2020 ஆம் ஆண்டு தாவர அடிப்படையிலான வெடிப்புகளின் ஆண்டாகத் தெரிகிறது.
ஜனவரியில், 300,000 க்கும் மேற்பட்ட மக்கள் UK இன் "Vegetarian 2020" பிரச்சாரத்தை ஆதரித்தனர். UK இல் உள்ள பல துரித உணவு உணவகங்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் தங்கள் சலுகைகளை பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான இயக்கமாக விரிவுபடுத்தியுள்ளன. இன்னோவா மார்க்கெட் இன்சைட்ஸ் 2020 ஆம் ஆண்டில் இரண்டாவது போக்காக "தாவர அடிப்படையிலான புரட்சியை" பட்டியலிட்டுள்ளது; அதே நேரத்தில், நெல்சனின் அறிக்கை, கடந்த ஆண்டு US$3.3 பில்லியனுக்கும் அதிகமான தாவர அடிப்படையிலான உணவுகளின் விற்பனையை விட அதிகமாக உள்ளது, இது 2020 ஆம் ஆண்டில் US$5 பில்லியனைத் தாண்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
தாவர அடிப்படை முக்கியமாக பல்வேறு தாவர புரதங்களால் ஆதரிக்கப்படுகிறது. உலகம் முழுவதும் காய்கறி புரத சந்தையின் நிலைமை என்ன? தாவர புரத வளர்ச்சிக்குப் பின்னால் உள்ள உந்து சக்திகள் யாவை? 2020 ஆம் ஆண்டில் தாவர புரதத்தின் எதிர்கால பயன்பாட்டு போக்குகள் என்ன? கண்டுபிடிக்க என்னைப் பின்தொடரவும்.
1. தாவர புரதத்திற்கான உலகளாவிய சந்தை
சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகளின்படி, உலகளாவிய தாவர புரத சந்தைகள் 2019 ஆம் ஆண்டில் US$18.5 பில்லியன் மதிப்புடையதாக இருக்கும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, இது 2019 இல் தொடங்கி 14.0% CAgr இல் வளர்ந்து 2025 ஆம் ஆண்டில் US$40.6 பில்லியனை எட்டும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது. தாவர அடிப்படையிலான புரத பொருட்கள் சோயாபீன்ஸ், கோதுமை மற்றும் பட்டாணி போன்ற தாவரங்களிலிருந்து பெறப்படுகின்றன. தாவர புரத பயன்பாடுகளில் புரத பானங்கள், பால் மாற்றுகள், இறைச்சி மாற்றுகள், புரத பார்கள், ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, கோழி மற்றும் கடல் உணவு, பேக்கிங், உணவு மற்றும் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் ஆகியவை அடங்கும். தாவர புரத பயன்பாடுகள் உற்பத்தியின் ஊட்டச்சத்து மற்றும் செயல்பாட்டு பண்புகளை மேம்படுத்தலாம், அதாவது அமைப்பு, குழம்பாக்குதல் பண்புகள், கரைதிறன், நிலைத்தன்மை மற்றும் ஒட்டுதல் போன்றவை.
மூலம்: சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகள்
புதிய உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களில் தாவர புரதத்தின் பயன்பாடு உலகில் அதிகரித்து வருகிறது. 2014 மற்றும் 2018 க்கு இடையில், உலகளவில் புதிய உணவு மற்றும் பானப் பொருட்களின் தாவர புரத உரிமைகோரல்களைக் கண்காணிக்கும் இன்னோவாவின் உலகளாவிய புதிய தயாரிப்பு தரவுத்தளத்தின்படி, வட அமெரிக்கா, மத்திய கிழக்கு மற்றும் ஆப்பிரிக்காவைத் தவிர, அவற்றின் விகிதம் தொடர்ந்து வளர்ந்து வருகிறது. வட அமெரிக்காவில் சரிவு இருந்தபோதிலும், வட அமெரிக்காவில் புதிய தயாரிப்பு வெளியீடுகளின் பங்கு உலகின் முன்னணி நாடுகளில் ஒன்றாக உள்ளது, இது 2018 இல் மொத்த புதிய தயாரிப்பு வெளியீடுகளில் 15.4% ஆகும். ஆசியாவில் தாவர புரத உரிமைகோரல்கள் மிக முக்கியமான அதிகரிப்பாகும், இது 2018 இல் அனைத்து புதிய வெளியீடுகளிலும் 13.4% ஆகும், இது 2014 ஐ விட 2.4% அதிகமாகும்.
மூலம்: இன்னோவா சந்தை நுண்ணறிவுகள்
2. தாவர புரதத்தின் சந்தை உந்து சக்தி
1)புதிய வெளியீடுகளின் எண்ணிக்கையில் அதிகரிப்பு
உணவு மற்றும் பானத் துறையில், மேலும் மேலும் புதிய தயாரிப்புகள் தாவர புரதத்தை தயாரிப்பின் முக்கிய சிறப்பம்சமாகப் பயன்படுத்தும். இன்னோவா மார்க்கெட் இன்சைட்ஸ் படி, தாவர புரத உரிமைகோரல்களுடன் கூடிய புதிய உணவு மற்றும் பான வெளியீடுகள் 2014 மற்றும் 2018 க்கு இடையில் உலகளவில் + 9% CAgr இல் கண்காணிக்கப்பட்டன.
2)நுகர்வோர் உணவுப் பழக்கத்தில் மாற்றம், "சுத்தமான" உணவை ஆதரித்தல்.
நுகர்வோர் உணவு மூலங்களுக்கு அதிக கவனம் செலுத்துகிறார்கள், மேலும் தாவரங்களை அவர்கள் "சுத்தமான" ஆதாரங்களாகக் கருதுகிறார்கள். "சுத்தமான உணவுமுறை" நோக்கிய போக்கு பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமான, நெறிமுறை, இயற்கை, குறைவான பதப்படுத்தப்பட்ட உணவுகளை விரும்பும் மில்லினியல்களால் இயக்கப்படுகிறது.
மறுபுறம், நுகர்வோரின் உணவுப் பழக்கம் படிப்படியாக மாறி வருகிறது, அவர்கள் இறைச்சியைக் குறைத்து வருகின்றனர், மேலும் தாவர புரதத்திற்கு ஆளாகிறார்கள். இங்கிலாந்தில், "சைவ 2020" பிரச்சாரத்தை 300,000 க்கும் மேற்பட்டோர் ஆதரித்தனர், மேலும் இங்கிலாந்தில் உள்ள பல துரித உணவு உணவகங்கள் மற்றும் பல்பொருள் அங்காடிகள் பிரபலமான தாவர அடிப்படையிலான இயக்கத்தில் பங்கேற்க தங்கள் சலுகைகளை விரிவுபடுத்தியுள்ளன.
3)பெரிய நிறுவனங்கள் காய்கறி புரத சந்தையில் முதலீடு செய்கின்றன
● அதிமுக
● கார்கில்
● சிஎச்எஸ்
● டுபாண்ட்
● யுவாங் குழு
● குஷேன் குழு
● Xinrui குழு
● ஷாண்டோங் கவா எண்ணெய்கள்
● அற்புதமான தொழில்துறை குழு
● சென்ட்ஸ் ஹோல்டிங்ஸ்
● கோல்டன்சீ தொழில்
● சினோகுளோரி
● ஃபுஜியோயில்
● இம்கோபா
● ஷான்டாங் சான்வீ
● Hongzui குழு
● மெகா குழுமம்
● சோனிக் பயோகெம்
● Ruiqianjia
12 வருட பழமையான சோயாபீன் எண்ணெய் பிரித்தெடுக்கும் தொழிற்சாலையை அடிப்படையாகக் கொண்டு, ஆண்டுதோறும் 6000 டன் உற்பத்தியுடன் 4 சோயா புரத தனிமைப்படுத்தப்பட்ட உற்பத்தி வரிகளை நிறுவ, ஜின்ருய் குழுமம் - ஷான்டோங் கவா எண்ணெய்கள் 2016 இல் USD 45,000,000 முதலீடு செய்தன.
உலகளாவிய சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலில் 79 சதவீதத்தை பதப்படுத்தும் மிகப்பெரிய திறனை சீனா கொண்டிருந்தது, மொத்த திறன் 500000 டன்/ஒய் மற்றும் 2019 ஆம் ஆண்டில் மொத்த உற்பத்தி அளவு 350000 டன் ஆகும்.
ADM (US) மற்றும் DuPont (US) ஆகியவை உலக சந்தையில் இரண்டு பெரிய நிறுவனங்கள். இந்த நிறுவனங்கள் தாவர புரதத்தில் தங்கள் சந்தையை விரிவுபடுத்துவதற்கான முக்கிய உத்தியாக விரிவாக்கம் மற்றும் முதலீட்டை வைத்துள்ளன. ஜனவரி 2019 இல், பிரேசிலின் தெற்கு மாடோ க்ரோசோ மாநிலத்தின் காம்போ கிராண்டேயில் 250,000,000 அமெரிக்க டாலர் மதிப்புள்ள புதிய சோயா புரத உற்பத்தித் தளத்தை நிர்மாணிப்பதன் மூலம் ADM பிரேசிலில் தனது இருப்பை விரிவுபடுத்தியது. ADM இன் தற்போதைய தயாரிப்பு வரிசைக்கு இந்த நிறுவனம் பல்வேறு செயல்பாட்டு புரத செறிவுகள் மற்றும் தனிமைப்படுத்தல்களை உற்பத்தி செய்யும்.
3. தாவர புரதத்தின் பயன்பாட்டு போக்கு
1)அடுத்த 5 ஆண்டுகளில் சோயா புரதம் சந்தையில் ஆதிக்கம் செலுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது, புதிய போக்காக பட்டாணி மற்றும் ஓட்ஸ் புரதம் உருவாகி வருகிறது.
அதிக புரத உணவுக்கான தேவை மற்றும் சோயா புரதத்தின் அதிகரித்து வரும் பிரபலம் காரணமாக உணவு மற்றும் பானத் துறையில் சோயா புரதம் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது. 1919 ஆம் ஆண்டு அரிட்சன் நடத்திய தாவர புரத மூலங்கள் குறித்த ஆய்வில், சோயா புரதம் 3.12 பில்லியன் அமெரிக்க டாலர்களுடன் முதலிடத்தில் உள்ளது. இன்னோவா தரவுகளின்படி, 2014 மற்றும் 2018 க்கு இடையில் தாவர புரதத்தால் அறிவிக்கப்பட்ட உணவு மற்றும் பான புதிய தயாரிப்புகளில் சோயா புரதம் முன்னணி மூலப்பொருளாக இருந்தது, தொடர்புடைய புதிய தயாரிப்புகளில் 9% ஏற்றுக்கொள்ளப்பட்டது. சோயா புரதம் கொழுப்பின் அளவைக் குறைக்க உதவுகிறது, வளர்சிதை மாற்றத்தை மேம்படுத்துகிறது, எலும்பு அடர்த்தியை மேம்படுத்துகிறது மற்றும் புற்றுநோயின் அபாயத்தையும் குறைக்கிறது. சோயா புரத தனிமைப்படுத்தலை ஊட்டச்சத்து பார்கள், இறைச்சி மாற்றுகள், பேக்கிங் பொருட்கள், விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து பொருட்கள் மற்றும் பானங்கள் போன்றவற்றில் பயன்படுத்தலாம்.
சோயாவைத் தவிர, பட்டாணி புரத நுகர்வு சமீபத்திய ஆண்டுகளில் வேகமாக அதிகரித்துள்ளது. உணவு நிறுவன தொழில்நுட்ப ஆலோசகர் என்க் ஹூகென்காம்பின் தரவுகளின்படி, உலகளாவிய பட்டாணி புரத நுகர்வு 2015 ஆம் ஆண்டிலிருந்து இரு மடங்காக அதிகரித்துள்ளது, இது 2020 ஆம் ஆண்டளவில் 275000 டன்களாகும். இதன் நுகர்வு 2025 ஆம் ஆண்டளவில் 30% அதிகரித்து 580000 டன்களாக இருக்கும்.
ஓட்ஸ் புரதமும் ஒரு வகையான சிறந்த சாத்தியமான தாவர புரதமாகும். ஓட்ஸில் 19% புரதம் உள்ளது, ஓட்ஸ் புரதத்தில் அமினோ அமிலங்கள் மற்றும் அத்தியாவசிய அமினோ அமிலங்கள் நிறைந்துள்ளன, இது ஒரு உயர்தர ஊட்டச்சத்து புரதமாகும். ஓட் பால் என்பது புதிதாக உருவாக்கப்பட்ட பால் அல்லாத காய்கறி பால் ஆகும். ஓட்ஸ் பாலுக்கும் பாலுக்கும் இடையே பல செயல்பாட்டு ஒற்றுமைகள் உள்ளன. இரண்டும் கிரீமி மற்றும் மென்மையான அமைப்பு மற்றும் நிலைத்தன்மையைக் கொண்டுள்ளன. மின்டெல் தரவுகளின்படி, ஏப்ரல் 2017 முதல் மார்ச் 2018 வரை ஐரோப்பிய சந்தையில் புதிய தயாரிப்புகள், ஓட்ஸ் சார்ந்த பானங்கள் மற்றும் தயிர் ஆகியவை பட்டியலிடப்பட்டுள்ளன, இது ஒரு வருடத்திற்கு முன்பு 9.8 சதவீதமாக இருந்தது.
2)அடுத்த 5 ஆண்டுகளில் தாவர புரதச் சந்தையில் புரதச் சோலேட் ஆதிக்கம் செலுத்தும் என்று எதிர்பார்க்கப்படுகிறது.
புரத தனிமைப்படுத்தலில் அதிக புரத உள்ளடக்கம் மற்றும் செரிமானம் உள்ளது. புரத தனிமைப்படுத்தல்கள் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து, புரத பானங்கள் மற்றும் ஊட்டச்சத்து சப்ளிமெண்ட்ஸ் போன்ற புரதம் மற்றும் ஊட்டச்சத்து தொடர்பான பயன்பாடுகளில் பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகின்றன. சமீபத்திய ஆண்டுகளில், அதன் மாறுபட்ட செயல்பாட்டு பண்புகள் காரணமாக, விளையாட்டு வீரர்கள், உடல் கட்டமைப்பாளர்கள், சைவ உணவு உண்பவர்கள் ஆகியோருக்கு உணவளிக்க பல்வேறு பானங்கள் மற்றும் பால் பொருட்களில் இது பரவலாகப் பயன்படுத்தப்படுகிறது.
3) விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து, சிற்றுண்டிகள் பயன்பாட்டு போக்கு
விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து தயாரிப்புகள் மற்றும் சிற்றுண்டிகள் எதிர்கால பயன்பாடுகளுக்கான போக்கு ஆகும். இன்னோவா மார்க்கெட் இன்சைட்ஸின் கூற்றுப்படி, உலகளாவிய புதிய தயாரிப்பு தரவுத்தளம் தாவர புரத உரிமைகோரல்களுடன் ஒரு புதிய உணவு மற்றும் பான தயாரிப்பின் வெளியீட்டைக் கண்காணிக்கிறது. விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து வகையின் வளர்ச்சி மிகவும் வெளிப்படையானது, 2014 முதல் 2018 வரை சராசரி ஆண்டு கூட்டு வளர்ச்சி விகிதம் 32%, அதைத் தொடர்ந்து சிற்றுண்டி, சராசரி ஆண்டு CGR 14%.
புரத ஊட்டச்சத்து பார் முதலில் விளையாட்டு ஊட்டச்சத்து வகையைச் சேர்ந்தது, நுகர்வோர் விழிப்புணர்வு மேம்படுத்தப்பட்ட பிறகு, அது படிப்படியாக சிற்றுண்டி வகைக்கு நெருக்கமாக மாறியது. இன்று, புரத பார்கள் விளையாட்டு வீரர்களுக்கு மட்டுமல்ல, காலை உணவு அல்லது தினசரி சிற்றுண்டிக்கு ஊட்டச்சத்து பட்டையைத் தேடும் சராசரி நுகர்வோருக்கும் ஏற்றது.
சமீபத்திய ஆண்டுகளில் புரத ஊட்டச்சத்து பட்டியில் தாவர புரதத்தின் பயன்பாடு:
● BEKIND நட்ஸ் பார்
மூல: தாவோபாவோ
● பிஎச்டி ஊட்டச்சத்து பட்டை
64 கிராம் (ஒரு துண்டுக்கு) 23 கிராம் காய்கறி புரதத்தைக் கொண்டுள்ளது.
மூலம்: இன்னோவா சந்தை நுண்ணறிவுகள்
● புரோபார் எனர்ஜி பார்
ஒவ்வொரு புரோபாரிலும் 1 பில்லியன் 10 செயலில் உள்ள புரோபயாடிக்குகள் மற்றும் 10 கிராம் காய்கறி புரதம் உள்ளது.
மூலம்: கூகிள்
● PDang ஊட்டச்சத்து பார்
ஒவ்வொரு பாரிலும் 9-10 கிராம் காய்கறி புரதம் உள்ளது, பசையம் இல்லை.
மூலம்: பேலியோ அறக்கட்டளை
●பிளேக்'புரதப் பட்டை
மூல: கிக்ஸ்டார்ட்டர்
3. சுருக்கம்
2020 ஆம் ஆண்டு தாவர அடிப்படையிலான வெடிப்புகளின் ஆண்டாகத் தெரிகிறது, மேலும் ஊட்டச்சத்து பட்டை சிற்றுண்டியில் மிகவும் பிரபலமானது. டிசம்பர் 2019 இல், உடற்பயிற்சிக்குப் பிந்தைய ஆற்றல் சப்ளிமெண்ட் மற்றும் உணவு மாற்று காட்சியை நோக்கமாகக் கொண்ட BEKIND நட் பட்டையை மார்ஸ் அறிமுகப்படுத்தியது, மேலும் சீன புத்தாண்டு சிற்றுண்டி பரிசுப் பொதிக்கான போக்குகளும் இதில் அடங்கும். தாவர புரதம் இந்த போக்கைப் பின்பற்றி ஊட்டச்சத்து பார்களில் அடுக்கி வைக்க முடியுமா? பார்ப்போம்.
குறிப்புகள்:
1. தாவர அடிப்படையிலான புரத சந்தை வகை (தனிமைப்படுத்தல்கள், செறிவுகள், புரத மாவு), பயன்பாடு (புரத பானங்கள், பால் மாற்றுகள், இறைச்சி மாற்றுகள், புரத பார்கள், பதப்படுத்தப்பட்ட இறைச்சி, கோழி & கடல் உணவு, பேக்கரி தயாரிப்பு), மூல மற்றும் பிராந்தியம் - 2025க்கான உலகளாவிய முன்னறிவிப்பு, சந்தைகள் மற்றும் சந்தைகள்
2. தாவர புரத உருவாக்கம், இன்னோவா சந்தை நுண்ணறிவு
இடுகை நேரம்: ஜனவரி-11-2020
