Analiza rynku białek i trendy stosowania w 2020 r. – rok wybuchu bazy roślinnej

1)Oczekuje się, że białko sojowe zdominuje rynek w ciągu najbliższych 5 lat, a nowym trendem będzie pojawienie się białka grochu i owsa.

Białko sojowe jest szeroko stosowane w przemyśle spożywczym i napojów ze względu na zapotrzebowanie na dietę wysokobiałkową i rosnącą popularność białka sojowego.W badaniu źródeł białka roślinnego przeprowadzonym przez firmę Aritzon w 1919 r., białko sojowe znalazło się na szczycie listy z ceną 3,12 mld USD.Według danych Innova białko sojowe było wiodącym składnikiem nowych produktów żywnościowych i napojów ogłoszonych przez białko roślinne w latach 2014-2018, przy czym przyjęto 9% powiązanych nowych produktów.Białko sojowe pomaga obniżyć poziom cholesterolu, poprawia metabolizm, gęstość kości, a także może zmniejszać ryzyko zachorowania na raka.Izolat białka sojowego może być stosowany w batonach odżywczych, substytutach mięsa, produktach piekarniczych, produktach i napojach dla sportowców itp.

Oprócz soi, w ostatnich latach gwałtownie wzrosło spożycie białka grochu.Globalne spożycie białka grochu podwoiło się od 2015 r., zgodnie z danymi doradcy technicznego firmy spożywczej enk Hoogenkamp, ​​do 275 000 ton do 2020 r. Jego spożycie wzrośnie o 30% do 580 000 ton do 2025 r.

Białko owsiane to także rodzaj białka roślinnego o dużym potencjale.Zawartość owsa 19% białka, białko owsa jest bogate w aminokwasy i aminokwasy egzogenne, jest wysokiej jakości białkiem odżywczym.Mleko owsiane to nowo opracowane niemleczne mleko roślinne.Istnieje wiele podobieństw funkcjonalnych między mlekiem owsianym a mlekiem.Oba są kremowe i mają gładką teksturę i konsystencję.Według danych Mintel, na europejskim rynku w okresie od kwietnia 2017 do marca 2018 roku notowano nowe produkty, napoje owsiane i jogurty stanowiły 14,8 proc. wobec 9,8 proc. rok wcześniej.

2)Oczekuje się, że ssolat białka zdominuje rynek białek roślinnych w ciągu najbliższych 5 lat

Izolat białka zawiera wysoką zawartość białka i wysoką strawność.Izolaty białkowe są szeroko stosowane w zastosowaniach związanych z białkiem i odżywianiem, takich jak odżywki dla sportowców, napoje białkowe i suplementy diety.W ostatnich latach, ze względu na różne właściwości funkcjonalne, był szeroko stosowany w różnych napojach i produktach mlecznych dla sportowców, kulturystów, wegetarian.

3) Odżywianie sportowe, przekąski to trend aplikacji

Odżywki i przekąski dla sportowców są trendem dla przyszłych zastosowań.Według Innova Market Insights, globalna baza danych nowych produktów śledzi wprowadzenie na rynek nowego produktu żywnościowego i napojów z oświadczeniami dotyczącymi białek roślinnych. Najbardziej oczywisty jest wzrost kategorii odżywek dla sportowców, ze średnią roczną stopą wzrostu wynoszącą 32% od 2014 do 2018, a następnie przekąska, ze średnim rocznym cgr na poziomie 14%.

Baton odżywki białkowej pierwotnie należał do kategorii odżywek dla sportowców, w miarę wzrostu świadomości konsumentów stopniowo zbliżał się do kategorii przekąsek.Dziś batony proteinowe są nie tylko dla sportowców, ale także dla przeciętnego konsumenta poszukującego odżywczego batona na śniadanie lub codzienną przekąskę.