Grup Xinrui - Dasar Perkebunan - Tutuwuhan Kacang Kedelai N-GMO
Kacang Kedelai dibudidayakeun di Asia kira-kira 3.000 taun ka tukang.Kedelai mimiti diwanohkeun ka Éropa dina awal abad ka-18 sareng ka koloni Inggris di Amérika Kalér dina 1765, dimana éta mimiti dipelak pikeun jarami.Benjamin Franklin nulis surat dina 1770 mentioning bringing kedele asal ti Inggris.Kacang Kedelai henteu janten pepelakan penting di luar Asia dugi ka sakitar taun 1910. Kedelé diwanohkeun ka Afrika ti Cina dina ahir abad ka-19 sareng ayeuna nyebar ka sakuliah buana.
Di Amérika kécap dianggap produk industri wungkul tur teu dipaké salaku kadaharan saméméh 1920s.Kadaharan tradisional anu henteu diferméntasi tina kedelé kalebet susu kécap sareng tina tahu sareng kulit tahu anu terakhir.Kadaharan anu diferméntasi kalebet kecap, témpél kacang ferméntasi, natto, sareng témpé, sareng anu sanésna.Aslina,konsentrat protéin kécap sareng isolat dianggo ku industri daging pikeun ngabeungkeut lemak sareng cai dina aplikasi daging sareng ningkatkeun eusi protéin dina sosis kelas handap.Éta disampurnakeun sacara kasar sareng upami ditambah dina jumlah 5% langkung luhur, aranjeunna masihan rasa "beany" kana produk réngsé.Salaku téhnologi produk kécap canggih anu disampurnakeun salajengna jeung némbongkeun rasa nétral kiwari.
Kapungkur industri kedelé mohon ditampi tapi ayeuna produk kedelé tiasa dipendakan di unggal supermarket.Susu kécap rasa béda jeung kedelai Anggang perenahna gigireun almond, walnuts jeung kacang.Protéin kécap kiwari dianggap teu ngan bahan filler, tapi "dahareun alus" sarta dipaké ku atlit dina diet jeung wangunan otot inuman atawa salaku smoothies buah refreshing.
Xinrui Group –N-GMO Kacang Kedelai
Kacang Kedelai dianggap sumber protéin lengkep.Protéin lengkep nyaéta protéin anu ngandung sajumlah ageung asam amino ésénsial anu kedah disayogikeun ka awak manusa kusabab henteu mampuh awak pikeun nyintésisna.Ku sabab kitu kécap mangrupikeun sumber protéin anu saé diantara seueur anu sanés pikeun vegetarian sareng vegan atanapi pikeun jalma anu hoyong ngirangan jumlah daging anu didahar.Éta bisa ngaganti daging jeung produk protéin kécap tanpa merlukeun pangaluyuan utama di tempat séjén dina dahareun.Tina kedelé seueur produk sanésna sapertos: tipung kécap, protéin nabati bertekstur, minyak kécap, konsentrasi protéin kécap, isolat protéin kécap, yoghurt kécap, susu kécap sareng pakan ternak pikeun lauk, jangjangan sareng sapi.
| Nilai Gizi Kacang Kedelai (100 g) | |||||
| Ngaran | Protéin (g) | Gajih (g) | Karbohidrat (g) | uyah (g) | Énergi (kal) |
| Kacang Kedelai, atah | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Nilai Lemak Kacang Kedelai (100 g) | ||||
| Ngaran | Total Lemak (g) | Lemak jenuh (g) | Lemak tak jenuh tunggal (g) | Lemak tak jenuh ganda (g) |
| Kacang Kedelai, atah | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Sumber: databés Gizi USDA | ||||
Kanaékan dramatis dina minat produk kécap ieu sakitu legana credited kana fatwa 1995 tina Administrasi Pangan sarta Narkoba ngamungkinkeun klaim kaséhatan pikeun pangan nu ngandung 6,25 g protéin per porsi.FDA nyatujuan kécap salaku kadaharan anu nurunkeun koléstérol resmi sareng mangpaat jantung sareng kaséhatan sanés.FDA masihan klaim kaséhatan di handap ieu pikeun kécap: "25 gram protéin kécap sadinten, salaku bagian tina diet rendah lemak jenuh sareng koléstérol, tiasa ngirangan résiko panyakit jantung."
| Bubuk anu beunghar protéin, 100 g porsi | |||||
| Ngaran | Protéin (g) | Gajih (g) | Karbohidrat (g) | uyah (mg) | Énergi (kal) |
| Tipung kécap, pinuh gajih, atah | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Tipung kécap, rendah lemak | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Tipung kécap, dileueut | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Hidangan kécap, defatted, atah, protéin atah | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Konsentrasi protéin kécap | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Ngasingkeun protéin kécap, jinis kalium | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Isolat protéin kécap (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Sumber: databés Gizi USDA | |||||
tipung kécapdijieun ku cara ngagiling kedelé.Gumantung kana jumlah minyak sasari tepung bisa pinuh-gajih atawa de-fatted.Éta tiasa janten bubuk halus atanapi bubur kécap anu langkung kasar.Eusi protéin tina tipung kécap béda:
● Full-gajih tipung kécap - 35%.
● Low-gajih tipung kécap - 45%.
● Tipung kécap defatted - 47%.
Protéin kécap
Kacang Kedelai ngandung sakabéh tilu gizi diperlukeun pikeun gizi alus: protéin lengkep, karbohidrat jeung lemak ogé vitamin sarta mineral kaasup kalsium, asam folat jeung beusi.Komposisi protéin kécap ampir sarimbag dina kualitas daging, susu sareng protéin endog.Minyak kedelé nyaéta 61% lemak polyunsaturated jeung 24% lemak monounsaturated nu comparable jeung total eusi lemak teu jenuh minyak nabati lianna.Minyak kedelé henteu ngandung koléstérol.
Daging olahan komersil ngandung protéin kécap kiwari di sakuliah dunya.Protéin kécap dipaké dina hot dog, sosis séjén, sakabeh pangan otot, salamis, pepperoni pizza toppings, patties daging, sausages vegetarian jsb Hobbyist ogé geus manggihan yén nambahkeun sababaraha protéin kécap diwenangkeun aranjeunna pikeun nambahkeun leuwih cai sarta ngaronjatkeun tékstur sosis. .Ieu ngaleungitkeun shrivelling sarta nyieun sosis plumper.
Konsentrat sareng isolat kécap dianggo dina sosis, burger sareng produk daging sanés.Protéin kécap lamun dicampurkeun jeung daging taneuhbakal ngabentuk gélkana pemanasan, entrapping cair jeung Uap.Aranjeunna ningkatkeun firmness sareng juiciness produk sareng ngirangan leungitna masak nalika ngagoreng.Sajaba ti éta, maranéhna enrich eusi protéin loba produk jeung nyieun eta healthier ku cara ngurangan jumlah lemak jenuh na kolesterol nu disebutkeun bakal hadir.Serbuk protéin kécap mangrupikeun protéin anu paling sering diasupkeun kana produk daging sakitar 2-3% kusabab jumlah anu langkung ageung tiasa masihan rasa "beany" kana produk.Éta ngabeungkeut cai pisan sareng nutupan partikel gajih ku émulsi anu saé.Ieu nyegah lemak tina lump babarengan.Sosis bakal juicier, plumper sarta boga kirang shrivelling.
Konsentrasi protéin kécap(kira-kira 60% protéin), nyaéta aproduk alamnu ngandung kira-kira 60% protéin jeung nahan lolobana serat dietary kedele urang.SPC tiasa ngabeungkeut 4 bagian cai.Sanajan kitu,concentrates kécap teu ngabentuk gél nyatasabab ngandung sababaraha serat teu leyur nu nyegah formasi gél;aranjeunna ngan ngabentuk némpelkeun a.Ieu henteu ngabalukarkeun masalah sabab adonan sosis moal pernah diemulsi dugi ka yoghurt atanapi inuman smoothie.Sateuacan ngolah, konsentrasi protéin kécap dihidrasi deui dina nisbah 1: 3.
Ngasingkeun protéin kécap, mangrupakeun produk alam nu ngandung sahanteuna 90% protéin jeung euweuh bahan séjén.Éta dijieun tina tepung kécap de-fatted ku miceun lolobana lemak jeung karbohidrat.Ku alatan éta, isolat protéin kécap ngabogaan arasa pisan nétraldibandingkeun produk kécap séjén.Kusabab isolat protéin kécap langkung saé, hargana rada langkung luhur tibatan konsentrasi protéin kécap.Isolat protéin kécap bisa ngabeungkeut 5 bagian cai.Isolat kécap mangrupikeun pangémulsi anu saé pikeun lemak sareng aranjeunnakamampuhan pikeun ngahasilkeun gél nyatanyumbang kana ngaronjat firmness produk.Isolat ditambahkeun pikeun nambahkeun juiciness, cohesiveness, sarta viskositas kana rupa-rupa daging, kadaharan ti laut, jeung produk jangjangan.
Xinrui Grup -Ruiqianjia Brand ISP - gél alus tur émulsification
Pikeun nyieun sosis kualitas, rasio campuran anu disarankeun nyaéta 1 bagian protéin kécap ngasingkeun ka 3,3 bagian cai.SPI dipilih pikeun produk hipu nu merlukeun rasa unggulan kayaning yoghurt, kéju, sakabeh otot dahareun jeung inuman cageur.Protéin kécap terasing anu diproduksi ku Xinrui Group - Minyak Shandong Kawah sareng diékspor ku Guanxian Ruichang Trading biasana ngandung 90% protéin.
N-GMO –SPI Dijieun ku Grup Xinrui - Minyak Shandong Kawah
waktos pos: Dec-17-2019