อดีต ปัจจุบัน และอนาคตของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท

ตั้งแต่ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ อาหารเพื่อสุขภาพที่มีคุณค่าทางโภชนาการ ไปจนถึงอาหารสูตรเฉพาะสำหรับคนเฉพาะกลุ่มโปรตีนถั่วเหลืองที่แยกได้ยังคงมีศักยภาพที่ดีในการขุดค้น。

ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์: "อดีต" ของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลท 

ไม่ว่าในกรณีใด อดีตของ "ความฉลาด" ของถั่วเหลืองโปรตีนไอโซเลตมีบางอย่างที่พัฒนาอย่างรวดเร็วของการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ในประเทศจีนอย่างลึกซึ้งโปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองสามารถนำมาใช้ในผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ได้ ไม่เพียงแต่เป็นสารเติมแต่งที่ไม่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังเป็นสารเติมแต่งที่ช่วยปรับปรุงเนื้อสัมผัสของผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์และเพิ่มรสชาติอีกด้วยแม้ว่าปริมาณการใช้ระหว่าง 2% ~ 2.5% ก็สามารถมีบทบาทในการกักเก็บน้ำ ดูดไขมัน ป้องกันการแยกตัวของน้ำเกรวี่ ปรับปรุงคุณภาพและรสชาติ แต่ยังยืดอายุการเก็บรักษาของผลิตภัณฑ์อัตราส่วนประสิทธิภาพต่อราคาที่สูงขึ้นทำให้เป็นตัวเลือกแรกสำหรับการแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์เชิงลึกประมาณปี 2000 โปรตีนถั่วเหลืองแยกของจีนยังคงขึ้นอยู่กับการนำเข้าเป็นหลัก แต่กับ Shuanghui, Yurun, Jinluo และองค์กรแปรรูปผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์อื่น ๆ ยังคงเพิ่มความต้องการอย่างต่อเนื่อง นำไปสู่การพัฒนาอุตสาหกรรมโปรตีนแยกโปรตีนถั่วเหลืองในประเทศ เช่น กลุ่ม Xinrui - มณฑลซานตง Kawah Oils Co., Ltd – ผู้ผลิตเลวีอาธานของ ISP ก่อตั้งขึ้นในปี 2560 โดยมีผลผลิต 50,000 ตันต่อปี ตามโรงงานสกัดน้ำมันถั่วเหลืองซึ่งเริ่มดำเนินการในปี 2547 

อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง: "ปัจจุบัน" ของถั่วเหลืองโปรตีนไอโซเลต 

หากเมื่อสิบปีที่แล้ว การประยุกต์ใช้โปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองส่วนใหญ่อยู่ในสาขาผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ปัจจุบัน ผู้บริโภคได้ตระหนักถึงคุณประโยชน์ของถั่วเหลืองในฐานะอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงตลาดสำหรับโปรตีนไอโซเลตจากถั่วเหลืองกำลังเปลี่ยนไปจากการสำรวจของ American Soybean Council ในเมืองเซนต์หลุยส์ พบว่า 75% ของผู้ตอบแบบสอบถามเชื่อว่าผลิตภัณฑ์จากถั่วเหลืองมีผลดีต่อสุขภาพในอีกตัวอย่างหนึ่งของอาหารและสุขภาพจากถั่วเหลือง ประโยชน์ต่อสุขภาพของถั่วเหลืองที่ผู้บริโภคกล่าวถึงมากที่สุด ได้แก่ แหล่งโปรตีน (16%) ไขมันต่ำ (14%) สุขภาพหัวใจ (12%) ประโยชน์สำหรับผู้หญิง (11%) และโคเลสเตอรอลต่ำ (10%)จากการสำรวจ ชาวอเมริกันที่รับประทานอาหารที่ทำจากถั่วเหลืองหรือเครื่องดื่มที่ทำจากถั่วเหลืองอย่างน้อยเดือนละครั้งเพิ่มขึ้นเป็น 42% เมื่อเทียบกับ 30% ในปี 2549 "ความประทับใจที่ดี" ของผู้บริโภคต่อถั่วเหลืองได้จุดประกายความกระตือรือร้นของธุรกิจด้วยชุดที่สูง - อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่มีคุณภาพซึ่งมีโปรตีนจากถั่วเหลืองแยกออกจากกันได้อย่างรวดเร็วครองตลาดบริษัท Archer Daniels Midland Co. ได้เพิ่มโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองลงในเครื่องดื่มประเภทต่างๆ ที่มีค่า pH ต่ำและมีค่า pH เป็นกลาง โดยเพิ่มขึ้นถึง 10 กรัม;บียอนด์ มีท เพิ่มโปรตีนจากถั่วเหลืองลงในเนื้อเทียม อีธาน บราวน์ ผู้ก่อตั้งบริษัทกล่าวว่า “เป้าหมายของเราคือให้ผู้บริโภคได้รับโปรตีนจากพืชบริสุทธิ์ ซึ่งสามารถจำลองรสชาติ เนื้อสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการเหมือนเนื้อสัตว์ได้อย่างสมบูรณ์แบบ”“ในงานแสดงสินค้า Supply Side West ที่มีชื่อเสียง มีการใช้โปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองมากขึ้นในอาหารบาร์ประเภทต่างๆแท่งโภชนาการการกีฬาสำหรับคุกกี้ครีมหลายชั้นที่สามารถใช้สำหรับการฟื้นฟูหลังการออกกำลังกาย มีโปรตีน 26 กรัม รวมทั้งโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองยังใช้ในแท่งโภชนาการเด็กอีกอันหนึ่งด้วยโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองนี้ทำให้เกิดกระแสโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพและแพร่หลายไปยังประเทศจีนอย่างรวดเร็ว ผลิตภัณฑ์โปรตีนจากพืช Nutraledo ซึ่งเป็นผลิตภัณฑ์ดาวเด่นของแอมเวย์ยังเพิ่มโปรตีนสกัดจากถั่วเหลืองอีกด้วย

ผลิตภัณฑ์อาหารพิเศษ: "อนาคต" ของโปรตีนถั่วเหลืองไอโซเลต

ภายใต้พื้นหลังของการยกระดับการบริโภค แผนกโภชนาการได้กลายเป็นทิศทางการพัฒนาของอุตสาหกรรมโภชนาการและสุขภาพในอนาคตโปรตีนจากถั่วเหลืองแยกแหล่งมังสวิรัติ ไขมันต่ำและโคเลสเตอรอล 0 และลักษณะอื่นๆ เพื่อให้กลายเป็น "แรง" อาหารพิเศษที่วางรากฐานที่ดียกตัวอย่างสูตรผงสำหรับทารกที่มีถั่วเป็นส่วนประกอบ การพัฒนาสูตรผงสำหรับทารกที่มีส่วนประกอบของถั่วนั้นมุ่งเป้าไปที่กลุ่มคนพิเศษบางกลุ่มเป็นหลักตัวอย่างเช่น ทารกที่แพ้แลคโตสหรือกาแลคโตส ทารกจากครอบครัวมังสวิรัติทั้งหมด ทารกที่แพ้โปรตีนนมสามารถกินนมผงสูตรสำหรับทารกได้ในสหรัฐอเมริกา นมผงสูตรสำหรับทารกที่มีส่วนประกอบของถั่วคิดเป็น 20%-25% ของส่วนแบ่งตลาดผงสูตรสำหรับทารกโดยรวมประมาณ 36% ของทารกที่เลี้ยงด้วยอาหารเทียมในเดือนมกราคมของสหรัฐอเมริกากำลังกินนมผงสูตรสำหรับทารกที่มีส่วนประกอบของถั่วปัจจุบัน ตลาดต่างประเทศมีผลิตภัณฑ์ผงนมผงดัดแปลงสำหรับทารกของ Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland และแบรนด์อื่นๆและการพัฒนาผลิตภัณฑ์ผงสูตรสำหรับทารกที่มีส่วนประกอบของถั่วในจีนนั้นช้ามาก ผลิตภัณฑ์ในท้องตลาดไม่เพียงพออย่างเห็นได้ชัดอย่างที่เราทราบกันดีว่า นมผงที่ใช้เป็นวัตถุดิบสำหรับผงโปรตีนเป็นผลพลอยได้จากการผลิตชีส และชีสของจีนไม่ได้ก่อตัวเป็นการผลิตขนาดใหญ่ ดังนั้น ในฐานะผู้นำเข้าผงเวย์รายใหญ่ที่สุดของโลก เวย์ผง Long- การพึ่งพาระยะเวลาในการนำเข้าสถานะที่เป็นอยู่ในระดับหนึ่งส่งผลกระทบต่อราคาของผงเวย์โปรตีนในประเทศการพัฒนาสูตรผงสำหรับทารกที่มีส่วนประกอบของถั่วสามารถบรรเทาการพึ่งพาการนำเข้าเวย์ผงของจีนได้การเพาะปลูกถั่วเหลืองแพร่หลายในประเทศจีน และการแยกโปรตีนจากถั่วเหลืองนั้นประหยัดกว่าและความปลอดภัยของแหล่งที่มาของวัตถุดิบนั้นควบคุมได้ง่ายกว่าโปรตีนที่มาจากสัตว์ยกตัวอย่างโปรตีนถั่วเหลืองที่ผลิตโดย Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. เพื่อรับรองความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้าย ไม่เพียงแต่ถั่วเหลืองที่ไม่ใช่จีเอ็มโอเป็นวัตถุดิบเท่านั้น แต่ยังมีปริมาณไนไตรต์ต่ำ ต่ำ การควบคุมดัชนีจุลินทรีย์ การควบคุมความชื้นต่ำ และด้วยเทคโนโลยีชีวภาพขั้นสูง ช่วยปรับปรุงอัตราการย่อยและการดูดซึมโปรตีนได้อย่างมีประสิทธิภาพและผ่านการรับรอง Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS และ AIB ชั้นนำระดับสากลจีนเป็นแหล่งกำเนิดของถั่วเหลือง ถั่วเหลืองเป็นหนึ่งในพืชอาหารที่สำคัญของจีนตั้งแต่สมัยโบราณปัจจุบัน ด้วยการพัฒนาอย่างต่อเนื่องของวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยี การแปรรูปถั่วเหลืองอย่างลึกทำให้มีเสน่ห์ของถั่วเหลืองอย่างเต็มที่ และโปรตีนจากถั่วเหลืองที่แยกได้ในฐานะ "ผลิตภัณฑ์ดาวเด่น" ในการแปรรูปถั่วเหลืองอย่างลึก ใช้กันอย่างแพร่หลาย