Xinrui Group – Plantagebasis – N-GMO Sojabonenplanten
Sojabonen werden ongeveer 3000 jaar geleden in Azië verbouwd. Soja werd begin 18e eeuw voor het eerst in Europa geïntroduceerd en in 1765 in de Britse koloniën in Noord-Amerika, waar het voor het eerst voor hooi werd verbouwd. Benjamin Franklin schreef in 1770 een brief waarin hij melding maakte van de import van sojabonen uit Engeland. Sojabonen werden pas rond 1910 een belangrijk gewas buiten Azië. Soja werd eind 19e eeuw vanuit China in Afrika geïntroduceerd en is nu wijdverspreid over het hele continent.
In Amerika werd soja pas in de jaren twintig van de vorige eeuw als een industrieel product beschouwd en niet als voedingsmiddel gebruikt. Traditioneel worden sojabonen in niet-gefermenteerde vorm gebruikt in sojamelk en, van laatstgenoemde, in tofu en tofuhuid. Gefermenteerde producten omvatten onder andere sojasaus, gefermenteerde bonenpasta, natto en tempeh. OorspronkelijkSoja-eiwitconcentraten en -isolaten werden door de vleesindustrie gebruikt om vet en water te binden in vleestoepassingen en om het eiwitgehalte in worsten van lagere kwaliteit te verhogen.Ze werden grof geraffineerd en als ze in hoeveelheden van meer dan 5% werden toegevoegd, gaven ze een bonensmaak aan het eindproduct. Naarmate de technologie vorderde, werden sojaproducten verder geraffineerd en hebben ze tegenwoordig een neutrale smaak.
Vroeger smeekte de sojabonenindustrie om acceptatie, maar tegenwoordig zijn sojaproducten in elke supermarkt te vinden. Sojamelk met verschillende smaken en geroosterde sojabonen liggen naast amandelen, walnoten en pinda's. Tegenwoordig worden soja-eiwitten niet alleen beschouwd als vulstof, maar als "goede voeding" en worden ze door atleten gebruikt in dieet- en spieropbouwdranken of als verfrissende fruitsmoothies.
Xinrui Group – N-GMO sojabonen
Sojabonen worden beschouwd als een bron van complete eiwitten. Een compleet eiwit bevat aanzienlijke hoeveelheden van alle essentiële aminozuren die het menselijk lichaam nodig heeft omdat het deze niet zelf kan aanmaken. Om deze reden is soja een goede bron van eiwitten, naast vele andere bronnen, voor vegetariërs en veganisten, of voor mensen die hun vleesconsumptie willen verminderen. Vlees kan worden vervangen door soja-eiwitproducten zonder dat grote aanpassingen in het dieet nodig zijn. Uit soja worden ook vele andere producten gewonnen, zoals sojameel, getextureerd plantaardig eiwit, sojaolie, soja-eiwitconcentraat, soja-eiwitisolaat, sojayoghurt, sojamelk en diervoeder voor vis, pluimvee en vee.
| Voedingswaarden van sojabonen (100 g) | |||||
| Naam | Eiwit (g) | Vet (g) | Koolhydraten (g) | Zout (g) | Energie (cal) |
| Sojabonen, rauw | 36.49 | 19,94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Sojabonenvetwaarden (100 g) | ||||
| Naam | Totaal vet (g) | Verzadigd vet (g) | Enkelvoudig onverzadigd vet (g) | Meervoudig onverzadigd vet (g) |
| Sojabonen, rauw | 19,94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Bron: USDA Nutriëntendatabase | ||||
De dramatische toename van de belangstelling voor sojaproducten is grotendeels te danken aan de uitspraak van de Food and Drug Administration uit 1995, die gezondheidsclaims toestaat voor voedingsmiddelen met 6,25 gram eiwit per portie. De FDA keurde soja officieel goed als cholesterolverlagend voedingsmiddel, samen met andere voordelen voor het hart en de gezondheid. De FDA erkende de volgende gezondheidsclaim voor soja: "25 gram soja-eiwit per dag, als onderdeel van een dieet met weinig verzadigd vet en cholesterol, kan het risico op hart- en vaatziekten verminderen."
| Eiwitrijke poeders, 100 g portie | |||||
| Naam | Eiwit (g) | Vet (g) | Koolhydraten (g) | Zout (mg) | Energie (cal) |
| Sojameel, volvet, rauw | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Sojameel, vetarm | 45.51 | 8,90 | 34,93 | 9 | 375 |
| Sojameel, ontvet | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Sojameel, ontvet, rauw, ruw eiwit | 49.20 | 2.39 | 35,89 | 3 | 337 |
| Soja-eiwitconcentraat | 58.13 | 0,46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Soja-eiwitisolaat, kaliumtype | 80,69 | 0,53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Soja-eiwitisolaat (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1.400 | 378 |
| Bron: USDA Nutriëntendatabase | |||||
SojameelWordt gemaakt door het malen van sojabonen. Afhankelijk van de hoeveelheid gewonnen olie kan het meel volvet of ontvet zijn. Het kan worden gemaakt als fijn poeder of grover sojagries. Eiwitgehalte van verschillende sojameelsoorten:
● Volvette sojameel - 35%.
● Vetarm sojameel - 45%.
● Ontvet sojameel - 47%.
Soja-eiwitten
Sojabonen bevatten alle drie de voedingsstoffen die nodig zijn voor een goede voeding: complete eiwitten, koolhydraten en vetten, evenals vitaminen en mineralen zoals calcium, foliumzuur en ijzer. De samenstelling van soja-eiwit is qua kwaliteit vrijwel gelijkwaardig aan die van vlees-, melk- en ei-eiwitten. Sojaolie bestaat voor 61% uit meervoudig onverzadigd vet en voor 24% uit enkelvoudig onverzadigd vet, wat vergelijkbaar is met het totale onverzadigde vetgehalte van andere plantaardige oliën. Sojaolie bevat geen cholesterol.
Commercieel bewerkt vlees bevat tegenwoordig wereldwijd soja-eiwit. Soja-eiwitten worden gebruikt in hotdogs, andere worsten, spiervlees, salami, pepperoni pizzatoppings, vleespasteitjes, vegetarische worstjes, enzovoort. Hobbyisten hebben ook ontdekt dat het toevoegen van soja-eiwit hen in staat stelde om meer water toe te voegen en de textuur van de worst te verbeteren. Het verdorde en maakte de worst voller.
Sojaconcentraten en -isolaten worden gebruikt in worsten, hamburgers en andere vleesproducten. Soja-eiwitten worden gemengd met gehakt.zal een gel vormenBij verhitting nemen ze vocht en vocht op. Ze verhogen de stevigheid en sappigheid van het product en verminderen kookverlies tijdens het bakken. Bovendien verrijken ze het eiwitgehalte van veel producten en maken ze ze gezonder door de hoeveelheid verzadigd vet en cholesterol te verminderen die anders aanwezig zou zijn. Soja-eiwitpoeders zijn de meest voorkomende toevoeging van eiwitten aan vleesproducten, met ongeveer 2-3%, omdat de grotere hoeveelheden een "bonenachtige" smaak aan het product kunnen geven. Ze binden water extreem goed en bedekken vetdeeltjes met een fijne emulsie. Dit voorkomt dat vet samenklontert. De worst wordt sappiger, voller en krimpt minder.
Soja-eiwitconcentraat(ongeveer 60% eiwit), is eennatuurlijk productdat ongeveer 60% eiwit bevat en de meeste voedingsvezels van de sojaboon behoudt. SPC kan 4 delen water binden. Echter,sojaconcentraten vormen niet de echte gelOmdat ze een deel van de onoplosbare vezels bevatten die gelvorming voorkomen; ze vormen slechts een pasta. Dit is geen probleem, aangezien het worstbeslag nooit zo geëmulgeerd zal zijn als yoghurt of smoothies. Voor de verwerking wordt soja-eiwitconcentraat gerehydrateerd in een verhouding van 1:3.
Soja-eiwitisolaat, is een natuurlijk product dat minstens 90% eiwit bevat en geen andere ingrediënten. Het is gemaakt van ontvet sojameel, waarbij de meeste vetten en koolhydraten zijn verwijderd. Daarom heeft soja-eiwitisolaat eenzeer neutrale smaakvergeleken met andere sojaproducten. Omdat soja-eiwitisolaat geraffineerder is, kost het iets meer dan soja-eiwitconcentraat. Soja-eiwitisolaat kan 5 delen water binden. Soja-isolaten zijn uitstekende emulgatoren van vet en hunvermogen om de echte gel te producerenDraagt bij aan een verhoogde stevigheid van het product. Isolaten worden toegevoegd om sappigheid, samenhang en viscositeit te verhogen bij diverse vlees-, vis- en gevogelteproducten.
Xinrui Group – Ruiqianjia Brand ISP – Goede gel en emulsie
Voor het maken van kwaliteitsworsten is de aanbevolen mengverhouding 1 deel soja-eiwitisolaat op 3,3 delen water. SPI wordt gekozen voor delicate producten die een superieure smaak vereisen, zoals yoghurt, kaas, volwaardige spierproducten en gezonde dranken.Geïsoleerde soja-eiwitten, geproduceerd door Xinrui Group - Shandong Kawah Oils en geëxporteerd door Guanxian Ruichang Trading, bevatten doorgaans 90% eiwit.
N-GMO –SPI Gemaakt door Xinrui Group - Shandong Kawah Oils
Plaatsingstijd: 17-12-2019
