Grupo Xinrui – Base de Plantação – Plantas de Soja N-GMO
A soja era cultivada na Ásia há cerca de 3.000 anos. A soja foi introduzida na Europa no início do século XVIII e nas colônias britânicas na América do Norte em 1765, onde foi cultivada pela primeira vez para feno. Benjamin Franklin escreveu uma carta em 1770 mencionando a importação da soja da Inglaterra. A soja só se tornou uma cultura importante fora da Ásia por volta de 1910. A soja foi introduzida na África a partir da China no final do século XIX e agora está disseminada por todo o continente.
Nos Estados Unidos, a soja era considerada apenas um produto industrial e não era utilizada como alimento antes da década de 1920. Os usos tradicionais da soja em alimentos não fermentados incluem leite de soja e, deste último, tofu e casca de tofu. Alimentos fermentados incluem molho de soja, pasta de feijão fermentada, natto e tempeh, entre outros. Originalmente,Concentrados e isolados de proteína de soja foram usados pela indústria de carnes para ligar gordura e água em aplicações de carne e para aumentar o teor de proteína em salsichas de qualidade inferior.Eles eram refinados de forma rudimentar e, se adicionados em quantidades acima de 5%, conferiam um sabor de "feijão" ao produto final. Com o avanço da tecnologia, os produtos de soja foram refinados ainda mais e hoje apresentam um sabor neutro.
No passado, a indústria da soja implorava por aceitação, mas hoje produtos à base de soja podem ser encontrados em todos os supermercados. Leite de soja com sabores diferenciados e soja torrada convivem com amêndoas, nozes e amendoins. Hoje, as proteínas de soja são consideradas não apenas um enchimento, mas um "bom alimento", sendo usadas por atletas em bebidas dietéticas e para ganho de massa muscular, ou como smoothies de frutas refrescantes.
Grupo Xinrui –Soja N-OGM
A soja é considerada uma fonte de proteína completa. Uma proteína completa é aquela que contém quantidades significativas de todos os aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos ao corpo humano devido à incapacidade do corpo de sintetizá-los. Por esta razão, a soja é uma boa fonte de proteína, entre muitas outras, para vegetarianos e veganos ou para pessoas que desejam reduzir a quantidade de carne que comem. Eles podem substituir a carne por produtos de proteína de soja sem exigir grandes ajustes em outras partes da dieta. Da soja, muitos outros produtos são obtidos, como: farinha de soja, proteína vegetal texturizada, óleo de soja, concentrado de proteína de soja, isolado de proteína de soja, iogurte de soja, leite de soja e ração animal para peixes, aves e gado criados em fazendas.
| Valores nutricionais da soja (100 g) | |||||
| Nome | Proteína (g) | Gordura (g) | Carboidratos (g) | Sal (g) | Energia (cal) |
| Soja, crua | 36,49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Valores de gordura da soja (100 g) | ||||
| Nome | Gordura Total (g) | Gordura Saturada (g) | Gordura monoinsaturada (g) | Gordura poliinsaturada (g) |
| Soja, crua | 19,94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Fonte: Banco de dados de nutrientes do USDA | ||||
O aumento drástico no interesse por produtos de soja deve-se, em grande parte, à decisão de 1995 da Food and Drug Administration (FDA), que permitiu alegações de saúde para alimentos que continham 6,25 g de proteína por porção. A FDA aprovou a soja como alimento oficial para redução do colesterol, além de outros benefícios para o coração e a saúde. A FDA concedeu a seguinte alegação de saúde para a soja: "25 gramas de proteína de soja por dia, como parte de uma dieta com baixo teor de gordura saturada e colesterol, podem reduzir o risco de doenças cardíacas".
| Pós ricos em proteínas, porção de 100 g | |||||
| Nome | Proteína (g) | Gordura (g) | Carboidratos (g) | Sal (mg) | Energia (cal) |
| Farinha de soja, integral, crua | 34,54 | 20,65 | 35,19 | 13 | 436 |
| Farinha de soja, baixo teor de gordura | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Farinha de soja desengordurada | 47.01 | 1.22 | 38,37 | 20 | 330 |
| Farelo de soja, desengordurado, cru, proteína bruta | 49,20 | 2,39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Concentrado de proteína de soja | 58,13 | 0,46 | 30,91 | 3 | 331 |
| Isolado de proteína de soja, tipo potássio | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Isolado de proteína de soja (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Fonte: Banco de dados de nutrientes do USDA | |||||
Farinha de sojaÉ feito a partir da moagem da soja. Dependendo da quantidade de óleo extraída, a farinha pode ser integral ou desengordurada. Pode ser feita como pó fino ou como um grão de soja mais grosso. Conteúdo proteico das diferentes farinhas de soja:
● Farinha de soja integral - 35%.
● Farinha de soja com baixo teor de gordura - 45%.
● Farinha de soja desengordurada - 47%.
Proteínas de soja
A soja contém os três nutrientes necessários para uma boa nutrição: proteínas completas, carboidratos e gorduras, além de vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ácido fólico e ferro. A composição da proteína de soja é quase equivalente em qualidade à da carne, do leite e do ovo. O óleo de soja contém 61% de gordura poli-insaturada e 24% de gordura monoinsaturada, o que é comparável ao teor total de gordura insaturada de outros óleos vegetais. O óleo de soja não contém colesterol.
Carnes processadas comercialmente contêm proteína de soja hoje em dia em todo o mundo. A proteína de soja é usada em cachorros-quentes, outras salsichas, alimentos integrais, salames, coberturas de pizza de pepperoni, hambúrgueres de carne, salsichas vegetarianas, etc. Amadores também descobriram que adicionar um pouco de proteína de soja permitiu adicionar mais água e melhorou a textura da salsicha. Isso eliminou o enrugamento e a tornou mais volumosa.
Concentrados e isolados de soja são usados em salsichas, hambúrgueres e outros produtos cárneos. Proteínas de soja, quando misturadas com carne moídaformará um gelAo aquecer, retêm líquido e umidade. Aumentam a firmeza e a suculência do produto e reduzem as perdas durante o cozimento. Além disso, enriquecem o teor proteico de muitos produtos e os tornam mais saudáveis, reduzindo a quantidade de gordura saturada e colesterol que, de outra forma, estariam presentes. A proteína de soja em pó é a proteína mais comumente adicionada a produtos cárneos, em torno de 2 a 3%, pois quantidades maiores podem conferir um sabor de "feijão" ao produto. Elas retêm água extremamente bem e revestem as partículas de gordura com uma emulsão fina. Isso evita que as gorduras se aglomerem. A linguiça ficará mais suculenta, mais roliça e com menos murchamento.
Concentrado de proteína de soja(cerca de 60% de proteína), é umproduto naturalque contém cerca de 60% de proteína e retém a maior parte da fibra alimentar da soja. O SPC pode ligar 4 partes de água. No entanto,concentrados de soja não formam o gel realComo contêm parte da fibra insolúvel que impede a formação de gel, formam apenas uma pasta. Isso não representa um problema, pois a massa de linguiça nunca será emulsificada na mesma proporção que o iogurte ou as bebidas para smoothie. Antes do processamento, o concentrado de proteína de soja é reidratado na proporção de 1:3.
Isolado de proteína de soja, é um produto natural que contém pelo menos 90% de proteína e nenhum outro ingrediente. É feito de farelo de soja desengordurado, removendo a maior parte das gorduras e carboidratos. Portanto, o isolado de proteína de soja tem umsabor muito neutroem comparação com outros produtos de soja. Como o isolado proteico de soja é mais refinado, custa um pouco mais do que o concentrado proteico de soja. O isolado proteico de soja pode ligar 5 partes de água. Os isolados de soja são excelentes emulsificantes de gordura e seuscapacidade de produzir o gel realContribui para aumentar a firmeza do produto. Isolados são adicionados para conferir suculência, coesão e viscosidade a uma variedade de produtos cárneos, frutos do mar e aves.
Grupo Xinrui – Marca Ruiqianjia ISP – Bom gel e emulsificação
Para fazer salsichas de qualidade, a proporção de mistura recomendada é de 1 parte de proteína isolada de soja para 3,3 partes de água. O SPI é escolhido para produtos delicados que exigem sabor superior, como iogurte, queijo, alimentos integrais e bebidas saudáveis.A proteína de soja isolada fabricada pelo Xinrui Group - Shandong Kawah Oils e exportada pela Guanxian Ruichang Trading geralmente contém 90% de proteína.
N-GMO –SPI Fabricado pelo Grupo Xinrui - Óleos Kawah de Shandong
Data de publicação: 17 de dezembro de 2019
