От мясных продуктов, питательных здоровых продуктов до специальных формульных продуктов для определенных групп людей. Изолированный соевый белок все еще имеет большой потенциал для раскопок.
Мясные продукты: «Прошлое» изолята соевого белка
В любом случае, «блестящее» прошлое изолята соевого белка связано с быстрым развитием глубокой переработки мясных продуктов в Китае. Изолят соевого белка может использоваться в мясных продуктах не только как нефункциональный наполнитель, но и как функциональная добавка для улучшения текстуры мясных продуктов и усиления вкуса. Даже если количество использования составляет от 2% до 2,5%, он может играть роль в удержании воды, липосакции, предотвращении разделения подливки, улучшении качества и вкуса, а также продлении срока годности продуктов. Более высокое соотношение производительности и цены делает его первым выбором для глубокой переработки мясных продуктов. Около 2000 года китайский изолят соевого белка по-прежнему в основном зависел от импорта, но Shuanghui, Yurun, Jinluo и другие предприятия по переработке мясной продукции продолжали увеличивать спрос, что привело к развитию отечественной отрасли по производству изолята соевого белка, такой как Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. – крупнейший производитель изолята соевого белка, основанный в 2017 году с производительностью 50 000 тонн в год на базе завода по экстракции соевого масла, который был запущен в 2004 году.
Высококачественная питательная пища: «Присутствие» изолята соевого белка
Если десять лет назад применение изолята соевого белка было в основном в области мясных продуктов, то теперь потребители знают о преимуществах сои как высококачественной питательной пищи. Рынок изолята соевого белка меняется. Согласно опросу Американского совета по сое в Сент-Луисе, 75% респондентов считают, что соевые продукты оказывают вспомогательный эффект на здоровье. В другом образце соевой пищи и здоровья, преимущества для здоровья сои, наиболее часто упоминаемые потребителями, включают: источники белка (16%), низкое содержание жира (14%), здоровье сердца (12%), преимущества для женщин (11%) и низкий уровень холестерина (10%). Согласно опросу, количество американцев, употребляющих соевые продукты или соевые напитки не реже одного раза в месяц, выросло до 42% по сравнению с 30% в 2006 году. «Хорошие впечатления» потребителей от сои также разожгли энтузиазм предприятий, и ряд высококачественных питательных продуктов на основе изолята соевого белка быстро заняли рынок. Archer Daniels Midland Co. добавила изолят соевого белка в ряд напитков с низким и нейтральным значением pH, добавив до 10 граммов; Beyond Meat добавила соевый белок в свое искусственное мясо, сказал основатель Итан Браун: «Наша цель — предоставить потребителям чистый растительный белок, который может идеально воспроизводить вкус, текстуру и пищевую ценность мяса». «На знаменитой выставке Supply Side West изолят соевого белка чаще используется в различных видах батончиков. Спортивный батончик для многослойного кремового печенья, который можно использовать для восстановления после тренировки, содержит 26 граммов белка, включая изолят соевого белка. Изолят соевого белка также используется в другом детском батончике. Этот изолят соевого белка положил начало тренду здорового питания, который также быстро распространился в Китае, звездный продукт Amway — растительный протеиновый порошок Nutraledo — также добавил изолят соевого белка.
Специальные диетические продукты: «будущее» изолята соевого белка
На фоне модернизации потребления подразделение питания стало направлением развития индустрии питания и здоровья в будущем. Изолят соевого белка вегетарианских источников, низкое содержание жира и 0 холестерина и другие характеристики, для того чтобы он стал особой диетической «силой», заложили хорошую основу. Взяв в качестве примера детскую смесь на основе бобов, разработка детской смеси на основе бобов в основном нацелена на некоторые особые группы людей. Например, младенцы с непереносимостью лактозы или галактозы, младенцы из всех вегетарианских семей, младенцы с аллергией на молочный белок могут есть детскую смесь на основе бобов. В Соединенных Штатах детская смесь на основе бобов составляет 20% -25% от общей доли рынка детских смесей. Около 36% младенцев, которые находятся на искусственном вскармливании в январе в Соединенных Штатах, едят детскую смесь на основе бобов. В настоящее время на зарубежном рынке есть Abbott, Wyeth, Nestle, Fisland и другие бренды детской смеси на основе бобов. И развитие продуктов детской смеси на основе бобов в Китае идет очень медленно, рыночных продуктов явно недостаточно. Как мы все знаем, сухое молоко, используемое в качестве сырья для белкового порошка, является побочным продуктом производства сыра, а сыр в Китае не сформировал крупномасштабное производство, поэтому, как крупнейший в мире импортер сывороточного порошка, сывороточный порошок Долгосрочная зависимость от импорта статус-кво в определенной степени повлияла на цену отечественного сывороточного белка. Развитие детской смеси на основе бобов может облегчить зависимость Китая от импорта сывороточного порошка. Выращивание сои в Китае обширно, и изолят соевого белка более экономичен. И безопасность источника его сырья легче контролировать, чем безопасность белков из животных источников. Взяв в качестве примера изолят соевого белка, произведенный Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., для обеспечения безопасности конечного продукта, не только не ГМО соя в качестве сырья, но и низкое содержание нитрита, низкий контроль микробного индекса, низкий контроль влажности, и с помощью передовой биотехнологии, эффективно улучшить переваривание и скорость усвоения белка; И с помощью сертификации Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS и ведущей международной сертификации AIB. Китай является родиной сои, соя была одной из важных продовольственных культур в Китае с древних времен. В настоящее время, с непрерывным развитием науки и техники, глубокая переработка сои делает очарование сои в полной мере, и изолят соевого белка как «звездный продукт» в глубокой переработке сои, его ценность использования будет более глубоко извлечена, а затем более широко использована.
Время публикации: 14 октября 2019 г.
