De produtos cárneos a alimentos nutritivos e saudáveis, a fórmulas alimentares especiais para grupos específicos de pessoas, o isolado proteico de soja ainda tem grande potencial a ser explorado.
Produtos Cárneos: O “passado” do isolado proteico de soja
De qualquer forma, o passado "brilhante" do isolado proteico de soja tem algo a ver com o rápido desenvolvimento do processamento profundo de produtos cárneos na China. O isolado proteico de soja pode ser usado em produtos cárneos, não apenas como um enchimento não funcional, mas também como um aditivo funcional para melhorar a textura e o sabor dos produtos cárneos. Mesmo em doses entre 2% e 2,5%, ele pode desempenhar um papel na retenção de água, na lipoaspiração, na prevenção da separação do molho, na melhoria da qualidade e do sabor, além de prolongar a vida útil dos produtos. A melhor relação desempenho/preço o torna a primeira escolha para o processamento profundo de produtos cárneos. Por volta de 2000, o isolado de proteína de soja da China ainda dependia principalmente de importações, mas com Shuanghui, Yurun, Jinluo e outras empresas de processamento de produtos cárneos continuando a aumentar a demanda, levou ao desenvolvimento da indústria nacional de isolado de proteína de soja, como o Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – o fabricante gigante de ISP foi estabelecido em 2017 com 50.000 tpa de produção com base na fábrica de extração de óleo de soja que foi inaugurada em 2004.
Alimento nutritivo de alta qualidade: “Presente” de proteína isolada de soja
Dez anos atrás, a aplicação do isolado proteico de soja era principalmente na área de produtos cárneos. Agora, os consumidores estão cientes dos benefícios da soja como alimento nutritivo de alta qualidade. O mercado de isolado proteico de soja está mudando. De acordo com uma pesquisa do Conselho Americano de Soja em Saint Louis, 75% dos entrevistados acreditam que os produtos de soja têm um efeito benéfico à saúde. Em outra amostra sobre alimentos e saúde da soja, os benefícios da soja para a saúde mais comumente citados pelos consumidores incluem: fontes de proteína (16%), baixo teor de gordura (14%), saúde cardíaca (12%), benefícios para as mulheres (11%) e baixo colesterol (10%). De acordo com a pesquisa, os americanos que consumiam alimentos ou bebidas de soja pelo menos uma vez por mês aumentaram para 42%, em comparação com 30% em 2006. As "boas impressões" dos consumidores sobre a soja também despertaram o entusiasmo das empresas, com uma série de alimentos nutritivos de alta qualidade em torno do isolado proteico de soja ocupando rapidamente o mercado. Archer Daniels Midland Co. adicionou isolado de proteína de soja a uma variedade de bebidas com valores de pH baixo e pH neutro, adicionando até 10 gramas; Beyond Meat adicionou proteína de soja à sua carne artificial, fundador Ethan Brown disse: "Nosso objetivo é fornecer aos consumidores proteína vegetal pura, que pode replicar perfeitamente o sabor, textura e valor nutricional como carne." "Na famosa feira Supply Side West, o isolado de proteína de soja é mais usado em vários tipos de alimentos de barra. Um bastão de nutrição esportiva para biscoitos de creme multicamadas que pode ser usado para recuperação pós-exercício contém 26 gramas de proteína, incluindo isolado de proteína de soja. O isolado de proteína de soja também é usado em outro bastão de nutrição infantil. Este isolado de proteína de soja desencadeou uma tendência de nutrição saudável que também rapidamente se espalhou para a China, os produtos estrela da Amway, o pó de proteína vegetal Nutraledo, também adicionou isolado de proteína de soja.
Produtos Dietéticos Especiais: o “futuro” do isolado proteico de soja
No contexto da atualização do consumo, a subdivisão nutricional tornou-se a direção do desenvolvimento da indústria de nutrição e saúde no futuro. O isolado proteico de soja, com suas fontes vegetarianas, baixo teor de gordura e colesterol zero, entre outras características, estabeleceu uma boa base para se tornar uma "força" dietética especial. Tomando como exemplo a fórmula infantil em pó à base de feijão, o desenvolvimento de fórmulas infantis em pó à base de feijão visa principalmente alguns grupos específicos de pessoas. Por exemplo, bebês com intolerância à lactose ou galactose, bebês de todas as famílias vegetarianas e bebês alérgicos à proteína do leite podem consumir fórmulas infantis em pó à base de feijão. Nos Estados Unidos, as fórmulas infantis em pó à base de feijão representam de 20% a 25% do mercado total de fórmulas infantis em pó. Cerca de 36% dos bebês alimentados artificialmente em janeiro nos Estados Unidos consomem fórmulas infantis em pó à base de feijão. Atualmente, o mercado externo conta com Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland e outras marcas de fórmulas infantis em pó à base de feijão. E o desenvolvimento de fórmulas infantis em pó à base de feijão na China é muito lento, e os produtos do mercado são obviamente insuficientes. Como todos sabemos, o leite em pó usado como matéria-prima para proteína em pó é um subproduto da produção de queijo, e o queijo da China não formou uma produção em larga escala, portanto, como o maior importador mundial de soro de leite em pó, a dependência de longo prazo das importações do status quo afetou, em certa medida, o preço da proteína de soro de leite em pó nacional. O desenvolvimento de fórmulas infantis em pó à base de feijão pode aliviar a dependência da China na importação de soro de leite em pó. O cultivo de soja é extensivo na China, e o isolado de proteína de soja é mais econômico. E a segurança da fonte de suas matérias-primas é mais fácil de controlar do que a de proteínas de origem animal. Tomando como exemplo o isolado proteico de soja produzido pelo Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd., para garantir a segurança do produto final, não só utilizamos soja não transgênica como matéria-prima, mas também baixo teor de nitrito, baixo índice microbiano, baixo controle de umidade e, por meio de biotecnologia avançada, melhoramos efetivamente a digestão e a taxa de absorção de proteínas. E por meio das certificações Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS e AIB, líder internacional. A China é a origem da soja, que tem sido uma das importantes culturas alimentares na China desde os tempos antigos. Hoje em dia, com o desenvolvimento contínuo da ciência e da tecnologia, o processamento profundo da soja faz com que o charme da soja seja totalmente explorado, e o isolado proteico de soja, como um "produto estrela" no processamento profundo da soja, seu valor de utilização será mais profundamente explorado e, em seguida, mais amplamente utilizado.
Data de publicação: 14 de outubro de 2019
