Tekniske data:
| Punkt | Standard |
| Type | Gelemulsjonstype |
| Utseende | Lys gult eller melkehvitt pulver |
| Stil | Tørket pulver |
| Smak og lukt | Normal smak, uten spesiell lukt |
| Protein | Min.90 % (på tørr basis) |
| Fuktighet | Maks.7 % |
| Aske | Maks.6 % |
| fett | Maks.1 % |
| Finhet | Min.98 % (gjennom 100 mesh) |
| Totalt antall tallerkener | Maks.10000cfu/g |
| E coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
| As | Maks. 0,5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0,5 mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Merk: Spesielle funksjonsindikatorer kan bestemmes av kunden.
Funksjonelle tegn
● Emulgerbarhet
Soyabønneproteinisolat er et overflateaktivt middel, som ikke bare kan redusere overflatespenningen til vann og olje, men også redusere overflatespenningen til vann og luft.Lett å danne stabil emulsjon.Ved produksjon av bakt mat, frossen mat og suppemat kan tilsetning av soyabønneproteinisolat som emulgator opprettholde produktstatusen.
Bestå testen av 1(protein):5(vann):5(fett), prøverullen er elastisk uten lekkasje av olje eller vann.
●Gelbarhet
Det gjør at proteinisolatet har høy viskositet, plastisitet og elastisitet, som ikke bare kan brukes som en bærer av vann, men også som en bærer av smaksmiddel, sukker og andre komplekser, noe som er svært gunstig for matforedling.
Bestå testen av 1(protein):5(vann):2(fett), prøverullen er glatt og ren, elastisk uten lekkasje av olje eller vann.
●Hydraterbarhet
Soyabønneproteinisolat langs peptidkjedeskjelettet, inneholder mye polar base, så det har vannabsorpsjon, vannretensjon og ekspansjon, hydrerbarheten til isolert proteinsuging hydraulisk forhold er mye høyere enn for konsentrert protein, og nesten upåvirket av temperatur, det isolerte proteinet i behandlingen har også evnen til å opprettholde fuktighet, den høyeste vannretensjonskapasiteten er 14g vann/g protein.
●Oljeabsorberingsevne
Isolert soyaprotein tilsatt kjøttprodukter, kan danne emulsjon og gelmatrise for å hindre fett i å bevege seg til overflaten, og dermed spille en rolle i å fremme fettabsorpsjon eller fettbinding, kan redusere tap av fett og juice under bearbeiding av kjøttprodukter, bidrar til å opprettholde stabiliteten til formen, oljeabsorpsjonshastigheten til proteinisolat er 154%.
●Skumdannelse
Etter at kjøttet er hakket, påføres en blanding av proteinisolat og eggehvite på fiberoverflaten for å danne en film som er lett å tørke, forhindrer tap av lukt, letter hydreringsprosessen og gir en rimelig struktur for rehydrerte produkter.
●Filmformbarhet
I soyaprotein er skumheten til proteinisolat best, og skumheten til soyaprotein kan gi maten løs struktur og god smak.
applikasjon
●Kjøttprodukter
Tilsetningen av Ruiqianjia soyabønneproteinisolat – gelémulsjonstype eller injeksjonstype til kjøttprodukter av høyere kvalitet forbedrer ikke bare teksturen og smaken til kjøttprodukter, men øker også proteininnholdet og styrker vitaminene.På grunn av sin sterke funksjon, kan 2 ~ 5% spille en rolle i vannretensjon, fettsuging, forhindre sausegregering, forbedre kvaliteten, forbedre smaken.Isolert soyaprotein brukes i bearbeiding av kjøttprodukter, for eksempel skinke, utbyttet kan økes med 20%, i hot pot-produkter, for eksempel kjøttboller, saftige biffboller, kyllingbrystboller, Minnan-duftende kjøtt, tenpura, tempura, blomstrende sprø pølse, kyssepølse, Taiwan stekpølse, pølse, kebab, Sichuan kyllingspyd, kyllingbrusk, oberst kyllingnuggets, kyllingmcnuggets, Orleans stekt and, conditioning vinger, syltede trommestikker, lunsjkjøtt, smørbrød og andre kjøttprodukter behandling.Soyaproteinisolat kan også forbedre strukturen til produktet.
●Surimi-produkter
Ruiqianjia isolert soyaprotein brukes i fiskekake, fisketofu, fiskebiff, kamaboko, fiskerull, konkylieboller, nordsjøkrabbe, kotelettkrabbe, kjøttbar, kamskjellpølse, rekepølse, abalonepølse, sjøagurk hot pot pølse, fisk pølse, popcornfisk, som kan erstatte 20~40% fiskekjøtt.
●Meieriprodukter
Soyabønneproteinisolat – dispersjonstype som erstatning for melkepulver, tilsatt i ikke-melkedrikker og ulike former for melkeprodukter med omfattende ernæring og fri for kolesterol, er en erstatning for melkemat.Soyaproteinisolat erstatter skummetmelkpulver, brukt i iskremproduksjon, kan forbedre de emulgerende egenskapene til iskrem, forsinker laktosekrystallisering, forhindrer fenomenet "sliping".
●Melprodukter
Tilsett ikke mer enn 5% Ruiqianjia soyaproteinisolat i produksjonen av brød, kan øke volumet av brød, forbedre fargen på epidermis, forlenge holdbarheten til brød.Tilsett 2~3% isolert soyaprotein i behandlingen av nudler, kan redusere bruddhastigheten etter koking, forbedre utbyttet av nudler og opprettholde fin farge og smak.
Isolert soyaprotein kan også brukes i drikkevarer, næringsrik mat, fermentert mat og annen næringsmiddelindustri, for å forbedre matkvaliteten, øke ernæringen, redusere serumkolesterol, for å spille en unik rolle i å forebygge hjerte- og cerebrovaskulære sykdommer.
●Prosessflyt
Lavtemperatur soyabønnemel——Ekstraksjon——Separering——Syreisolering——Separering——Vask——Separering——Nøytralisering——Sterilisering——Flashtørking——Spraytørking——Fosfolipidspraying——Screening——Metaldetecting— -Pakking
●Prosess beskrivelse
Ekstraksjon: lavtemperatur soyabønnemel plasseres i ekstraksjonstanken med en hastighet på 1:9 vann, vanntemperaturen er 40 ℃, tilsetning av alkali gjør PH til løsningen ved 9, slik at proteinet med lav temperatur soyabønnemel løses opp i vann.
Separasjon: lavtemperatur-soyabønnemelløsningen mates inn i en høyhastighetsseparator, råfiberen (soyabønnerekker) i den blandede løsningen separeres fra det proteinholdige vannet (blandet soyabønnemelk).Soyabønnerekker slippes ut for salg av fôr.Blanding av soyabønnemelk resirkuleres i syreisoleringstank.
Syreisolering: ved å bruke prinsippet om isoelektrisk punkt for soyaprotein er 4,2, tilsett syre i syreisoleringstanken for å justere blandet soyabønnemelk PH til omtrent 4,2 for å utfelle proteinet.
Separasjon: den blandede soyabønnemelken etter syreisolering mates inn i separatoren for separering, slik at de utfelte proteinpartiklene separeres fra vannet.Vann (bønnevann) slippes ut i avløpsrenseanlegget og slippes ut etter behandlingen.Resirkuler proteinvæske (ostemasse) til midlertidig tank.
Vask: tilsett vann i den midlertidige tanken i forholdet 1 (ostemasse): 4 (vann) og rør, slik at saltet og asken i ostemassen løses opp i vannet.
Separasjon: ostemassen i den midlertidige tanken mates inn i sentrifugen for separering.Vann går til avløpsrenseanlegget for å nå standarden for utslipp, ostemasse går tilbake til nøytraliseringstanken.
Nøytralisering: tilsett alkali i nøytraliseringstanken for å justere PH til ostemasse til 7.
Sterilisering: Bruk av 140 ℃ høy temperatur for øyeblikkelig sterilisering av ostemassen etter nøytralisering.
Tørking: den steriliserte ostemassen mates inn i spraytørkeren og tørkes ved 180 ℃.
Sprøyting: Spray overflateaktive stoffer på overflaten av produktet for å forbedre emulgeringsstabiliteten til produktet.
Screening: tørket soyabønneproteinisolat blir screenet, 98 % er i stand til å passere 100 mesh standardsikt
Emballasje: etter metalltest går produktet inn i veie- og pakkesystemet.
Best før: ett år fra produksjonsdato.
Shandong Kawah Oils sitt høykvalitets soyaisolatprotein er produsert i et pent og rent, helautomatisert moderne produksjonsverksted!
Glad for å tjene deg hele tiden!
Innleggstid: 29. juli 2019