Od mesnih izdelkov, hranljive zdrave hrane do namensko pripravljenih živil za posebne skupine ljudi. Izolirani sojin proteinski izolat ima še vedno velik potencial za izkopavanje.
Mesni izdelki: »Preteklost« izolata sojinih beljakovin
Kakor koli že, »sijajna« preteklost izolata sojinih beljakovin je povezana s hitrim razvojem globoke predelave mesnih izdelkov na Kitajskem. Izolat sojinih beljakovin se lahko uporablja v mesnih izdelkih ne le kot nefunkcionalno polnilo, temveč tudi kot funkcionalni dodatek za izboljšanje teksture mesnih izdelkov in povečanje okusa. Tudi če se uporablja v količini med 2 % in 2,5 %, lahko igra vlogo pri zadrževanju vode, liposukciji, preprečevanju ločevanja omake, izboljšanju kakovosti in okusa ter podaljšanju roka uporabnosti izdelkov. Zaradi višjega razmerja med zmogljivostjo in ceno je prva izbira za globoko predelavo mesnih izdelkov. Okoli leta 2000 je bil kitajski izolat sojinih beljakovin še vedno večinoma odvisen od uvoza, vendar je povpraševanje v predelovalnih podjetjih Shuanghui, Yurun, Jinluo in drugih mesnih izdelkov še naprej naraščalo, kar je privedlo do razvoja domače industrije izolatov sojinih beljakovin. Leta 2017 je bila ustanovljena Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. – velikanski proizvajalec izolatov sojinih beljakovin s proizvodnjo 50.000 ton na leto, ki temelji na tovarni za ekstrakcijo sojinega olja, ki je bila odprta leta 2004.
Visokokakovostna hranljiva hrana: »Sedanjost« izolata sojinih beljakovin
Če se je pred desetimi leti uporaba izolata sojinih beljakovin nanašala predvsem na mesne izdelke, se danes potrošniki zavedajo koristi soje kot visokokakovostne hranljive hrane. Trg izolata sojinih beljakovin se spreminja. Glede na anketo Ameriškega sveta za sojo v Saint Louisu 75 % anketirancev meni, da imajo sojini izdelki pomožni učinek na zdravje. V drugem vzorcu sojine hrane in zdravja potrošniki najpogosteje navajajo naslednje zdravstvene koristi soje: viri beljakovin (16 %), nizka vsebnost maščob (14 %), zdravje srca (12 %), koristi za ženske (11 %) in nizek holesterol (10 %). Glede na anketo se je delež Američanov, ki so vsaj enkrat na mesec uživali sojino hrano ali sojine napitke, povečal na 42 % v primerjavi s 30 % leta 2006. »Dobri vtisi« potrošnikov o soji so prav tako spodbudili navdušenje podjetij, saj je vrsta visokokakovostnih hranljivih živil, ki temeljijo na izolatu sojinih beljakovin, hitro zavzela trg. Podjetje Archer Daniels Midland Co. je dodalo izolat sojinih beljakovin v vrsto pijač z nizkim in nevtralnim pH, kar je dodalo do 10 gramov; Ustanovitelj podjetja Beyond Meat, Ethan Brown, je povedal: »Naš cilj je potrošnikom zagotoviti čiste rastlinske beljakovine, ki lahko popolnoma posnemajo okus, teksturo in hranilno vrednost mesa.« »Na znameniti razstavi Supply Side West se izolat sojinih beljakovin pogosteje uporablja v različnih vrstah ploščic. Športna prehranska palčka za večplastne kremne piškote, ki se lahko uporablja za regeneracijo po vadbi, vsebuje 26 gramov beljakovin, vključno z izolatom sojinih beljakovin. Izolat sojinih beljakovin se uporablja tudi v drugi otroški prehranski palčki. Ta izolat sojinih beljakovin je sprožil trend zdrave prehrane, ki se je hitro razširil tudi na Kitajsko, Amwayev zvezdniški izdelek Nutraledo, rastlinski beljakovinski prašek, pa je prav tako dodal izolat sojinih beljakovin.«
Posebni dietetični izdelki: »prihodnost« izolata sojinih beljakovin
Glede na izboljšanje potrošnje je prehranska dejavnost postala smer razvoja prehranske in zdravstvene industrije v prihodnosti. Izolat sojinih beljakovin iz vegetarijanskih virov, z nizko vsebnostjo maščob in 0 holesterola ter drugimi značilnostmi je postavil dober temelj za to, da postane posebna prehranska "sila". Če vzamemo za primer prašek za dojenčke na osnovi fižola, je razvoj praška za dojenčke na osnovi fižola namenjen predvsem nekaterim posebnim skupinam ljudi. Na primer, dojenčki z intoleranco za laktozo ali galaktozo, dojenčki iz vseh vegetarijanskih družin in dojenčki, alergični na mlečne beljakovine, lahko uživajo prašek za dojenčke na osnovi fižola. V Združenih državah Amerike prašek za dojenčke na osnovi fižola predstavlja 20–25 % celotnega tržnega deleža praška za dojenčke. Približno 36 % dojenčkov, ki so bili januarja umetno hranjeni v Združenih državah Amerike, uživa prašek za dojenčke na osnovi fižola. Trenutno na tujem trgu obstajajo Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland in druge blagovne znamke izdelkov v prahu za dojenčke na osnovi fižola. Razvoj izdelkov v prahu za dojenčke na osnovi fižola na Kitajskem je zelo počasen, tržnih izdelkov pa je očitno nezadostno. Kot vsi vemo, je mleko v prahu, ki se uporablja kot surovina za beljakovinski prah, stranski produkt pri proizvodnji sira, Kitajska pa sira še ni proizvedla v velikem obsegu, zato je kot največji svetovni uvoznik sirotke v prahu dolgoročna odvisnost od uvoza statusa quo do neke mere vplivala na ceno domačih sirotkinih beljakovin v prahu. Razvoj praška za dojenčke na osnovi fižola lahko zmanjša odvisnost Kitajske od uvoza sirotke v prahu. Gojenje soje je na Kitajskem obsežno, izolat sojinih beljakovin pa je bolj ekonomičen. Varnost vira surovin je lažje nadzorovati kot varnost beljakovin živalskega izvora. Če za primer vzamemo izolat sojinih beljakovin, ki ga proizvaja Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., da bi zagotovili varnost končnega izdelka, ne uporabljamo le gensko spremenjene soje kot surovine, temveč tudi nizko vsebnost nitritov, nizek mikrobni indeks, nizko vlažnost in s pomočjo napredne biotehnologije učinkovito izboljšamo prebavo in absorpcijo beljakovin; In s košer, halal, BRC, ISO22000, IP-SGS in vodilnim mednarodnim certifikatom AIB. Kitajska je izvor soje, soja je že od antičnih časov ena od pomembnih prehranskih poljščin na Kitajskem. Danes, z nenehnim razvojem znanosti in tehnologije, globoka predelava soje v celoti izkoristi čar soje, izolat sojinih beljakovin pa postane "zvezdniški izdelek" pri globoki predelavi soje, njegova uporabna vrednost pa se globlje izkopava in nato širše uporablja.
Čas objave: 14. oktober 2019
