Technické dáta:
| Položka | Štandardné |
| Typ | Typ gélovej emulzie |
| Vzhľad | Svetložltý alebo mliečne biely prášok |
| Štýl | Sušený prášok |
| Chuť a vôňa | Normálna chuť, bez zvláštneho zápachu |
| Proteín | Min.90 % (na suchom základe) |
| Vlhkosť | Max. 7 % |
| Ash | max. 6 % |
| Tuk | max. 1 % |
| Jemnosť | Min.98 % (cez 100 mesh) |
| Celkový počet tanierov | Max. 10 000 cfu/g |
| E.Coli | Negatívne |
| Salmonella | Negatívne |
| As | Max.0,5mg/kg |
| Pb | Max.0,5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Poznámka: Indikátory špeciálnych funkcií môže určiť zákazník.
Funkčné znaky
● Emulgovateľnosť
Sójový proteínový izolát je povrchovo aktívna látka, ktorá dokáže nielen znížiť povrchové napätie vody a oleja, ale aj znížiť povrchové napätie vody a vzduchu.Jednoduchá tvorba stabilnej emulzie.Pri výrobe pečených potravín, mrazených potravín a polievok môže pridanie izolátu sójového proteínu ako emulgátora zachovať stav produktu.
Absolvujte test 1(proteín):5(voda):5(tuk), rolka vzorky je elastická bez úniku oleja alebo vody.
●Gelovatelnosť
Vďaka tomu má proteínový izolát vysokú viskozitu, plasticitu a elasticitu, ktorú je možné použiť nielen ako nosič vody, ale aj ako nosič chuťovej látky, cukru a iných komplexov, čo je veľmi prospešné pri spracovaní potravín.
Absolvujte test 1(bielkoviny):5(voda):2(tuk), rolka vzorky je hladká a čistá, elastická bez úniku oleja alebo vody.
●Hydratovateľnosť
Izolát sójového proteínu pozdĺž jeho peptidového reťazca, obsahuje veľa polárnej bázy, takže má absorpciu vody, zadržiavanie vody a expanziu, hydratovateľnosť izolovaného proteínového sacieho hydraulického pomeru je oveľa vyššia ako u koncentrovaného proteínu a takmer nie je ovplyvnená teplotou, izolovaný proteín pri spracovaní má tiež schopnosť udržiavať vlhkosť, najvyššia schopnosť zadržiavania vody je 14g vody/g proteínu.
●Nasiakavosť oleja
Izolovaný sójový proteín pridávaný do mäsových výrobkov môže tvoriť emulziu a gélovú matricu, aby sa zabránilo presunu tuku na povrch, a tým zohráva úlohu pri podpore absorpcie tuku alebo viazania tuku, môže znížiť stratu tuku a šťavy počas spracovania mäsových výrobkov, pomáhajú udržiavať stálosť tvaru, miera absorpcie oleja proteínového izolátu je 154%.
●Penivosť
Po nasekaní mäsa sa na jeho povrch vlákna nanesie zmes proteínového izolátu a vaječného bielka, čím sa vytvorí film, ktorý sa ľahko suší, zabraňuje strate zápachu, uľahčuje proces hydratácie a poskytuje primeranú štruktúru pre rehydratované produkty.
●Formovateľnosť filmu
V sójovom proteíne je penivosť proteínového izolátu najlepšia a penivosť sójového proteínu môže dodať potravine sypkú štruktúru a dobrú chuť.
Aplikácia
●Mäsové výrobky
Pridanie sójového proteínového izolátu Ruiqianjia – gélovej emulzie alebo injekčného typu do mäsových výrobkov vyššej triedy nielenže zlepšuje textúru a chuť mäsových výrobkov, ale tiež zvyšuje obsah bielkovín a posilňuje vitamíny.Vďaka svojej silnej funkcii môže 2 ~ 5% hrať úlohu pri zadržiavaní vody, liposukcii, predchádzaní segregácii omáčky, zlepšovaní kvality, zlepšovaní chuti.Izolovaná sójová bielkovina sa používa pri spracovaní mäsových výrobkov, ako je šunka, výťažnosť sa môže zvýšiť o 20%, v horúcich výrobkoch, ako sú mäsové guľky, šťavnaté hovädzie guľôčky, guľôčky z kuracích pŕs, voňavé mäso Minnan, tenpura, tempura, kvitnúca chrumkavá klobása, pusinková klobása, taiwanská pečená klobása, hot dog, kebab, sečuánske kuracie špízy, kuracie chrupavky, plukovníkové kuracie nugety, kuracie mcnuggety, orleánska pečená kačica, kondicionérové krídelká, nakladané paličky, obedové mäso, sendviče a iné spracovanie mäsových výrobkov.Sójový proteínový izolát môže tiež zlepšiť štruktúru produktu.
●Surimi produkty
Izolovaný sójový proteín Ruiqianjia sa používa v rybom koláči, rybom tofu, rybom steaku, kamaboko, rybacej rolke, lastúrnikom, krabovi zo Severného mora, krabovej kotlete, mäsovej tyčinke, klobáse z mušlí, klobáse z kreviet, klobáse z morských uhoriek, klobáse z morských uhoriek, rybe klobása, popcorn ryba, ktorá môže nahradiť 20 ~ 40% rybieho mäsa.
●Mliečne výrobky
Sójový proteínový izolát – disperzný typ ako náhrada sušeného mlieka, pridávaný do nemliečnych nápojov a rôznych foriem mliečnych výrobkov s komplexnou výživou a bez cholesterolu, je náhradou mliečnej výživy.Sójový proteínový izolát nahrádza sušené odstredené mlieko, ktorý sa používa pri výrobe zmrzliny, môže zlepšiť emulgačné vlastnosti zmrzliny, oneskoruje kryštalizáciu laktózy, zabraňuje fenoménu "posypu".
●Výrobky z múky
Pri výrobe chleba nepridávajte viac ako 5% sójového proteínového izolátu Ruiqianjia, môžete zväčšiť objem chleba, zlepšiť farbu epidermy, predĺžiť trvanlivosť chleba.Pridajte 2 ~ 3% izolovaného sójového proteínu pri spracovaní rezancov, môžete znížiť rýchlosť lámania po uvarení, zlepšiť výťažnosť rezancov a zachovať peknú farbu a chuť.
Izolovaný sójový proteín sa môže použiť aj v nápojoch, výživných potravinách, fermentovaných potravinách a inom potravinárskom priemysle, na zlepšenie kvality potravín, zvýšenie výživy, zníženie sérového cholesterolu, aby zohrával jedinečnú úlohu pri prevencii srdcových a cerebrovaskulárnych ochorení.
●Procesný tok
Sójový šrot pri nízkej teplote——Extrakcia——Separácia——Izolácia kyselín——Separácia——Umývanie——Separácia——Neutralizácia——Sterilizácia——Sušenie bleskom——Sušenie rozprašovaním——Sprejovanie fosfolipidov ——Screening——Detekcia kovov— — Balenie
●Popis procesu
Extrakcia: nízkoteplotná sójová múčka sa umiestni do extrakčnej nádrže v pomere 1:9 vody, teplota vody je 40 ℃, pridaním alkálie sa pH roztoku zvýši na 9, takže proteín s nízkou teplotou sójový šrot sa rozpúšťa vo vode.
Separácia: Nízkoteplotný roztok sójového šrotu sa privádza do vysokorýchlostného separátora, surová vláknina (sójové usadeniny) v zmiešanom roztoku sa oddelí od vody obsahujúcej bielkoviny (zmiešané sójové mlieko).Sójové usadeniny sa vypúšťajú na predaj krmív.Miešanie sójového mlieka sa recykluje v nádrži na izoláciu kyseliny.
Izolácia kyseliny: pomocou princípu izoelektrického bodu sójového proteínu je 4,2, pridajte kyselinu do nádrže na izoláciu kyseliny, aby sa upravilo pH zmiešaného sójového mlieka na približne 4,2, aby sa vyzrážal proteín.
Separácia: zmiešané sójové mlieko po izolácii kyseliny sa privádza do separátora na oddelenie, aby sa vyzrážané bielkovinové častice oddelili od vody.Voda (fazuľová voda) vypúšťaná do čistiarne odpadových vôd a vypúšťaná po úprave.Recyklujte proteínovú tekutinu (tvaroh) do dočasnej nádrže.
Umývanie: do dočasnej nádrže pridajte vodu v pomere 1 (tvaroh): 4 (voda) a miešajte, aby sa soľ a popol v tvarohu rozpustili vo vode.
Separácia: tvaroh v dočasnej nádrži sa privádza do odstredivky na oddelenie.Voda ide do čistiarne odpadových vôd na dosiahnutie štandardu vypúšťania, tvaroh sa vracia do neutralizačnej nádrže.
Neutralizácia: pridajte zásadu do neutralizačnej nádrže, aby ste upravili PH tvarohu na 7.
Sterilizácia: použitie vysokej teploty 140 ℃ na okamžitú sterilizáciu tvarohu po neutralizácii.
Sušenie: sterilizovaný tvaroh sa vloží do rozprašovacej sušičky a suší sa pri 180 °C.
Striekanie: nastriekajte povrchovo aktívne látky na povrch produktu na zlepšenie emulgačnej stability produktu.
Preosievanie: sušený izolát sójových bôbov sa preosieva, 98 % je schopných prejsť štandardným sitom s veľkosťou ôk 100 mesh
Balenie: po skúške kovu vstupuje výrobok do systému váženia a balenia.
Spotrebujte do: jeden rok od dátumu výroby.
Vysokokvalitný sójový izolátový proteín Shandong Kawah Oils sa vyrába v peknej a čistej, plne automatizovanej modernej výrobnej dielni!
Radi vás obslúžime po celú dobu!
Čas odoslania: 29. júla 2019