Xinrui Group - Plantagebasis - N-GMO sojabonenplanten
Sojabonen werden ongeveer 3000 jaar geleden in Azië verbouwd.Soja werd voor het eerst geïntroduceerd in Europa in het begin van de 18e eeuw en in Britse koloniën in Noord-Amerika in 1765, waar het voor het eerst werd verbouwd voor hooi.Benjamin Franklin schreef in 1770 een brief over het meenemen van sojabonen uit Engeland.Sojabonen werden pas rond 1910 een belangrijk gewas buiten Azië. Soja werd eind 19e eeuw vanuit China in Afrika geïntroduceerd en is nu wijdverspreid over het hele continent.
In Amerika werd soja vóór de jaren 1920 alleen als een industrieel product beschouwd en niet als voedsel gebruikt.Traditioneel niet-gefermenteerd voedselgebruik van sojabonen omvat sojamelk en van de laatste tofu en tofu-huid.Gefermenteerde voedingsmiddelen zijn onder andere sojasaus, gefermenteerde bonenpasta, natto en tempeh.Oorspronkelijk,soja-eiwitconcentraten en -isolaten werden door de vleesindustrie gebruikt om vet en water te binden in vleestoepassingen en om het eiwitgehalte in worsten van lagere kwaliteit te verhogen.Ze werden grof verfijnd en als ze in hoeveelheden van meer dan 5% werden toegevoegd, gaven ze het eindproduct een "bonen" -smaak.Naarmate de technologie geavanceerde sojaproducten verder verfijnde en tegenwoordig een neutrale smaak vertonen.
Vroeger smeekte de soja-industrie om acceptatie, maar vandaag de dag zijn sojaproducten in elke supermarkt te vinden.Sojamelk met verschillende smaken en geroosterde sojabonen liggen naast amandelen, walnoten en pinda's.Tegenwoordig worden soja-eiwitten niet alleen beschouwd als een vulstof, maar als een "goed voedsel" en worden ze door atleten gebruikt in dieet- en spieropbouwende dranken of als verfrissende fruitsmoothies.
Xinrui Group -N-GMO-sojabonen
Sojabonen worden beschouwd als een bron van complete eiwitten.Een compleet eiwit is een eiwit dat aanzienlijke hoeveelheden van alle essentiële aminozuren bevat die aan het menselijk lichaam moeten worden geleverd omdat het lichaam niet in staat is ze te synthetiseren.Om deze reden is soja onder andere een goede eiwitbron voor vegetariërs en veganisten of voor mensen die minder vlees willen eten.Zij kunnen vlees vervangen door soja-eiwitproducten zonder dat elders in de voeding grote aanpassingen nodig zijn.Van de sojaboon worden vele andere producten verkregen, zoals: sojameel, getextureerde plantaardige eiwitten, sojaolie, soja-eiwitconcentraat, soja-eiwitisolaat, sojayoghurt, sojamelk en diervoeders voor op de boerderij gekweekte vis, gevogelte en vee.
| Voedingswaarden sojabonen (100 g) | |||||
| Naam | Eiwit (g) | Vet (g) | Koolhydraten (g) | Zout (g) | Energie (kal) |
| Sojaboon, rauw | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Vetwaarden van sojabonen (100 g) | ||||
| Naam | Totaal vet (g) | Verzadigd vet (g) | Enkelvoudig onverzadigd vet (g) | Meervoudig onverzadigd vet (g) |
| Sojaboon, rauw | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Bron: USDA Nutrient-database | ||||
De dramatische toename van de belangstelling voor sojaproducten is grotendeels toe te schrijven aan de uitspraak van de Food and Drug Administration uit 1995 die gezondheidsclaims toestond voor voedingsmiddelen die 6,25 g eiwit per portie bevatten.De FDA keurde soja goed als officieel cholesterolverlagend voedsel, samen met andere hart- en gezondheidsvoordelen.De FDA verleende de volgende gezondheidsclaim voor soja: "25 gram soja-eiwit per dag, als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol, kan het risico op hartaandoeningen verminderen."
| Eiwitrijke poeders, portie 100 g | |||||
| Naam | Eiwit (g) | Vet (g) | Koolhydraten (g) | Zout (mg) | Energie (kal) |
| Sojameel, vol vet, rauw | 34.54 | 20.65 uur | 35.19 | 13 | 436 |
| Sojameel, vetarm | 45.51 | 8.90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Sojameel, ontvet | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Sojameel, ontvet, rauw, ruw eiwit | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Soja-eiwitconcentraat | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soja-eiwitisolaat, type kalium | 80,69 | 0,53 | 22.10 | 50 | 338 |
| Soja-eiwitisolaat (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Bron: USDA Nutrient-database | |||||
Sojameelwordt gemaakt door sojabonen te malen.Afhankelijk van de hoeveelheid geëxtraheerde olie kan het meel vol of ontvet zijn.Het kan worden gemaakt als fijn poeder of grovere sojagrutten.Eiwitgehalte van verschillende sojameelsoorten:
● Volvette sojabloem - 35%.
● Vetarm sojameel - 45%.
● Ontvet sojameel - 47%.
Soja Eiwitten
Sojabonen bevatten alle drie de voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede voeding: complete eiwitten, koolhydraten en vetten, evenals vitamines en mineralen, waaronder calcium, foliumzuur en ijzer.De samenstelling van soja-eiwit is qua kwaliteit bijna gelijk aan vlees-, melk- en ei-eiwit.Sojaolie is 61% meervoudig onverzadigd vet en 24% enkelvoudig onverzadigd vet, wat vergelijkbaar is met het totale gehalte aan onverzadigd vet van andere plantaardige oliën.Sojaolie bevat geen cholesterol.
Commercieel verwerkt vlees bevat tegenwoordig over de hele wereld soja-eiwit.Soja-eiwitten worden gebruikt in hotdogs, andere worsten, hele spieren, salami's, pepperoni-pizza-toppings, vleespasteitjes, vegetarische worstjes enz. Hobbyisten hebben ook ontdekt dat door wat soja-eiwit toe te voegen, ze meer water konden toevoegen en de textuur van de worst verbeterden. .Het elimineerde het verschrompelen en maakte de worst voller.
Sojaconcentraten en -isolaten worden gebruikt in worsten, hamburgers en andere vleesproducten.Soja-eiwitten gemengd met gemalen vleeszal een gel vormenbij verhitting, waarbij vloeistof en vocht vast komen te zitten.Ze verhogen de stevigheid en sappigheid van het product en verminderen kookverlies tijdens het frituren.Bovendien verrijken ze het eiwitgehalte van veel producten en maken ze ze gezonder door de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol die anders aanwezig zou zijn te verminderen.Soja-eiwitpoeders zijn met ongeveer 2-3% de meest toegevoegde eiwitten aan vleesproducten, omdat de grotere hoeveelheden een "bonen"-smaak aan het product kunnen geven.Ze binden extreem goed water en bedekken vetdeeltjes met een fijne emulsie.Dit voorkomt dat vetten gaan klonteren.De worst wordt sappiger, voller en verschrompelt minder.
Soja-eiwitconcentraat(ongeveer 60% eiwit), is eennatuurlijk productdat ongeveer 60% eiwit bevat en de meeste voedingsvezels van de sojaboon behoudt.SPC kan 4 delen water binden.Echter,sojaconcentraten vormen niet de echte gelomdat ze een deel van de onoplosbare vezels bevatten die gelvorming voorkomen;ze vormen alleen een pasta.Dit vormt geen probleem, aangezien het worstbeslag nooit zo geëmulgeerd zal zijn als de yoghurt of smoothiedranken.Voor verwerking wordt soja-eiwitconcentraat opnieuw gehydrateerd in een verhouding van 1:3.
Soja eiwit isolaat, is een natuurlijk product dat minimaal 90% eiwit bevat en geen andere ingrediënten.Het is gemaakt van ontvet sojameel door de meeste vetten en koolhydraten te verwijderen.Daarom heeft soja-eiwitisolaat eenzeer neutrale smaakin vergelijking met andere sojaproducten.Omdat soja-eiwitisolaat verfijnder is, kost het iets meer dan soja-eiwitconcentraat.Soja-eiwitisolaat kan 5 delen water binden.Soja-isolaten zijn uitstekende emulgatoren van vet en hunvermogen om de echte gel te producerendraagt bij aan de verhoogde stevigheid van het product.Isolaten worden toegevoegd om sappigheid, samenhang en viscositeit toe te voegen aan een verscheidenheid aan vlees-, zeevruchten- en gevogelteproducten.
Xinrui Group -Ruiqianjia Brand ISP - Goede gel en emulgering
Voor het maken van kwaliteitsworsten is de aanbevolen mengverhouding 1 deel soja-eiwitisolaat op 3,3 delen water.SPI wordt gekozen voor delicate producten die een superieure smaak vereisen, zoals yoghurt, kaas, volkorenvoeding en gezonde dranken.Geïsoleerde soja-eiwit vervaardigd door Xinrui Group - Shandong Kawah Oils en geëxporteerd door Guanxian Ruichang Trading bevat meestal 90% eiwit.
N-GMO –SPI Gemaakt door Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Posttijd: 17 december 2019