Van vleesproducten en voedzame gezondheidsvoeding tot speciaal ontwikkelde voeding voor specifieke groepen mensen: geïsoleerd soja-eiwitisolaat heeft nog steeds een groot potentieel om te ontginnen.
Vleesproducten: het ‘verleden’ van soja-eiwitisolaat
Hoe dan ook, het "schitterende" verleden van soja-eiwitisolaat heeft iets te maken met de snelle ontwikkeling van de diepverwerking van vleesproducten in China. Soja-eiwitisolaat kan worden gebruikt in vleesproducten, niet alleen als niet-functionele vulstof, maar ook als functioneel additief om de textuur van vleesproducten te verbeteren en de smaak te verhogen. Zelfs bij een gebruikspercentage tussen 2% en 2,5% kan het een rol spelen bij waterretentie, liposuctie, het voorkomen van jusscheiding, het verbeteren van de kwaliteit en smaak, en ook de houdbaarheid van producten verlengen. De hogere prijs-kwaliteitverhouding maakt het de eerste keuze voor de diepverwerking van vleesproducten. Rond 2000 was China's soja-eiwitisolaat nog voornamelijk afhankelijk van import, maar door de groeiende vraag van Shuanghui, Yurun, Jinluo en andere vleesverwerkingsbedrijven, is er een binnenlandse industrie voor soja-eiwitisolaat ontstaan, zoals Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd., de gigantische fabrikant van ISP, werd in 2017 opgericht met een output van 50.000 ton per jaar, gebaseerd op de fabriek voor sojaolie-extractie die in 2004 werd gestart.
Hoogwaardige, voedzame voeding: “heden” van soja-eiwitisolaat
Tien jaar geleden werd soja-eiwitisolaat vooral gebruikt in vleesproducten. Tegenwoordig zijn consumenten zich bewust van de voordelen van sojabonen als hoogwaardige, voedzame voedingsmiddelen. De markt voor soja-eiwitisolaat verandert. Volgens een onderzoek van de American Soybean Council in Saint Louis gelooft 75% van de respondenten dat sojaproducten een positief effect hebben op de gezondheid. In een andere steekproef over sojaproducten en hun gezondheid worden de volgende gezondheidsvoordelen van sojabonen het vaakst door consumenten genoemd: eiwitbronnen (16%), vetarm (14%), hartgezondheid (12%), voordelen voor vrouwen (11%) en een laag cholesterolgehalte (10%). Volgens het onderzoek steeg het percentage Amerikanen dat minstens één keer per maand sojaproducten of sojadranken consumeerde naar 42%, vergeleken met 30% in 2006. De "goede indruk" van consumenten over sojabonen heeft ook het enthousiasme van bedrijven aangewakkerd, met een reeks hoogwaardige, voedzame voedingsmiddelen rond soja-eiwitisolaat die snel de markt veroveren. Archer Daniels Midland Co. voegde soja-eiwitisolaat toe aan een reeks dranken met een lage pH- en neutrale pH-waarde, wat neerkomt op 10 gram; Beyond Meat voegde soja-eiwit toe aan zijn kunstmatige vlees, aldus oprichter Ethan Brown. "Ons doel is om consumenten te voorzien van pure plantaardige eiwitten die de smaak, textuur en voedingswaarde van vlees perfect kunnen nabootsen." Op de beroemde Supply Side West-beurs wordt soja-eiwitisolaat vaker gebruikt in diverse soorten repen. Een sportvoedingsstick voor meerlaagse roomkoekjes, die gebruikt kan worden voor herstel na het sporten, bevat 26 gram eiwit, waaronder soja-eiwitisolaat. Soja-eiwitisolaat wordt ook gebruikt in een andere voedingsstick voor kinderen. Dit soja-eiwitisolaat zette een trend in gezonde voeding in gang die ook snel overwaaide naar China. Amway's sterproducten Nutraledo plantaardig eiwitpoeder voegde ook soja-eiwitisolaat toe.
Speciale dieetproducten: de ‘toekomst’ van soja-eiwitisolaat
Tegen de achtergrond van consumptieverbetering is de voedingssector de ontwikkelingsrichting geworden van de voedings- en gezondheidsindustrie in de toekomst. Soja-eiwitisolaat, vegetarische bronnen, vetarm en cholesterolvrij, en andere eigenschappen, hebben een goede basis gelegd om een speciale voedingskracht te worden. Neem bijvoorbeeld babyvoedingpoeder op basis van bonen: de ontwikkeling van babyvoedingpoeder op basis van bonen is voornamelijk gericht op een aantal specifieke groepen mensen. Zo kunnen baby's met lactose- of galactose-intolerantie, baby's uit alle vegetarische gezinnen en baby's met een melkeiwitallergie babyvoedingpoeder op basis van bonen eten. In de Verenigde Staten vertegenwoordigt babyvoedingpoeder op basis van bonen 20%-25% van het totale marktaandeel voor babyvoeding. Ongeveer 36% van de baby's die in januari in de Verenigde Staten kunstmatig worden gevoed, eten babyvoedingpoeder op basis van bonen. Momenteel zijn Abbott, Wyeth, Nestlé, Fisherland en andere merken van babyvoedingpoeder op basis van bonen de buitenlandse markt. De ontwikkeling van babyvoedingspoeder op basis van bonen in China verloopt erg traag; de marktproducten zijn duidelijk onvoldoende. Zoals we allemaal weten, is melkpoeder dat als grondstof voor eiwitpoeder wordt gebruikt een bijproduct van de kaasproductie. De Chinese kaasproductie is niet op grote schaal ontwikkeld. Als 's werelds grootste importeur van weipoeder heeft de langdurige afhankelijkheid van import tot op zekere hoogte de prijs van binnenlands wei-eiwitpoeder beïnvloed. De ontwikkeling van babyvoedingspoeder op basis van bonen kan de afhankelijkheid van China van de import van weipoeder verminderen. Sojabonen worden op grote schaal geteeld in China en soja-eiwitisolaat is goedkoper. Bovendien is de veiligheid van de bron van de grondstoffen gemakkelijker te controleren dan die van eiwitten uit dierlijke bronnen. Neem het soja-eiwitisolaat geproduceerd door Xinrui Group - Shandong Kawah Oils Co., Ltd. als voorbeeld, om de veiligheid van het eindproduct te garanderen, niet alleen niet-ggo-soja als grondstof, maar ook een laag nitrietgehalte, lage microbiële indexcontrole, lage vochtcontrole en door geavanceerde biotechnologie, effectief de vertering en absorptiesnelheid van eiwitten verbeteren; en door de Kosher, Halal, BRC, ISO22000, IP-SGS en de internationaal toonaangevende AIB-certificering. China is de oorsprong van sojabonen, sojabonen zijn al sinds de oudheid een van de belangrijkste voedingsgewassen in China. Tegenwoordig, met de voortdurende ontwikkeling van wetenschap en technologie, maakt de diepe verwerking van sojabonen de charme van sojabonen volledig tot zijn recht, en soja-eiwitisolaat als een "sterproduct" bij de diepe verwerking van sojabonen, zal de gebruikswaarde ervan dieper worden uitgegraven en vervolgens op grotere schaal worden gebruikt.
Geplaatst op: 14-10-2019
