Dados técnicos:
| Item | Padrão |
| Tipo | Tipo de emulsão de gel |
| Aparência | Pó amarelo claro ou branco leitoso |
| Estilo | Pó seco |
| Gosto e cheiro | Gosto normal, sem cheiro peculiar |
| Proteína | Min.90% (em base seca) |
| Umidade | Máx. 7% |
| Cinzas | Máx. 6% |
| Gordo | Máx. 1% |
| Finura | Min.98% (através de 100 malhas) |
| Contagem Total de Pratos | Máx. 10000cfu/g |
| E.Coli | Negativo |
| salmonela | Negativo |
| As | Máx.0,5mg/kg |
| Pb | Máx.0,5mg/kg |
| Hg | Máx. 10μg/kg |
Nota: Os indicadores de funções especiais podem ser determinados pelo cliente.
caracteres funcionais
● Emulsificabilidade
O isolado de proteína de soja é um surfactante, que pode não apenas reduzir a tensão superficial da água e do óleo, mas também reduzir a tensão superficial da água e do ar.Fácil de formar emulsão estável.Na produção de alimentos assados, congelados e sopas, a adição de isolado de proteína de soja como emulsificante pode manter o status do produto.
Passe no teste de 1(proteína):5(água):5(gordura), o rolo de amostra é elástico sem vazamento de óleo ou água.
●Gelabilidade
Faz com que o isolado de proteína tenha alta viscosidade, plasticidade e elasticidade, que não só pode ser usado como transportador de água, mas também como transportador de agente de sabor, açúcar e outros complexos, o que é muito benéfico para o processamento de alimentos.
Passe no teste de 1(proteína):5(água):2(gordura), o rolo de amostra é liso e limpo, elástico sem vazamento de óleo ou água.
●Hidratabilidade
Isolado de proteína de soja ao longo de seu esqueleto de cadeia peptídica, contém muita base polar, por isso tem absorção de água, retenção e expansão de água, a capacidade de hidratação da taxa hidráulica de sucção de proteína isolada é muito maior do que a da proteína concentrada e quase não é afetada pela temperatura, a proteína isolada no processamento também tem a capacidade de manter a umidade, a maior capacidade de retenção de água é de 14g água/g de proteína.
●Absorção de óleo
Proteína de soja isolada adicionada a produtos de carne, pode formar emulsão e matriz de gel para evitar que a gordura se mova para a superfície, desempenhando assim um papel na promoção da absorção de gordura ou ligação de gordura, pode reduzir a perda de gordura e suco durante o processamento de produtos de carne, ajudam a manter a estabilidade da forma, a taxa de absorção de óleo do isolado de proteína é de 154%.
●espuma
Após o corte da carne, uma mistura de isolado de proteína e clara de ovo é aplicada em sua superfície de fibra para formar um filme que é fácil de secar, evita a perda de odor, facilita o processo de hidratação e fornece uma estrutura razoável para produtos reidratados.
●Formabilidade do filme
Na proteína de soja, a espumosa do isolado de proteína é a melhor, e a espumosa da proteína de soja pode dotar os alimentos de estrutura solta e bom gosto.
Aplicativo
●Produtos de carne
A adição de isolado de proteína de soja Ruiqianjia - tipo de emulsão de gel ou tipo de injeção a produtos cárneos de grau superior não apenas melhora a textura e o sabor dos produtos cárneos, mas também aumenta o teor de proteína e fortalece as vitaminas.Devido à sua forte função, 2 a 5% podem desempenhar um papel na retenção de água, lipoaspiração, prevenir a segregação do molho, melhorar a qualidade, melhorar o sabor.A proteína de soja isolada é usada no processamento de produtos de carne, como presunto, o rendimento pode ser aumentado em 20%, em produtos de panela quente, como almôndegas, almôndegas suculentas, almôndegas de peito de frango, carne perfumada Minnan, tenpura, tempura, linguiça crocante florida, linguiça de beijo, linguiça assada de Taiwan, cachorro-quente, kebab, espetos de frango Sichuan, cartilagem de frango, nuggets de frango coronel, mcnuggets de frango, pato assado de Orleans, asas de condicionamento, baquetas em conserva, carne de almoço, sanduíches e processamento de outros produtos de carne.O isolado de proteína de soja também pode melhorar a estrutura do produto.
●Produtos de surimi
A proteína de soja isolada Ruiqianjia é usada em bolo de peixe, tofu de peixe, filé de peixe, kamaboko, rolo de peixe, bolinhos, caranguejo do Mar do Norte, caranguejo picado, barra de carne, linguiça de vieiras, linguiça de camarão, linguiça de abalone, linguiça de pepino do mar, peixe salsicha, peixe pipoca, que pode substituir 20~40% de carne de peixe.
●Lacticínios
Isolado de proteína de soja - tipo de dispersão como substituto do leite em pó, adicionado a bebidas não lácteas e várias formas de produtos lácteos com nutrição abrangente e livre de colesterol, é um substituto para alimentos lácteos.O isolado de proteína de soja substitui o leite em pó desnatado, usado na produção de sorvetes, pode melhorar as propriedades emulsificantes do sorvete, retarda a cristalização da lactose, evita o fenômeno de "lixamento".
●Produtos de Farinha
Adicione não mais do que 5% de isolado de proteína de soja Ruiqianjia na produção de pão, pode aumentar o volume do pão, melhorar a cor da epiderme, prolongar a vida útil do pão.Adicione 2 a 3% de proteína de soja isolada no processamento de macarrão, pode reduzir a taxa de quebra após a fervura, melhorar o rendimento do macarrão e manter a cor e o sabor agradáveis.
A proteína de soja isolada também pode ser usada em bebidas, alimentos nutritivos, alimentos fermentados e outras indústrias alimentícias, para melhorar a qualidade dos alimentos, aumentar a nutrição, reduzir o colesterol sérico e desempenhar um papel único na prevenção de doenças cardíacas e cerebrovasculares.
●Fluxo de processo
Farelo de soja de baixa temperatura——Extração——Separação——Isolamento de ácido——Separação——Lavagem——Separação——Neutralização——Esterilização——Secagem instantânea——Secagem por spray——Pulverização de fosfolipídios ——Seleção——Detecção de metais— -Embalagem
●Descrição do processo
Extração: o farelo de soja de baixa temperatura é colocado no tanque de extração a uma taxa de 1:9 de água, a temperatura da água é de 40 ℃, a adição de álcali torna o PH da solução em 9, para que a proteína de baixa temperatura O farelo de soja se dissolve na água.
Separação: a solução de farelo de soja de baixa temperatura é alimentada em um separador de alta velocidade, a fibra bruta (escória de soja) na solução mista é separada da água contendo proteína (leite de soja misto).A borra de soja é descarregada para venda de rações.A mistura de leite de soja é reciclada no tanque de isolamento de ácido.
Isolamento de ácido: usando o princípio do ponto isoelétrico da proteína de soja é 4,2, adicione ácido no tanque de isolamento de ácido para ajustar o PH do leite de soja misto para cerca de 4,2 para precipitar a proteína.
Separação: o leite de soja misturado após o isolamento ácido é alimentado no separador para separação, de modo que as partículas de proteína precipitadas sejam separadas da água.Água (água de feijão) descarregada na estação de tratamento de águas residuais e descartada após o tratamento.Recicle o líquido de proteína (coalhada) para o tanque temporário.
Lavagem: adicione água no tanque temporário na proporção de 1 (coalhada): 4 (água) e mexa, para que o sal e as cinzas da coalhada se dissolvam na água.
Separação: a coalhada no tanque temporário é alimentada na centrífuga para separação.A água vai para a estação de tratamento de águas residuais para atingir o padrão de descarga, a coalhada retorna ao tanque de neutralização.
Neutralização: adicione álcali no tanque de neutralização para ajustar o PH da coalhada para 7.
Esterilização: usando 140 ℃ de alta temperatura para esterilização instantânea da coalhada após a neutralização.
Secagem: a coalhada esterilizada é alimentada no secador por spray e seca a 180 ℃.
Pulverização: pulverizar surfactantes na superfície do produto para melhorar a estabilidade de emulsificação do produto.
Triagem: isolado de proteína de soja seca é rastreado, 98% é capaz de passar por peneira padrão de 100 mesh
Embalagem: após o teste do metal, o produto entra no sistema de pesagem e embalagem.
Melhor antes: um ano a partir da data de fabricação.
A proteína isolada de soja de alta qualidade da Shandong Kawah Oils é produzida em uma oficina de produção moderna, agradável e limpa, totalmente automatizada!
Feliz em atendê-lo o tempo todo!
Horário da postagem: 29 de julho de 2019