Technische data:
| Item | Standaard |
| Type | Type gel-emulsie |
| Verschijning | Lichtgeel of melkachtig wit poeder |
| Stijl | Gedroogd poeder |
| Proeven en ruiken | Normale smaak, zonder eigenaardige geur |
| Eiwit | Min.90% (op droge basis) |
| Vocht | Max.7% |
| As | Max.6% |
| Vet | Max.1% |
| Fijnheid | Min.98% (via 100 mesh) |
| Totaal aantal platen | Max.10000cfu/g |
| E coli | Negatief |
| Salmonella | Negatief |
| As | Maximaal 0,5 mg/kg |
| Pb | Maximaal 0,5 mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Opmerking: Speciale functie-indicatoren kunnen door de klant worden bepaald.
Functionele karakters
● Emulgeerbaarheid
Soja-eiwitisolaat is een oppervlakteactieve stof die niet alleen de oppervlaktespanning van water en olie kan verminderen, maar ook de oppervlaktespanning van water en lucht kan verminderen.Gemakkelijk te vormen stabiele emulsie.Bij de productie van gebakken voedsel, diepvriesvoedsel en soepvoedsel kan het toevoegen van soja-eiwitisolaat als emulgator de productstatus behouden.
Passeer de test van 1 (eiwit): 5 (water): 5 (vet), de monsterrol is elastisch zonder olie of water te lekken.
●Geleerbaarheid
Het zorgt ervoor dat het eiwitisolaat een hoge viscositeit, plasticiteit en elasticiteit heeft, die niet alleen kan worden gebruikt als drager van water, maar ook als drager van smaakstof, suiker en andere complexen, wat zeer gunstig is voor voedselverwerking.
Passeer de test van 1 (eiwit): 5 (water): 2 (vet), de monsterrol is glad en schoon, elastisch zonder olie of water te lekken.
●Hydrateerbaarheid
Soja-eiwitisolaat langs zijn peptideketenskelet, bevat veel polaire base, dus het heeft waterabsorptie, waterretentie en expansie, de hydrateerbaarheid van geïsoleerde eiwitaanzuiging hydraulische verhouding is veel hoger dan die van geconcentreerd eiwit, en bijna niet beïnvloed door temperatuur, het geïsoleerde eiwit in de verwerking heeft ook het vermogen om vocht vast te houden, het hoogste waterretentievermogen is 14 g water / g eiwit.
●Olie absorptievermogen
Geïsoleerde soja-eiwit toegevoegd aan vleesproducten, kan emulsie en gelmatrix vormen om te voorkomen dat vet naar de oppervlakte beweegt, en speelt zo een rol bij het bevorderen van vetabsorptie of vetbinding, kan het verlies van vet en sap tijdens de verwerking van vleesproducten verminderen, helpen om de stabiliteit van de vorm te behouden, de olie-absorptiesnelheid van eiwitisolaat is 154%.
●Schuim
Nadat het vlees is gehakt, wordt een mengsel van eiwitisolaat en eiwit op het vezeloppervlak aangebracht om een film te vormen die gemakkelijk droogt, geurverlies voorkomt, het hydratatieproces vergemakkelijkt en een redelijke structuur biedt voor gerehydrateerde producten.
●Filmvormbaarheid
In soja-eiwit is de schuimigheid van eiwitisolaat het beste, en de schuimigheid van soja-eiwit kan voedsel een losse structuur en goede smaak geven.
Sollicitatie
●Vleesproducten
De toevoeging van Ruiqianjia soja-eiwitisolaat - gel-emulsietype of injectietype aan vleesproducten van hogere kwaliteit verbetert niet alleen de textuur en smaak van vleesproducten, maar verhoogt ook het eiwitgehalte en versterkt de vitamines.Vanwege zijn sterke functie kan 2 ~ 5% een rol spelen bij het vasthouden van water, liposuctie, jusscheiding voorkomen, kwaliteit verbeteren, de smaak verbeteren.Geïsoleerde soja-eiwit wordt gebruikt bij de verwerking van vleesproducten, zoals ham, de opbrengst kan met 20% worden verhoogd, in de hete potproducten, zoals gehaktballetjes, sappige runderballetjes, kipfiletballetjes, Minnan geurig vlees, tenpura, tempura, bloeiende knapperige worst, kusworst, Taiwanese braadworst, hotdog, kebab, Sichuan-kipspiesjes, kippenkraakbeen, kolonel-kipnuggets, kip-mcnuggets, Orleans-geroosterde eend, conditionerende vleugels, ingelegde drumsticks, lunchvlees, sandwiches en andere vleesproductenverwerking.Soja-eiwitisolaat kan ook de structuur van het product verbeteren.
●Surimi-producten
Ruiqianjia geïsoleerde soja-eiwitten worden gebruikt in viskoekjes, vistofu, vissteak, kamaboko, visrolletjes, schelpballetjes, Noordzeekrab, karbonadekrab, vleesreep, sint-jakobsschelpenworst, garnalenworst, zeeoorworst, zeekomkommer hotpotworst, vis worst, popcornvis, die 20~40% visvlees kan vervangen.
●Zuivelproducten
Soja-eiwitisolaat - dispersietype als vervanging voor melkpoeder, toegevoegd aan niet-melkdranken en verschillende vormen van melkproducten met uitgebreide voeding en vrij van cholesterol, is een vervanging voor melkvoer.Soja-eiwitisolaat vervangt magere melkpoeder, gebruikt bij de productie van ijs, kan de emulgerende eigenschappen van ijs verbeteren, vertraagt de kristallisatie van lactose, voorkomt het fenomeen van "schuren".
●Meel Producten
Voeg niet meer dan 5% Ruiqianjia-soja-eiwitisolaat toe aan de productie van brood, kan het broodvolume vergroten, de kleur van de opperhuid verbeteren, de houdbaarheid van brood verlengen.Voeg 2 ~ 3% geïsoleerd soja-eiwit toe bij de verwerking van noedels, kan de breuksnelheid na het koken verminderen, de opbrengst van noedels verbeteren en een mooie kleur en smaak behouden.
Geïsoleerde soja-eiwitten kunnen ook worden gebruikt in dranken, voedzaam voedsel, gefermenteerd voedsel en andere voedingsindustrieën, om de voedselkwaliteit te verbeteren, de voeding te verhogen, het serumcholesterol te verlagen en een unieke rol te spelen bij het voorkomen van hart- en cerebrovasculaire aandoeningen.
●Processtroom
Sojameel op lage temperatuur——Extractie——Scheiding——Zuurisolatie——Scheiding——Wassen——Scheiding——Neutralisatie——Sterilisatie——Flash Drogen——Sproeidrogen——Fosfolipide Sprayen ——Screening——Metaaldetectie— -Inpakken
●Procesbeschrijving
Extractie: het sojameel bij lage temperatuur wordt in de extractietank geplaatst met een snelheid van 1: 9 water, de watertemperatuur is 40 ℃, de toevoeging van alkali maakt de PH van de oplossing op 9, zodat het eiwit van lage temperatuur sojameel lost op in water.
Scheiding: de sojameeloplossing bij lage temperatuur wordt in een hogesnelheidsscheider gevoerd, de ruwe celstof (sojabonenresidu) in de gemengde oplossing wordt gescheiden van het eiwitbevattende water (gemengde sojabonenmelk).Sojaboondroesem wordt gelost voor voerverkoop.Het mengen van sojabonenmelk wordt gerecycled in een zuurisolatietank.
Zuurisolatie: gebruikmakend van het principe van het iso-elektrische punt van soja-eiwit is 4,2, voeg zuur toe aan de zuurisolatietank om de pH van gemengde sojabonenmelk aan te passen tot ongeveer 4,2 om het eiwit te laten neerslaan.
Scheiding: de gemengde sojabonenmelk wordt na zuurisolatie in de separator gevoerd voor scheiding, zodat de neergeslagen eiwitdeeltjes van het water worden gescheiden.Water (bonenwater) geloosd op de RWZI en geloosd na de zuivering.Recycle eiwitvloeistof (wrongel) naar tijdelijke tank.
Wassen: voeg water toe aan de tijdelijke tank in de verhouding 1 (wrongel): 4 (water) en roer, zodat het zout en de as in de wrongel oplossen in het water.
Scheiding: de wrongel in de tijdelijke tank wordt voor scheiding in de centrifuge gevoerd.Water gaat naar de afvalwaterzuiveringsinstallatie om de lozingsnorm te bereiken, de wrongel keert terug naar de neutralisatietank.
Neutralisatie: voeg alkali toe aan de neutralisatietank om de PH van de wrongel op 7 te brengen.
Sterilisatie: gebruik van 140 ℃ hoge temperatuur voor onmiddellijke sterilisatie van de wrongel na neutralisatie.
Drogen: de gesteriliseerde wrongel wordt in de sproeidroger gevoerd en gedroogd bij 180 ℃.
Sproeien: spuit oppervlakteactieve stoffen op het oppervlak van het product om de emulgeringsstabiliteit van het product te verbeteren.
Screening: gedroogd soja-eiwitisolaat wordt gescreend, 98% kan een standaardzeef van 100 mesh passeren
Verpakking: na metaaltest komt het product in het weeg- en verpakkingssysteem.
Ten minste houdbaar tot: één jaar vanaf de productiedatum.
Het hoogwaardige soja-isolaat-eiwit van Shandong Kawah Oils wordt geproduceerd in een mooie en schone, volledig geautomatiseerde moderne productiewerkplaats!
Blij om u de hele tijd te dienen!
Posttijd: 29 juli 2019