Teknisk data:
| Artikel | Standard |
| Typ | Gelemulsionstyp |
| Utseende | Ljusgult eller mjölkvitt pulver |
| Stil | Torkat pulver |
| Smak och lukt | Normal smak, utan speciell lukt |
| Protein | Min.90 % (på torr basis) |
| Fukt | Max.7 % |
| Aska | Max.6 % |
| Fett | Max.1 % |
| Finhet | Min.98 % (genom 100 mesh) |
| Totalt tallriksantal | Max.10 000 cfu/g |
| E coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
| As | Max.0,5 mg/kg |
| Pb | Max.0,5 mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Obs: Specialfunktionsindikatorer kan bestämmas av kunden.
Funktionella karaktärer
● Emulgerbarhet
Sojabönsproteinisolat är ett ytaktivt ämne, som inte bara kan minska ytspänningen av vatten och olja, utan också minska ytspänningen av vatten och luft.Lätt att bilda stabil emulsion.Vid tillverkning av bakad mat, fryst mat och soppmat kan tillsats av sojabönsproteinisolat som emulgeringsmedel bibehålla produktens status.
Klarar testet av 1(protein):5(vatten):5(fett), provrullen är elastisk utan läckage av olja eller vatten.
●Gelbarhet
Det gör att proteinisolatet har hög viskositet, plasticitet och elasticitet, vilket inte bara kan användas som en bärare av vatten, utan också som en bärare av smakmedel, socker och andra komplex, vilket är mycket fördelaktigt för livsmedelsbearbetning.
Klarar testet av 1(protein):5(vatten):2(fett), provrullen är slät och ren, elastisk utan läckage av olja eller vatten.
●Hydraterbarhet
Sojabönsproteinisolat längs dess peptidkedjeskelett, innehåller mycket polär bas, så det har vattenabsorption, vattenretention och expansion, hydratiseringsförmågan hos isolerat proteinsugningshydraulikförhållande är mycket högre än för koncentrerat protein och nästan opåverkad av temperatur, det isolerade proteinet i bearbetningen har också förmågan att bibehålla fukt, den högsta vattenretentionskapaciteten är 14g vatten/g protein.
●Oljeabsorptionsförmåga
Isolerat sojaprotein som läggs till köttprodukter, kan bilda emulsion och gelmatris för att förhindra fett från att flytta till ytan, vilket spelar en roll för att främja fettabsorption eller fettbindning, kan minska förlusten av fett och juice under bearbetningen av köttprodukter, hjälper till att bibehålla formens stabilitet, oljeabsorptionshastigheten för proteinisolat är 154%.
●Skumbildning
Efter att köttet är hackat appliceras en blandning av proteinisolat och äggvita på dess fiberyta för att bilda en film som är lätt att torka, förhindrar förlust av lukt, underlättar hydratiseringsprocessen och ger en rimlig struktur för rehydrerade produkter.
●Filmformbarhet
I sojaprotein är proteinisolatets skumbildning bäst, och sojaproteinets skumbildning kan ge maten lös struktur och god smak.
Ansökan
●Köttprodukter
Tillsatsen av Ruiqianjia sojabönproteinisolat – gelemulsionstyp eller injektionstyp till köttprodukter av högre kvalitet förbättrar inte bara köttprodukternas textur och smak, utan ökar också proteinhalten och stärker vitaminerna.På grund av sin starka funktion kan 2 ~ 5% spela en roll i vattenretention, fettsugning, förhindra såssegregering, förbättra kvaliteten, förbättra smaken.Isolerat sojaprotein används vid bearbetning av köttprodukter, såsom skinka, avkastningen kan ökas med 20%, i varma grytprodukter, såsom köttbullar, saftiga nötbollar, kycklingbröstbollar, Minnan-doftande kött, tenpura, tempura, blommande krispig korv, kisskorv, rostad korv från Taiwan, korv, kebab, kycklingspett från Sichuan, kycklingbrosk, överste kycklingnuggets, kycklingmcnuggets, Orleans stekt anka, konditioneringsvingar, inlagda trumpinnar, lunchkött, smörgåsar och andra köttprodukter.Sojabönsproteinisolat kan också förbättra produktens struktur.
●Surimi produkter
Ruiqianjia isolerat sojaprotein används i fiskkaka, fisktofu, fiskbiff, kamaboko, fiskrulle, konchbollar, Nordsjökrabba, kotlettkrabba, köttbar, pilgrimsmusslorkorv, räkorv, abalonekorv, havsgurkorv, fisk korv, popcornfisk, som kan ersätta 20~40% fiskkött.
●Mejeriprodukter
Sojabönsproteinisolat – dispersionstyp som ersättning för mjölkpulver, tillsatt i icke-mjölkdrycker och olika former av mjölkprodukter med omfattande näring och fri från kolesterol, är en ersättning för mjölkmat.Sojaproteinisolat ersätter skummjölkspulver, som används i glassproduktion, kan förbättra de emulgerande egenskaperna hos glass, fördröjer laktoskristallisering, förhindrar fenomenet "sandning".
●Mjölprodukter
Tillsätt inte mer än 5% av Ruiqianjia sojaproteinisolat vid produktion av bröd, kan öka volymen av bröd, förbättra färgen på överhuden, förlänga hållbarheten för bröd.Lägg till 2~3% isolerat sojaprotein vid bearbetning av nudlar, kan minska hastigheten för brott efter kokning, förbättra utbytet av nudlar och bibehålla fin färg och smak.
Isolerat sojaprotein kan också användas i drycker, näringsrik mat, fermenterad mat och andra livsmedelsindustrier, för att förbättra livsmedelskvaliteten, öka näringen, minska serumkolesterolet, för att spela en unik roll för att förebygga hjärt- och cerebrovaskulära sjukdomar.
●Process flöde
Lågtemperatur sojamjöl——Extraktion——Separation——Syraisolering——Separation——Tvättning——Separation——Neutralisering——Sterilisering——Flash-torkning——Spraytorkning——Fosfolipidspraying——Screening——Metaldetektering— -Förpackning
●Metodbeskrivning
Extraktion: sojamjölet med låg temperatur placeras i extraktionstanken med en hastighet av 1:9 vatten, vattentemperaturen är 40 ℃, tillsatsen av alkali gör PH-värdet för lösningen vid 9, så att proteinet med låg temperatur sojamjöl löses i vatten.
Separation: sojamjölslösningen med låg temperatur matas in i en höghastighetsseparator, den råa fibern (sojabönsrester) i den blandade lösningen separeras från det proteinhaltiga vattnet (blandad sojabönsmjölk).Sojabönsavfall släpps ut för foderförsäljning.Att blanda sojabönmjölk återvinns i syraisoleringstank.
Syraisolering: med hjälp av principen om sojaproteins isoelektriska punkt är 4,2, tillsätt syra i syraisoleringstanken för att justera blandad sojamjölk PH till cirka 4,2 för att fälla ut proteinet.
Separering: den blandade sojabönmjölken efter syraisolering matas in i separatorn för separering, så att de utfällda proteinpartiklarna separeras från vattnet.Vatten (bönvatten) som släpps ut i avloppsreningsverket och släpps ut efter reningen.Återvinn proteinvätska (ostmassa) till en tillfällig tank.
Tvättning: tillsätt vatten i den tillfälliga tanken i förhållandet 1 (ostmassa): 4 (vatten) och rör om så att saltet och askan i ostmassan löser sig i vattnet.
Separering: ostmassan i den tillfälliga tanken matas in i centrifugen för separation.Vattnet går till avloppsreningsverket för att nå standarden för utsläpp, ostmassan går tillbaka till neutraliseringstanken.
Neutralisering: tillsätt alkali i neutraliseringstanken för att justera ostmassans pH till 7.
Sterilisering: med 140 ℃ hög temperatur för omedelbar sterilisering av ostmassan efter neutralisering.
Torkning: den steriliserade ostmassan matas in i spraytorken och torkas vid 180 ℃.
Sprayning: spraya ytaktiva ämnen på produktens yta för att förbättra produktens emulgeringsstabilitet.
Screening: torkat sojabönproteinisolat screenas, 98% klarar av att passera 100 mesh standardsikt
Förpackning: efter metalltest kommer produkten in i vägnings- och förpackningssystemet.
Bäst före: ett år från tillverkningsdatum.
Shandong Kawah Oils högkvalitativa sojaisolatprotein produceras i en snygg och ren, helautomatiserad modern produktionsverkstad!
Glad att tjäna dig hela tiden!
Posttid: 29 juli 2019