Tehnični podatki:
| Postavka | Standardno |
| Vrsta | Vrsta gelske emulzije |
| Videz | Svetlo rumen ali mlečno bel prašek |
| Slog | Posušen prah |
| Okus in vonj | Normalnega okusa, brez posebnega vonja |
| Beljakovine | Najmanj 90 % (na suho snov) |
| Vlaga | največ 7 % |
| pepel | največ 6% |
| maščoba | največ 1 % |
| Finost | Min.98 % (skozi 100 mesh) |
| Skupno število plošč | Maks. 10000 cfu/g |
| E.Coli | Negativno |
| Salmonela | Negativno |
| As | Največ 0,5 mg/kg |
| Pb | Največ 0,5 mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Opomba: Kazalnike posebnih funkcij lahko določi stranka.
Funkcionalni liki
● Emulzibilnost
Izolat sojinih beljakovin je površinsko aktivna snov, ki lahko ne samo zmanjša površinsko napetost vode in olja, ampak tudi zmanjša površinsko napetost vode in zraka.Enostaven za oblikovanje stabilne emulzije.Pri proizvodnji pečene hrane, zamrznjene hrane in jušne hrane lahko dodajanje izolata sojinih beljakovin kot emulgatorja ohrani status izdelka.
Preizkusite 1(beljakovine):5(voda):5(maščoba), zvitek vzorca je elastičen brez puščanja olja ali vode.
●Želatičnost
Zaradi tega ima beljakovinski izolat visoko viskoznost, plastičnost in elastičnost, ki se lahko uporablja ne le kot nosilec vode, ampak tudi kot nosilec arome, sladkorja in drugih kompleksov, kar je zelo koristno za predelavo hrane.
Opravite test 1(beljakovine):5(voda):2(maščoba), zvitek vzorca je gladek in čist, elastičen brez puščanja olja ali vode.
●Hidratabilnost
Izolat sojinega proteina vzdolž njegovega okostja peptidne verige vsebuje veliko polarne baze, zato ima absorpcijo vode, zadrževanje vode in ekspanzijo, hidratabilnost hidravličnega razmerja sesanja izoliranih beljakovin je veliko višja kot pri koncentriranih beljakovinah in skoraj ne vpliva na temperaturo, izolirani protein v predelavi ima tudi sposobnost ohranjanja vlage, največja sposobnost zadrževanja vode je 14g vode/g proteina.
●Vpojnost olja
Izolirane sojine beljakovine, dodane mesnim izdelkom, lahko tvorijo emulzijo in gelsko matriko, da preprečijo premikanje maščobe na površino, s čimer igrajo vlogo pri spodbujanju absorpcije ali vezave maščobe, lahko zmanjšajo izgubo maščobe in soka med predelavo mesnih izdelkov, pomaga ohranjati stabilnost oblike, stopnja absorpcije olja beljakovinskega izolata je 154 %.
●Pena
Ko je meso sesekljano, se na površino vlaken nanese mešanica beljakovinskega izolata in jajčnega beljaka, da se oblikuje film, ki se zlahka posuši, preprečuje izgubo vonja, olajša proces hidracije in zagotovi primerno strukturo za rehidrirane izdelke.
●Možnost oblikovanja filma
Pri sojinih beljakovinah je pena beljakovinskega izolata najboljša in pena sojinih beljakovin lahko daje hrani ohlapno strukturo in dober okus.
Aplikacija
●Mesni izdelki
Dodajanje izolata sojinih beljakovin Ruiqianjia – tipa gelaste emulzije ali tipa injekcije mesnim izdelkom višjega razreda ne le izboljša teksturo in okus mesnih izdelkov, temveč tudi poveča vsebnost beljakovin in okrepi vitamine.Zaradi svoje močne funkcije lahko 2 ~ 5 % igra vlogo pri zadrževanju vode, liposukciji, preprečevanju ločevanja omake, izboljšanju kakovosti in okusu.Izolirana sojina beljakovina se uporablja pri predelavi mesnih izdelkov, kot je šunka, izkoristek lahko povečamo za 20%, v izdelkih za peko, kot so mesne kroglice, sočne goveje kroglice, kroglice iz piščančjih prsi, dišeče meso Minnan, tenpura, tempura, cvetoča hrustljava klobasa, poljubna klobasa, tajvanska pečena klobasa, hrenovka, kebab, sečuanska piščančja nabodala, piščančji hrustanec, polkovniški piščančji nuggets, piščančji mcnuggets, orleanska pečena raca, kondicionirana krila, vložene krače, meso za kosilo, sendviči in druga predelava mesnih izdelkov.Izolat sojinih beljakovin lahko izboljša tudi strukturo izdelka.
●Surimi izdelki
Izolirana sojina beljakovina Ruiqianjia se uporablja v ribjih pogačah, ribjem tofuju, ribjem zrezku, kamaboku, ribjih zvitkih, školjkah, rakovicah iz Severnega morja, rakovicah, mesnih ploščicah, klobasah s pokrovačami, klobasah s kozicami, klobasah iz ušes, vročih klobasah iz morskih kumar, ribah klobase, ribe kokice, ki lahko nadomestijo 20~40% ribjega mesa.
●Mlečni izdelki
Izolat sojinih beljakovin – disperzijski tip kot nadomestek mleka v prahu, dodan nemlečnim napitkom in različnim oblikam mlečnih izdelkov s celovito prehrano in brez holesterola je nadomestek mlečne hrane.Izolat sojinih beljakovin nadomešča posneto mleko v prahu, ki se uporablja pri izdelavi sladoleda, lahko izboljša emulgacijske lastnosti sladoleda, upočasni kristalizacijo laktoze, preprečuje pojav "peskanja".
●Izdelki iz moke
Dodajte največ 5% izolata sojinih beljakovin Ruiqianjia pri proizvodnji kruha, lahko povečate volumen kruha, izboljšate barvo povrhnjice, podaljšate rok uporabnosti kruha.Dodajte 2 ~ 3 % izoliranih sojinih beljakovin pri predelavi rezancev, lahko zmanjšate stopnjo lomljenja po vrenju, izboljšate izkoristek rezancev in ohranite lepo barvo in okus.
Izolirane sojine beljakovine se lahko uporabljajo tudi v industriji pijač, hranljivih živil, fermentirane hrane in drugih prehrambenih industrijah, za izboljšanje kakovosti hrane, povečanje prehrane, zmanjšanje holesterola v serumu, da imajo edinstveno vlogo pri preprečevanju bolezni srca in možgansko-žilnih bolezni.
●Potek procesa
Nizkotemperaturna sojina moka——Ekstrakcija——Separacija——Kislinska izolacija——Separacija——Pranje——Ločevanje——Nevtralizacija——Sterilizacija——Flash Sušenje——Sušenje z razprševanjem——Razprševanje s fosfolipidi——Sejanje——Odkrivanje kovin— — Pakiranje
●Opis postopka
Ekstrakcija: nizkotemperaturno sojino moko damo v ekstrakcijsko posodo v razmerju 1:9 vode, temperatura vode je 40 ℃, dodatek alkalije povzroči PH raztopine pri 9, tako da beljakovina nizke temperature sojine tropine raztopimo v vodi.
Ločevanje: nizkotemperaturna raztopina sojine moke se dovaja v hitri separator, surove vlaknine (sojine usedline) v mešani raztopini se ločijo od vode, ki vsebuje beljakovine (mešano sojino mleko).Sojina usedlina se odvaja za prodajo krme.Mešanje sojinega mleka se reciklira v rezervoarju za kislinsko izolacijo.
Izolacija kisline: z uporabo načela izoelektrične točke sojinega proteina je 4,2, dodajte kislino v rezervoar za izolacijo kisline, da prilagodite PH mešanega sojinega mleka na približno 4,2, da se beljakovina obori.
Ločevanje: mešano sojino mleko po kislinski izolaciji se dovaja v separator za ločevanje, tako da se oborjeni beljakovinski delci ločijo od vode.Voda (fižolovka) izpuščena v čistilno napravo in izpust po čiščenju.Reciklirajte beljakovinsko tekočino (skuto) v začasni rezervoar.
Pranje: v začasno posodo dodamo vodo v razmerju 1 (skuta) : 4 (voda) in mešamo, da se sol in pepel v skuti raztopita v vodi.
Ločevanje: sirnina v začasnem rezervoarju se dovaja v centrifugo za ločevanje.Voda gre v čistilno napravo, da doseže standard izpusta, skuta se vrne v rezervoar za nevtralizacijo.
Nevtralizacija: dodajte alkalije v posodo za nevtralizacijo, da prilagodite PH skute na 7.
Sterilizacija: uporaba 140 ℃ visoke temperature za takojšnjo sterilizacijo skute po nevtralizaciji.
Sušenje: sterilizirano skuto dovajamo v razpršilni sušilnik in sušimo pri 180 ℃.
Pršenje: razpršite površinsko aktivne snovi na površino izdelka, da izboljšate stabilnost emulgiranja izdelka.
Preverjanje: posušen izolat sojinih beljakovin je presejan, 98 % lahko preide standardno sito 100 mesh
Pakiranje: po preizkusu kovine izdelek vstopi v sistem tehtanja in pakiranja.
Najboljše do: eno leto od datuma izdelave.
Visokokakovostne beljakovine sojinega izolata Shandong Kawah Oils se proizvajajo v prijetni in čisti, popolnoma avtomatizirani sodobni proizvodni delavnici!
Z veseljem vam lahko ves čas služimo!
Čas objave: 29. julij 2019