Grupo Xinrui – Base de Plantação – Plantas de Soja N-GMO
A soja foi cultivada na Ásia há cerca de 3.000 anos.A soja foi introduzida pela primeira vez na Europa no início do século 18 e nas colônias britânicas na América do Norte em 1765, onde foi cultivada pela primeira vez para feno.Benjamin Franklin escreveu uma carta em 1770 mencionando trazer soja da Inglaterra para casa.A soja não se tornou uma cultura importante fora da Ásia até cerca de 1910. A soja foi introduzida na África a partir da China no final do século 19 e agora está espalhada por todo o continente.
Nos Estados Unidos, a soja era considerada apenas um produto industrial e não era usada como alimento antes da década de 1920.Os usos tradicionais de alimentos não fermentados da soja incluem leite de soja e, deste último, tofu e pele de tofu.Alimentos fermentados incluem molho de soja, pasta de feijão fermentado, natto e tempeh, entre outros.Originalmente,concentrados e isolados de proteína de soja foram usados pela indústria da carne para ligar gordura e água em aplicações de carne e para aumentar o teor de proteína em salsichas de qualidade inferior.Eles foram grosseiramente refinados e, se adicionados em quantidades acima de 5%, conferiram um sabor “beany” ao produto acabado.Com a tecnologia avançada, os produtos de soja foram refinados ainda mais e exibem um sabor neutro hoje.
No passado, a indústria da soja implorava por aceitação, mas hoje os produtos de soja podem ser encontrados em todos os supermercados.Leite de soja com sabor diferente e soja torrada ficam ao lado de amêndoas, nozes e amendoins.Hoje, as proteínas de soja são consideradas não apenas um material de enchimento, mas um “bom alimento” e são usadas por atletas em bebidas dietéticas e para construção muscular ou como smoothies de frutas refrescantes.
Grupo Xinrui – Soja N-GMO
A soja é considerada uma fonte de proteína completa.Uma proteína completa é aquela que contém quantidades significativas de todos os aminoácidos essenciais que devem ser fornecidos ao corpo humano devido à incapacidade do corpo de sintetizá-los.Por esta razão a soja é uma boa fonte de proteína entre muitas outras para vegetarianos e veganos ou para pessoas que querem reduzir a quantidade de carne que comem.Eles podem substituir a carne por produtos de proteína de soja sem exigir grandes ajustes em outras partes da dieta.Da soja são obtidos muitos outros produtos como: farinha de soja, proteína vegetal texturizada, óleo de soja, concentrado protéico de soja, isolado protéico de soja, iogurte de soja, leite de soja e ração animal para criação de peixes, aves e gado.
| Valores de nutrientes da soja (100 g) | |||||
| Nome | Proteína (g) | gordura (g) | Carboidratos (g) | Sal (g) | Energia (cal) |
| Soja, crua | 36,49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Valores de gordura de soja (100 g) | ||||
| Nome | Gordura Total (g) | Gordura Saturada (g) | Gordura Monoinsaturada (g) | Gordura Poliinsaturada (g) |
| Soja, crua | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Fonte: banco de dados de nutrientes do USDA | ||||
O aumento dramático no interesse em produtos de soja é amplamente creditado à decisão de 1995 da Food and Drug Administration, permitindo alegações de saúde para alimentos contendo 6,25 g de proteína por porção.A FDA aprovou a soja como um alimento oficial para baixar o colesterol, juntamente com outros benefícios para o coração e para a saúde.A FDA concedeu a seguinte alegação de saúde para a soja: “25 gramas de proteína de soja por dia, como parte de uma dieta pobre em gordura saturada e colesterol, pode reduzir o risco de doença cardíaca”.
| Pós ricos em proteínas, porção de 100 g | |||||
| Nome | Proteína (g) | gordura (g) | Carboidratos (g) | Sal (mg) | Energia (cal) |
| Farinha de soja, gordura integral, crua | 34,54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Farinha de soja, baixo teor de gordura | 45,51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Farinha de soja, desengordurada | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Farelo de soja, desengordurado, cru, proteína bruta | 49,20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| concentrado de proteína de soja | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Isolado de proteína de soja, tipo potássio | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Isolado de proteína de soja (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Fonte: banco de dados de nutrientes do USDA | |||||
farinha de sojaé feito pela moagem da soja.Dependendo da quantidade de óleo extraída, a farinha pode ser integral ou desengordurada.Pode ser feito como pó fino ou grãos de soja mais grossos.Teor de proteína de diferentes farinhas de soja:
● Farinha de soja integral - 35%.
● Farinha de soja com baixo teor de gordura - 45%.
● Farinha de soja desengordurada - 47%.
Proteínas de Soja
A soja contém todos os três nutrientes necessários para uma boa nutrição: proteínas completas, carboidratos e gorduras, bem como vitaminas e minerais, incluindo cálcio, ácido fólico e ferro.A composição da proteína de soja é quase equivalente em qualidade à carne, leite e proteína do ovo.O óleo de soja contém 61% de gordura poliinsaturada e 24% de gordura monoinsaturada, o que é comparável ao teor total de gordura insaturada de outros óleos vegetais.O óleo de soja não contém colesterol.
Carnes processadas comercialmente contêm proteína de soja hoje em todo o mundo.As proteínas de soja são usadas em cachorros-quentes, outras salsichas, alimentos musculares integrais, salames, coberturas de pizza de calabresa, rissóis de carne, salsichas vegetarianas etc. .Eliminou o murchamento e tornou a salsicha mais gorda.
Os concentrados e isolados de soja são usados em salsichas, hambúrgueres e outros produtos à base de carne.Proteínas de soja quando misturadas com carne moídavai formar um gelapós o aquecimento, aprisionando líquidos e umidade.Aumentam a firmeza e a suculência do produto e reduzem as perdas por cozimento durante a fritura.Além disso, enriquecem o teor de proteína de muitos produtos e os tornam mais saudáveis, reduzindo a quantidade de gordura saturada e colesterol que de outra forma estariam presentes.Os pós de proteína de soja são a proteína mais comumente adicionada aos produtos de carne em cerca de 2-3%, pois quantidades maiores podem conferir um sabor de “feijão” ao produto.Eles ligam a água extremamente bem e cobrem as partículas de gordura com uma emulsão fina.Isso evita que as gorduras se acumulem.A linguiça ficará mais suculenta, mais volumosa e terá menos murcha.
concentrado de proteína de soja(cerca de 60% de proteína), é umproduto naturalque contém cerca de 60% de proteína e retém a maior parte da fibra dietética da soja.SPC pode ligar 4 partes de água.No entanto,concentrados de soja não formam o verdadeiro gelpois contêm parte da fibra insolúvel que impede a formação de gel;eles apenas formam uma pasta.Isso não cria um problema, pois a massa de salsicha nunca será emulsionada na medida em que o iogurte ou as bebidas de smoothie são.Antes do processamento, o concentrado de proteína de soja é reidratado na proporção de 1:3.
Isolado de proteína de soja, é um produto natural que contém pelo menos 90% de proteína e nenhum outro ingrediente.É feito de farelo de soja desengordurado, removendo a maioria das gorduras e carboidratos.Portanto, o isolado de proteína de soja tem umsabor muito neutroem comparação com outros produtos de soja.Como o isolado de proteína de soja é mais refinado, custa um pouco mais do que o concentrado de proteína de soja.Isolado de proteína de soja pode ligar 5 partes de água.Os isolados de soja são excelentes emulsificantes de gordura e seuscapacidade de produzir o gel realcontribui para o aumento da firmeza do produto.Os isolados são adicionados para adicionar suculência, coesão e viscosidade a uma variedade de carnes, frutos do mar e produtos de aves.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – Bom gel e emulsificação
Para fazer salsichas de qualidade, a proporção de mistura recomendada é de 1 parte de isolado de proteína de soja para 3,3 partes de água.A SPI é escolhida para produtos delicados que requerem sabor superior, como iogurte, queijo, alimentos integrais e bebidas saudáveis.A proteína de soja isolada fabricada pelo Xinrui Group - Shandong Kawah Oils e exportada pela Guanxian Ruichang Trading geralmente contém 90% de proteína.
N-GMO –SPI Fabricado pelo Grupo Xinrui - Shandong Kawah Oils
Horário da postagem: 17 de dezembro de 2019