De la produse din carne, alimente nutritive și sănătoase, până la alimente cu formule speciale pentru grupuri specifice de persoane, izolatul proteic din soia are încă un mare potențial de a fi descoperit.
Produse din carne: „Trecutul” izolatului proteic din soia
În orice caz, trecutul „strălucitor” al izolatului proteic din soia are legătură cu dezvoltarea rapidă a procesării profunde a produselor din carne în China. Izolatul proteic din soia poate fi utilizat în produsele din carne nu doar ca umplutură nefuncțională, ci și ca aditiv funcțional pentru a îmbunătăți textura produselor din carne și a spori aroma. Chiar dacă cantitatea utilizată este între 2% și 2,5%, acesta poate juca un rol în retenția de apă, liposucție, poate preveni separarea sosului, poate îmbunătăți calitatea și gustul, dar și poate prelungi durata de valabilitate a produselor. Raportul performanță/preț mai mare îl face prima alegere pentru procesarea profundă a produselor din carne. În jurul anului 2000, izolatul proteic din soia din China era încă dependent în principal de importuri, dar odată cu creșterea continuă a cererii de către Shuanghui, Yurun, Jinluo și alte întreprinderi de procesare a produselor din carne, ceea ce a dus la dezvoltarea industriei interne de izolat proteic din soia, cum ar fi Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd - producătorul de ISP, înființat în 2017, cu o producție de 50.000 de tone pe an, bazată pe fabrica de extracție a uleiului de soia, care a fost deschisă în 2004.
Alimente nutritive de înaltă calitate: „Prezentă” de izolat proteic din soia
Dacă în urmă cu zece ani, utilizarea izolatului proteic din soia se făcea în principal în domeniul produselor din carne, acum, consumatorii sunt conștienți de beneficiile soiei ca aliment nutritiv de înaltă calitate. Piața izolatului proteic din soia se schimbă. Conform unui sondaj realizat de Consiliul American al Soiei din Saint Louis, 75% dintre respondenți consideră că produsele din soia au un efect secundar asupra sănătății. Într-un alt eșantion de alimente și sănătate din soia, beneficiile pentru sănătate ale soiei cel mai frecvent citate de consumatori includ: surse de proteine (16%), conținut scăzut de grăsimi (14%), sănătatea inimii (12%), beneficii pentru femei (11%) și colesterol scăzut (10%). Conform sondajului, procentul americanilor care au consumat alimente sau băuturi din soia cel puțin o dată pe lună a crescut la 42%, comparativ cu 30% în 2006. „Impresiile bune” ale consumatorilor despre soia au stârnit, de asemenea, entuziasmul afacerilor, o serie de alimente nutritive de înaltă calitate pe bază de izolat proteic din soia ocupând rapid piața. Archer Daniels Midland Co. a adăugat izolat proteic din soia într-o gamă de băuturi cu pH scăzut și pH neutru, ajungând la 10 grame; Fondatorul Ethan Brown, Beyond Meat, a adăugat proteine din soia în carnea sa artificială, a declarat: „Scopul nostru este de a oferi consumatorilor proteine vegetale pure, care pot reproduce perfect gustul, textura și valoarea nutritivă a cărnii.” „La faimosul târg Supply Side West, izolatul proteic din soia este utilizat din ce în ce mai des în diverse tipuri de batoane. Un stick nutrițional sportiv pentru fursecuri cu cremă multistrat, care poate fi folosit pentru recuperarea post-exerciții, conține 26 de grame de proteine, inclusiv izolat proteic din soia. Izolatul proteic din soia este utilizat și într-un alt stick nutrițional pentru copii. Acest izolat proteic din soia a declanșat o tendință de nutriție sănătoasă, care a pătruns rapid și în China. Produsele vedetă Amway, pudra proteică vegetală Nutraledo, au adăugat și izolat proteic din soia.”
Produse dietetice speciale: „viitorul” izolatului proteic din soia
În contextul îmbunătățirii consumului, subdiviziunea nutrițională a devenit direcția de dezvoltare a industriei nutriției și sănătății în viitor. Izolarea proteinelor din soia, din surse vegetariene, cu conținut scăzut de grăsimi și 0 colesterol, precum și alte caracteristici, a pus o bază solidă pentru a deveni o „forță” alimentară specială. Luând ca exemplu formula de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole, dezvoltarea formulei de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole vizează în principal anumite grupuri speciale de persoane. De exemplu, sugarii cu intoleranță la lactoză sau galactoză, sugarii din familii vegetariene, sugarii alergici la proteinele din lapte pot consuma formule de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole. În Statele Unite, formula de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole reprezintă 20%-25% din cota totală de piață a formulelor de lapte praf pentru sugari. Aproximativ 36% dintre sugarii hrăniți artificial în Statele Unite consumă formule de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole. În prezent, piața externă are mărci de produse de formule de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole de la Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland și alte mărci. Dezvoltarea produselor de formule de lapte praf pentru sugari pe bază de fasole în China este foarte lentă, produsele de pe piață fiind evident insuficiente. După cum știm cu toții, laptele praf utilizat ca materie primă pentru pudra proteică este un produs secundar al producției de brânzeturi, iar brânza din China nu a format o producție la scară largă. Prin urmare, în calitate de cel mai mare importator mondial de zer pudră, dependența pe termen lung de importuri a afectat într-o oarecare măsură prețul proteinelor pudră din zer autohton. Dezvoltarea formulelor de lapte praf pentru sugari pe bază de boabe poate atenua dependența Chinei de importul de zer pudră. Cultivarea soiei este extinsă în China, iar izolatul proteic din soia este mai economic. Iar siguranța sursei de materii prime este mai ușor de controlat decât cea a proteinelor din surse animale. Luând ca exemplu izolatul proteic din soia produs de Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd., pentru a asigura siguranța produsului final, nu numai că se utilizează soia non-OMG ca materie primă, ci și un conținut scăzut de nitriți, un control scăzut al indicelui microbian, un control scăzut al umidității și, prin biotehnologie avansată, se îmbunătățește eficient digestia și rata de absorbție a proteinelor. Și prin intermediul certificărilor Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS și a celui mai important certificat internațional AIB, China este originea soiei, care a fost una dintre culturile alimentare importante din China încă din cele mai vechi timpuri. În zilele noastre, odată cu dezvoltarea continuă a științei și tehnologiei, procesarea profundă a soiei valorifică pe deplin farmecul acesteia, iar izolatul proteic din soia, ca „produs vedetă” în procesarea profundă a soiei, va fi valorificat tot mai profund și apoi utilizat pe scară largă.
Data publicării: 14 oct. 2019
