தொழில்நுட்ப தரவு:
| பொருள் | தரநிலை |
| வகை | ஜெல் குழம்பு வகை |
| தோற்றம் | வெளிர் மஞ்சள் அல்லது பால் வெள்ளை தூள் |
| உடை | உலர்ந்த தூள் |
| சுவை மற்றும் வாசனை | சாதாரண சுவை, வித்தியாசமான வாசனை இல்லாமல் |
| புரத | குறைந்தபட்சம்.90% (உலர்ந்த அடிப்படையில்) |
| ஈரம் | அதிகபட்சம்.7% |
| சாம்பல் | அதிகபட்சம்.6% |
| கொழுப்பு | அதிகபட்சம்.1% |
| நேர்த்தி | குறைந்தபட்சம்.98%(100 மெஷ் மூலம்) |
| மொத்த தட்டு எண்ணிக்கை | அதிகபட்சம்.10000cfu/g |
| இ - கோலி | எதிர்மறை |
| சால்மோனெல்லா | எதிர்மறை |
| As | அதிகபட்சம்.0.5மிகி/கிலோ |
| Pb | அதிகபட்சம்.0.5மிகி/கிலோ |
| Hg | அதிகபட்சம்.10μg/கிலோ |
குறிப்பு: சிறப்பு செயல்பாடு குறிகாட்டிகளை வாடிக்கையாளரால் தீர்மானிக்க முடியும்.
செயல்பாட்டு பாத்திரங்கள்
● கூழ்மத்தன்மை
சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட ஒரு சர்பாக்டான்ட் ஆகும், இது நீர் மற்றும் எண்ணெயின் மேற்பரப்பு பதற்றத்தை குறைப்பது மட்டுமல்லாமல், நீர் மற்றும் காற்றின் மேற்பரப்பு பதற்றத்தையும் குறைக்கும்.நிலையான குழம்பு உருவாக்க எளிதானது.வேகவைத்த உணவு, உறைந்த உணவு மற்றும் சூப் உணவு உற்பத்தியில், சோயாபீன் புரதத்தை தனிமைப்படுத்தி குழம்பாக்கியாகச் சேர்ப்பதன் மூலம் தயாரிப்பு நிலையை பராமரிக்க முடியும்.
1(புரதம்):5(நீர்):5(கொழுப்பு) சோதனையில் தேர்ச்சி பெறவும், மாதிரி ரோல் எண்ணெய் அல்லது நீர் கசிவு இல்லாமல் மீள்தன்மை கொண்டது.
●ஜிலேபிலிட்டி
இது புரதத்தை தனிமைப்படுத்த அதிக பாகுத்தன்மை, பிளாஸ்டிசிட்டி மற்றும் நெகிழ்ச்சித்தன்மையைக் கொண்டுள்ளது, இது நீரின் கேரியராக மட்டுமல்லாமல், சுவை முகவர், சர்க்கரை மற்றும் பிற வளாகங்களின் கேரியராகவும் பயன்படுத்தப்படலாம், இது உணவு பதப்படுத்துதலுக்கு மிகவும் பயனுள்ளதாக இருக்கும்.
1(புரதம்):5(நீர்):2(கொழுப்பு) சோதனையில் தேர்ச்சி பெறவும், மாதிரி ரோல் மென்மையாகவும் சுத்தமாகவும், எண்ணெய் அல்லது நீர் கசிவு இல்லாமல் மீள்தன்மை கொண்டது.
●நீரேற்றம்
சோயாபீன் புரதம் அதன் பெப்டைட் சங்கிலி எலும்புக்கூட்டுடன் தனிமைப்படுத்தப்பட்டு, நிறைய துருவ அடித்தளத்தைக் கொண்டுள்ளது, எனவே இது நீர் உறிஞ்சுதல், நீர் தக்கவைத்தல் மற்றும் விரிவாக்கம் ஆகியவற்றைக் கொண்டுள்ளது, தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரத உறிஞ்சும் ஹைட்ராலிக் விகிதத்தின் நீரேற்றம் செறிவூட்டப்பட்ட புரதத்தை விட அதிகமாக உள்ளது மற்றும் வெப்பநிலையால் கிட்டத்தட்ட பாதிக்கப்படாது. செயலாக்கத்தில் உள்ள தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதம் ஈரப்பதத்தை பராமரிக்கும் திறனைக் கொண்டுள்ளது, அதிக நீரைத் தக்கவைக்கும் திறன் 14 கிராம் தண்ணீர்/கிராம் புரதமாகும்.
●எண்ணெய் உறிஞ்சுதல்
இறைச்சிப் பொருட்களில் சேர்க்கப்படும் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம், கொழுப்பை மேற்பரப்பில் நகர்த்துவதைத் தடுக்க குழம்பு மற்றும் ஜெல் மேட்ரிக்ஸை உருவாக்குகிறது, இதனால் கொழுப்பு உறிஞ்சுதல் அல்லது கொழுப்பு பிணைப்பை ஊக்குவிப்பதில் பங்கு வகிக்கிறது, இறைச்சி பொருட்களின் செயலாக்கத்தின் போது கொழுப்பு மற்றும் சாறு இழப்பைக் குறைக்கலாம். வடிவத்தின் நிலைத்தன்மையை பராமரிக்க உதவுகிறது, புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட எண்ணெய் உறிஞ்சுதல் விகிதம் 154% ஆகும்.
●நுரை
இறைச்சி நறுக்கப்பட்ட பிறகு, புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட மற்றும் முட்டை வெள்ளை கலவையை அதன் நார் மேற்பரப்பில் பயன்படுத்தப்படுகிறது, இது உலர்வதற்கு எளிதானது, துர்நாற்றம் இழப்பதைத் தடுக்கிறது, நீரேற்ற செயல்முறையை எளிதாக்குகிறது மற்றும் நீரேற்றப்பட்ட தயாரிப்புகளுக்கு நியாயமான கட்டமைப்பை வழங்குகிறது.
●திரைப்பட வடிவம்
சோயா புரதத்தில், புரோட்டீன் தனிமைப்படுத்தலின் நுரை சிறந்தது, மேலும் சோயா புரதத்தின் நுரையானது உணவை தளர்வான அமைப்பு மற்றும் நல்ல சுவையுடன் அளிக்கும்.
விண்ணப்பம்
●இறைச்சி பொருட்கள்
Ruiqianjia சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட - ஜெல் குழம்பு வகை அல்லது ஊசி வகையை உயர் தர இறைச்சி பொருட்களில் சேர்ப்பது இறைச்சி பொருட்களின் அமைப்பு மற்றும் சுவையை மேம்படுத்துவது மட்டுமல்லாமல், புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரிக்கிறது மற்றும் வைட்டமின்களை பலப்படுத்துகிறது.அதன் வலுவான செயல்பாட்டின் காரணமாக, 2~5% நீர் தக்கவைத்தல், லிபோசக்ஷன், குழம்பு பிரித்தலைத் தடுப்பது, தரத்தை மேம்படுத்துதல், சுவை மேம்படுத்துதல் ஆகியவற்றில் பங்கு வகிக்கிறது.தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம், ஹாம் போன்ற இறைச்சிப் பொருட்களைப் பதப்படுத்தப் பயன்படுகிறது, இறைச்சி உருண்டைகள், ஜூசி மாட்டிறைச்சி பந்துகள், கோழி மார்பகப் பந்துகள், மின்னன் மணம் கொண்ட இறைச்சி, டென்புரா, டெம்புரா, போன்ற சூடான பானை தயாரிப்புகளில் விளைச்சலை 20% அதிகரிக்கலாம். பூக்கும் மிருதுவான தொத்திறைச்சி, கிஸ் தொத்திறைச்சி, தைவான் வறுத்த தொத்திறைச்சி, ஹாட் டாக், கபாப், சிச்சுவான் சிக்கன் ஸ்கேவர்ஸ், சிக்கன் குருத்தெலும்பு, கர்னல் சிக்கன் நகெட்ஸ், சிக்கன் மெக்னகெட்ஸ், ஆர்லியன்ஸ் ரோஸ்ட் வாத்து, கண்டிஷனிங் இறக்கைகள், ஊறுகாய் முருங்கை, மதிய உணவு, சாண்ட்விச்கள் மற்றும் பிற இறைச்சி பொருட்கள் செயலாக்கம்.சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தியின் கட்டமைப்பையும் மேம்படுத்தலாம்.
●சூரிமி தயாரிப்புகள்
Ruiqianjia தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் மீன் கேக், மீன் டோஃபு, மீன் ஸ்டீக், கமாபோகோ, மீன் ரோல், சங்கு பந்துகள், வட கடல் நண்டு, நறுக்கு நண்டு, இறைச்சி பட்டை, ஸ்காலப்ஸ் தொத்திறைச்சி, இறால் தொத்திறைச்சி, அபலோன் தொத்திறைச்சி, கடல் வெள்ளரி சூடான பானை தொத்திறைச்சி, மீன் ஆகியவற்றில் பயன்படுத்தப்படுகிறது. தொத்திறைச்சி, பாப்கார்ன் மீன், இது 20~40% மீன் இறைச்சியை மாற்றும்.
●பால் பொருட்கள்
சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தல் - பால் பவுடருக்கு மாற்றாக சிதறல் வகை, பால் அல்லாத பானங்கள் மற்றும் பல்வேறு வகையான பால் தயாரிப்புகளில் விரிவான ஊட்டச்சத்து மற்றும் கொலஸ்ட்ரால் இல்லாதது, பால் உணவுக்கு மாற்றாக உள்ளது.ஐஸ்கிரீம் தயாரிப்பில் பயன்படுத்தப்படும் கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட பால் பவுடரை மாற்றிய சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்படுகிறது, ஐஸ்கிரீமின் குழம்பாக்கும் பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், லாக்டோஸ் படிகமயமாக்கலை தாமதப்படுத்துகிறது, "மணல்" நிகழ்வதைத் தடுக்கிறது.
●மாவு பொருட்கள்
ரொட்டி உற்பத்தியில் 5% க்கு மேல் Ruiqianjia சோயா புரதத்தை சேர்க்க வேண்டாம், ரொட்டியின் அளவை அதிகரிக்கலாம், மேல்தோலின் நிறத்தை மேம்படுத்தலாம், ரொட்டியின் அடுக்கு ஆயுளை நீட்டிக்கலாம்.நூடுல்ஸின் செயலாக்கத்தில் 2~3% தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தைச் சேர்க்கவும், கொதித்த பிறகு உடைந்து விழுவதைக் குறைக்கலாம், நூடுல்ஸின் விளைச்சலை மேம்படுத்தலாம் மற்றும் நல்ல நிறத்தையும் சுவையையும் பராமரிக்கலாம்.
தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம், பானங்கள், சத்தான உணவு, புளிக்கவைக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் பிற உணவுத் தொழில்களில் பயன்படுத்தப்படலாம், உணவின் தரத்தை மேம்படுத்தவும், ஊட்டச்சத்தை அதிகரிக்கவும், சீரம் கொழுப்பைக் குறைக்கவும், இதயம் மற்றும் பெருமூளை நோய்களைத் தடுப்பதில் ஒரு தனித்துவமான பங்கை வகிக்கவும்.
●செயல்முறை ஓட்டம்
குறைந்த வெப்பநிலையில் சோயாபீன் உணவு——பிரித்தெடுத்தல்——பிரித்தல்——அமிலம்-தனிமைப்படுத்தல்——பிரித்தல்——சலவை——பிரித்தெடுத்தல்——நடுநிலைப்படுத்துதல்——ஸ்டெரிலைசேஷன்——ஃப்ளாஷ் உலர்த்துதல்——ஸ்ப்ரே உலர்த்துதல்——பாஸ்போலிபிட் தெளித்தல்——ஸ்கிரீனிங்——உலோகக் கண்டறிதல் - பேக்கிங்
●செயல்முறை விளக்கம்
பிரித்தெடுத்தல்: குறைந்த வெப்பநிலை சோயாபீன் உணவு 1:9 நீர் என்ற விகிதத்தில் பிரித்தெடுக்கும் தொட்டியில் வைக்கப்படுகிறது, நீர் வெப்பநிலை 40 ℃, காரம் சேர்ப்பது கரைசலின் PH ஐ 9 ஆக மாற்றுகிறது, இதனால் குறைந்த வெப்பநிலையின் புரதம் சோயாபீன் உணவு தண்ணீரில் கரைகிறது.
பிரித்தல்: குறைந்த வெப்பநிலை சோயாபீன் உணவுக் கரைசல் அதிவேக பிரிப்பானில் செலுத்தப்படுகிறது, கலப்பு கரைசலில் உள்ள கச்சா நார் (சோயாபீன் ட்ரெக்ஸ்) புரதம் கொண்ட தண்ணீரிலிருந்து (கலப்பு சோயாபீன் பால்) பிரிக்கப்படுகிறது.தீவன விற்பனைக்காக சோயாபீன் ட்ரெக்ஸ் வெளியேற்றப்படுகிறது.சோயாபீன் பால் கலப்பது அமில தனிமைப்படுத்தும் தொட்டியில் மறுசுழற்சி செய்யப்படுகிறது.
அமிலம்-தனிமைப்படுத்தல்: சோயா புரதத்தின் ஐசோஎலக்ட்ரிக் புள்ளி 4.2 என்ற கொள்கையைப் பயன்படுத்தி, அமிலத் தனிமைப்படுத்தும் தொட்டியில் அமிலத்தைச் சேர்த்து, கலப்பு சோயாபீன் பால் PH ஐ சுமார் 4.2 ஆகச் சரிசெய்து புரதத்தைத் துரிதப்படுத்துகிறது.
பிரித்தல்: அமிலம் தனிமைப்படுத்தப்பட்ட பிறகு கலந்த சோயாபீன் பால் பிரிப்பதற்காக பிரிப்பானில் செலுத்தப்படுகிறது, இதனால் துரிதப்படுத்தப்பட்ட புரதத் துகள்கள் தண்ணீரிலிருந்து பிரிக்கப்படுகின்றன.நீர் (பீன் வாட்டர்) கழிவு நீர் சுத்திகரிப்பு ஆலையில் வெளியேற்றப்பட்டு சுத்திகரிப்புக்குப் பிறகு வெளியேற்றப்படுகிறது.புரத திரவத்தை (தயிர்) தற்காலிக தொட்டிக்கு மறுசுழற்சி செய்யவும்.
கழுவுதல்: தற்காலிக தொட்டியில் 1 (தயிர்): 4 (தண்ணீர்) என்ற விகிதத்தில் தண்ணீரைச் சேர்த்து கிளறவும், அதனால் தயிரில் உள்ள உப்பு மற்றும் சாம்பல் தண்ணீரில் கரைந்துவிடும்.
பிரித்தல்: தற்காலிக தொட்டியில் உள்ள தயிர் பிரிப்பதற்காக மையவிலக்குக்குள் செலுத்தப்படுகிறது.வெளியேற்றும் தரத்தை அடைய, கழிவு நீர் சுத்திகரிப்பு நிலையத்திற்கு தண்ணீர் செல்கிறது, தயிர் நடுநிலைப்படுத்தும் தொட்டிக்கு திரும்பும்.
நடுநிலைப்படுத்தல்: தயிரின் PH ஐ 7 ஆக மாற்ற, நடுநிலைப்படுத்தல் தொட்டியில் காரத்தைச் சேர்க்கவும்.
ஸ்டெரிலைசேஷன்: நடுநிலைப்படுத்தப்பட்ட பிறகு தயிரை உடனடி ஸ்டெரிலைசேஷன் செய்ய 140 ℃ உயர் வெப்பநிலையைப் பயன்படுத்துதல்.
உலர்த்துதல்: கிருமி நீக்கம் செய்யப்பட்ட தயிர் தெளிப்பு உலர்த்தியில் செலுத்தப்பட்டு 180 டிகிரி வெப்பநிலையில் உலர்த்தப்படுகிறது.
தெளித்தல்: உற்பத்தியின் கூழ்மமாக்கல் நிலைத்தன்மையை மேம்படுத்த, உற்பத்தியின் மேற்பரப்பில் சர்பாக்டான்ட்களை தெளிக்கவும்.
ஸ்கிரீனிங்: உலர்ந்த சோயாபீன் புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, 98% 100 மெஷ் நிலையான சல்லடையை கடக்க முடியும்
பேக்கேஜிங்: உலோக சோதனைக்குப் பிறகு, தயாரிப்பு எடை மற்றும் பேக்கேஜிங் அமைப்பில் நுழைகிறது.
முன் சிறந்தது: உற்பத்தி செய்யப்பட்ட நாளிலிருந்து ஒரு வருடம்.
Shandong Kawah எண்ணெய்களின் உயர்தர சோயா தனிமைப்படுத்தப்பட்ட புரதம் ஒரு நல்ல மற்றும் சுத்தமான, முழு தானியங்கி நவீன உற்பத்திப் பட்டறையில் தயாரிக்கப்படுகிறது!
உங்களுக்கு எல்லா நேரத்திலும் சேவை செய்வதில் மகிழ்ச்சி!
இடுகை நேரம்: ஜூலை-29-2019