Маълумоти техникӣ:
| Адад | Стандарт |
| Навъи | Навъи гель эмульсия |
| Намуди зоҳирӣ | Хокаи сафеди сафед ё зарди сабук |
| Услуб | Хокаи хушк |
| Маза ва бӯй | Таъми муқаррарӣ, бе бӯи хос |
| Протеин | Ҳадди ақал 90% (дар асоси хушк) |
| Рутубат | Макс.7% |
| Аш | Макс.6% |
| фарбеҳ | Макс.1% |
| Зебоӣ | Ҳадди ақал 98% (Тавассути 100 mesh) |
| Шумораи умумии табақҳо | Макс.10000cfu/г |
| E.Coli | манфӣ |
| Салмонелла | манфӣ |
| As | Максимум 0,5 мг/кг |
| Pb | Максимум 0,5 мг/кг |
| Hg | Макс.10мкг/кг |
Эзоҳ: Нишондиҳандаҳои махсуси функсияро фармоишгар муайян кардан мумкин аст.
Аломатҳои функсионалӣ
● Эмульсияпазирӣ
Изоляти протеини лубиё як моддаи сурфактант буда, метавонад на танҳо шиддати сатҳи об ва равғанро паст кунад, балки шиддати сатҳи об ва ҳаворо коҳиш диҳад.Ба осонӣ ташаккул додани эмульсияи устувор.Дар истеҳсоли хӯроки пухта, хӯроки яхкардашуда ва шӯрбо, илова кардани изолятсияи протеини лӯбиёи лубиё ҳамчун эмульгатор метавонад ҳолати маҳсулотро нигоҳ дорад.
Аз санҷиши 1 (сафеда): 5 (об): 5 (фарбеҳ) гузаред, рол намунаи чандирӣ бе ихроҷи равған ё об аст.
●Гелпазирӣ
Он изолятсияи сафедаро дорои часпак, пластикӣ ва чандирии баланд дорад, ки онро на танҳо ҳамчун интиқолдиҳандаи об, балки ҳамчун интиқолдиҳандаи мазза, қанд ва дигар комплексҳо истифода бурдан мумкин аст, ки барои коркарди хӯрок хеле муфид аст.
Аз санҷиши 1 (сафеда): 5 (об): 2 (фарбеҳ) гузаред, рол намуна ҳамвор ва тоза, чандирӣ бе ихроҷи равған ё об аст.
●Гидратация
Изолятсияи протеини лӯбиёи лубиё дар баробари скелети занҷири пептидии худ, дорои пойгоҳи қутбӣ мебошад, аз ин рӯ, азхудкунии об, нигоҳ доштани об ва васеъшавӣ дорад, гидратпазирии протеини ҷудошуда нисбат ба протеини консентратӣ хеле баландтар аст ва аз ҳарорат қариб бетаъсир намемонад, сафедаи ҷудошуда дар коркард низ қобилияти нигоҳ доштани намӣ дорад, баландтарин қобилияти нигоҳдории об 14 г об / г сафеда мебошад.
●Абсорбсияи равған
Протеини ҷудошудаи соя, ки ба маҳсулоти гӯштӣ илова карда мешавад, метавонад эмульсия ва матритсаи гелро ба вуҷуд оварад, то аз ҳаракати равған ба рӯи замин ҷилавгирӣ кунад ва ба ин васила дар мусоидат ба азхудкунии фарбеҳ ё пайвастани чарб нақш бозида, талафоти чарбу шарбатро ҳангоми коркарди маҳсулоти гӯштӣ коҳиш диҳад, барои нигоҳ доштани устувории шакл кӯмак мекунад, суръати азхудкунии равғани изолятсияи сафеда 154% -ро ташкил медиҳад.
●Кафкшавӣ
Пас аз буридани гӯшт, омехтаи изолятсияи сафеда ва сафедаи тухмро ба рӯи нахи он меандозанд, то плёнкаеро ба вуҷуд оварад, ки хушк шудан осон аст, аз гум шудани бӯй пешгирӣ мекунад, раванди гидрататсияро осон мекунад ва барои маҳсулоти регидратшуда сохтори оқилона фароҳам меорад.
●Ташаккулпазирии филм
Дар протеини лубиё, кафк будани изоляти сафеда беҳтарин аст ва кафк будани протеини лубиё метавонад ғизоро бо сохтори фуҷур ва таъми хуб диҳад.
Ариза
●Маҳсулоти гӯштӣ
Иловаи изолятсияи протеини лӯбиёи лубиёи Ruiqianjia - навъи эмульсия ё навъи сӯзандору ба маҳсулоти гӯштии дараҷаи олӣ на танҳо сохтор ва маззаи маҳсулоти гӯштро беҳтар мекунад, балки таркиби сафедаҳоро зиёд мекунад ва витаминҳоро мустаҳкам мекунад.Аз сабаби функсияи қавӣ, 2 ~ 5% метавонад дар нигоҳ доштани об, липосаксия, пешгирии ҷудошавии гравис, беҳтар кардани сифат, беҳтар кардани таъми он нақш бозӣ кунад.Протеини лубиёи ҷудошуда дар коркарди маҳсулоти гӯштӣ, аз қабили ветчина истифода мешавад, ҳосилро 20% зиёд кардан мумкин аст, дар маҳсулоти деги гарм, аз қабили гӯшти гӯштӣ, тӯби гови боллазату шањдбори, тӯбҳои синаи мурғ, гӯшти хушбӯй Миннан, тенпура, темпура, ҳасибҳои гулдор, ҳасибҳои бӯса, ҳасиби бирён Тайван, хот-дог, кабоб, шишҳои мурғҳои Сичуан, пайҳози мурғ, нуггетҳои мурғи полковник, макнаггетҳои мурғ, мурғи бирён Орлеан, болҳои кондитсионер, чӯбҳои бодиринг, гӯшти нисфирӯзӣ, сэндвичҳо ва ғайра.Изоляти протеини лӯбиё низ метавонад сохтори маҳсулотро беҳтар кунад.
●Маҳсулоти Сурими
Протеини лубиёи ҷудошудаи Ruiqianjia дар торт моҳӣ, тофуи моҳӣ, стейки моҳӣ, камабоко, рол моҳӣ, тӯбҳои конч, харчанги баҳри Шимолӣ, харчанг chop, бари гӯшт, ҳасиби scalops, ҳасиб майгу, ҳасибҳои абалон, ҳасибҳои бодиринги баҳрӣ, ҳасибҳои деги гарм, моҳӣ истифода мешаванд. ҳасиб, моҳии попкорн, ки 20~40% гӯшти моҳиро иваз карда метавонад.
●Маҳсулоти ширӣ
Изоляти протеини лӯбиёи лубиё – навъи дисперсивӣ ҳамчун ивазкунандаи хокаи шир, ки ба нӯшокиҳои ғайриширӣ ва шаклҳои гуногуни маҳсулоти ширӣ бо ғизои ҳамаҷониба ва холестирин холӣ илова карда мешавад, ивазкунандаи ғизои ширӣ мебошад.Изоляти протеини соя аз шири хушки хушк, ки дар истеҳсоли яхмос истифода мешавад, метавонад хосиятҳои эмульсиявии яхмосро беҳтар созад, кристаллизатсияи лактозаро ба таъхир андозад, падидаи «регрезиро» пешгирӣ кунад.
●Маҳсулоти орд
Дар истеҳсоли нон на бештар аз 5% изолятсияи протеини лубиёи Ruiqianjia илова кунед, метавонад ҳаҷми нонро зиёд кунад, ранги эпидермисро беҳтар кунад, мӯҳлати нигоҳдории нонро дароз кунад.Дар коркарди угро 2~3% протеини ҷудошудаи лубиё илова кунед, метавонад суръати шикастанро пас аз ҷӯшон коҳиш диҳад, ҳосили угро беҳтар кунад ва ранг ва таъми хубро нигоҳ дорад.
Протеини лубиёи ҷудошуда инчунин метавонад дар нӯшокиҳо, хӯрокҳои серғизо, хӯроки ферментӣ ва дигар саноати хӯрокворӣ истифода шавад, барои беҳтар кардани сифати ғизо, баланд бардоштани ғизо, паст кардани холестирин хуноба, нақши беназир дар пешгирии бемориҳои дил ва мағзи сар.
●Ҷараёни раванд
Хӯроки лӯбиёи дар ҳарорати паст — истихроҷ — — ҷудокунӣ — — изолятсияи кислота —— ҷудокунӣ — — шустан — — ҷудокунӣ —— безараргардонӣ —— стерилизатсия —— хушккунии флеш —— хушккунии дорупошӣ —— пошидани фосфолипид —— скрининг —— ошкоркунии металл— — Бастабандӣ
●Тавсифи раванд
Истихроҷ: орди лӯбиёи ҳарорати паст дар зарфи экстракционӣ бо суръати 1:9 об гузошта мешавад, ҳарорати об 40 ℃ аст, илова кардани сілтӣ PH маҳлулро дар 9 месозад, то сафедаи ҳарорати паст орди лубиё дар об хал мешавад.
Ҷудокунӣ: маҳлули орди лӯбиёи ҳарорати паст ба сепаратори баландсуръат дода мешавад, нахи хом (қошҳои лӯбиёи лубиё) дар маҳлули омехта аз оби дорои протеин (шири лубиёи омехта) ҷудо карда мешавад.Хоки лубиё барои фурўши хўроки чорво партофта мешавад.Омезиши шири лӯбиё дар зарфи изолятсияи кислота дубора коркард карда мешавад.
Кислотаи изолятсия: бо истифода аз принсипи нуқтаи изоэлектрикии сафедаи лубиж 4,2 аст, кислотаро ба зарфи изолятсияи кислота илова кунед, то PH шири лӯбиёи омехтаро ба 4,2 мувофиқ созед, то сафеда таҳшин шавад.
Ҷудокунӣ: шири лӯбиёи омехта пас аз ҷудокунии кислота ба сепаратор барои ҷудокунӣ дода мешавад, то зарраҳои сафедаи таҳшиншуда аз об ҷудо шаванд.Об (оби лӯбиёӣ) ба иншооти коркарди партовҳо ва партовҳо пас аз коркард.Моеъи сафеда (курд) ба зарфи муваққатӣ дубора коркард кунед.
Шустан: ба зарфи муваќќатї бо таносуби 1 (курѓ): 4 (об) об илова кунед ва омехта кунед, то намак ва хокистари ќайѓ дар об њал шавад.
Ҷудокунӣ: ҷӯйбор дар зарфи муваққатӣ барои ҷудокунӣ ба центрифуга дода мешавад.Об ба иншооти тозакунии об меравад, то ба меъёри холӣ бирасад, ҷав ба зарфи безараргардонӣ бармегардад.
Безараргардонӣ: ба зарфи безараркунӣ сілтӣ илова кунед, то PH-и ҷавро ба 7 мувофиқ созед.
Стерилизатсия: бо истифода аз 140 ℃ ҳарорати баланд барои стерилизатсияи фаврии ҷӯйбор пас аз безараргардонӣ.
Хушккунӣ: лӯбиёи стерилизатсияшуда ба хушккунаки дорупошӣ дода мешавад ва дар 180 ℃ хушк мешавад.
Пошидани: моддаҳои сурфактантро ба рӯи маҳсулот пошед, то устувории эмульсификатсияи маҳсулот беҳтар карда шавад.
Скрининг: изоляти сафедаи хушкшудаи лӯбиё аз санҷиш гузаронида мешавад, 98% қодир аст аз ҷумбонидан 100 mesh гузарад
Бастабандӣ: пас аз санҷиши металлӣ маҳсулот ба системаи тарозу ва бастабандӣ ворид мешавад.
Беҳтарин пеш аз: як сол аз рӯзи истеҳсол.
Протеини изолятсияи сояи баландсифати Shandong Kawah Oils дар як коргоҳи муосири истеҳсолии хуб ва тоза, пурра автоматӣ истеҳсол карда мешавад!
Хушбахтона, ки ҳама вақт ба шумо хизмат кунем!
Вақти фиристодан: 29 июли 2019