Fra kjøttprodukter og næringsrik helsekost til spesialmat med formel for spesifikke grupper mennesker. Isolert soyaproteinisolat har fortsatt et stort potensial for utgraving.
Kjøttprodukter: «Fortiden» til soyabønneproteinisolat
Uansett har den «briljanse» fortiden til soyabønneproteinisolat noe med den raske utviklingen av dypforedling av kjøttprodukter i Kina å gjøre. Soyabønneproteinisolat kan brukes i kjøttprodukter, ikke bare som et ikke-funksjonelt fyllstoff, men også som et funksjonelt tilsetningsstoff for å forbedre teksturen på kjøttprodukter og øke smaken. Selv om bruksmengden er mellom 2 % og 2,5 %, kan det spille en rolle i vannretensjon, fettsuging, forhindre separasjon av saus, forbedre kvaliteten og smaken, men også forlenge produktenes holdbarhet. Høyere ytelse/pris-forhold gjør det til førstevalget for dypforedling av kjøttprodukter. Rundt år 2000 var Kinas soyabønneproteinisolat fortsatt hovedsakelig avhengig av import, men med Shuanghui, Yurun, Jinluo og andre kjøttproduktforedlingsbedrifter som fortsatte å øke etterspørselen, førte dette til utviklingen av en innenlandsk soyabønneproteinisolatindustri, som for eksempel Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd – Leviathan-produsenten av ISP ble etablert i 2017 med en produksjon på 50 000 tonn per år basert på soyabønneoljeutvinningsfabrikken som ble startet i 2004.
Næringsrik mat av høy kvalitet: «Presens» av soyabønneproteinisolat
For ti år siden var bruken av soyabønneproteinisolat hovedsakelig innen kjøttprodukter. Nå er forbrukerne klar over fordelene med soyabønner som næringsrik mat av høy kvalitet. Markedet for soyabønneproteinisolat er i endring. Ifølge en undersøkelse fra American Soybean Council i Saint Louis, mener 75 % av respondentene at soyabønneprodukter har en tilleggseffekt på helsen. I et annet utvalg av soyabønnemat og helse, inkluderer helsefordelene ved soyabønner som oftest nevnes av forbrukerne: proteinkilder (16 %), lavt fettinnhold (14 %), hjertehelse (12 %), fordeler for kvinner (11 %) og lavt kolesterol (10 %). Ifølge undersøkelsen økte andelen amerikanere som spiste soyamat eller soyadrikker minst én gang i måneden til 42 % sammenlignet med 30 % i 2006. Forbrukernes «gode inntrykk» av soyabønner har også vekket entusiasme hos bedrifter, med en rekke næringsrike matvarer av høy kvalitet rundt soyabønneproteinisolat som raskt okkuperte markedet. Archer Daniels Midland Co. tilsatte soyabønneproteinisolat til en rekke drikkevarer med lav pH og nøytral pH-verdier, og tilsatte opptil 10 gram; Grunnlegger Ethan Brown fortalte Beyond Meat at de tilsatte soyabønneprotein i sitt kunstige kjøtt. «Målet vårt er å gi forbrukerne rent planteprotein, som perfekt kan gjenskape smaken, teksturen og næringsverdien til kjøtt.» «På den berømte Supply Side West-messen ble soyabønneproteinisolat mer brukt i ulike typer barmat. En sportsernæringsstift for flerlags kremkjeks som kan brukes til restitusjon etter trening, inneholder 26 gram protein, inkludert soyabønneproteinisolat. Soyabønneproteinisolat brukes også i en annen ernæringsstift for barn. Dette soyabønneproteinisolatet satte i gang en trend med sunn ernæring, og feide også raskt inn i Kina. Amways stjerneprodukter, Nutraledo planteproteinpulver, tilsatte også soyabønneproteinisolat.
Spesielle kostholdsprodukter: «fremtiden» for soyabønneproteinisolat
Med bakgrunn i forbruksoppgradering har ernæringsunderoppdeling blitt utviklingsretningen for ernærings- og helseindustrien i fremtiden. Soyabønneproteinisolat fra vegetariske kilder, med lavt fettinnhold og 0 kolesterol, har lagt et godt grunnlag for å bli en spesiell kostholds"kraft". Med bønnebasert morsmelkerstatningspulver som eksempel, er utviklingen av bønnebasert morsmelkerstatningspulver hovedsakelig rettet mot noen spesielle grupper av mennesker. For eksempel kan spedbarn med laktoseintoleranse eller galaktose, spedbarn fra alle vegetariske familier og spedbarn som er allergiske mot melkeprotein spise bønnebasert morsmelkerstatningspulver. I USA utgjør bønnebasert morsmelkerstatningspulver 20–25 % av den totale markedsandelen for morsmelkerstatningspulver. Omtrent 36 % av spedbarn som får kunstig mat i USA spiser bønnebasert morsmelkerstatningspulver. For tiden har det utenlandske markedet Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisland og andre merker av bønnebaserte morsmelkerstatningspulverprodukter. Og utviklingen av bønnebaserte morsmelkerstatningspulverprodukter i Kina er svært treg, og markedsproduktene er åpenbart utilstrekkelige. Som vi alle vet, er melkepulver brukt som råmateriale for proteinpulver et biprodukt av osteproduksjon, og Kinas ost har ikke blitt produsert i stor skala. Derfor, som verdens største importør av mysepulver, har mysepulverets langsiktige importavhengighet til en viss grad påvirket prisen på innenlandsk myseproteinpulver. Utviklingen av bønnebasert morsmelkerstatningspulver kan redusere Kinas avhengighet av import av mysepulver. Soyabønnedyrking er omfattende i Kina, og soyabønneproteinisolat er mer økonomisk. Og sikkerheten til råvarekilden er lettere å kontrollere enn for proteiner fra animalske kilder. Ta soyabønneproteinisolatet produsert av Xinrui Group – Shandong Kawah Oils Co., Ltd. som et eksempel, for å sikre sikkerheten til sluttproduktet, ikke bare ikke-GMO-soyabønner som råmateriale, men også lavt nitrittinnhold, lav mikrobiell indekskontroll, lav fuktighetskontroll, og gjennom avansert bioteknologi, forbedre fordøyelsen og absorpsjonshastigheten til protein effektivt; Og gjennom Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS og den internasjonalt ledende AIB-sertifiseringen. Kina er opprinnelsen til soyabønner, og soyabønner har vært en av de viktigste matvekstene i Kina siden antikken. I dag, med den kontinuerlige utviklingen av vitenskap og teknologi, utnytter dypforedling av soyabønner sjarmen til soyabønner fullt ut. Soyabønneproteinisolat som et "stjerneprodukt" i dypforedling av soyabønner, vil utnyttelsesverdien bli dypere gravd ut og deretter mer utbredt.
Publisert: 14. oktober 2019
