Zdi se, da je leto 2020 leto rastlinskih izbruhov.
Januarja je več kot 300.000 ljudi podprlo kampanjo Združenega kraljestva "Vegetarijanec 2020".Številne restavracije s hitro prehrano in supermarketi v Združenem kraljestvu so razširili svojo ponudbo v priljubljeno rastlinsko gibanje.Innova Market Insights je tudi navedla "rastlinsko revolucijo" kot drugi trend leta 2020;Hkrati Nelsonovo poročilo kaže, da poleg lanske prodaje rastlinskih živil v višini več kot 3,3 milijarde ameriških dolarjev, ki naj bi do leta 2020 presegla 5 milijard ameriških dolarjev.
Rastlinska osnova je podprta predvsem z različnimi rastlinskimi beljakovinami.Kakšno je stanje na trgu rastlinskih beljakovin po svetu?Katere so gonilne sile za razvoj rastlinskih beljakovin?Kakšni so prihodnji trendi uporabe rastlinskih beljakovin v letu 2020?Sledite mi, če želite izvedeti.
1. Svetovni trg rastlinskih beljakovin
Po podatkih Markets and Markets naj bi bili svetovni trgi rastlinskih beljakovin v letu 2019 vredni 18,5 milijarde ameriških dolarjev. Pričakuje se, da bodo od leta 2019 rasli na CAgr 14,0 % in do leta 2025 dosegli 40,6 milijarde ameriških dolarjev. Izdelki rastlinskih beljakovin so iz rastlin, kot so soja, pšenica in grah.Uporaba rastlinskih beljakovin vključuje beljakovinske napitke, mlečne nadomestke, mesne nadomestke, beljakovinske ploščice, prehranska dopolnila, predelano meso, perutnino in morske sadeže, pecivo, hrano in izdelke za športno prehrano.Uporaba rastlinskih beljakovin lahko izboljša prehranske in funkcionalne lastnosti izdelka, kot so tekstura, emulgacijske lastnosti, topnost, stabilnost in oprijem itd.
Vir: Trgi in trgi
Tudi v svetu se povečuje uporaba rastlinskih beljakovin v novih živilih in pijačah.Po podatkih Innove Global New Product Database, ki spremlja trditve o rastlinskih beljakovinah novih živil in pijač po vsem svetu, je med letoma 2014 in 2018 njihov delež še naprej naraščal, z izjemo Severne Amerike, Bližnjega vzhoda in Afrike.Kljub upadu v Severni Ameriki ostaja delež izdanih novih izdelkov v Severni Ameriki eden vodilnih na svetu, saj predstavlja 15,4 % vseh izdanih novih izdelkov v letu 2018. Trditve o rastlinskih beljakovinah v Aziji so se najbolj povečale, saj predstavljajo 13,4 %. vseh novih izdaj v letu 2018, kar je 2,4 % več kot leta 2014.
Vir: Innova Market Insights
2. Tržna gonilna sila rastlinskih beljakovin
1)Povečano število novih izdaj
V industriji hrane in pijač bo vse več novih izdelkov uporabljalo rastlinske beljakovine kot glavni poudarek izdelka.Glede na Innova Market Insights so nove izdaje hrane in pijače s trditvami o rastlinskih beljakovinah med letoma 2014 in 2018 spremljali po vsem svetu pri CAgr + 9 %.
2)Sprememba prehranjevalnih navad potrošnikov, zagovarjanje »čiste« prehrane
Potrošniki večjo pozornost namenjajo virom hrane, rastline pa so tisti, za katere menijo, da so »čisti« viri.Trend k »čisti prehrani« v veliki meri poganjajo milenijci, ki imajo raje zdravo, etično, naravno in manj predelano hrano.
Po drugi strani pa se prehranjevalne navade potrošnikov postopoma spreminjajo, zmanjšujejo meso in se bolj nagibajo k rastlinskim beljakovinam.V Združenem kraljestvu je kampanjo "vegetarijanec 2020" podprlo več kot 300.000 ljudi in številne restavracije s hitro prehrano in supermarketi v Združenem kraljestvu so razširili svojo ponudbo, da bi sodelovali v priljubljenem rastlinskem gibanju.
3)Velika podjetja vlagajo v trg rastlinskih beljakovin
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Skupina Yuwang
● Skupina Gushen
● Skupina Xinrui
● Olja Shandong Kawah
● Čudovita industrijska skupina
● Scents Holdings
● Goldensea Industry
● Sinoglarija
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Skupina Hongzui
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Skupina Xinrui – Shandong Kawah Oils je leta 2016 vložila 45.000.000 USD za vzpostavitev 4 proizvodnih linij za izolate sojinih beljakovin z letno proizvodnjo 6000 ton na podlagi 12 let stare tovarne za ekstrakcijo sojinega olja.
Kitajska je imela največjo zmogljivost za predelavo kar 79 odstotkov svetovnega izolata sojinih beljakovin, skupna zmogljivost je 500.000 t/leto, dejanska skupna proizvodnja pa 350.000 t v letu 2019.
ADM (ZDA) in DuPont (ZDA) sta dva velikana na svetovnem trgu.Ta podjetja so širitev in naložbe postavila za glavno strategijo za razširitev svojega trga rastlinskih beljakovin.Januarja 2019 je ADM razširil svojo prisotnost v Braziliji z izgradnjo nove proizvodne baze sojinih beljakovin v Campo Grandeju v južni državi Mato Grosso v Braziliji, ocenjene na 250.000.000 USD.Podjetje bo proizvedlo vrsto funkcionalnih beljakovinskih koncentratov in izolatov za trenutno linijo izdelkov ADM.
3. Trend uporabe rastlinskih beljakovin
1)Pričakuje se, da bodo sojine beljakovine prevladovale na trgu v naslednjih 5 letih, s pojavom grahovih in ovsenih beljakovin kot novega trenda.
Sojine beljakovine se pogosto uporabljajo v prehrambeni industriji in industriji pijač zaradi povpraševanja po visoko beljakovinski prehrani in vse večje priljubljenosti sojinih beljakovin.V raziskavi o virih rastlinskih beljakovin, ki jo je leta 1919 izvedel Aritzon, so bile sojine beljakovine na vrhu seznama s 3,12 milijarde ameriških dolarjev.Po podatkih Innove so bile sojine beljakovine vodilna sestavina novih izdelkov za hrano in pijačo, ki so jih napovedale rastlinske beljakovine med letoma 2014 in 2018, z 9 % sprejetih povezanih novih izdelkov.Sojine beljakovine pomagajo zniževati raven holesterola, izboljšujejo metabolizem, gostoto kosti, lahko pa tudi zmanjšajo tveganje za raka.Izolat sojinih beljakovin se lahko uporablja v prehranskih ploščicah, mesnih nadomestkih, pekovskih izdelkih, izdelkih za športno prehrano in pijačah itd.
Poleg soje se je v zadnjih letih hitro povečala poraba grahovih beljakovin.Svetovna poraba grahovih beljakovin se je od leta 2015 po podatkih tehničnega svetovalca živilskega podjetja Enk Hoogenkamp podvojila na 275 000 ton do leta 2020. Njihova poraba bo do leta 2025 narasla za 30 % na 580 000 ton.
Ovsene beljakovine so tudi rastlinske beljakovine z velikim potencialom.Oves vsebuje 19% beljakovin, ovsene beljakovine so bogate z aminokislinami in esencialnimi aminokislinami, so visoko kakovostne prehranske beljakovine.Ovseno mleko je na novo razvito nemlečno rastlinsko mleko.Med ovsenim mlekom in mlekom je veliko funkcionalnih podobnosti.Oba sta kremasta in imata gladko teksturo in konsistenco.Po podatkih Mintela je evropski trg od aprila 2017 do marca 2018 uvrstil nove izdelke, ovsene pijače in jogurt so predstavljali 14,8 odstotka v primerjavi z 9,8 odstotka leto prej.
2)Protein ssolate naj bi v naslednjih 5 letih prevladoval na trgu rastlinskih beljakovin
Protein Isolate vsebuje visoko vsebnost beljakovin in prebavljivost.Proteinski izolati se pogosto uporabljajo v aplikacijah, povezanih z beljakovinami in prehrano, kot so športna prehrana, beljakovinski napitki in prehranska dopolnila.V zadnjih letih se zaradi različnih funkcionalnih lastnosti pogosto uporablja v različnih pijačah in mlečnih izdelkih za športnike, bodybuilderje, vegetarijance.
3) Športna prehrana, prigrizki so trend uporabe
Izdelki za športno prehrano in prigrizki so trend za prihodnje aplikacije.Po podatkih Innova Market Insights Global New Product Database spremlja lansiranje novega izdelka hrane in pijače s trditvami o rastlinskih beljakovinah. Rast kategorije športne prehrane je najbolj očitna, s povprečno letno stopnjo rasti spojine 32 % od leta 2014 do 2018, sledi malica s povprečnim letnim cgr 14 %.
Beljakovinska prehranska ploščica izvirno sodi med športno prehrano, z nadgradnjo ozaveščenosti potrošnikov pa se postopoma približuje kategoriji prigrizkov.Danes beljakovinske ploščice niso samo za športnike, ampak tudi za povprečnega potrošnika, ki išče hranljivo ploščico za zajtrk ali dnevni prigrizek.
Uporaba rastlinskih beljakovin v beljakovinski prehranski ploščici v zadnjih letih:
● BEKIND Nuts bar
Vir: Taobao
● PhD Nutrition Bar
64g (na kos) vsebuje 23g rastlinskih beljakovin.
Vir: Innova Market Insights
● Energijska ploščica Probar
Vsak Probar vsebuje 1 milijardo 10 aktivnih probiotikov in 10 g rastlinskih beljakovin.
Vir: Google
● PDang Nutrition Bar
Vsaka ploščica vsebuje 9-10 g rastlinskih beljakovin, brez glutena.
Vir: Paleo Foundation
●Blake's Proteinska ploščica
Vir: Kickstarter
3. Povzetek
Zdi se, da je leto 2020 leto rastlinskih izbruhov in Nutrition Bar je najbolj priljubljen med prigrizki.Mars je decembra 2019 na trg poslal ploščico z oreščki BEKIND, namenjeno energijskim dopolnilom in nadomestkom obrokov po vadbi, trend pa je tudi darilni paket prigrizkov za kitajsko novo leto.Ali lahko rastlinske beljakovine sledijo trendu in se uvrstijo v prehranske ploščice?Bomo videli.
Reference:
1. Trg rastlinskih beljakovin po vrsti (izolati, koncentrati, beljakovinska moka), uporabi (proteinski napitki, mlečni nadomestki, mesni nadomestki, beljakovinske ploščice, predelano meso, perutnina in morski sadeži, pekovski izdelki), viru in regiji – globalna napoved do 2025, trgi in trgi
2. Ustvarjanje rastlinskih beljakovin, Innova Market Insights
Čas objave: 11. januarja 2020