Tekniske data:
| Punkt | Standard |
| Type | Gel-emulsjonstype |
| Utseende | Lysegult eller melkehvitt pulver |
| Stil | Tørket pulver |
| Smak og lukt | Normal smak, uten spesiell lukt |
| Protein | Min. 90 % (på tørr basis) |
| Fuktighet | Maks. 7 % |
| Aske | Maks. 6 % |
| Fett | Maks. 1 % |
| Finhet | Min. 98 % (gjennom 100 mesh) |
| Totalt antall plater | Maks. 10000 cfu/g |
| E. coli | Negativ |
| Salmonella | Negativ |
| As | Maks. 0,5 mg/kg |
| Pb | Maks. 0,5 mg/kg |
| Hg | Maks. 10 μg/kg |
Merk: Kunden kan bestemme indikatorene for spesielle funksjoner.
Funksjonelle tegn
● Emulgerbarhet
Soyabønneproteinisolat er et overflateaktivt middel som ikke bare kan redusere overflatespenningen til vann og olje, men også overflatespenningen til vann og luft. Det er lett å danne en stabil emulsjon. I produksjonen av bakverk, frossenmat og supper kan tilsetning av soyabønneproteinisolat som emulgator opprettholde produktets status.
Bestå testen 1 (protein): 5 (vann): 5 (fett), prøverullen er elastisk uten lekkasje av olje eller vann.
●Gelbarhet
Det gjør at proteinisolatet har høy viskositet, plastisitet og elastisitet, som ikke bare kan brukes som bærer av vann, men også som bærer av smaksstoffer, sukker og andre komplekser, noe som er svært gunstig for matforedling.
Bestå testen 1 (protein): 5 (vann): 2 (fett), prøverullen er glatt og ren, elastisk uten lekkasje av olje eller vann.
●Hydreringsevne
Soyabønneproteinisolat langs peptidkjedeskjelettet inneholder mye polar base, så det har vannabsorpsjon, vannretensjon og ekspansjon. Hydreringsevnen til det isolerte proteinets sugehydrauliske forhold er mye høyere enn for konsentrert protein, og det er nesten upåvirket av temperatur. Det isolerte proteinet i prosesseringen har også evnen til å opprettholde fuktighet, med en høyest vannretensjonskapasitet på 14 g vann/g protein.
●Oljeabsorbering
Isolert soyaprotein tilsatt kjøttprodukter kan danne emulsjon og gelmatrise for å forhindre at fett beveger seg til overflaten, og dermed spille en rolle i å fremme fettabsorpsjon eller fettbinding, kan redusere tap av fett og væske under bearbeiding av kjøttprodukter, bidra til å opprettholde formstabilitet, oljeabsorpsjonshastigheten for proteinisolat er 154 %.
●Skumhet
Etter at kjøttet er hakket, påføres en blanding av proteinisolat og eggehvite på fiberoverflaten for å danne en film som er lett å tørke, forhindrer lukttap, letter hydreringsprosessen og gir en rimelig struktur for rehydrerte produkter.
●Filmformbarhet
I soyaprotein er skummingen til proteinisolat den beste, og skummingen til soyaprotein kan gi maten en løs struktur og god smak.
Søknad
●Kjøttprodukter
Tilsetning av Ruiqianjia soyabønneproteinisolat – gelemulsjonstype eller injeksjonstype til kjøttprodukter av høyere kvalitet forbedrer ikke bare teksturen og smaken på kjøttproduktene, men øker også proteininnholdet og styrker vitaminene. På grunn av sin sterke funksjon kan 2~5 % spille en rolle i vannretensjon, fettsuging, forhindre sausseparasjon, forbedre kvaliteten og forbedre smaken. Isolert soyaprotein brukes i bearbeiding av kjøttprodukter, som skinke, utbyttet kan økes med 20 % i hot pot-produkter, som kjøttboller, saftige okseboller, kyllingbrystboller, Minnan-duftende kjøtt, tenpura, tempura, sprø blomstrende pølse, kyssepølse, Taiwan-stekt pølse, pølse, kebab, Sichuan-kyllingspyd, kyllingbrusk, Colonel-kyllingnuggets, Chicken McNuggets, Orleans-stekt and, kondisjonerte vinger, syltede trommestikker, lunsjkjøtt, smørbrød og annen bearbeiding av kjøttprodukter. Soyabønneproteinisolat kan også forbedre produktets struktur.
●Surimi-produkter
Ruiqianjia-isolert soyaprotein brukes i fiskekake, fisketofu, fiskebiff, kamaboko, fiskerull, konkylieboller, Nordsjøkrabbe, hakket krabbe, kjøttbar, kamskjellpølse, rekepølse, abalonepølse, sjøagurk-hot pot-pølse, fiskepølse, popcornfisk, som kan erstatte 20~40% fiskekjøtt.
●Meieriprodukter
Soyabønneproteinisolat – dispersjonstype som erstatning for melkepulver, tilsatt melkefrie drikker og ulike former for melkeprodukter med omfattende ernæring og kolesterolfritt, er en erstatning for melkeprodukter. Soyabønneproteinisolat erstatter skummetmelkpulver, brukt i iskremproduksjon, kan forbedre emulgeringsegenskapene til iskrem, forsinke laktosekrystallisering og forhindre fenomenet "sanddannelse".
●Melprodukter
Tilsett ikke mer enn 5 % Ruiqianjia soyaproteinisolat i brødproduksjonen. Dette kan øke brødvolumet, forbedre fargen på overhuden og forlenge brødets holdbarhet. Tilsett 2–3 % isolert soyaprotein i bearbeidingen av nudler. Dette kan redusere bruddhastigheten etter koking, forbedre nudelútbyttet og opprettholde fin farge og smak.
Isolert soyaprotein kan også brukes i drikkevarer, næringsrik mat, fermentert mat og annen næringsmiddelindustri, for å forbedre matkvaliteten, øke ernæringen, redusere serumkolesterol, for å spille en unik rolle i å forebygge hjerte- og cerebrovaskulære sykdommer.
●Prosessflyt
Lavtemperatur soyabønnemel——Ekstraksjon——Separasjon——Syreisolering——Separasjon——Vasking——Separasjon——Nøytralisering——Sterilisering——Hurtigtørking——Spraytørking——Fosfolipidsprøyting ——Sikting——Metalldeteksjon——Pakking
●Prosessbeskrivelse
Ekstraksjon: Lavtemperatur soyabønnemel plasseres i ekstraksjonstanken med en hastighet på 1:9 vann, vanntemperaturen er 40 ℃, tilsetning av alkali gjør løsningens pH-verdi på 9, slik at proteinet fra lavtemperatur soyabønnemel løses opp i vann.
Separasjon: Lavtemperatur-soyamelløsningen føres inn i en høyhastighetsseparator, og råfiberen (soyabønnebunnfall) i den blandede løsningen skilles fra det proteinholdige vannet (blandet soyamelk). Soyabunnfallet tømmes ut for salg av fôr. Blandet soyamelk resirkuleres i en syreisolasjonstank.
Syreisolering: Ved å bruke prinsippet om at det isoelektriske punktet for soyaprotein er 4,2, tilsett syre i syreisoleringstanken for å justere pH-verdien av blandet soyabønnemelk til omtrent 4,2 for å utfelle proteinet.
Separasjon: Den blandede soyabønnemelken etter syreisolering føres inn i separatoren for separasjon, slik at de utfelte proteinpartiklene skilles fra vannet. Vann (bønnevann) ledes ut i avløpsrenseanlegget og slippes ut etter behandlingen. Proteinvæsken (ostemasse) resirkuleres til en midlertidig tank.
Vask: Tilsett vann i den midlertidige tanken i forholdet 1 (ostemasse): 4 (vann) og rør om, slik at saltet og asken i ostemasse løser seg opp i vannet.
Separasjon: Ostemassen i den midlertidige tanken føres inn i sentrifugen for separasjon. Vannet går til avløpsrenseanlegget for å oppnå utslippsstandarden, og ostemassen returnerer til nøytraliseringstanken.
Nøytralisering: Tilsett alkali i nøytraliseringstanken for å justere pH-verdien til ostemasse til 7.
Sterilisering: bruk av 140 ℃ høy temperatur for umiddelbar sterilisering av ostemasse etter nøytralisering.
Tørking: Den steriliserte ostemasse mates inn i spraytørkeren og tørkes ved 180 ℃.
Sprøyting: Spray overflateaktive stoffer på overflaten av produktet for å forbedre emulgeringsstabiliteten til produktet.
Sikting: tørket soyabønneproteinisolat siktes, 98 % klarer å passere en standardsikt på 100 mesh
Emballasje: Etter metalltesten går produktet inn i veie- og pakkesystemet.
Best før: ett år fra produksjonsdatoen.
Shandong Kawah Oils' høykvalitets soyaisolatprotein produseres i et rent og pent, helautomatisert moderne produksjonsverksted!
Glad for å kunne betjene deg hele tiden!
Innleggstidspunkt: 29. juli 2019
