Xinrui Group – База плантаций – Растения сои N-GMO
Соевые бобы выращивали в Азии около 3000 лет назад.Впервые соя была завезена в Европу в начале 18 века и в британские колонии в Северной Америке в 1765 году, где ее впервые стали выращивать на сено.Бенджамин Франклин написал письмо в 1770 году, в котором упоминал о привозе домой соевых бобов из Англии.Соевые бобы не стали важной культурой за пределами Азии примерно до 1910 года. Соя была завезена в Африку из Китая в конце 19 века и в настоящее время широко распространена по всему континенту.
В Америке соя считалась только промышленным продуктом и не использовалась в пищу до 1920-х годов.Традиционное неферментированное пищевое использование соевых бобов включает соевое молоко, а из последнего тофу и кожуру тофу.К ферментированным продуктам относятся, среди прочего, соевый соус, паста из ферментированных бобов, натто и темпе.Первоначально,концентраты и изоляты соевого белка использовались мясной промышленностью для связывания жира и воды в мясных продуктах и для увеличения содержания белка в колбасах более низкого сорта.Их подвергали грубой очистке, и при добавлении в количествах выше 5% они придавали готовому продукту «бобовый» вкус.По мере развития технологий соевые продукты подвергались дальнейшей переработке и сегодня имеют нейтральный вкус.
В прошлом соевая промышленность умоляла о принятии, но сегодня продукты из сои можно найти в каждом супермаркете.Соевое молоко с разными вкусами и жареные соевые бобы соседствуют с миндалем, грецкими орехами и арахисом.Сегодня соевые белки считаются не просто наполнителем, а «хорошей пищей» и используются спортсменами в диетических напитках и напитках для наращивания мышечной массы или в качестве освежающих фруктовых коктейлей.
Xinrui Group – N-ГМО соевые бобы
Соевые бобы считаются источником полноценного белка.Полноценный белок — это белок, который содержит значительное количество всех незаменимых аминокислот, которые должны быть обеспечены человеческому организму из-за неспособности организма их синтезировать.По этой причине соя является хорошим источником белка среди многих других для вегетарианцев и веганов или для людей, которые хотят уменьшить количество потребляемого мяса.Они могут заменить мясо продуктами из соевого белка, не требуя серьезных корректировок в других частях рациона.Из сои получают много других продуктов, таких как: соевая мука, текстурированный растительный белок, соевое масло, концентрат соевого белка, изолят соевого белка, соевый йогурт, соевое молоко и корм для животных, выращиваемых на фермах, рыбы, птицы и крупного рогатого скота.
| Питательная ценность соевых бобов (100 г) | |||||
| Имя | Белок (г) | Жир (г) | Углеводы (г) | Соль (г) | Энергия (кал) |
| Соя, сырая | 36,49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Жирность соевых бобов (100 г) | ||||
| Имя | Общий жир (г) | Насыщенный жир (г) | Мононенасыщенные жиры (г) | Полиненасыщенные жиры (г) |
| Соя, сырая | 19,94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Источник: База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. | ||||
Резкий рост интереса к соевым продуктам в значительной степени связан с постановлением Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов 1995 года, разрешающим заявления о полезности для здоровья пищевых продуктов, содержащих 6,25 г белка на порцию.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) одобрило сою как официальный продукт, снижающий уровень холестерина, наряду с другими полезными свойствами для сердца и здоровья.Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов (FDA) подтвердило следующее заявление о пользе сои: «25 граммов соевого белка в день в составе диеты с низким содержанием насыщенных жиров и холестерина могут снизить риск сердечных заболеваний».
| Порошки, богатые белком, порция 100 г | |||||
| Имя | Белок (г) | Жир (г) | Углеводы (г) | Соль (мг) | Энергия (кал) |
| Соевая мука, полножирная, сырая | 34,54 | 20,65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Мука соевая обезжиренная | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Соевая мука, обезжиренная | 47.01 | 1,22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Соевая мука, обезжиренная, сырая, сырой протеин | 49.20 | 2,39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Концентрат соевого белка | 58.13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Изолят соевого белка, калиевый тип | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Изолят соевого белка (Ruiqianjia)* | 90 | 2,8 | 0 | 1400 | 378 |
| Источник: База данных питательных веществ Министерства сельского хозяйства США. | |||||
Соевая мукапроизводится путем измельчения соевых бобов.В зависимости от количества извлеченного масла мука может быть полножирной или обезжиренной.Это может быть мелкий порошок или более грубая соевая крупа.Содержание белка в разной соевой муке:
● Полножирная соевая мука - 35%.
● Мука соевая нежирная - 45%.
● Мука соевая обезжиренная - 47%.
Соевые белки
Соевые бобы содержат все три питательных вещества, необходимых для хорошего питания: полный белок, углеводы и жиры, а также витамины и минералы, включая кальций, фолиевую кислоту и железо.Состав соевого белка почти эквивалентен по качеству мясному, молочному и яичному белку.Соевое масло содержит 61% полиненасыщенных жиров и 24% мононенасыщенных жиров, что сравнимо с общим содержанием ненасыщенных жиров в других растительных маслах.Соевое масло не содержит холестерина.
Мясо, переработанное промышленным способом, сегодня во всем мире содержит соевый белок.Соевые белки используются в хот-догах, других колбасах, цельномышечной пище, салями, начинках для пиццы пепперони, мясных котлетах, вегетарианских сосисках и т. д. Любители также обнаружили, что добавление некоторого количества соевого белка позволяет им добавлять больше воды и улучшать текстуру колбасы. .Это устранило сморщивание и сделало колбасу более пухлой.
Соевые концентраты и изоляты используются в колбасах, бургерах и других мясных продуктах.Соевые белки при смешивании с мясным фаршемобразует гельпри нагревании, захватывая жидкость и влагу.Они повышают твердость и сочность продукта, уменьшают потери при жарке.Кроме того, они обогащают содержание белка во многих продуктах и делают их более полезными за счет снижения количества насыщенных жиров и холестерина, которые в противном случае присутствовали бы в них.Порошки соевого белка являются наиболее часто добавляемым белком в мясные продукты в количестве около 2-3%, поскольку большее количество может придать продукту «бобовый» вкус.Они очень хорошо связывают воду и покрывают частицы жира тонкой эмульсией.Это предотвратит слипание жиров.Колбаса будет сочнее, пухлее и меньше сморщится.
Концентрат соевого белка(около 60% белка), представляет собойнатуральный продукткоторый содержит около 60% белка и сохраняет большую часть пищевых волокон сои.SPC может связывать 4 части воды.Однако,соевые концентраты не образуют настоящий гельпоскольку они содержат некоторое количество нерастворимой клетчатки, препятствующей образованию геля;они только образуют пасту.Это не создает проблем, так как колбасное тесто никогда не будет эмульгировано до такой степени, как йогурт или коктейль.Перед переработкой концентрат соевого белка регидратируют в соотношении 1:3.
Изолят соевого белка, является натуральным продуктом, который содержит не менее 90% белка и не содержит других ингредиентов.Он производится из обезжиренной соевой муки путем удаления большей части жиров и углеводов.Таким образом, изолят соевого белка имееточень нейтральный вкуспо сравнению с другими соевыми продуктами.Поскольку изолят соевого белка является более очищенным, он стоит немного дороже, чем концентрат соевого белка.Изолят соевого белка может связать 5 частей воды.Соевые изоляты являются отличными эмульгаторами жиров и ихспособность производить настоящий гельспособствует повышению стойкости продукта.Изоляты добавляются для придания сочности, связности и вязкости различным продуктам из мяса, морепродуктов и птицы.
Xinrui Group – Интернет-провайдер бренда Ruiqianjia – Хороший гель и эмульгатор
Для производства качественных колбас рекомендуемое соотношение смешивания составляет 1 часть изолята соевого белка на 3,3 части воды.SPI выбирается для деликатных продуктов, требующих превосходного вкуса, таких как йогурт, сыр, цельномышечная пища и полезные напитки.Изолированный соевый белок, производимый Xinrui Group - Shandong Kawah Oils и экспортируемый Guanxian Ruichang Trading, обычно содержит 90% белка.
N-GMO –SPI Сделано Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Время публикации: 17 декабря 2019 г.