Të dhënat teknike:
| Artikulli | Standard |
| Lloji | Lloji i Emulsionit Xhel |
| Pamja e jashtme | Pluhur i verdhë i lehtë ose i bardhë qumështi |
| Stili | Pluhur i tharë |
| Shije dhe erë | Shije normale, pa erë të veçantë |
| Proteina | Min.90% (në bazë të thatë) |
| Lagështia | Maks.7% |
| Hiri | Maks.6% |
| Yndyrë | Maks.1% |
| Përsosmëri | Min.98% (Përmes 100 rrjetë) |
| Numri total i pllakave | Maks.10000cfu/g |
| E.Coli | Negativ |
| Salmonela | Negativ |
| As | Maks.0.5mg/kg |
| Pb | Maks.0.5mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Shënim: Treguesit e funksioneve të veçanta mund të përcaktohen nga klienti.
Personazhet funksionale
● Emulsifikueshmëria
Izolimi i proteinës së sojës është një surfaktant, i cili jo vetëm që mund të zvogëlojë tensionin sipërfaqësor të ujit dhe vajit, por edhe të zvogëlojë tensionin sipërfaqësor të ujit dhe ajrit.Lehtë për të formuar emulsion të qëndrueshëm.Në prodhimin e ushqimit të pjekur, ushqimit të ngrirë dhe ushqimit të supës, shtimi i izolimit të proteinës së sojës si emulsifikues mund të ruajë statusin e produktit.
Kaloni testin e 1(proteina):5(ujë):5(yndyrë), rrotulla e mostrës është elastike pa rrjedhje vaji ose uji.
●Gelability
Kjo bën që izolimi i proteinave të ketë viskozitet të lartë, plasticitet dhe elasticitet, i cili jo vetëm që mund të përdoret si bartës i ujit, por edhe si bartës i agjentit të shijes, sheqerit dhe komplekseve të tjera, gjë që është shumë e dobishme për përpunimin e ushqimit.
Kaloni testin e 1(proteina):5(ujë):2(yndyrë), rrotulla e mostrës është e lëmuar dhe e pastër, elastike pa rrjedhje vaji ose uji.
●Hidratimi
Izolimi i proteinës së sojës përgjatë skeletit të saj të zinxhirit peptid, përmban shumë bazë polare, kështu që ka thithjen e ujit, mbajtjen dhe zgjerimin e ujit, hidratueshmëria e raportit hidraulik të thithjes së proteinave të izoluara është shumë më i lartë se ai i proteinës së koncentruar dhe pothuajse i pandikuar nga temperatura. proteina e izoluar në përpunim ka gjithashtu aftësinë për të ruajtur lagështinë, kapaciteti më i lartë i mbajtjes së ujit është 14 g ujë/g proteinë.
●Absorbimi i vajit
Proteina e izoluar e sojës e shtuar në produktet e mishit, mund të formojë emulsion dhe matricë xhel për të parandaluar lëvizjen e yndyrës në sipërfaqe, duke luajtur kështu një rol në promovimin e përthithjes së yndyrës ose lidhjes së yndyrës, mund të zvogëlojë humbjen e yndyrës dhe lëngjeve gjatë përpunimit të produkteve të mishit. ndihmon për të ruajtur qëndrueshmërinë e formës, shkalla e përthithjes së vajit të izolimit të proteinave është 154%.
●Shkumë
Pasi mishi të jetë copëtuar, një përzierje e izoluarit të proteinës dhe të bardhës së vezës aplikohet në sipërfaqen e fibrave të tij për të formuar një film që thahet lehtë, parandalon humbjen e erës, lehtëson procesin e hidratimit dhe siguron një strukturë të arsyeshme për produktet e rihidratuara.
●Formueshmëria e filmit
Në proteinën e sojës, shkumëzimi i izoluarit të proteinave është më i miri, dhe shkumëzimi i proteinës së sojës mund t'i japë ushqimit strukturë të lirshme dhe shije të mirë.
Aplikacion
●Produktet e mishit
Shtimi i izolatit të proteinës së sojës Ruiqianjia - lloj emulsioni xhel ose lloji i injektimit në produktet e mishit të cilësisë më të lartë jo vetëm që përmirëson strukturën dhe shijen e produkteve të mishit, por gjithashtu rrit përmbajtjen e proteinave dhe forcon vitaminat.Për shkak të funksionit të tij të fortë, 2 ~ 5% mund të luajë një rol në mbajtjen e ujit, liposuction, parandalimin e ndarjes së lëngut, përmirësimin e cilësisë, përmirësimin e shijes.Proteina e izoluar e sojës përdoret në përpunimin e produkteve të mishit, si proshuta, rendimenti mund të rritet me 20%, në produktet e tenxhereve të nxehta, si topa mishi, topa me lëng viçi, topa gjoksi pule, mish aromatik Minnan, tenpura, tempura, salsiçe krokante e lulëzuar, sallam puthjeje, sallam i pjekur nga Tajvani, hot dog, qebap, hell pule nga Sichuan, kërc pule, copa pule kolonel, mcnuggets pule, rosë e pjekur Orleans, krahë kondicionimi, shkopinj turshi, mish drekë, sanduiçe dhe përpunim të produkteve të tjera të mishit.Izolimi i proteinës së sojës mund të përmirësojë gjithashtu strukturën e produktit.
●Produkte Surimi
Proteina e sojës e izoluar Ruiqianjia përdoret në tortën e peshkut, tofu peshku, biftek peshku, kamaboko, rrotull peshku, topa kërpudhash, gaforre të Detit të Veriut, gaforre me copëza, bar mishi, sallam me fiston, sallam me karkaleca, sallam abalone, suxhuk me kastravec deti, sallam peshku sallam, peshk kokoshka, i cili mund të zëvendësojë 20~40% mish peshku.
●Produktet e qumështit
Izolimi i proteinës së sojës – lloj dispersioni si zëvendësues i qumështit pluhur, i shtuar në pije jo qumështore dhe forma të ndryshme të produkteve të qumështit me ushqim gjithëpërfshirës dhe pa kolesterol, është një zëvendësues i ushqimit me qumësht.Izolimi i proteinës së sojës zëvendëson pluhurin e qumështit të skremuar, i përdorur në prodhimin e akullores, mund të përmirësojë vetitë emulsifikuese të akullores, vonon kristalizimin e laktozës, parandalon fenomenin e "smerilimit".
●Produktet e Miellit
Shtoni jo më shumë se 5% të izoluarit të proteinës së sojës Ruiqianjia në prodhimin e bukës, mund të rrisë vëllimin e bukës, të përmirësojë ngjyrën e epidermës, të zgjasë jetëgjatësinë e bukës.Shtoni 2 ~ 3% proteinë soje të izoluar në përpunimin e petëve, mund të zvogëlojë shkallën e thyerjes pas zierjes, të përmirësojë rendimentin e petëve dhe të ruajë ngjyrën dhe shijen e këndshme.
Proteina e izoluar e sojës mund të përdoret gjithashtu në pije, ushqime ushqyese, ushqime të fermentuara dhe industri të tjera ushqimore, për të përmirësuar cilësinë e ushqimit, për të rritur ushqimin, për të ulur kolesterolin në serum, për të luajtur një rol unik në parandalimin e sëmundjeve të zemrës dhe enëve cerebrovaskulare.
●Rrjedhjen e procesit
Mielli i sojës me temperaturë të ulët——Nxjerrja——Ndarja——Izolimi acid——Ndarja——Larja——Ndarja——Neutralizimi——Sterilizimi——Tharja me flakë——Tharimi me spërkatje——Spërkatja e fosfolipideve——Screening——Zbulimi i metaleve - Paketimi
●Përshkrimi i procesit
Nxjerrja: mielli i sojës me temperaturë të ulët vendoset në rezervuarin e ekstraktimit me një shkallë uji 1:9, temperatura e ujit është 40 ℃, shtimi i alkalit e bën PH të tretësirës në 9, kështu që proteina me temperaturë të ulët miell soje tretet në ujë.
Ndarja: tretësira e miellit të sojës me temperaturë të ulët futet në një ndarës me shpejtësi të lartë, fibra e papërpunuar (llumrat e sojës) në tretësirën e përzier ndahet nga uji që përmban proteina (qumështi i përzier i sojës).Llojet e sojës shkarkohen për shitjen e ushqimit.Përzierja e qumështit të sojës riciklohet në rezervuarin e izolimit të acidit.
Izolimi acid: duke përdorur parimin e pikës izoelektrike të proteinës së sojës është 4.2, shtoni acid në rezervuarin e izolimit të acidit për të rregulluar PH-në e qumështit të përzierjes së sojës në rreth 4.2 për të precipituar proteinën.
Ndarja: qumështi i përzier i sojës pas izolimit me acid futet në ndarës për ndarje, në mënyrë që grimcat e proteinave të precipituara të ndahen nga uji.Uji (uji i fasules) derdhet në impiantin e trajtimit të ujërave të zeza dhe shkarkimi pas trajtimit.Ricikloni lëngun e proteinave (gjizë) në rezervuarin e përkohshëm.
Larja: shtoni ujë në rezervuarin e përkohshëm në raportin 1 (gjizë): 4 (ujë) dhe përzieni, në mënyrë që kripa dhe hiri në gjizë të treten në ujë.
Ndarja: gjiza në rezervuarin e përkohshëm futet në centrifugë për ndarje.Uji shkon në impiantin e trajtimit të ujërave të zeza për të arritur standardin e shkarkimit, gjiza kthehet në rezervuarin e neutralizimit.
Neutralizimi: shtoni alkali në rezervuarin e neutralizimit për të rregulluar PH-në e gjizës në 7.
Sterilizimi: duke përdorur 140 ℃ temperaturë të lartë për sterilizimin e menjëhershëm të gjizës pas neutralizimit.
Tharja: gjiza e sterilizuar futet në tharësin me spërkatje dhe thahet në 180 ℃.
Spërkatja: spërkatni surfaktantët në sipërfaqen e produktit për të përmirësuar stabilitetin e emulsifikimit të produktit.
Shqyrtimi: izolimi i proteinës së tharë të sojës kontrollohet, 98% është në gjendje të kalojë sitën standarde 100 mesh
Paketimi: pas testimit të metalit, produkti hyn në sistemin e peshimit dhe paketimit.
Më e mira para: një vit nga data e prodhimit.
Proteina e izoluar e sojës me cilësi të lartë të Shandong Kawah Oils prodhohet në një punishte prodhimi moderne të bukur dhe të pastër, plotësisht të automatizuar!
I lumtur t'ju shërbej gjatë gjithë kohës!
Koha e postimit: 29-07-2019