Hva er soyaproteinisolat og soyafiber

Soyaproteinisolat er et slags planteprotein med det høyeste innholdet av protein -90%.Den er laget av avfettet soyamel ved å fjerne det meste av fett og karbohydrater, og gir et produkt med 90 prosent protein.Derfor har soyaproteinisolat en veldig nøytral smak sammenlignet med andre soyaprodukter.Fordi det meste av karbohydratene fjernes, forårsaker ikke inntak av soyaproteinisolat flatulens.

Soyaproteinisolat, også kjent som isolert soyaprotein, brukes i næringsmiddelindustrien for ernæringsmessige (økende proteininnhold), sensoriske (bedre munnfølelse, mild smak) og funksjonelle årsaker (for applikasjoner som krever emulgering, vann- og fettabsorpsjon og klebeegenskaper).

Soyaprotein brukes i følgende matvarer:

Kjøttforedling, frosne produkter, fjærfe og fiskeprodukter
Kjøttalternativer
Tofu
Bakt mat
Supper, sauser og ferdigmat
Måltidserstatninger, frokostblandinger
Energi- og proteinbarer
Drikkeklare drikker for vekttap
matbit

Flytskjema over isolert soyaprotein

Soyamel—Ekstraksjon—Sentrifugering—Forsuring—Sentrifugering—Nøytralisering—Sterilisering—Descent—Spraytørking—Screening—Packing—Metal Detektering—Lever til lageret.

Bruk av soyafiber
Karakterer av soya kostfiber:
-Høy vannbindingsevne som minst 1:8;
- Stabile egenskaper;
- Evne til å beholde (støttende) effekter av emulgator;
-Uløselighet i vann og olje;
-For å danne gel sammen med soyaprotein.

Fordeler med å bruke soya kostfiber
Takket være den høye vannbindende evnen øker det utbyttet av kjøttproduksjonen kraftig, for å redusere produksjonskostnadene.Og den termiske stabiliteten til spiselig fiber under høytemperatursterilisering gjør det også mye brukt i produksjon av mange typer hermetikk.I tillegg renser det galleblæren, forhindrer steindannelse og bidrar til å redusere kolesterolet i menneskeblod.

Soya kostfiber anbefales i følgende typer produkter:
-Kokte pølser, kokte skinker;Halvrøkte, kokte røkte pølser;
-Kjøttdeig;
-Hakket delvis tilberedt kjøtt;
- Hermetikk, som lunsjkjøtt, tunfisk på boks;
-Tomatblanding, tomatpuré, tomatsaus og andre sauser anbefales.

Flytskjema for soyafiber

Avfettet soyaflak—Proteinekstrahering—Sentrifugering—Dobbelsentifugering—PH-justering—Nøytralisering—Vask—Kleming—Smuldre—Varmebehandling—Tørking—Sitting—Pakking—Terminalmetalldeteksjon—Leveres til lageret.