Kikundi cha Xinrui - Msingi wa Kupanda - Mimea ya Soya ya N-GMO
Soya ililimwa huko Asia karibu miaka 3,000 iliyopita.Soya ililetwa Ulaya kwa mara ya kwanza mwanzoni mwa karne ya 18 na kwa makoloni ya Uingereza huko Amerika Kaskazini mnamo 1765, ambapo ilikuzwa kwanza kwa nyasi.Benjamin Franklin aliandika barua mnamo 1770 akitaja kuleta soya nyumbani kutoka Uingereza.Soya haikuwa zao muhimu nje ya Asia hadi mwaka wa 1910. Soya ilianzishwa barani Afrika kutoka Uchina mwishoni mwa Karne ya 19 na sasa imeenea katika bara zima.
Huko Amerika soya ilizingatiwa kuwa bidhaa ya viwandani pekee na haikutumiwa kama chakula kabla ya miaka ya 1920.Matumizi ya kiasili ya chakula kisichochacha ya soya ni pamoja na maziwa ya soya na kutoka tofu na tofu ngozi.Vyakula vilivyochachushwa ni pamoja na mchuzi wa soya, unga wa maharagwe yaliyochachushwa, natto, na tempeh, miongoni mwa vingine.Awali,protini za soya huzingatia na kutenganisha zilitumiwa na tasnia ya nyama kufunga mafuta na maji katika matumizi ya nyama na kuongeza kiwango cha protini katika soseji za daraja la chini.Zilisafishwa vibaya na zikiongezwa kwa zaidi ya 5%, zilitoa ladha ya "beany" kwa bidhaa iliyokamilishwa.Kadiri teknolojia ilivyokuwa, bidhaa za soya ziliboreshwa zaidi na kuonyesha ladha isiyo ya kawaida leo.
Hapo zamani tasnia ya soya iliomba kukubalika lakini leo bidhaa za soya zinaweza kupatikana katika kila maduka makubwa.Maziwa ya soya yenye ladha tofauti na maharagwe ya soya ya kukaanga yapo karibu na mlozi, walnuts na karanga.Leo, protini za soya hazizingatiwi tu kama nyenzo ya kujaza, lakini "chakula bora" na hutumiwa na wanariadha katika lishe na vinywaji vya kujenga misuli au kama laini za matunda.
Kikundi cha Xinrui -N-GMO Soya
Soya inachukuliwa kuwa chanzo cha protini kamili.Protini kamili ni ile iliyo na kiasi kikubwa cha asidi zote muhimu za amino ambazo lazima zitolewe kwa mwili wa binadamu kwa sababu ya kutoweza kwa mwili kuziunganisha.Kwa sababu hii soya ni chanzo kizuri cha protini miongoni mwa wengine wengi kwa walaji mboga na walaji mboga au kwa watu wanaotaka kupunguza kiwango cha nyama wanachokula.Wanaweza kuchukua nafasi ya nyama na bidhaa za protini za soya bila kuhitaji marekebisho makubwa mahali pengine katika chakula.Kutoka kwa soya bidhaa nyingine nyingi hupatikana kama vile: unga wa soya, protini ya mboga iliyotengenezwa kwa maandishi, mafuta ya soya, mkusanyiko wa protini ya soya, kutenganisha protini ya soya, mtindi wa soya, maziwa ya soya na chakula cha mifugo kwa samaki waliofugwa shambani, kuku na ng'ombe.
| Thamani za Virutubisho vya Soya (100 g) | |||||
| Jina | Protini (g) | Mafuta (g) | Wanga (g) | Chumvi (g) | Nishati (kalori) |
| Soya, mbichi | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Maadili ya Mafuta ya Soya (100 g) | ||||
| Jina | Jumla ya mafuta (g) | Mafuta Yaliyojaa (g) | Mafuta ya Monounsaturated (g) | Mafuta ya Polyunsaturated (g) |
| Soya, mbichi | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Chanzo: hifadhidata ya lishe ya USDA | ||||
Ongezeko kubwa la riba katika bidhaa za soya kwa kiasi kikubwa linatokana na uamuzi wa 1995 wa Utawala wa Chakula na Dawa kuruhusu madai ya afya kwa vyakula vyenye 6.25 g ya protini kwa kuwahudumia.FDA iliidhinisha soya kama chakula rasmi cha kupunguza cholesterol pamoja na faida zingine za moyo na afya.FDA ilitoa madai yafuatayo ya afya ya soya: "Gramu 25 za protini ya soya kwa siku, kama sehemu ya chakula cha chini katika mafuta yaliyojaa na cholesterol, inaweza kupunguza hatari ya ugonjwa wa moyo."
| Poda tajiri ya protini, 100 g kuwahudumia | |||||
| Jina | Protini (g) | Mafuta (g) | Wanga (g) | Chumvi (mg) | Nishati (kalori) |
| Unga wa soya, mafuta kamili, mbichi | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Unga wa soya, mafuta ya chini | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Unga wa soya, uliofutwa | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Chakula cha soya, kilichopunguzwa mafuta, mbichi, protini ghafi | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Mkusanyiko wa protini ya soya | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Kujitenga kwa protini ya soya, aina ya potasiamu | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Kutenga protini ya soya (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Chanzo: hifadhidata ya lishe ya USDA | |||||
Unga wa soyahutengenezwa kwa kusaga maharage ya soya.Kulingana na kiasi cha mafuta yaliyotolewa, unga unaweza kuwa wa mafuta kamili au usio na mafuta.Inaweza kufanywa kama unga laini au grits zaidi coarse soya.Maudhui ya protini ya unga tofauti wa soya:
● Unga wa soya uliojaa mafuta - 35%.
● Unga wa soya usio na mafuta - 45%.
● Unga wa soya usio na mafuta - 47%.
Protini za Soya
Soya ina virutubishi vyote vitatu vinavyohitajika kwa lishe bora: protini kamili, wanga na mafuta pamoja na vitamini na madini ikiwa ni pamoja na kalsiamu, folic acid na chuma.Muundo wa protini ya soya ni karibu sawa na ubora wa nyama, maziwa na protini ya yai.Mafuta ya soya ni 61% ya mafuta ya polyunsaturated na 24% ya mafuta ya monounsaturated ambayo yanalinganishwa na jumla ya mafuta yasiyo na mafuta ya mafuta mengine ya mboga.Mafuta ya soya hayana cholesterol.
Nyama iliyosindikwa kibiashara ina protini ya soya leo ulimwenguni kote.Protini za soya hutumiwa katika hot dogs, soseji nyingine, vyakula vya misuli nzima, salamis, toppings za pepperoni pizza, patties za nyama, soseji za mboga n.k. Wanahobbyist pia wamegundua kuwa kuongeza baadhi ya protini ya soya kuliwaruhusu kuongeza maji zaidi na kuboresha muundo wa soseji. .Iliondoa kusinyaa na kufanya soseji kuwa mnene.
Soya huzingatia na pekee hutumiwa katika sausages, burgers na bidhaa nyingine za nyama.Protini za soya zinapochanganywa na nyama ya kusagaitaunda gelinapokanzwa, inaingiza kioevu na unyevu.Wanaongeza uimara na juiciness ya bidhaa na kupunguza hasara ya kupikia wakati wa kukaanga.Kwa kuongeza wao huboresha maudhui ya protini ya bidhaa nyingi na kuwafanya kuwa na afya bora kwa kupunguza kiasi cha mafuta yaliyojaa na cholesterol ambayo vinginevyo ingekuwepo.Poda ya protini ya soya ndiyo protini inayoongezwa zaidi kwa bidhaa za nyama kwa karibu 2-3% kwani kiasi kikubwa kinaweza kutoa ladha ya "maharagwe" kwa bidhaa.Wao hufunga maji vizuri sana na hufunika chembe za mafuta na emulsion nzuri.Hii inazuia mafuta kutoka kwa kuunganisha.Sausage itakuwa juicier, plumper na kuwa na chini ya kusinyaa.
Mkusanyiko wa protini ya soya(takriban 60% ya protini), ni abidhaa asiliambayo ina karibu 60% ya protini na huhifadhi nyuzi nyingi za lishe za soya.SPC inaweza kumfunga sehemu 4 za maji.Hata hivyo,soya huzingatia haifanyi gel halisikwani zina nyuzinyuzi zisizo na maji ambazo huzuia uundaji wa gel;wanaunda tu unga.Hili halileti tatizo kwani unga wa soseji hautawahi kuigwa kwa kiwango ambacho vinywaji vya mtindi au laini.Kabla ya usindikaji, mkusanyiko wa protini ya soya hutolewa tena kwa uwiano wa 1: 3.
Kujitenga kwa protini ya soya, ni bidhaa ya asili ambayo ina angalau 90% ya protini na hakuna viungo vingine.Imetengenezwa kutoka kwa unga wa soya usio na mafuta kwa kuondoa mafuta mengi na wanga.Kwa hiyo, kujitenga kwa protini ya soya inaladha ya neutral sanaikilinganishwa na bidhaa zingine za soya.Kadiri utengaji wa protini ya soya unavyosafishwa zaidi, hugharimu kidogo zaidi ya mkusanyiko wa protini ya soya.Kutengwa kwa protini ya soya kunaweza kufunga sehemu 5 za maji.Soya pekee ni emulsifiers bora ya mafuta na yaouwezo wa kutengeneza gel halisiinachangia kuongezeka kwa uimara wa bidhaa.Isolates huongezwa ili kuongeza juiciness, mshikamano, na viscosity kwa aina mbalimbali za nyama, dagaa, na bidhaa za kuku.
Kundi la Xinrui -ISP ya Chapa ya Ruiqianjia - Geli nzuri na uigaji
Kwa kufanya sausage za ubora uwiano unaopendekezwa wa kuchanganya ni sehemu 1 ya protini ya soya tenga hadi sehemu 3.3 za maji.SPI huchaguliwa kwa bidhaa maridadi zinazohitaji ladha bora kama vile mtindi, jibini, vyakula vya misuli nzima na vinywaji vyenye afya.Protini ya Soya iliyotengwa inayotengenezwa na Kikundi cha Xinrui - Mafuta ya Shandong Kawah na kusafirishwa na Guanxian Ruichang Trading kawaida huwa na 90% ya protini.
N-GMO –SPI Imetengenezwa na Kikundi cha Xinrui - Mafuta ya Shandong Kawah
Muda wa kutuma: Dec-17-2019