Data ya Kiufundi:
| Kipengee | Kawaida |
| Aina | Aina ya Emulsion ya Gel |
| Mwonekano | Poda Nyeupe ya Manjano au Milky |
| Mtindo | Poda kavu |
| Ladha na Harufu | Ladha ya kawaida, bila harufu maalum |
| Protini | Min.90% (kwa msingi kavu) |
| Unyevu | Upeo.7% |
| Majivu | Upeo.6% |
| Mafuta | Upeo.1% |
| Uzuri | 98%(Kupitia mesh 100) |
| Jumla ya Hesabu ya Sahani | Upeo wa juu.10000cfu/g |
| E.Coli | Hasi |
| Salmonella | Hasi |
| As | Upeo wa 0.5mg/kg |
| Pb | Upeo wa 0.5mg/kg |
| Hg | Upeo.10μg/kg |
Kumbuka: Viashiria maalum vya kazi vinaweza kuamua na mteja.
Wahusika wa Utendaji
● Emulsifiablility
Kutengwa kwa protini ya soya ni surfactant, ambayo haiwezi tu kupunguza mvutano wa uso wa maji na mafuta, lakini pia kupunguza mvutano wa uso wa maji na hewa.Rahisi kuunda emulsion imara.Katika utengenezaji wa chakula kilichookwa, chakula kilichogandishwa na chakula cha supu, kuongeza protini ya soya tenga kama emulsifier inaweza kudumisha hali ya bidhaa.
Pitia mtihani wa 1(protini):5(maji):5(mafuta), sampuli ya roll ni elastic bila kuvuja kwa mafuta au maji.
●Gelability
Inafanya protini kujitenga ina mnato juu, kinamu na elasticity, ambayo inaweza si tu kutumika kama carrier wa maji, lakini pia kama carrier wa ladha wakala, sukari na complexes nyingine, ambayo ni ya manufaa sana kwa usindikaji wa chakula.
Pitia mtihani wa 1(protini):5(maji):2(mafuta), sampuli ya roll ni laini na safi, elastic bila kuvuja kwa mafuta au maji.
●Uwezo wa maji
Protini ya soya hujitenga pamoja na mifupa yake ya mnyororo wa peptidi, ina msingi mwingi wa polar, kwa hivyo ina ngozi ya maji, uhifadhi wa maji na upanuzi, unyevu wa uwiano wa majimaji wa kufyonza wa protini ni wa juu zaidi kuliko ule wa protini iliyokolea, na karibu hauathiriwi na halijoto; protini pekee katika usindikaji pia ina uwezo wa kudumisha unyevu, uwezo wa juu wa kuhifadhi maji ni 14g maji / g ya protini.
●Unyonyaji wa Mafuta
Imetengwa protini ya soya aliongeza kwa bidhaa za nyama, inaweza kuunda Emulsion na gel tumbo kuzuia mafuta kutoka kusonga juu ya uso, hivyo kucheza nafasi katika kukuza ngozi ya mafuta au kufunga mafuta, inaweza kupunguza hasara ya mafuta na juisi wakati wa usindikaji wa bidhaa za nyama; kusaidia kudumisha utulivu wa sura, kiwango cha kunyonya mafuta ya kujitenga kwa protini ni 154%.
●Povu
Baada ya nyama kung'olewa, mchanganyiko wa protini pekee na yai nyeupe hutumiwa kwenye uso wake wa nyuzi ili kuunda filamu ambayo ni rahisi kukauka, inazuia kupoteza harufu, kuwezesha mchakato wa ugiligili, na hutoa muundo mzuri wa bidhaa zilizorejeshwa.
●Uundaji wa Filamu
Katika protini ya soya, povu ya kujitenga kwa protini ni bora zaidi, na povu ya protini ya soya inaweza kupeana chakula na muundo uliolegea na ladha nzuri.
Maombi
●Bidhaa za Nyama
Kuongezewa kwa protini ya soya ya Ruiqianjia hutenganisha - aina ya emulsion ya gel au aina ya sindano kwa bidhaa za nyama za daraja la juu sio tu kuboresha umbile na ladha ya bidhaa za nyama, lakini pia huongeza maudhui ya protini na kuimarisha vitamini.Kwa sababu ya kazi yake kali, 2 ~ 5% inaweza kuwa na jukumu katika uhifadhi wa maji, liposuction, kuzuia mgawanyiko wa gravy, kuboresha ubora, kuboresha ladha.Protini ya soya iliyotengwa hutumiwa katika usindikaji wa bidhaa za nyama, kama vile ham, mavuno yanaweza kuongezeka kwa 20%, katika bidhaa za sufuria ya moto, kama vile mipira ya nyama, mipira ya nyama ya nyama ya juisi, mipira ya matiti ya kuku, nyama yenye harufu nzuri ya Minnan, tenpura, tempura, maua crispy sausage, busu sausage, Taiwan roast sausage, hot dog, kebab, Sichuan kuku mishikaki, cartilage kuku, nuggets kuku kanali, mcnuggets kuku, Orleans choma bata, conditioning mbawa, pickled drumstick, chakula cha mchana nyama, sandwiches na bidhaa nyingine za nyama usindikaji.Kujitenga kwa protini ya soya pia kunaweza kuboresha muundo wa bidhaa.
●Bidhaa za Surimi
Protini ya soya iliyotengwa ya Ruiqianjia hutumiwa katika keki ya samaki, tofu ya samaki, nyama ya samaki, kamaboko, roll ya samaki, mipira ya kochi, kaa wa Bahari ya Kaskazini, kaa ya kukata, nyama ya nyama, soseji ya scallops, soseji ya kamba, soseji ya abalone, soseji ya sufuria ya moto ya tango la bahari, samaki. sausage, popcorn samaki, ambayo inaweza kuchukua nafasi ya 20 ~ 40% nyama ya samaki.
●Bidhaa za Maziwa
Kutengwa kwa protini ya soya - aina ya mtawanyiko kama mbadala wa unga wa maziwa, unaoongezwa katika vinywaji visivyo vya maziwa na aina mbalimbali za bidhaa za maziwa na lishe kamili na isiyo na cholesterol, ni mbadala ya chakula cha maziwa.Protini ya soya hutenga nafasi ya poda ya maziwa ya skim, inayotumiwa katika utengenezaji wa ice cream, inaweza kuboresha mali ya emulsifying ya ice cream, kuchelewesha uwekaji fuwele wa lactose, kuzuia hali ya "kuweka mchanga".
●Bidhaa za Unga
Kuongeza si zaidi ya 5% ya Ruiqianjia soya protini kujitenga katika uzalishaji wa mkate, inaweza kuongeza kiasi cha mkate, kuboresha rangi ya epidermis, kupanua maisha rafu ya mkate.Ongeza 2~3% ya protini ya soya iliyotengwa katika uchakataji wa tambi, inaweza kupunguza kasi ya kuvunjika baada ya kuchemshwa, kuboresha mavuno ya noodles, na kudumisha rangi na ladha nzuri.
Protini iliyotengwa ya soya pia inaweza kutumika katika vinywaji, chakula chenye lishe bora, chakula kilichochachushwa na viwanda vingine vya chakula, kuboresha ubora wa chakula, kuongeza lishe, kupunguza kolesteroli ya serum, kuwa na jukumu la kipekee katika kuzuia magonjwa ya moyo na mishipa ya ubongo.
●Mtiririko wa Mchakato
Mlo wa maharage ya soya wenye joto la chini——Kuchimba——Kutenganisha——Kutenga kwa asidi——Kutenganisha——Kuosha——Kutenganisha——Kutenganisha——Kuzaa——Kukausha kwa Nyege——Kukausha kwa dawa——Kunyunyiza kwa Phospholipid ——Kuchunguza——Kuchunguza Metal— - Ufungashaji
●Maelezo ya Mchakato
Uchimbaji: mlo wa soya wa joto la chini huwekwa kwenye tank ya uchimbaji kwa kiwango cha maji 1: 9, joto la maji ni 40 ℃, kuongeza ya alkali hufanya PH ya ufumbuzi saa 9, ili protini ya chini ya joto. unga wa soya huyeyuka katika maji.
Kutenganisha: mlo wa soya wenye joto la chini hulishwa ndani ya kitenganishi chenye kasi ya juu, nyuzinyuzi ghafi (sira za soya) katika mmumunyo uliochanganywa hutenganishwa na maji yaliyo na protini (maziwa ya soya yaliyochanganywa).Maharagwe ya soya hutolewa kwa mauzo ya malisho.Kuchanganya maziwa ya soya ni recycled katika tank kutengwa asidi.
Kutengwa kwa asidi: kwa kutumia kanuni ya uhakika wa isoelectric ya protini ya soya ni 4.2, ongeza asidi kwenye tanki la kutengwa la asidi ili kurekebisha maziwa ya soya yaliyochanganywa PH hadi 4.2 ili kuharakisha protini.
Kutenganisha: maziwa yaliyochanganyika ya soya baada ya kutengwa kwa asidi hutiwa ndani ya kitenganishi kwa ajili ya kutenganishwa, ili chembe za protini zinazoendelea zitenganishwe na maji.Maji (maji ya maharagwe) yanayotolewa kwenye mtambo wa kutibu maji machafu na kutokwa baada ya matibabu.Rejesha kioevu cha protini (curd) kwenye tank ya muda.
Kuosha: kuongeza maji ndani ya tank ya muda kwa uwiano wa 1 (curd): 4 (maji) na koroga, ili chumvi na majivu katika curd kufuta ndani ya maji.
Kutenganisha: curd katika tank ya muda inalishwa ndani ya centrifuge kwa kujitenga.Maji huenda kwenye mtambo wa kutibu maji machafu ili kufikia kiwango cha kutokwa, curd inarudi kwenye tanki ya neutralization.
Uwekaji upande wowote: ongeza alkali kwenye tanki ya kugeuza ili kurekebisha PH ya curd hadi 7.
Kuzaa: kwa kutumia 140 ℃ ya joto la juu kwa utiaji wa papo hapo wa curd baada ya kubadilika.
Kukausha: curd iliyooza hutiwa ndani ya mashine ya kukaushia dawa na kukaushwa kwa 180 ℃.
Kunyunyizia: nyunyiza viboreshaji kwenye uso wa bidhaa ili kuboresha uimara wa emulsification ya bidhaa.
Uchunguzi: protini iliyokaushwa ya soya imekaguliwa, 98% ina uwezo wa kupitisha ungo wa matundu 100 ya kawaida.
Ufungaji: baada ya mtihani wa chuma, bidhaa huingia kwenye mfumo wa uzito na ufungaji.
Bora Kabla: mwaka mmoja kutoka tarehe ya utengenezaji.
Protini ya pekee ya soya ya ubora wa juu ya Shandong Kawah Oils inatolewa katika warsha nzuri na safi, inayojiendesha kikamilifu ya kisasa ya uzalishaji!
Furaha Kukutumikia Wakati Wote!
Muda wa kutuma: Jul-29-2019