Analiza trga beljakovin in trendi uporabe v letu 2020 – leto izbruha rastlinske osnovne bolezni

1)Pričakuje se, da bodo sojine beljakovine v naslednjih petih letih prevladovale na trgu, nov trend pa predstavljajo beljakovine graha in ovsa.

Sojine beljakovine se pogosto uporabljajo v živilski in pijačarski industriji zaradi povpraševanja po prehrani z visoko vsebnostjo beljakovin in vse večje priljubljenosti sojinih beljakovin. V raziskavi virov rastlinskih beljakovin, ki jo je leta 1919 izvedlo podjetje Aritzon, so sojine beljakovine zasedle vrh seznama s 3,12 milijarde ameriških dolarjev. Po podatkih Innove so bile sojine beljakovine vodilna sestavina v novih živilskih in pijačarskih izdelkih, ki jih je med letoma 2014 in 2018 napovedala družba Plant Protein, pri čemer je bilo sprejetih 9 % sorodnih novih izdelkov. Sojine beljakovine pomagajo zniževati raven holesterola, izboljšujejo presnovo, gostoto kosti in lahko tudi zmanjšajo tveganje za raka. Izolat sojinih beljakovin se lahko uporablja v prehranskih ploščicah, nadomestkih mesa, pekovskih izdelkih, športni prehrani in pijačah itd.

Poleg soje se je v zadnjih letih hitro povečala tudi poraba grahovih beljakovin. Svetovna poraba grahovih beljakovin se je od leta 2015 podvojila, kažejo podatki tehničnega svetovalca živilskega podjetja Enk Hoogenkamp, ​​na 275.000 ton do leta 2020. Njihova poraba se bo do leta 2025 povečala za 30 % na 580.000 ton.

Ovsene beljakovine so tudi vrsta rastlinskih beljakovin z velikim potencialom. Oves vsebuje 19 % beljakovin, bogat je z aminokislinami in esencialnimi aminokislinami ter je visokokakovostna prehranska beljakovina. Ovseno mleko je na novo razvito rastlinsko mleko brez mleka. Med ovsenim mlekom in mlekom obstaja veliko funkcionalnih podobnosti. Obe sta kremasti ter imata gladko teksturo in konsistenco. Po podatkih Mintela je evropski trg od aprila 2017 do marca 2018 obsegal 14,8 odstotka novih izdelkov, pijač na osnovi ovsa in jogurtov, v primerjavi z 9,8 odstotka leto prej.

2)Pričakuje se, da bo beljakovinski solat v naslednjih 5 letih prevladoval na trgu rastlinskih beljakovin

Beljakovinski izolat vsebuje visoko vsebnost beljakovin in je prebavljiv. Beljakovinski izolati se pogosto uporabljajo v aplikacijah, povezanih z beljakovinami in prehrano, kot so športna prehrana, beljakovinski napitki in prehranski dodatki. V zadnjih letih se zaradi svojih različnih funkcionalnih lastnosti pogosto uporablja v različnih pijačah in mlečnih izdelkih za športnike, bodybuilderje in vegetarijance.

3) Športna prehrana in prigrizki so trend uporabe

Športna prehrana in prigrizki so trend za prihodnje uporabe. Po podatkih Innova Market Insights globalna baza podatkov o novih izdelkih spremlja lansiranje novih živil in pijač z navedbo rastlinskih beljakovin. Rast kategorije športne prehrane je najbolj očitna, s povprečno letno stopnjo rasti 32 % od leta 2014 do 2018, sledijo pa ji prigrizki s povprečno letno stopnjo rasti 14 %.

Beljakovinska ploščica je prvotno spadala v športno prehrano, z večjo ozaveščenostjo potrošnikov pa se je postopoma premaknila bližje kategoriji prigrizkov. Danes beljakovinske ploščice niso namenjene le športnikom, temveč tudi povprečnemu potrošniku, ki išče hranilno ploščico za zajtrk ali dnevni prigrizek.