Технички Подаци:
| Ставка | Стандард |
| Тип | Тип емулзије гела |
| Изглед | Светло жути или млечно бели прах |
| Стиле | Осушени прах |
| Укус и мирис | Нормалног укуса, без посебног мириса |
| Беланчевина | Мин.90% (на суву основу) |
| Влага | Макс.7% |
| Асх | Макс.6% |
| Дебео | Макс.1% |
| Финенесс | Мин.98% (кроз 100 месх) |
| Укупан број плоча | Мак.10000цфу/г |
| Е.Цоли | Негативно |
| Салмонелла | Негативно |
| As | Макс.0,5мг/кг |
| Pb | Макс.0,5мг/кг |
| Hg | Макс.10μг/кг |
Напомена: Индикатори посебних функција могу се одредити од стране купца.
Функционални карактери
● Способност емулговања
Изолат сојиног протеина је сурфактант, који не само да може смањити површински напон воде и уља, већ и смањити површински напон воде и ваздуха.Лако се формира стабилна емулзија.У производњи печене хране, смрзнуте хране и супе, додавањем изолата сојиног протеина као емулгатора може се одржати статус производа.
Прођите тест 1(протеин):5(вода):5(маст), ролна узорка је еластична без цурења уља или воде.
●Гелабилност
Чини да изолат протеина има висок вискозитет, пластичност и еластичност, који се не може користити само као носач воде, већ и као носач ароме, шећера и других комплекса, што је веома корисно за прераду хране.
Прођите тест 1 (протеин): 5 (вода): 2 (маст), ролна узорка је глатка и чиста, еластична без цурења уља или воде.
●Хидратабилност
Изолат сојиног протеина дуж свог скелета пептидног ланца, садржи пуно поларних база, тако да има апсорпцију воде, задржавање воде и експанзију, хидраулички однос изолованог усисног протеина је много већи од оног код концентрованог протеина и скоро не утиче на температуру, изоловани протеин у обради такође има способност да одржи влагу, највећи капацитет задржавања воде је 14г воде/г протеина.
●Упијање уља
Изоловани сојини протеин који се додаје месним производима, може формирати емулзију и гел матрицу како би спречио померање масти на површину, играјући на тај начин улогу у промовисању апсорпције масти или везивања масти, може смањити губитак масти и сока током обраде месних производа, помаже у одржавању стабилности облика, стопа апсорпције уља протеинског изолата је 154%.
●Пенастост
Након што се месо сецка, мешавина протеинског изолата и беланаца се наноси на његову површину влакана како би се формирао филм који се лако суши, спречава губитак мириса, олакшава процес хидратације и обезбеђује разумну структуру за рехидриране производе.
●Формабилити филма
У сојиним протеинима, пенасти протеински изолат је најбољи, а пенушавост сојиног протеина може дати храни лабаву структуру и добар укус.
Апликација
●Меат Продуцтс
Додавање изолата протеина сојиног зрна Руикиањиа – типа гел емулзије или типа ињекције месним производима вишег квалитета не само да побољшава текстуру и укус месних производа, већ и повећава садржај протеина и јача витамине.Због своје снажне функције, 2 ~ 5% може играти улогу у задржавању воде, липосукцији, спречавању сегрегације соса, побољшању квалитета, побољшању укуса.Изоловани сојини протеини се користе у преради месних производа, као што је шунка, принос се може повећати за 20%, у врућим производима, као што су месне куглице, сочне јунеће куглице, куглице од пилећих прса, Миннан мирисно месо, тенпура, темпура, цветајућа хрскава кобасица, кисс кобасица, тајванска печена кобасица, хот-дог, кебаб, сечуански пилећи ражњићи, пилећа хрскавица, пуковник пилећи нуггетс, пилећи мцнуггетс, орлеанска печена патка, крилца за кондиционирање, кисели батаци, производи за прераду песка и јабука.Изолат сојиног протеина такође може побољшати структуру производа.
●Сурими производи
Руикиањиа изоловани сојин протеин се користи у рибљи колач, рибљи тофу, рибљи одрезак, камабоко, рибље ролнице, шкољке, ракове из Северног мора, крабе за сецкање, месну плочицу, кобасицу од шкарпе, кобасицу од шкампа, кобасицу од морског краставца, кобасицу од морског краставца, рибу кобасице, кокице рибе, које могу заменити 20~40% рибљег меса.
●Млечни производи
Протеински изолат соје – дисперзиони тип као замена за млеко у праху, који се додаје у немлечна пића и различите облике млечних производа са свеобухватном исхраном и без холестерола, замена је за млечну храну.Изолат соја протеина замене обраног млека у праху, који се користи у производњи сладоледа, може побољшати емулгаторска својства сладоледа, одложити кристализацију лактозе, спречити појаву „пескања“.
●Производи од брашна
Додајте не више од 5% Руикиањиа сојиног протеинског изолата у производњи хлеба, може повећати запремину хлеба, побољшати боју епидерме, продужити рок трајања хлеба.Додајте 2 ~ 3% изолованог сојиног протеина у прераду резанаца, може смањити стопу ломљења након кључања, побољшати принос резанаца и задржати лепу боју и укус.
Изоловани сојин протеин се такође може користити у индустрији пића, хранљиве хране, ферментисане хране и другим прехрамбеним индустријама, за побољшање квалитета хране, повећање исхране, смањење холестерола у серуму, за играње јединствене улоге у превенцији срчаних и цереброваскуларних болести.
●Процес тока
Нискотемпературна сојина сачма——Екстракција——Одвајање——Изолација киселине——Одвајање——Прање——Одвајање——Неутрализација——Стерилизација——Фласх сушење——Сушење распршивањем——Ппрскање фосфолипида ——Провјера——Детекција метала— —Паковање
●Опис процеса
Екстракција: нискотемпературна сојина сачма се ставља у резервоар за екстракцију брзином од 1:9 воде, температура воде је 40 ℃, додавање алкалија чини ПХ раствора на 9, тако да протеин ниске температуре сојина сачма се раствара у води.
Одвајање: нискотемпературни раствор сојине сачме се убацује у сепаратор велике брзине, сирова влакна (талог соје) у мешаном раствору се одвајају од воде која садржи протеине (мешано сојино млеко).Остатак соје се испушта за продају сточне хране.Мешање сојиног млека се рециклира у резервоару за изолацију киселине.
Изолација киселине: користећи принцип изоелектричне тачке сојиног протеина је 4,2, додајте киселину у резервоар за изолацију киселине да бисте подесили ПХ мешаног сојиног млека на око 4,2 да бисте исталожили протеин.
Одвајање: мешано сојино млеко након изолације киселине се убацује у сепаратор за сепарацију, тако да се преципитиране протеинске честице одвајају од воде.Вода (вода од пасуља) се испушта у постројење за пречишћавање отпадних вода и испушта се након третмана.Рециклирајте протеинску течност (скута) у привремени резервоар.
Прање: у привремени резервоар додати воду у размери 1 (скута): 4 (вода) и промешати да се со и пепео у скути растворе у води.
Одвајање: груша у привременом резервоару се убацује у центрифугу за одвајање.Вода иде у постројење за пречишћавање отпадних вода да би достигла стандард испуштања, груша се враћа у резервоар за неутрализацију.
Неутрализација: додајте алкалије у резервоар за неутрализацију да бисте подесили ПХ груде на 7.
Стерилизација: коришћење 140 ℃ високе температуре за тренутну стерилизацију груша након неутрализације.
Сушење: стерилизована груша се убацује у сушач за распршивање и суши на 180 ℃.
Прскање: прскајте сурфактанте на површину производа да бисте побољшали стабилност производа при емулгирању.
Скрининг: сушени изолат сојиног протеина се прегледа, 98% може да прође стандардно сито од 100 месх
Паковање: након испитивања метала, производ улази у систем за мерење и паковање.
Рок употребе: годину дана од датума производње.
Висококвалитетни протеин изолата соје од Схандонг Кавах Оилс производи се у лепој и чистој, потпуно аутоматизованој модерној производној радионици!
Драго ми је да вам служим све време!
Време објаве: 29.07.2019