ปี 2020 ดูเหมือนจะเป็นปีแห่งการปะทุจากพืช
ในเดือนมกราคม ผู้คนมากกว่า 300,000 คนสนับสนุนแคมเปญ "มังสวิรัติ 2020" ของสหราชอาณาจักรร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในสหราชอาณาจักรได้ขยายการให้บริการไปสู่การเคลื่อนไหวที่ได้รับความนิยมจากพืชInnova Market Insights ยังระบุว่า "การปฏิวัติจากพืช" เป็นเทรนด์ที่สองในปี 2020ในขณะเดียวกัน รายงานของ Nelson แสดงให้เห็นว่านอกเหนือจากยอดขายอาหารจากพืชในปีที่แล้วที่มีมูลค่ามากกว่า 3.3 พันล้านเหรียญสหรัฐ ซึ่งคาดว่าจะเกิน 5 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2563
ฐานพืชได้รับการสนับสนุนโดยโปรตีนจากพืชต่างๆสถานการณ์ตลาดโปรตีนผักทั่วโลกเป็นอย่างไร?อะไรคือแรงผลักดันที่อยู่เบื้องหลังการพัฒนาโปรตีนจากพืช?แนวโน้มการใช้โปรตีนจากพืชในอนาคตในปี 2020 คืออะไร?โปรดติดตามฉันเพื่อค้นหา
1. ตลาดโลกสำหรับโปรตีนจากพืช
จากข้อมูลของ Markets and Markets ตลาดโปรตีนจากพืชทั่วโลกคาดว่าจะมีมูลค่า 18.5 พันล้านเหรียญสหรัฐในปี 2019 และคาดว่าจะเติบโตที่ CAgr 14.0% เริ่มต้นในปี 2019 และสูงถึง 40.6 พันล้านเหรียญสหรัฐภายในปี 2025 ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืชคือ ที่ได้จากพืช เช่น ถั่วเหลือง ข้าวสาลี และถั่วลันเตาการใช้โปรตีนจากพืชรวมถึงเครื่องดื่มโปรตีน อาหารทดแทนนม อาหารทดแทนเนื้อสัตว์ โปรตีนบาร์ อาหารเสริม เนื้อสัตว์แปรรูป สัตว์ปีกและอาหารทะเล การอบ อาหารและผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาการใช้โปรตีนจากพืชสามารถเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและคุณสมบัติเชิงหน้าที่ของผลิตภัณฑ์ เช่น เนื้อสัมผัส คุณสมบัติการเป็นอิมัลซิไฟเออร์ ความสามารถในการละลาย ความคงตัว และการยึดเกาะ เป็นต้น
ที่มา: ตลาดและตลาด
การประยุกต์ใช้โปรตีนจากพืชในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มใหม่ๆ ทั่วโลกก็เพิ่มขึ้นเช่นกันตามฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ทั่วโลกของ Innova ซึ่งติดตามการกล่าวอ้างโปรตีนจากพืชของผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มใหม่ทั่วโลก ระหว่างปี 2014 ถึง 2018 สัดส่วนของผลิตภัณฑ์เหล่านี้เพิ่มขึ้นอย่างต่อเนื่อง ยกเว้นอเมริกาเหนือ ตะวันออกกลาง และแอฟริกาแม้ว่ายอดขายในอเมริกาเหนือจะลดลง แต่ส่วนแบ่งของการออกผลิตภัณฑ์ใหม่ในอเมริกาเหนือยังคงเป็นหนึ่งในผู้นำของโลก โดยคิดเป็น 15.4% ของผลิตภัณฑ์ใหม่ทั้งหมดในปี 2561 การอ้างสิทธิ์โปรตีนจากพืชในเอเชียเพิ่มขึ้นมากที่สุดโดยคิดเป็น 13.4% ของรุ่นใหม่ทั้งหมดในปี 2561 เพิ่มขึ้น 2.4% จากปี 2557
ที่มา: Innova Market Insights
2. แรงขับเคลื่อนตลาดของโปรตีนจากพืช
1)จำนวนการเปิดตัวใหม่ที่เพิ่มขึ้น
ในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ จำนวนมากขึ้นเรื่อยๆ จะใช้โปรตีนจากพืชเป็นจุดเด่นของผลิตภัณฑ์จากข้อมูลของ innova Market Insights การเปิดตัวอาหารและเครื่องดื่มใหม่ที่อ้างว่ามีโปรตีนจากพืชได้รับการติดตามทั่วโลกที่ CAgr + 9 % ระหว่างปี 2014 ถึง 2018
2)ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการกินของผู้บริโภค หนุนการ “กินคลีน”
ผู้บริโภคให้ความสำคัญกับแหล่งอาหาร และพืชถือเป็นแหล่งที่มาที่ "สะอาด"แนวโน้มสู่ "อาหารคลีน" ส่วนใหญ่ขับเคลื่อนโดยคนรุ่นมิลเลนเนียลที่ชอบอาหารที่ดีต่อสุขภาพ มีจริยธรรม เป็นธรรมชาติ และผ่านการแปรรูปน้อย
ในทางกลับกัน พฤติกรรมการกินของผู้บริโภคก็ค่อยๆ เปลี่ยนไป พวกเขาลดเนื้อสัตว์ลงและมีแนวโน้มที่จะกินโปรตีนจากพืชมากขึ้นในสหราชอาณาจักร แคมเปญ "มังสวิรัติปี 2020" ได้รับการสนับสนุนจากผู้คนกว่า 300,000 คน และร้านอาหารฟาสต์ฟู้ดและซูเปอร์มาร์เก็ตหลายแห่งในสหราชอาณาจักรได้ขยายการให้บริการเพื่อมีส่วนร่วมในการเคลื่อนไหวที่ได้รับความนิยมจากพืช
3)ผู้ประกอบการขนาดใหญ่ลงทุนในตลาดโปรตีนจากผัก
● สพม
● คาร์กิลล์
● ชส
● ดูปองท์
● ยูวังกรุ๊ป
● กลุ่มกูเชน
● กลุ่มซินรุ่ย
● น้ำมันซานตงคาวาห์
● กลุ่มอุตสาหกรรมมหัศจรรย์
● เซ็นท์ส โฮลดิงส์
● อุตสาหกรรมโกลเด้นซี
● ซิโนกลอรี
● ฟูจิออยล์
● อิมโคปา
● ซานตง ซันเว่ย
● หงซุย กรุ๊ป
● เมกกะกรุ๊ป
● โซนิคไบโอเคม
● หรุยเชี่ยนเจีย
Xinrui Group – Shandong Kawah Oils ลงทุน 45,000,000 เหรียญสหรัฐในปี 2559 เพื่อจัดตั้งสายการผลิตโปรตีนถั่วเหลือง 4 สาย โดยมีผลผลิต 6,000 ตันต่อปี โดยอิงตามโรงงานสกัดน้ำมันถั่วเหลืองอายุ 12 ปี
จีนมีกำลังการผลิตที่ใหญ่ที่สุดในการประมวลผลมากถึงร้อยละ 79 ของโปรตีนถั่วเหลืองทั่วโลก กำลังการผลิตรวม 500,000 ตันต่อปี และปริมาณการผลิตจริงทั้งหมดคือ 350,000 ตันในปี 2562
ADM (US) และ DuPont (US) เป็นสองยักษ์ใหญ่ในตลาดโลกบริษัทเหล่านี้ได้ขยายการลงทุนเป็นกลยุทธ์หลักในการขยายตลาดโปรตีนจากพืชในเดือนมกราคม 2019 ADM ได้ขยายธุรกิจในบราซิลด้วยการสร้างฐานการผลิตโปรตีนถั่วเหลืองแห่งใหม่ในกัมโปกรันเด รัฐเซาท์มาโตกรอสโซ ประเทศบราซิล มูลค่า 250,000,000 ดอลลาร์สหรัฐบริษัทจะผลิตโปรตีนเข้มข้นเชิงหน้าที่และไอโซเลทสำหรับสายผลิตภัณฑ์ปัจจุบันของ ADM
3. แนวโน้มการประยุกต์ใช้โปรตีนจากพืช
1)โปรตีนถั่วเหลืองคาดว่าจะครองตลาดในอีก 5 ปีข้างหน้า โดยเทรนด์ใหม่คือโปรตีนถั่วลันเตาและข้าวโอ๊ต
โปรตีนจากถั่วเหลืองถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มเนื่องจากความต้องการอาหารที่มีโปรตีนสูงและความนิยมที่เพิ่มขึ้นของโปรตีนจากถั่วเหลืองในการสำรวจแหล่งโปรตีนจากพืชโดย Aritzon ในปี 1919 โปรตีนจากถั่วเหลืองมีมูลค่าสูงถึง 3.12 พันล้านเหรียญสหรัฐตามข้อมูลของ Innova โปรตีนถั่วเหลืองเป็นส่วนผสมชั้นนำในผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มใหม่ที่ประกาศโดยโปรตีนจากพืชระหว่างปี 2014 ถึง 2018 โดย 9% ของผลิตภัณฑ์ใหม่ที่เกี่ยวข้องนำมาใช้โปรตีนจากถั่วเหลืองช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล ปรับปรุงการเผาผลาญ ความหนาแน่นของกระดูก และยังสามารถลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งโปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองสามารถใช้ในบาร์โภชนาการ ผลิตภัณฑ์ทดแทนเนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ ผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬา และเครื่องดื่ม ฯลฯ
นอกเหนือจากถั่วเหลืองแล้ว การบริโภคโปรตีนถั่วยังเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาการบริโภคโปรตีนถั่วทั่วโลกเพิ่มขึ้นสองเท่าจากปี 2558 ตามข้อมูลจากที่ปรึกษาด้านเทคนิคของบริษัทอาหาร enk Hoogenkamp เป็น 275,000 ตันภายในปี 2563 การบริโภคจะเพิ่มขึ้น 30% เป็น 580,000 ตันภายในปี 2568
โปรตีนจากข้าวโอ๊ตยังเป็นโปรตีนจากพืชที่มีศักยภาพสูงอีกด้วยข้าวโอ๊ตมีโปรตีน 19% โปรตีนจากข้าวโอ๊ตอุดมไปด้วยกรดอะมิโนและกรดอะมิโนที่จำเป็น เป็นโปรตีนทางโภชนาการคุณภาพสูงนมข้าวโอ๊ตเป็นนมพืชที่ไม่ใช่นมที่พัฒนาขึ้นใหม่มีความคล้ายคลึงกันหลายประการระหว่างนมข้าวโอ๊ตและนมทั้งสองมีสีครีมและมีเนื้อเนียนเรียบและสม่ำเสมอตามข้อมูลของ Mintel ตลาดยุโรปในเดือนเมษายน 2017 ถึงมีนาคม 2018 ขึ้นรายการผลิตภัณฑ์ใหม่ เครื่องดื่มจากข้าวโอ๊ตและโยเกิร์ตคิดเป็น 14.8 เปอร์เซ็นต์ เทียบกับ 9.8 เปอร์เซ็นต์ในปีก่อนหน้า
2)Protein ssolate คาดว่าจะครองตลาดโปรตีนจากพืชในอีก 5 ปีข้างหน้า
โปรตีนไอโซเลตมีปริมาณโปรตีนสูงและสามารถย่อยได้โปรตีนไอโซเลตถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการใช้งานที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนและโภชนาการ เช่น โภชนาการการกีฬา เครื่องดื่มโปรตีน และอาหารเสริมในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา เนื่องจากลักษณะการทำงานที่แตกต่างกัน จึงถูกนำมาใช้อย่างแพร่หลายในเครื่องดื่มและผลิตภัณฑ์จากนมที่หลากหลายเพื่อรองรับนักกีฬา นักเพาะกาย มังสวิรัติ
3) โภชนาการการกีฬา อาหารว่าง เป็นเทรนด์ประยุกต์
ผลิตภัณฑ์โภชนาการการกีฬาและอาหารว่างเป็นเทรนด์สำหรับการใช้งานในอนาคตตามข้อมูลเชิงลึกของตลาด Innova ฐานข้อมูลผลิตภัณฑ์ใหม่ทั่วโลกติดตามการเปิดตัวผลิตภัณฑ์อาหารและเครื่องดื่มใหม่ที่มีการอ้างสิทธิ์โปรตีนจากพืช การเติบโตของหมวดโภชนาการการกีฬาเป็นสิ่งที่ชัดเจนที่สุด โดยมีอัตราการเติบโตแบบทบต้นเฉลี่ยต่อปีที่ 32% จากปี 2014 ถึง 2018 รองลงมาคือขนมขบเคี้ยว โดยมี cgr เฉลี่ยต่อปีที่ 14%
เดิมทีแถบโภชนาการโปรตีนเป็นของโภชนาการการกีฬา ด้วยการยกระดับการรับรู้ของผู้บริโภค มันค่อยๆ ขยับเข้าใกล้หมวดหมู่ของว่างมากขึ้นทุกวันนี้ โปรตีนบาร์ไม่ได้มีไว้สำหรับนักกีฬาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผู้บริโภคทั่วไปที่กำลังมองหาบาร์โปรตีนสำหรับมื้อเช้าหรือของว่างในแต่ละวันด้วย
การประยุกต์ใช้โปรตีนจากพืชในแถบโภชนาการโปรตีนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา:
● BEKIND นัทบาร์
ที่มา: Taobao
● ดุษฎีบัณฑิต นูทริชั่นบาร์
64g (ต่อชิ้น) มีโปรตีนจากผัก 23g
ที่มา: Innova Market Insights
● แถบพลังงาน Probar
Probar แต่ละอันประกอบด้วยโปรไบโอติกที่ใช้งานอยู่ 1 พันล้าน 10 ตัวและโปรตีนจากผัก 10 กรัม
ที่มา: Google
● พีแดง นิวทริชั่นบาร์
แต่ละแท่งมีโปรตีนจากพืช 9-10 กรัม ปราศจากกลูเตน
ที่มา: มูลนิธิ Paleo
●เบลค's โปรตีนบาร์
ที่มา: Kickstarter
3. สรุป
ปี 2020 ดูเหมือนจะเป็นปีแห่งการปะทุจากพืช และ Nutrition Bar เป็นอาหารว่างที่ได้รับความนิยมสูงสุดMars เปิดตัวบาร์ถั่ว BEKIND โดยมุ่งเป้าไปที่ผลิตภัณฑ์เสริมพลังงานหลังออกกำลังกายและทดแทนมื้ออาหารในเดือนธันวาคม 2019 และยังมีแนวโน้มเป็นแพ็คของขวัญขนมวันตรุษจีนอีกด้วยโปรตีนจากพืชสามารถตามเทรนด์และสะสมในแถบโภชนาการได้หรือไม่?เราจะเห็น
อ้างอิง:
1. ตลาดโปรตีนจากพืชตามประเภท (ไอโซเลต โปรตีนเข้มข้น แป้งโปรตีน) การใช้งาน (เครื่องดื่มโปรตีน นมทดแทน เนื้อสัตว์ทดแทน โปรตีนบาร์ เนื้อแปรรูป สัตว์ปีกและอาหารทะเล ผลิตภัณฑ์เบเกอรี่) แหล่งที่มา และภูมิภาค - การคาดการณ์ทั่วโลก ถึงปี 2025，ตลาดและตลาด
2. การสร้างโปรตีนจากพืช Innova Market Insights
เวลาโพสต์: ม.ค.-11-2020