O que é Isolado de Proteína de Soja e Fibra de Soja

O isolado de proteína de soja é um tipo de proteína vegetal com o maior teor de proteína -90%.É feito de farelo de soja desengordurado, removendo a maior parte das gorduras e carboidratos, resultando em um produto com 90% de proteína.Portanto, o isolado de proteína de soja tem um sabor muito neutro em comparação com outros produtos de soja.Como a maioria dos carboidratos é removida, a ingestão de proteína isolada de soja não causa flatulência.

A proteína isolada de soja, também conhecida como proteína isolada de soja, é utilizada na indústria alimentícia por motivos nutricionais (aumento do teor de proteína), sensoriais (melhor sensação na boca, sabor suave) e funcionais (para aplicações que requerem emulsificação, absorção de água e gordura e propriedades adesivas).

A proteína de soja é utilizada nos seguintes produtos alimentares:

Processamento de carne, produtos congelados, aves e produtos de peixe
Alternativas de carne
tofu
alimentos assados
Sopas,molhos e alimentos preparados
Substitutos de refeição, cereais matinais
Barras energéticas e proteicas
Bebidas prontas para beber para emagrecer
lanche

Fluxograma de Proteína Isolada de Soja

Farelo de Soja—Extração—Centrifugação—Acidificação—Centrifugação—Neutralização—Esterilização—Descida—Secagem por Pulverização—Seleção—Embalagem—Detecção de Metais—Entregar no Armazém.

Aplicações da Fibra de Soja
Características da Fibra Alimentar de Soja:
-Alta capacidade de ligação de água como 1:8 pelo menos;
-Características estáveis;
-Capacidade de manter (suportar) os efeitos do emulsificante;
-Insolubilidade em água e óleo;
-Para formar gel junto com a proteína de soja.

Vantagens de usar Fibra Alimentar de Soja
Graças à alta capacidade de retenção de água, aumenta muito o rendimento da produção de carne, com o objetivo de reduzir o custo de produção.E a estabilidade térmica da fibra comestível sob esterilização a alta temperatura também a torna amplamente utilizada na produção de muitos tipos de alimentos enlatados.Além disso, limpa a vesícula biliar, evita a formação de cálculos e ajuda a reduzir o colesterol no sangue humano.

A Fibra Alimentar de Soja é recomendada nos seguintes tipos de produtos:
-Enchidos Cozidos, Presuntos Cozidos;Enchidos meio fumados, fumados cozidos;
-Carne moida;
-Carne semipreparada picada;
-Alimentos enlatados, como Carne de Almoço, Atum Enlatado;
-Mix de tomate, pasta de tomate, molho de tomate e outros molhos recomendados.

Fluxograma de Fibra de Soja

Floco de soja desengordurado—Extração de proteína—Centrifugação—Centrifugação dupla—Ajuste de PH—Neutralização—Lavagem—Espremer—Desintegração—Tratamento térmico—Secagem—Triagem—Embalagem—Detecção de metais terminais—Entregar no armazém.