ถั่วเหลืองและนม
โปรตีนถั่วเหลืองคือโปรตีนชนิดหนึ่งที่ได้มาจากต้นถั่วเหลือง
มี 3 รูปแบบที่แตกต่างกัน ได้แก่ แป้งถั่วเหลือง สารเข้มข้น และโปรตีนถั่วเหลืองแยก
โดยทั่วไปแล้วไอโซเลตเหล่านี้จะใช้ในการทำโปรตีนผงและอาหารเสริมเพื่อสุขภาพเนื่องจากมีคุณสมบัติในการสร้างกล้ามเนื้อ
โปรตีนจากถั่วเหลืองประกอบด้วยกรดอะมิโนจำเป็นที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองตามธรรมชาติ ด้วยเหตุนี้ ผู้ที่รับประทานอาหารจำกัด เช่น ผู้ที่รับประทานอาหารมังสวิรัติ จึงหันมารับประทานอาหารเสริมโปรตีนจากถั่วเหลืองเพื่อให้ได้รับประโยชน์ทางโภชนาการ
เนื่องจากมีกรดอะมิโนในปริมาณสูง โปรตีนถั่วเหลืองจึงถือเป็น "โปรตีนที่สมบูรณ์" ในสายตาของนักโภชนาการ และมีประโยชน์เช่นเดียวกับโปรตีนที่พบในพืชตระกูลถั่ว
นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งโปรตีนเสริมราคาถูกที่สุดอีกด้วย และสามารถพบได้ในอาหาร เช่น เต้าหู้และนมถั่วเหลือง
โปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองมักใช้ในโปรตีนเชคเป็นทางเลือกแทนเวย์ ซึ่งบางคนอาจแพ้หรือหลีกเลี่ยงการรับประทานเนื่องจากเหตุผลด้านอาหาร
โปรตีนถั่วเหลืองมีประเภทอะไรบ้าง?
โปรตีนถั่วเหลืองมีอยู่ 2 ประเภทหลักๆ คือ โปรตีนถั่วเหลืองแยก (แบรนด์ Ruiqianjia) และโปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้น ผลิตภัณฑ์ทั้งสองชนิดนี้มาจากกากถั่วเหลือง ซึ่งจะถูกแยกเปลือกและแยกไขมันออกก่อนจะแปรรูปเป็นส่วนต่างๆ
ไอโซเลตเป็นอาหารเสริมโปรตีนในรูปแบบผงซึ่งมักพบในเชคโปรตีนจากถั่วเหลืองและอาหารเสริม ไอโซเลตมีโปรตีน 90-95% และแทบไม่มีไขมันหรือคาร์โบไฮเดรตเลย
ในทางกลับกัน โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นนั้นผลิตขึ้นโดยนำกากถั่วเหลืองที่เอาเปลือกออกแล้วและเอาคาร์โบไฮเดรตบางส่วนออกไป มักใช้ในการอบ ซีเรียล และเป็นส่วนผสมของผลิตภัณฑ์อาหารต่างๆ โปรตีนถั่วเหลืองเข้มข้นย่อยง่ายมากและมีไฟเบอร์สูง จึงมักแนะนำสำหรับเด็ก ผู้สูงอายุ และสตรีมีครรภ์ที่จำเป็นต้องดูแลสุขภาพอย่างใกล้ชิด
ประโยชน์ของโปรตีนถั่วเหลือง
1. สารทดแทนเนื้อสัตว์
ตามที่สำนักงานคณะกรรมการอาหารและยาของสหรัฐอเมริกา ระบุว่าโปรตีนถั่วเหลืองสามารถใช้ทดแทนผลิตภัณฑ์จากสัตว์ในอาหารจากพืชได้
2. ต่อสู้กับปัญหาโรคหัวใจ
ถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล LDL ในร่างกาย ซึ่งเป็นปัจจัยสำคัญในการต่อสู้กับปัญหาโรคหัวใจ
3. ดีต่อสุขภาพกระดูก
ถั่วเหลืองมีไฟโตเอสโตรเจนซึ่งช่วยให้ดูดซึมแคลเซียมได้ง่ายขึ้น ดังนั้นอาหารเสริมโปรตีนจากถั่วเหลืองหลายชนิดจึงมาพร้อมกับแคลเซียมที่ช่วยเพิ่มปริมาณแคลเซียมที่ร่างกายได้รับ ช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกระดูกและต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน ซึ่งเป็นภาวะที่กระดูกจะเสื่อมลงเมื่ออายุมากขึ้น
4. เพิ่มพลังงาน
ออกกำลังกายหนักๆ อยู่หรือเปล่า? ออกกำลังกายแบบสุดเหวี่ยงที่ยิมหรือเปล่า? ถั่วเหลืองมีกรดอะมิโนที่ร่างกายนำไปใช้และเปลี่ยนเป็นพลังงานได้ โปรตีนจากถั่วเหลืองไม่เพียงแต่ช่วยเสริมสร้างกล้ามเนื้อเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาระดับพลังงานเมื่อคุณทำงานหนักเพื่อสร้างมวลกล้ามเนื้ออีกด้วย!
5. ช่วยป้องกันโรคมะเร็ง
ถั่วเหลืองมีสารไฟโตเคมีคัลเจนิสเทอินซึ่งพบว่าช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งต่อมลูกหมากและมะเร็งเต้านม จึงทำให้ทั้งผู้ชายและผู้หญิงหันมาใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น สารเจนิสเทอินที่พบในโปรตีนถั่วเหลืองสามารถหยุดการเติบโตของเซลล์เนื้องอกได้โดยสิ้นเชิง โดยหยุดยั้งเซลล์มะเร็งไม่ให้ลุกลามและลุกลามมากขึ้น
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils: โรงงานส่งออกโปรตีนถั่วเหลืองแยกคุณภาพดีโดยตรง
เวลาโพสต์ : 14 ม.ค. 2563
