தொழில்நுட்ப தரவு:
| பொருள் | தரநிலை |
| வகை | ஜெல் குழம்பு வகை |
| தோற்றம் | வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பால் வெள்ளை தூள் |
| பாணி | உலர்ந்த தூள் |
| சுவை மற்றும் மணம் | சாதாரண சுவை, விசித்திரமான வாசனை இல்லாமல் |
| புரதம் | குறைந்தபட்சம்.90% (உலர்ந்த அடிப்படையில்) |
| ஈரப்பதம் | அதிகபட்சம்.7% |
| சாம்பல் | அதிகபட்சம்.6% |
| கொழுப்பு | அதிகபட்சம் 1% |
| நுணுக்கம் | குறைந்தபட்சம்.98% (100 மெஷ் மூலம்) |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | அதிகபட்சம்.10000cfu/கிராம் |
| இ.கோலி | எதிர்மறை |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை |
| As | அதிகபட்சம்.0.5மிகி/கிலோ |
| Pb | அதிகபட்சம்.0.5மிகி/கிலோ |
| Hg | அதிகபட்சம் 10μg/கிலோ |
குறிப்பு: சிறப்பு செயல்பாட்டு குறிகாட்டிகளை வாடிக்கையாளரால் தீர்மானிக்க முடியும்.
செயல்பாட்டு எழுத்துக்கள்
● குழம்பாக்குதல்
சோயாபீன் புரத தனிமைப்படுத்தல் என்பது ஒரு சர்பாக்டான்ட் ஆகும், இது நீர் மற்றும் எண்ணெயின் மேற்பரப்பு இழுவிசையைக் குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், நீர் மற்றும் காற்றின் மேற்பரப்பு இழுவிசையையும் குறைக்கும். நிலையான குழம்பை உருவாக்குவது எளிது. வேகவைத்த உணவு, உறைந்த உணவு மற்றும் சூப் உணவு உற்பத்தியில், சோயாபீன் புரத தனிமைப்படுத்தலை குழம்பாக்கியாகச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பு நிலையை பராமரிக்க முடியும்.
1(புரதம்):5(நீர்):5(கொழுப்பு) சோதனையில் தேர்ச்சி பெறுங்கள், மாதிரி ரோல் எண்ணெய் அல்லது தண்ணீர் கசிவு இல்லாமல் மீள் தன்மை கொண்டது.
●ஜெலபிலிட்டி
இது புரதத்தை தனிமைப்படுத்தி அதிக பாகுத்தன்மை, பிளாஸ்டிசிட்டி மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது தண்ணீரை எடுத்துச் செல்வதற்கு மட்டுமல்லாமல், சுவையூட்டும் முகவர், சர்க்கரை மற்றும் பிற சேர்மங்களின் எடுத்துச் செல்வதற்கும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது உணவு பதப்படுத்துதலுக்கு மிகவும் நன்மை பயக்கும்.
1(புரதம்):5(நீர்):2(கொழுப்பு) என்ற சோதனையில் தேர்ச்சி பெறுங்கள், மாதிரி ரோல் மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும், எண்ணெய் அல்லது தண்ணீர் கசிவு இல்லாமல் மீள் தன்மையுடனும் இருக்கும்.
●நீர்த்தன்மை
சோயாபீன் புரதம் அதன் பெப்டைட் சங்கிலி எலும்புக்கூட்டில் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, நிறைய துருவ அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது நீர் உறிஞ்சுதல், நீர் தக்கவைத்தல் மற்றும் விரிவாக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரத உறிஞ்சும் ஹைட்ராலிக் விகிதத்தின் நீரேற்றம் செறிவூட்டப்பட்ட புரதத்தை விட மிக அதிகமாக உள்ளது, மேலும் வெப்பநிலையால் கிட்டத்தட்ட பாதிக்கப்படாமல், செயலாக்கத்தில் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதம் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கும் திறனையும் கொண்டுள்ளது, அதிகபட்ச நீர் தக்கவைப்பு திறன் 14 கிராம் நீர்/கிராம் புரதம் ஆகும்.
●எண்ணெய் உறிஞ்சுதல்
இறைச்சி பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம், கொழுப்பு மேற்பரப்புக்கு நகர்வதைத் தடுக்க குழம்பு மற்றும் ஜெல் மேட்ரிக்ஸை உருவாக்கும், இதனால் கொழுப்பு உறிஞ்சுதல் அல்லது கொழுப்பு பிணைப்பை ஊக்குவிப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது, இறைச்சி பொருட்களின் செயலாக்கத்தின் போது கொழுப்பு மற்றும் சாறு இழப்பைக் குறைக்கும், வடிவத்தின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க உதவும், புரத தனிமைப்படுத்தலின் எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் விகிதம் 154% ஆகும்.
●நுரை
இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட பிறகு, புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் முட்டையின் வெள்ளைக்கரு கலவையை அதன் நார் மேற்பரப்பில் தடவினால், உலர்த்துவதற்கு எளிதான, துர்நாற்றம் இழப்பைத் தடுக்கும், நீரேற்றம் செயல்முறையை எளிதாக்கும் மற்றும் மறுநீரேற்றம் செய்யப்பட்ட பொருட்களுக்கு ஒரு நியாயமான அமைப்பை வழங்கும் ஒரு படலத்தை உருவாக்குகிறது.
●திரைப்பட வடிவமைத்தல்
சோயா புரதத்தில், புரத தனிமைப்படுத்தலின் நுரைத்தன்மை சிறந்தது, மேலும் சோயா புரதத்தின் நுரைத்தன்மை உணவிற்கு தளர்வான அமைப்பு மற்றும் நல்ல சுவையை அளிக்கும்.
விண்ணப்பம்
●இறைச்சி பொருட்கள்
உயர் தர இறைச்சி பொருட்களில் Ruiqianjia சோயாபீன் புரத தனிமைப்படுத்தல் - ஜெல் குழம்பு வகை அல்லது ஊசி வகையைச் சேர்ப்பது இறைச்சி பொருட்களின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவதோடு மட்டுமல்லாமல், புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வைட்டமின்களை வலுப்படுத்துகிறது. அதன் வலுவான செயல்பாட்டின் காரணமாக, 2~5% நீர் தக்கவைப்பு, லிபோசக்ஷன், குழம்பு பிரிப்பைத் தடுக்கிறது, தரத்தை மேம்படுத்துகிறது, சுவையை மேம்படுத்துகிறது. தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் ஹாம் போன்ற இறைச்சி பொருட்களை பதப்படுத்துவதில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இறைச்சி பந்துகள், ஜூசி மாட்டிறைச்சி பந்துகள், கோழி மார்பக பந்துகள், மின்னன் மணம் கொண்ட இறைச்சி, டென்புரா, டெம்புரா, பூக்கும் மிருதுவான தொத்திறைச்சி, முத்த தொத்திறைச்சி, தைவான் ரோஸ்ட் தொத்திறைச்சி, ஹாட் டாக், கபாப், சிச்சுவான் சிக்கன் ஸ்கீவர்ஸ், சிக்கன் குருத்தெலும்பு, கர்னல் சிக்கன் நகெட்ஸ், சிக்கன் மெக்னகெட்ஸ், ஆர்லியன்ஸ் ரோஸ்ட் வாத்து, கண்டிஷனிங் இறக்கைகள், ஊறுகாய்களாக தயாரிக்கப்படும் முருங்கைக்காய், மதிய உணவு இறைச்சி, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்கள் செயலாக்கம். சோயாபீன் புரத தனிமைப்படுத்தல் தயாரிப்பின் கட்டமைப்பையும் மேம்படுத்தலாம்.
●சுரிமி தயாரிப்புகள்
ருய்கியான்ஜியா தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் மீன் கேக், மீன் டோஃபு, மீன் ஸ்டீக், காமபோகோ, மீன் ரோல், சங்கு பந்துகள், வட கடல் நண்டு, நறுக்கு நண்டு, இறைச்சி பட்டை, ஸ்காலப்ஸ் தொத்திறைச்சி, இறால் தொத்திறைச்சி, அபலோன் தொத்திறைச்சி, கடல் வெள்ளரி ஹாட் பாட் தொத்திறைச்சி, மீன் தொத்திறைச்சி, பாப்கார்ன் மீன் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது 20~40% மீன் இறைச்சியை மாற்றும்.
●பால் பொருட்கள்
சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தல் - பால் பவுடருக்கு மாற்றாக சிதறல் வகை, பால் அல்லாத பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான பால் பொருட்களில் விரிவான ஊட்டச்சத்து மற்றும் கொழுப்பு இல்லாதது, பால் உணவுக்கு மாற்றாகும். ஐஸ்கிரீம் உற்பத்தியில் பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடரை மாற்றும் சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தல், ஐஸ்கிரீமின் குழம்பாக்கும் பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், லாக்டோஸ் படிகமாக்கலை தாமதப்படுத்தலாம், "மணல் அள்ளும்" நிகழ்வைத் தடுக்கலாம்.
●மாவு பொருட்கள்
ரொட்டி உற்பத்தியில் ருய்கியான்ஜியா சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலில் 5% க்கு மேல் சேர்க்க வேண்டாம், ரொட்டியின் அளவை அதிகரிக்கலாம், மேல்தோலின் நிறத்தை மேம்படுத்தலாம், ரொட்டியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம். நூடுல்ஸ் செயலாக்கத்தில் 2~3% தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தைச் சேர்க்கவும், கொதித்த பிறகு உடைப்பு விகிதத்தைக் குறைக்கவும், நூடுல்ஸின் விளைச்சலை மேம்படுத்தவும், நல்ல நிறம் மற்றும் சுவையை பராமரிக்கவும் முடியும்.
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தை பானங்கள், சத்தான உணவுகள், புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவுகள் மற்றும் பிற உணவுத் தொழில்களிலும் பயன்படுத்தலாம், உணவு தரத்தை மேம்படுத்தவும், ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்கவும், சீரம் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இதயம் மற்றும் பெருமூளை வாஸ்குலர் நோய்களைத் தடுப்பதில் தனித்துவமான பங்கை வகிக்கவும் இது பயன்படுகிறது.
●செயல்முறை ஓட்டம்
குறைந்த வெப்பநிலை சோயாபீன் உணவு——பிரித்தெடுத்தல்——பிரித்தல்——அமிலம்-தனிமைப்படுத்துதல்——பிரித்தல்——கழுவுதல்——பிரித்தல்——நடுநிலைப்படுத்தல்——கிருமி நீக்கம்——ஃப்ளாஷ் உலர்த்துதல்——ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல்——பாஸ்போலிபிட் தெளித்தல் ——திரையிடல்——உலோக கண்டறிதல்——பேக்கிங்
●செயல்முறை விளக்கம்
பிரித்தெடுத்தல்: குறைந்த வெப்பநிலை சோயாபீன் உணவு பிரித்தெடுக்கும் தொட்டியில் 1:9 நீர் என்ற விகிதத்தில் வைக்கப்படுகிறது, நீர் வெப்பநிலை 40 ℃, காரம் சேர்ப்பது கரைசலின் PH ஐ 9 ஆக ஆக்குகிறது, இதனால் குறைந்த வெப்பநிலை சோயாபீன் உணவின் புரதம் தண்ணீரில் கரைகிறது.
பிரித்தல்: குறைந்த வெப்பநிலை சோயாபீன் உணவுக் கரைசல் அதிவேக பிரிப்பானில் செலுத்தப்படுகிறது, கலப்பு கரைசலில் உள்ள கச்சா நார் (சோயாபீன் கசடுகள்) புரதம் கொண்ட நீரிலிருந்து (கலப்பு சோயாபீன் பால்) பிரிக்கப்படுகிறது. சோயாபீன் கசடுகள் தீவன விற்பனைக்காக வெளியேற்றப்படுகின்றன. சோயாபீன் பால் கலப்பது அமில தனிமைப்படுத்தும் தொட்டியில் மறுசுழற்சி செய்யப்படுகிறது.
அமில-தனிமைப்படுத்தல்: சோயா புரதத்தின் ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளி 4.2 என்ற கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, புரதத்தை வீழ்படிவாக்க கலப்பு சோயாபீன் பாலின் PH ஐ சுமார் 4.2 ஆக சரிசெய்ய அமில தனிமைப்படுத்தும் தொட்டியில் அமிலத்தைச் சேர்க்கவும்.
பிரித்தல்: அமிலம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பிறகு கலந்த சோயாபீன் பால் பிரித்தெடுப்பதற்காக பிரிப்பானில் செலுத்தப்படுகிறது, இதனால் வீழ்படிந்த புரதத் துகள்கள் நீரிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன. நீர் (பீன் நீர்) கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு நிலையத்திற்கு வெளியேற்றப்பட்டு, சுத்திகரிப்புக்குப் பிறகு வெளியேற்றப்படுகிறது. புரத திரவத்தை (தயிர்) தற்காலிக தொட்டியாக மறுசுழற்சி செய்யவும்.
கழுவுதல்: தற்காலிக தொட்டியில் 1 (தயிர்): 4 (தண்ணீர்) என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்த்து, தயிரில் உள்ள உப்பு மற்றும் சாம்பல் தண்ணீரில் கரையும் வகையில் கிளறவும்.
பிரித்தல்: தற்காலிக தொட்டியில் உள்ள தயிர் பிரிப்பதற்காக மையவிலக்குக்குள் செலுத்தப்படுகிறது. வெளியேற்றும் தரத்தை அடைய நீர் கழிவுநீர் சுத்திகரிப்பு நிலையத்திற்குச் செல்கிறது, தயிர் நடுநிலைப்படுத்தல் தொட்டிக்குத் திரும்புகிறது.
நடுநிலைப்படுத்தல்: தயிரின் PH ஐ 7 ஆக சரிசெய்ய நடுநிலைப்படுத்தல் தொட்டியில் காரத்தைச் சேர்க்கவும்.
கிருமி நீக்கம்: தயிரை நடுநிலைப்படுத்திய பிறகு உடனடியாக கிருமி நீக்கம் செய்ய 140 ℃ அதிக வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துதல்.
உலர்த்துதல்: கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தயிர் தெளிப்பு உலர்த்தியில் செலுத்தப்பட்டு 180 ℃ இல் உலர்த்தப்படுகிறது.
தெளித்தல்: உற்பத்தியின் குழம்பாக்க நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் சர்பாக்டான்ட்களை தெளிக்கவும்.
பரிசோதனை: உலர்ந்த சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, 98% 100 கண்ணி நிலையான சல்லடையை கடக்க முடிகிறது.
பேக்கேஜிங்: உலோக சோதனைக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு எடை மற்றும் பேக்கேஜிங் அமைப்பிற்குள் நுழைகிறது.
சிறந்த முன்: உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து ஒரு வருடம்.
ஷான்டாங் கவா எண்ணெய்களின் உயர்தர சோயா தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதம், ஒரு நல்ல மற்றும் சுத்தமான, முழுமையாக தானியங்கி நவீன உற்பத்திப் பட்டறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது!
உங்களுக்கு எப்போதும் சேவை செய்வதில் மகிழ்ச்சி!
இடுகை நேரம்: ஜூலை-29-2019
