Från köttprodukter och näringsrika hälsokostprodukter till specialanpassade livsmedelsrester för specifika grupper av människor. Isolerat sojaproteinisolat har fortfarande stor potential att utgrävas.
Köttprodukter: Sojabönproteinisolatets "förflutna"
I vilket fall som helst har sojabönproteinisolatets "briljans" förflutna något att göra med den snabba utvecklingen av djupförädling av köttprodukter i Kina. Sojabönproteinisolat kan användas i köttprodukter, inte bara som ett icke-funktionellt fyllmedel, utan också som ett funktionellt tillsatsmedel för att förbättra köttprodukternas textur och öka smaken. Även om mängden används mellan 2 % och 2,5 % kan det spela en roll för vätskeretention, fettsugning, förhindra såsseparation, förbättra kvalitet och smak, men också förlänga produkternas hållbarhet. Högre prestanda/prisförhållande gör det till förstahandsvalet för djupförädling av köttprodukter. Runt år 2000 var Kinas sojabönproteinisolat fortfarande huvudsakligen beroende av import, men med Shuanghui, Yurun, Jinluo och andra köttproduktbearbetningsföretag som fortsatte att öka efterfrågan, ledde det till utvecklingen av en inhemsk industri för sojabönproteinisolat, såsom Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – Leviathan-tillverkaren av ISP, som grundades 2017 med en produktion på 50 000 ton per år baserat på en fabrik för utvinning av sojabönolja som startades 2004.
Högkvalitativ näringsrik mat: "Presens" av sojabönproteinisolat
För tio år sedan användes sojabönsproteinisolat främst inom köttprodukter. Nu är konsumenterna medvetna om fördelarna med sojabönor som högkvalitativa och näringsrika livsmedel. Marknaden för sojabönsproteinisolat förändras. Enligt en undersökning från American Soybean Council i Saint Louis tror 75 % av de svarande att sojabönsprodukter har en ytterligare hälsoeffekt. I ett annat urval av sojabönsmat och hälsa inkluderar de hälsofördelar med sojabönor som konsumenterna oftast anger: proteinkällor (16 %), låg fetthalt (14 %), hjärthälsa (12 %), fördelar för kvinnor (11 %) och lågt kolesterol (10 %). Enligt undersökningen ökade andelen amerikaner som åt sojamat eller sojadrycker minst en gång i månaden till 42 % jämfört med 30 % år 2006. Konsumenternas "goda intryck" av sojabönor har också väckt entusiasm hos företag, med en serie högkvalitativa och näringsrika livsmedel kring sojabönsproteinisolat som snabbt ockuperade marknaden. Archer Daniels Midland Co. tillsatte sojabönsproteinisolat till en rad drycker med lågt pH och neutrala pH-värden, upp till 10 gram; Grundaren Ethan Brown berättade att Beyond Meat tillsatte sojabönsprotein i sitt artificiella kött: "Vårt mål är att förse konsumenterna med rent växtprotein, som perfekt kan återskapa smaken, konsistensen och näringsvärdet som kött." "På den berömda Supply Side West-mässan används sojabönsproteinisolat mer i olika typer av barmat. En sportnäringspinne för flerskiktade gräddkakor som kan användas för återhämtning efter träning innehåller 26 gram protein, inklusive sojabönsproteinisolat. Sojabönsproteinisolat används också i en annan barnnäringspinne. Detta sojabönsproteinisolat satte igång en hälsosam kosttrend som också snabbt svepte in i Kina, där Amways stjärnprodukter Nutraledo växtproteinpulver tillsatte även sojabönsproteinisolat.
Specialkostprodukter: "framtiden" för sojabönproteinisolat
Mot bakgrund av en uppgradering av konsumtionen har en uppdelning av näringsämnen blivit utvecklingsriktningen för närings- och hälsoindustrin i framtiden. Sojaproteinisolat från vegetariska källor, med låg fetthalt och 0 kolesterol och andra egenskaper, har lagt en god grund för att bli en speciell kostmässig "kraft". Med bönbaserat modersmjölksersättningspulver som exempel riktar sig utvecklingen av bönbaserat modersmjölksersättningspulver främst till vissa speciella grupper av människor. Till exempel kan spädbarn med laktosintolerans eller galaktos, spädbarn från alla vegetariska familjer och spädbarn som är allergiska mot mjölkprotein äta bönbaserat modersmjölksersättningspulver. I USA står bönbaserat modersmjölksersättningspulver för 20–25 % av den totala marknadsandelen för modersmjölksersättningspulver. Cirka 36 % av de spädbarn som får konstgjord mat i USA äter bönbaserat modersmjölksersättningspulver. För närvarande finns det bönbaserat modersmjölksersättningspulver från Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland och andra märken på den utländska marknaden. Och utvecklingen av bönbaserat modersmjölksersättningspulver i Kina är mycket långsam, och marknadsprodukterna är uppenbarligen otillräckliga. Som vi alla vet är mjölkpulver som används som råvara för proteinpulver en biprodukt från ostproduktion, och Kinas ost har inte haft någon storskalig produktion. Därför har vasslepulver, som världens största importör av vasslepulver, i viss mån påverkat priset på inhemskt vassleproteinpulver. Utvecklingen av bönbaserat modersmjölksersättningspulver kan minska Kinas beroende av import av vasslepulver. Sojabönsodling är omfattande i Kina, och sojabönsproteinisolat är mer ekonomiskt. Och säkerheten hos råvarukällan är lättare att kontrollera än hos proteiner från animaliska källor. Om vi tar sojaproteinisolatet som produceras av Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. som exempel, för att säkerställa slutproduktens säkerhet, inte bara icke-GMO-sojabönor som råvara, utan också låg nitrithalt, låg mikrobiell indexkontroll, låg fuktkontroll och genom avancerad bioteknik, effektivt förbättra proteinets matsmältning och absorptionshastighet. Och genom Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS och den internationellt ledande AIB-certifieringen. Kina är sojabönornas ursprung, och sojabönor har varit en av de viktigaste livsmedelsgrödorna i Kina sedan antiken. Numera, med den kontinuerliga utvecklingen av vetenskap och teknik, gör djupbearbetning av sojabönor att sojabönornas charm utnyttjas fullt ut, och sojabönproteinisolat som en "stjärnprodukt" i djupbearbetning av sojabönor kommer att utvinnas djupare och användas i större utsträckning.
Publiceringstid: 14 oktober 2019
