Injekcijski in disperzivni izolat sojinih beljakovinNaša nova vrsta izoliranih sojinih beljakovin – injekcijski in disperzivni SPI, ki se lahko raztopi v hladni vodi v 30 sekundah, brez plasti po 30 minutah stanja. Viskoznost mešanice je nizka, zato jo je enostavno vbrizgati v mesne bloke. Po injiciranju se lahko izolat sojinih beljakovin kombinira s surovim mesom za izboljšanje zadrževanja vode, trdnosti in krhkosti okusa ter povečanje izkoristka izdelka. Je disperzibilen in se absorbira v meso z gnetenjem in masiranjem kosov mesa. Zelo dobro deluje pri perutninskem mesu, saj na prerezu ne pušča rumenkastih drobov, kar ima prevladujoč položaj na kitajskem trgu mesnih izdelkov, predelanih pri nizki temperaturi. Reprezentativna uporaba: šunka, slanina, mesni kosi.

Naša nova vrsta izoliranega sojinega proteina – injekcijski in disperzivni SPI, ki se lahko raztopi v hladni vodi v 30 sekundah, brez nanosa plasti po 30 minutah stanja. Viskoznost mešane tekočine je nizka, zato jo je enostavno vbrizgati v mesne bloke. Po injiciranju se lahko izolat sojinega proteina kombinira s surovim mesom za izboljšanje zadrževanja vode, trdnosti in krhkosti okusa ter povečanje izkoristka izdelka.

Disperzibilen je in absorbiran v meso z gnetenjem in masiranjem kosov mesa. Zelo dobro deluje pri perutninskem mesu, saj na prečnem rezu ne pušča rumenkastih drobovine, ki zavzema prevladujoč položaj na kitajskem trgu mesnih izdelkov, predelanih pri nizkih temperaturah.

Reprezentativna uporaba: šunka, slanina, mesna polja.