Date tehnice:
| Articol | Standard |
| Tip | Tip emulsie de gel |
| Aspect | Pudră galben deschis sau alb lăptos |
| Stil | Pulbere uscată |
| Gust și Miros | Gust normal, fără miros deosebit |
| Proteină | Min.90% (pe bază uscată) |
| Umiditate | Max.7% |
| Frasin | Max.6% |
| Gras | Max.1% |
| Fineţe | Min.98% (Până la 100 de ochiuri) |
| Număr total de plăci | Max.10000cfu/g |
| E coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
| As | Max.0,5 mg/kg |
| Pb | Max.0,5 mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Notă: Indicatorii de funcții speciali pot fi determinați de către client.
Caractere funcționale
● Emulsionare
Izolatul de proteină din soia este un surfactant, care nu numai că poate reduce tensiunea superficială a apei și uleiului, dar poate reduce și tensiunea superficială a apei și a aerului.Emulsie stabilă ușor de format.În producția de alimente coapte, alimente congelate și supă, adăugarea de izolat proteic din soia ca emulgator poate menține starea produsului.
Treci testul 1 (proteine): 5 (apă): 5 (grăsimi), rola de probă este elastică fără scurgeri de ulei sau apă.
●Gelabilitate
Face ca izolatul proteic să aibă vâscozitate, plasticitate și elasticitate ridicate, care poate fi folosit nu numai ca purtător de apă, ci și ca purtător de agent de aromă, zahăr și alte complexe, ceea ce este foarte benefic pentru prelucrarea alimentelor.
Treceți testul 1 (proteine): 5 (apă): 2 (grăsimi), rola de probă este netedă și curată, elastică fără scurgeri de ulei sau apă.
●Hidratabilitatea
Izolatul de proteină din soia de-a lungul scheletului său peptidic, conține multă bază polară, deci are absorbție de apă, reținere și expansiune de apă, hidratarea raportului hidraulic de aspirare a proteinelor izolate este mult mai mare decât cea a proteinei concentrate și aproape neafectată de temperatură, proteina izolată în procesare are și capacitatea de a menține umiditatea, cea mai mare capacitate de reținere a apei este de 14 g apă/g proteină.
●Absorbția uleiului
Proteina de soia izolată adăugată la produsele din carne, poate forma emulsie și matrice de gel pentru a împiedica grăsimea să se deplaseze la suprafață, jucând astfel un rol în promovarea absorbției grăsimilor sau a legăturii grăsimilor, poate reduce pierderea de grăsime și suc în timpul procesării produselor din carne, ajută la menținerea stabilității formei, rata de absorbție a uleiului a izolatului proteic este de 154%.
●Spumositate
După ce carnea este tocată, un amestec de izolat proteic și albuș de ou este aplicat pe suprafața sa de fibre pentru a forma o peliculă care este ușor de uscat, previne pierderea mirosului, facilitează procesul de hidratare și oferă o structură rezonabilă pentru produsele rehidratate.
●Formabilitatea filmului
În proteinele din soia, spumozitatea izolatului proteic este cea mai bună, iar spumositatea proteinei din soia poate conferi alimentelor o structură liberă și un gust bun.
Aplicație
●Produse din carne
Adăugarea izolatului proteic din soia Ruiqianjia – tip emulsie gel sau tip injecție la produsele din carne de calitate superioară nu numai că îmbunătățește textura și aroma produselor din carne, dar crește și conținutul de proteine și întărește vitaminele.Datorită funcției sale puternice, 2 ~ 5% poate juca un rol în retenția apei, liposucție, poate preveni segregarea sosului, îmbunătățește calitatea, îmbunătățește gustul.Proteina din soia izolată este utilizată la prelucrarea produselor din carne, cum ar fi șunca, randamentul poate fi crescut cu 20%, în produsele fierbinți, cum ar fi chiftele, chiftele suculente de vită, chiftelele din piept de pui, carnea parfumată Minnan, tenpura, tempura, cârnați crocanți înfloriți, cârnați sărut, cârnați fripți din Taiwan, hot dog, kebab, frigărui de pui Sichuan, cartilaj de pui, nuggets de pui colonel, mcnuggets de pui, rață friptă Orleans, aripioare de condiționare, tobe murate, carne de prânz, sandvișuri și alte produse din carne.Izolatul proteic din soia poate îmbunătăți, de asemenea, structura produsului.
●Produse Surimi
Proteina de soia izolată Ruiqianjia este utilizată în prăjitură de pește, tofu de pește, friptură de pește, kamaboko, rulou de pește, bile de conc, crab de la Marea Nordului, crab tocat, baton de carne, cârnați scoici, cârnați de creveți, cârnați de abalone, cârnați de castraveți de mare, pește. cârnați, floricele de porumb, care pot înlocui 20~40% carne de pește.
●Lactate
Izolatul proteic din soia – tip dispersie ca înlocuitor al laptelui praf, adăugat în băuturi fără lapte și în diferite forme de produse lactate cu nutriție completă și fără colesterol, este un înlocuitor pentru hrana din lapte.Izolatul proteic de soia înlocuiește laptele praf degresat, utilizat în producția de înghețată, poate îmbunătăți proprietățile emulsionante ale înghețatei, întârzie cristalizarea lactozei, previne fenomenul de „slefuire”.
●Produse din făină
Adăugați nu mai mult de 5% izolat de proteină din soia Ruiqianjia în producția de pâine, poate crește volumul pâinii, poate îmbunătăți culoarea epidermei, poate prelungi durata de valabilitate a pâinii.Adăugați 2 ~ 3% proteină de soia izolată în procesarea tăițeilor, poate reduce rata de rupere după fierbere, poate îmbunătăți randamentul tăițeilor și poate menține culoarea și gustul frumos.
Proteina de soia izolată poate fi folosită și în băuturi, alimente nutritive, alimente fermentate și alte industrii alimentare, pentru a îmbunătăți calitatea alimentelor, a crește nutriția, a reduce colesterolul seric, pentru a juca un rol unic în prevenirea bolilor cardiace și cerebrovasculare.
●Fluxul procesului
Făină de soia la temperatură joasă——Extractie——Separare——Izolare acidă——Separare——Spălare——Separare——Neutralizare——Sterilizare——Uscare rapidă——Uscare prin pulverizare——Pluverizare cu fosfolipide ——Screare——Detectarea metalelor— -Ambalare
●Descrierea procesului
Extracție: făina de soia la temperatură joasă este plasată în rezervorul de extracție la o rată de apă de 1:9, temperatura apei este de 40 ℃, adăugarea de alcali face ca PH-ul soluției să fie de 9, astfel încât proteina la temperatură scăzută făina de soia se dizolvă în apă.
Separare: soluția de făină de soia la temperatură joasă este introdusă într-un separator de mare viteză, fibra brută (dârșuri de soia) din soluția mixtă este separată de apa care conține proteine (lapte de soia amestecat).Drojdia de soia este evacuată pentru vânzarea furajelor.Amestecarea laptelui de soia este reciclată într-un rezervor de izolare acidă.
Izolarea acidă: folosind principiul punctului izoelectric al proteinei din soia este de 4,2, adăugați acid în rezervorul de izolare a acidului pentru a ajusta PH-ul amestecului de lapte de soia la aproximativ 4,2 pentru a precipita proteina.
Separare: laptele de soia amestecat după izolarea acidului este introdus în separator pentru separare, astfel încât particulele de proteine precipitate să fie separate de apă.Apa (apa de fasole) evacuata in statia de epurare si evacuare dupa epurare.Reciclați lichidul proteic (caș) în rezervorul temporar.
Spălare: adăugați apă în rezervorul temporar în raport de 1 (caș): 4 (apă) și amestecați, astfel încât sarea și cenușa din caș să se dizolve în apă.
Separare: cașul din rezervorul temporar este introdus în centrifugă pentru separare.Apa merge la stația de epurare pentru a atinge standardul de descărcare, cașul se întoarce în rezervorul de neutralizare.
Neutralizare: adăugați alcali în rezervorul de neutralizare pentru a regla PH-ul cașului la 7.
Sterilizare: folosind 140 ℃ de temperatură ridicată pentru sterilizarea instantanee a cașului după neutralizare.
Uscarea: cașul sterilizat este introdus în uscătorul cu pulverizare și uscat la 180 ℃.
Pulverizare: pulverizați agenți tensioactivi pe suprafața produsului pentru a îmbunătăți stabilitatea la emulsionare a produsului.
Cerere: izolatul de proteine de soia uscate este cernut, 98% este capabil să treacă sita standard de 100 de ochiuri
Ambalare: după testarea metalelor, produsul intră în sistemul de cântărire și ambalare.
Cel mai bun înainte: un an de la data fabricației.
Proteina izolata de soia de înaltă calitate de la Shandong Kawah Oils este produsă într-un atelier modern de producție frumos și curat, complet automatizat!
Fericit să vă servesc tot timpul!
Ora postării: 29-iul-2019