சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தல் மற்றும் சோயா ஃபைபர் என்றால் என்ன?

சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தல் என்பது அதிக புரத உள்ளடக்கம் -90% கொண்ட ஒரு வகையான தாவர புரதமாகும். இது பெரும்பாலான கொழுப்புகள் மற்றும் கார்போஹைட்ரேட்டுகளை நீக்கி கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா உணவில் இருந்து தயாரிக்கப்படுகிறது, இதனால் 90 சதவீத புரதம் கொண்ட ஒரு தயாரிப்பு கிடைக்கிறது. எனவே, சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தல் மற்ற சோயா பொருட்களுடன் ஒப்பிடும்போது மிகவும் நடுநிலை சுவையைக் கொண்டுள்ளது. பெரும்பாலான கார்போஹைட்ரேட்டுகள் அகற்றப்படுவதால், சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலை உட்கொள்வது வாயுத்தொல்லையை ஏற்படுத்தாது.

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதம் என்றும் அழைக்கப்படும் சோயா புரதம் தனிமைப்படுத்தப்பட்டது, உணவுத் துறையில் ஊட்டச்சத்து (புரத உள்ளடக்கத்தை அதிகரித்தல்), உணர்ச்சி (சிறந்த வாய் உணர்வு, சாதுவான சுவை) மற்றும் செயல்பாட்டு காரணங்களுக்காக (குழப்பமாக்கல், நீர் மற்றும் கொழுப்பு உறிஞ்சுதல் மற்றும் பிசின் பண்புகள் தேவைப்படும் பயன்பாடுகளுக்கு) பயன்படுத்தப்படுகிறது.

சோயா புரதம் பின்வரும் உணவுப் பொருட்களில் பயன்படுத்தப்படுகிறது:

இறைச்சி பதப்படுத்துதல், உறைந்த பொருட்கள், கோழி மற்றும் மீன் பொருட்கள்
இறைச்சி மாற்றுகள்
டோஃபு
வேகவைத்த உணவுகள்
சூப்கள், சாஸ்கள் மற்றும் தயாரிக்கப்பட்ட உணவுகள்
உணவு மாற்றுகள், காலை உணவு தானியங்கள்
ஆற்றல் மற்றும் புரத பார்கள்
எடை இழப்புக்கு தயாராக உள்ள பானங்கள்
சிற்றுண்டி

தனிமைப்படுத்தப்பட்ட சோயா புரதத்தின் ஓட்ட விளக்கப்படம்

சோயாமீல்—பிரித்தெடுத்தல்—மையவிலக்கு—அமிலமயமாக்கல்—மையவிலக்கு—நடுநிலைப்படுத்தல்—கிருமி நீக்கம்—இறக்கம்—தெளிப்பு உலர்த்துதல்—திரையிடல்—பேக்கிங்—உலோகத்தைக் கண்டறிதல்—கிடங்கிற்கு வழங்குதல்.

சோயா ஃபைபரின் பயன்பாடுகள்
சோயா உணவு நார்ச்சத்தின் பண்புகள்:
- குறைந்தபட்சம் 1:8 என்ற விகிதத்தில் அதிக நீர் பிணைப்பு திறன்;
-நிலையான பண்புகள்;
- குழம்பாக்கியின் விளைவுகளைத் தக்கவைத்துக்கொள்ளும் (ஆதரிக்கும்) திறன்;
- நீர் மற்றும் எண்ணெயில் கரையாத தன்மை;
-சோயா புரதத்துடன் சேர்ந்து ஜெல்லை உருவாக்க.

சோயா உணவு நார்ச்சத்து பயன்படுத்துவதன் நன்மைகள்
அதிக நீர் பிணைப்பு திறன் காரணமாக, உற்பத்தி செலவைக் குறைக்கும் நோக்கத்திற்காக, இது இறைச்சி உற்பத்தியின் மகசூலை பெரிதும் அதிகரிக்கிறது. மேலும் அதிக வெப்பநிலை கருத்தடையின் கீழ் உண்ணக்கூடிய நாரின் வெப்ப நிலைத்தன்மை பல வகையான பதிவு செய்யப்பட்ட உணவுகளின் உற்பத்தியிலும் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. இது தவிர, இது பித்தப்பையை சுத்தம் செய்கிறது, கற்கள் உருவாவதைத் தடுக்கிறது மற்றும் மனித இரத்தத்தில் உள்ள கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகிறது.

சோயா உணவு நார்ச்சத்து பின்வரும் வகையான தயாரிப்புகளில் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது:
- சமைத்த தொத்திறைச்சிகள், சமைத்த ஹாம்கள்; பாதி புகைபிடித்த, வேகவைத்த-புகைபிடித்த தொத்திறைச்சிகள்;
- துண்டு துண்தாக வெட்டப்பட்ட இறைச்சி;
- நறுக்கிய அரை தயாரிக்கப்பட்ட இறைச்சி;
- மதிய உணவு இறைச்சி, பதிவு செய்யப்பட்ட டுனா போன்ற பதிவு செய்யப்பட்ட உணவு;
- தக்காளி மிக்ஸ், தக்காளி பேஸ்ட், தக்காளி சாஸ் மற்றும் பிற சாஸ்கள் பரிந்துரைக்கப்படுகின்றன.

சோயா ஃபைபரின் ஓட்ட விளக்கப்படம்

கொழுப்பு நீக்கப்பட்ட சோயா செதில்கள்—புரதத்தைப் பிரித்தெடுத்தல்—மையவிலக்கு செய்தல்—இரட்டை மையவிலக்கு செய்தல்—PH சரிசெய்தல்—நடுநிலைப்படுத்துதல்—கழுவுதல்—அழுத்துதல்—உலர்த்துதல்—திரையிடல்—பேக்கிங்—முனை உலோகத்தைக் கண்டறிதல்—கிடங்கிற்கு வழங்குதல்.