Чини се да је 2020. година биљних ерупција.
У јануару, више од 300.000 људи подржало је британску кампању „Вегетаријанац 2020“.Многи ресторани брзе хране и супермаркети у Великој Британији проширили су своју понуду у популарни покрет заснован на биљкама.Иннова Маркет Инсигхтс је такође навео „револуцију засновану на биљци“ као други тренд у 2020. години;У исто време, Нелсонов извештај показује да је поред прошлогодишње продаје биљне хране више од 3,3 милијарде долара, за коју се очекује да ће премашити 5 милијарди долара до 2020.
Биљна база је углавном подржана разним биљним протеинима.Каква је ситуација на тржишту биљних протеина широм света?Које су покретачке снаге развоја биљних протеина?Који су будући трендови примене биљних протеина у 2020. години?Молим вас пратите ме да сазнате.
1. Глобално тржиште биљних протеина
Према Маркетс анд Маркетс, очекује се да ће глобална тржишта биљних протеина вредети 18,5 милијарди америчких долара у 2019. години, а очекује се да ће порасти ЦАгр од 14,0% почевши од 2019. године и достићи 40,6 милијарди долара до 2025. године. добијено од биљака као што су соја, пшеница и грашак.Примене биљних протеина укључују протеинске напитке, замене за млеко, замене за месо, протеинске плочице, додатке исхрани, прерађено месо, живину и плодове мора, пециво, храну и производе за спортску исхрану.Примене биљних протеина могу побољшати нутритивна и функционална својства производа, као што су текстура, својства емулговања, растворљивост, стабилност и адхезија итд.
Извор: Тржишта и тржишта
У свету је све већа примена биљних протеина у новим производима хране и пића.Према Инновиној Глобалној бази података о новим производима, која прати тврдње о биљним протеинима у новим производима хране и пића широм света, између 2014. и 2018. године, њихов удео је наставио да расте, са изузетком Северне Америке, Блиског истока и Африке.Упркос паду у Северној Америци, удео нових производа у Северној Америци остаје један од водећих у свету, чинећи 15,4% од укупног броја издатих нових производа у 2018. Тврдње о биљним протеинима у Азији су биле најзначајније повећање, које чине 13,4% од свих нових издања у 2018, повећање од 2,4% у односу на 2014.
Извор: Иннова Маркет Инсигхтс
2. Тржишна покретачка снага биљних протеина
1)Повећан број нових издања
У индустрији хране и пића, све више нових производа ће користити биљне протеине као главни врхунац производа.Према Иннова Маркет Инсигхтс, нова издања хране и пића са тврдњама о биљним протеинима праћена су глобално уз ЦАгр од + 9% између 2014. и 2018.
2)Промена навика потрошача у исхрани, залагање за „чисту” исхрану
Потрошачи обраћају више пажње на изворе хране, а биљке су оно што сматрају „чистим“ изворима.Тренд ка "чистој исхрани" углавном је вођен миленијумима који преферирају здраву, етичку, природну, мање прерађену храну.
С друге стране, прехрамбене навике потрошача се постепено мењају, смањују количину меса и више су склони протеинима вегетације.У Великој Британији, кампању „вегетаријанаца 2020“ подржало је преко 300.000 људи, а многи ресторани брзе хране и супермаркети у УК проширили су своју понуду како би учествовали у популарном покрету заснованом на биљкама.
3)Велика предузећа улажу у тржиште биљних протеина
● АДМ
● Царгилл
● ЦХС
● ДуПонт
● Иуванг Гроуп
● Гусхен Гроуп
● Ксинруи Гроуп
● Схандонг Кавах Оилс
● Вондерфул Индустриал Гроуп
● Сцентс Холдингс
● Индустрија Голденсеа
● Синославија
● ФУЈИОИЛ
● ИМЦОПА
● Схандонг Санвеи
● Хонгзуи група
● МЕЦАГРОУП
● Сониц Биоцхем
● Руикиањиа
Ксинруи Гроуп – Схандонг Кавах Оилс уложила је 45.000.000 УСД у 2016. за успостављање 4 линије за производњу изолата сојиних протеина са производњом од 6.000 тона годишње на основу 12-годишње фабрике за екстракцију сојиног уља.
Кина је имала највећи капацитет за прераду чак 79 процената глобалног изолата сојиних протеина, укупан капацитет је 500 000 т годишње, а стварна укупна количина производње је 350 000 т у 2019.
АДМ (САД) и ДуПонт (САД) су два гиганта на глобалном тржишту.Ове компаније су експанзију и улагање учиниле главном стратегијом за ширење свог тржишта биљних протеина.У јануару 2019. године, АДМ је проширио своје присуство у Бразилу изградњом нове базе за производњу сојиних протеина у Цампо Грандеу, држава Јужни Мато Гросо, Бразил, у вредности од 250.000.000 УСД.Компанија ће производити низ функционалних протеинских концентрата и изолата за АДМ-ову тренутну линију производа.
3. Тренд примене биљних протеина
1)Очекује се да ће протеини соје доминирати тржиштем у наредних 5 година, са појавом протеина грашка и овса као новог тренда.
Протеин соје се широко користи у индустрији хране и пића због потражње за високопротеинском исхраном и све веће популарности сојиних протеина.У истраживању извора биљних протеина које је спровео Аритзон 1919. године, протеин соје је био на врху листе са 3,12 милијарди долара.Према подацима Иннове, сојин протеин је био водећи састојак у новим производима за храну и пиће које су објавили биљни протеини између 2014. и 2018. године, са 9% сродних нових производа усвојених.Протеин соје помаже у снижавању нивоа холестерола, побољшава метаболизам, густину костију, а такође може смањити ризик од рака.Изолат сојиног протеина може се користити у нутриционистичким плочицама, заменама за месо, производима за печење, производима за спортску исхрану и напитцима итд.
Осим соје, последњих година се брзо повећала потрошња протеина грашка.Глобална потрошња протеина грашка се удвостручила од 2015. године, према подацима техничког саветника прехрамбене компаније Енк Хоогенкамп, на 275 000 тона до 2020. Његова потрошња ће порасти за 30% на 580 000 тона до 2025. године.
Овсени протеин је такође врста биљног протеина великог потенцијала.Зоб садржи 19% протеина, протеин овса је богат аминокиселинама и есенцијалним аминокиселинама, висококвалитетан је нутритивни протеин.Овсено млеко је новоразвијено биљно млеко без млека.Постоји много функционалних сличности између овсеног млека и млека.Оба су кремаста и имају глатку текстуру и конзистенцију.Према подацима Минтела, на европском тржишту у периоду од априла 2017. до марта 2018. године налазили су се нови производи, напици на бази овса и јогурт чинили су 14,8 одсто, у поређењу са 9,8 одсто годину дана раније.
2)Очекује се да ће протеински солат доминирати тржиштем биљних протеина у наредних 5 година
Протеински изолат садржи висок садржај протеина и сварљивост.Протеински изолати се широко користе у апликацијама везаним за протеине и исхрану, као што су спортска исхрана, протеинска пића и додаци исхрани.Последњих година, због својих различитих функционалних карактеристика, широко се користи у разним напицима и млечним производима за спортисте, бодибилдере, вегетаријанце.
3) Спортска исхрана, грицкалице су тренд примене
Производи за спортску исхрану и грицкалице су тренд за будућу примену.Према Иннова Маркет Инсигхтс, Глобална база података о новим производима прати лансирање новог производа за храну и пиће са тврдњама о биљним протеинима. Раст категорије спортске исхране је најочигледнији, са просечном годишњом стопом раста једињења од 32% од 2014. 2018, затим ужина, са просечним годишњим цгр од 14%.
Протеинска нутриционистичка плочица је првобитно спадала у спортску исхрану, а са подизањем свести потрошача постепено се приближавала категорији грицкалица.Данас протеинске плочице нису само за спортисте, већ и за просечног потрошача који тражи хранљиве плочице за доручак или дневну ужину.
Примена биљних протеина у протеинској исхрани последњих година:
● БЕКИНД Нутс шипка
Извор: Таобао
● ПхД Нутритион Бар
64 г (по комаду) садржи 23 г биљних протеина.
Извор: Иннова Маркет Инсигхтс
● Пробар Енерги Бар
Сваки Пробар садржи 1 милијарду 10 активних пробиотика и 10 г биљних протеина.
Извор: Гугл
● ПДанг Нутритион Бар
Свака плочица садржи 9-10 г биљних протеина, без глутена.
Извор: Палео фондација
●Блаке'с Протеин Бар
Извор: Кицкстартер
3. Резиме
Чини се да је 2020. година биљних ерупција, а Нутритион Бар је најпопуларнији међу грицкалицама.Марс је лансирао БЕКИНД плочицу с орашастим плодовима, која има за циљ сцену додавања енергије након вежбања и замене оброка у децембру 2019. године, такође у тренду поклон пакета грицкалица за кинеску Нову годину.Да ли биљни протеини могу да прате тренд и да се ставе у хранљиве плочице?Видећемо.
Референце:
1. Тржиште биљних протеина према врсти (изолати, концентрати, протеинско брашно), примени (протеински напици, млечне алтернативе, месне алтернативе, протеинске плочице, прерађено месо, живина и морски плодови, пекарски производи), извор и регион – глобална прогноза до 2025, Тржишта и тржишта
2. Креирање биљних протеина, Иннова Маркет Инсигхтс
Време поста: Јан-11-2020