Судя по всему, 2020 год станет годом извержений растительного происхождения.
В январе более 300 000 человек поддержали британскую кампанию «Вегетарианец 2020». Многие рестораны быстрого питания и супермаркеты в Великобритании расширили свои предложения, включив в них популярное движение на растительной основе. Innova Market Insights также назвала «революцию на растительной основе» второй тенденцией 2020 года; В то же время отчет Нельсона показывает, что в дополнение к прошлогодним продажам растительных продуктов в размере более 3,3 млрд долларов США, ожидается, что к 2020 году эта сумма превысит 5 млрд долларов США.
Растительная база в основном поддерживается различными растительными белками. Какова ситуация на рынке растительного белка в мире? Каковы движущие силы развития растительного белка? Каковы будущие тенденции применения растительного белка в 2020 году? Подпишитесь на меня, чтобы узнать.
1. Мировой рынок растительного белка
По данным Markets and Markets, ожидается, что глобальный рынок растительного белка составит 18,5 млрд долларов США в 2019 году. Ожидается, что он будет расти со среднегодовым темпом роста 14,0% с 2019 года и достигнет 40,6 млрд долларов США к 2025 году. Растительные белковые продукты производятся из таких растений, как соя, пшеница и горох. Растительные белковые продукты применяются в протеиновых напитках, заменителях молочных продуктов, заменителях мяса, протеиновых батончиках, пищевых добавках, переработанном мясе, птице и морепродуктах, выпечке, продуктах питания и спортивном питании. Растительные белковые продукты могут улучшить питательные и функциональные свойства продукта, такие как текстура, эмульгирующие свойства, растворимость, стабильность и адгезия и т. д.
Источник: Рынки и рынки
Применение растительного белка в новых продуктах питания и напитках также растет в мире. Согласно Глобальной базе данных новых продуктов Innova, которая отслеживает заявления о растительном белке в новых продуктах питания и напитках по всему миру, в период с 2014 по 2018 год их доля продолжала расти, за исключением Северной Америки, Ближнего Востока и Африки. Несмотря на спад в Северной Америке, доля выпуска новых продуктов в Северной Америке остается одной из ведущих в мире, составляя 15,4% от общего числа выпусков новых продуктов в 2018 году. Заявления о растительном белке в Азии показали самый значительный рост, составив 13,4% от всех новых выпусков в 2018 году, что на 2,4% больше, чем в 2014 году.
Источник: Innova Market Insights
2. Движущая сила рынка растительного белка
1)Увеличение количества новых релизов
В пищевой промышленности и производстве напитков все больше и больше новых продуктов будут использовать растительный белок в качестве основного компонента продукта. Согласно данным Innova Market Insights, выпуск новых продуктов питания и напитков с заявлениями о растительном белке отслеживался по всему миру с CAgr + 9 % в период с 2014 по 2018 год.
2)Изменение привычек питания потребителей, пропаганда «чистой» диеты
Потребители уделяют больше внимания источникам пищи, и растения они считают «чистыми» источниками. Тенденция к «чистой диете» во многом обусловлена миллениалами, которые предпочитают здоровую, этичную, натуральную, менее обработанную пищу.
С другой стороны, привычки питания потребителей постепенно меняются, они сокращают потребление мяса и больше склоняются к растительному белку. В Великобритании кампания «Вегетарианство 2020» была поддержана более чем 300 000 человек, и многие рестораны быстрого питания и супермаркеты в Великобритании расширили свои предложения, чтобы принять участие в популярном движении за растительное питание.
3)Крупные предприятия инвестируют в рынок растительного белка
● АДМ
● Каргилл
● ЧС
● Дюпон
● Группа Юван
● Группа Гушен
● Группа Синьруй
● Масла Шаньдун Кавах
● Замечательная промышленная группа
● Ароматы Холдингс
● Индустрия Голденси
● Синоглори
● ФУДЖИОИЛ
● ИМКОПА
● Шаньдун Санвэй
● Группа Хунцзуй
● МЕКАГРУП
● Соник Биохим
● Жуйцяньцзя
В 2016 году компания Xinrui Group – Shandong Kawah Oils инвестировала 45 000 000 долларов США в создание 4 линий по производству изолята соевого белка мощностью 6000 тонн в год на базе 12-летнего завода по экстракции соевого масла.
Китай обладает крупнейшими мощностями по переработке до 79 процентов мирового изолята соевого белка, общая мощность составляет 500 000 тонн в год, а фактический объем производства в 2019 году составил 350 000 тонн.
ADM (США) и DuPont (США) — два гиганта на мировом рынке. Эти компании сделали расширение и инвестиции основной стратегией для расширения своего рынка растительного белка. В январе 2019 года ADM расширила свое присутствие в Бразилии, построив новую базу по производству соевого белка в Кампу-Гранди, штат Южный Мату-Гросу, Бразилия, стоимостью 250 000 000 долларов США. Компания будет производить ряд функциональных белковых концентратов и изолятов для текущей линейки продукции ADM.
3. Тенденции применения растительного белка
1)Ожидается, что в ближайшие 5 лет на рынке будет доминировать соевый белок, а новым трендом станет гороховый и овсяный белок.
Соевый белок широко используется в пищевой промышленности из-за спроса на высокобелковую диету и растущей популярности соевого белка. В обзоре источников растительного белка, проведенном Aritzon в 1919 году, соевый белок возглавил список с показателем 3,12 млрд долларов США. По данным Innova, соевый белок был ведущим ингредиентом в новых продуктах питания и напитках, анонсированных plant protein в период с 2014 по 2018 год, с 9% соответствующих новых продуктов, принятых на вооружение. Соевый белок помогает снизить уровень холестерина, улучшает обмен веществ, плотность костей, а также может снизить риск возникновения рака. Изолят соевого белка можно использовать в питательных батончиках, заменителях мяса, хлебобулочных изделиях, продуктах спортивного питания и напитках и т. д.
Помимо сои, в последние годы быстро росло потребление горохового белка. Согласно данным технического консультанта пищевой компании Энка Хугенкампа, мировое потребление горохового белка удвоилось с 2015 года до 275000 тонн к 2020 году. Его потребление вырастет на 30% до 580000 тонн к 2025 году.
Овсяный белок также является видом растительного белка с большим потенциалом. Овес содержит 19% белка, овсяный белок богат аминокислотами и незаменимыми аминокислотами, является высококачественным питательным белком. Овсяное молоко является недавно разработанным немолочным растительным молоком. Существует много функциональных сходств между овсяным молоком и молоком. Оба имеют кремообразную консистенцию и гладкую текстуру. По данным Mintel, на европейском рынке с апреля 2017 года по март 2018 года были перечислены новые продукты, напитки на основе овса и йогурт составили 14,8 процента по сравнению с 9,8 процента годом ранее.
2)Ожидается, что протеиновый соляной раствор будет доминировать на рынке растительного белка в течение следующих 5 лет
Изолят белка содержит большое количество белка и обладает высокой усвояемостью. Изоляты белка широко используются в продуктах, связанных с белком и питанием, таких как спортивное питание, протеиновые напитки и пищевые добавки. В последние годы из-за своих различных функциональных характеристик он широко используется в различных напитках и молочных продуктах для спортсменов, бодибилдеров, вегетарианцев.
3) Спортивное питание, закуски - это тренд применения
Спортивное питание и закуски — это тренд для будущих приложений. Согласно Innova Market Insights, Глобальная база данных новых продуктов отслеживает запуск новых продуктов питания и напитков с заявлениями о содержании растительного белка. Рост категории спортивного питания является наиболее очевидным, со среднегодовым темпом роста в 32% с 2014 по 2018 год, за ней следуют закуски со средним годовым cgr 14%.
Протеиновый батончик изначально относится к спортивному питанию, с повышением осведомленности потребителей он постепенно перешел в категорию закусок. Сегодня протеиновые батончики предназначены не только для спортсменов, но и для среднестатистического потребителя, который ищет питательный батончик на завтрак или ежедневный перекус.
Применение растительного белка в протеиновых батончиках в последние годы:
● Батончик BEKIND Nuts
Источник: Таобао
● Питательный батончик PhD
64 г (в одной штуке) содержат 23 г растительного белка.
Источник: Innova Market Insights
● Энергетический батончик Probar
Каждый Probar содержит 1 миллиард 10 активных пробиотиков и 10 г растительного белка.
Источник: Google
● Питательный батончик PDang
Каждый батончик содержит 9–10 г растительного белка, не содержит глютена.
Источник: Фонд Палео
●Блейк'протеиновый батончик
Источник: Kickstarter
3. Резюме
2020 год, похоже, станет годом извержений на растительной основе, и Nutrition Bar станет самым популярным среди закусок. Mars выпустила ореховый батончик BEKIND, нацеленный на посттренировочную энергетическую добавку и замену приема пищи в декабре 2019 года, также в тренде подарочные наборы закусок к китайскому Новому году. Сможет ли растительный белок последовать этой тенденции и занять место в питательных батончиках? Посмотрим.
Ссылки:
1. Рынок растительного белка по типу (изоляты, концентраты, белковая мука), применению (белковые напитки, заменители молочных продуктов, заменители мяса, протеиновые батончики, переработанное мясо, птица и морепродукты, хлебобулочные изделия), источнику и региону - глобальный прогноз до 2025 года, рынки и рынки
2. Создание растительного белка, Innova Market Insights
Время публикации: 11 января 2020 г.
