प्राविधिक डेटा:
| वस्तु | मानक |
| प्रकारहरू | जेल इमल्सन प्रकार |
| उपस्थिति | हल्का पहेंलो वा दुधे सेतो पाउडर |
| शैली | सुकेको पाउडर |
| स्वाद र गन्ध | सामान्य स्वाद, कुनै विशेष गन्ध बिना |
| प्रोटिन | न्यूनतम ९०% (सुक्खा आधारमा) |
| ओसिलोपन | अधिकतम ७% |
| खरानी | अधिकतम ६% |
| मोटो | अधिकतम १% |
| सूक्ष्मता | न्यूनतम ९८% (१०० मेष मार्फत) |
| कुल प्लेट गणना | अधिकतम १००००cfu/g |
| ई. कोली | नकारात्मक |
| साल्मोनेला | नकारात्मक |
| As | अधिकतम.०.५ मिलीग्राम/किग्रा |
| Pb | अधिकतम.०.५ मिलीग्राम/किग्रा |
| Hg | अधिकतम १०μg/किग्रा |
नोट: विशेष प्रकार्य सूचकहरू ग्राहकद्वारा निर्धारण गर्न सकिन्छ।
कार्यात्मक वर्णहरू
● इमल्सिफाइबिलिटी
सोयाबीन प्रोटिन आइसोलेट एक सर्फ्याक्टेन्ट हो, जसले पानी र तेलको सतह तनावलाई मात्र कम गर्दैन, तर पानी र हावाको सतह तनावलाई पनि कम गर्न सक्छ। स्थिर इमल्सन बनाउन सजिलो। बेक्ड खाना, फ्रोजन खाना र सुप खानाको उत्पादनमा, इमल्सीफायरको रूपमा सोयाबीन प्रोटिन आइसोलेट थप्दा उत्पादनको स्थिति कायम राख्न सकिन्छ।
१(प्रोटिन):५(पानी):५(फ्याट) को परीक्षण पास गर्नुहोस्, नमूना रोल तेल वा पानी चुहिन नदिई लोचदार छ।
●जेलेबिलिटी
यसले प्रोटिन आइसोलेटमा उच्च चिपचिपापन, प्लास्टिसिटी र लोच हुन्छ, जुन पानीको वाहकको रूपमा मात्र प्रयोग गर्न सकिँदैन, तर स्वाद एजेन्ट, चिनी र अन्य जटिलहरूको वाहकको रूपमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, जुन खाद्य प्रशोधनको लागि धेरै लाभदायक छ।
१(प्रोटिन):५(पानी):२(फ्याट) को परीक्षण पास गर्नुहोस्, नमूना रोल चिल्लो र सफा, तेल वा पानी चुहिन नदिई लोचदार छ।
●पानी जम्ने क्षमता
सोयाबीन प्रोटिन यसको पेप्टाइड चेन कंकालको साथ आइसोलेट हुन्छ, धेरै ध्रुवीय आधार हुन्छ, त्यसैले यसमा पानी अवशोषण, पानी अवधारण र विस्तार हुन्छ, पृथक प्रोटिन सक्शन हाइड्रोलिक अनुपातको हाइड्रेटेबिलिटी केन्द्रित प्रोटिनको भन्दा धेरै बढी हुन्छ, र तापक्रमबाट लगभग अप्रभावित, प्रशोधनमा पृथक प्रोटिनमा आर्द्रता कायम राख्ने क्षमता पनि हुन्छ, उच्चतम पानी अवधारण क्षमता १४ ग्राम पानी/ग्राम प्रोटिन हो।
●तेल अवशोषण
मासु उत्पादनहरूमा थपिएको पृथक सोया प्रोटिनले बोसोलाई सतहमा जानबाट रोक्न इमल्सन र जेल म्याट्रिक्स बनाउन सक्छ, यसरी बोसो अवशोषण वा बोसो बाइन्डिङलाई बढावा दिन भूमिका खेल्छ, मासु उत्पादनहरूको प्रशोधनको क्रममा बोसो र रसको क्षति कम गर्न सक्छ, आकारको स्थिरता कायम राख्न मद्दत गर्दछ, प्रोटीन आइसोलेटको तेल अवशोषण दर १५४% छ।
●फोमपन
मासु काटिसकेपछि, प्रोटिन आइसोलेट र अण्डाको सेतो भागको मिश्रण यसको फाइबर सतहमा लगाइन्छ जसले गर्दा सुक्न सजिलो हुन्छ, गन्ध हराउनबाट रोक्छ, हाइड्रेशन प्रक्रियालाई सहज बनाउँछ र रिहाइड्रेटेड उत्पादनहरूको लागि उचित संरचना प्रदान गर्दछ।
●फिल्मको बनावट
सोया प्रोटिनमा, प्रोटिन आइसोलेटको फोमनेस सबैभन्दा राम्रो हुन्छ, र सोया प्रोटिनको फोमनेसले खानालाई खुकुलो संरचना र राम्रो स्वाद प्रदान गर्न सक्छ।
आवेदन
●मासु उत्पादनहरू
उच्च ग्रेडको मासु उत्पादनहरूमा रुइकियानजिया सोयाबीन प्रोटिन आइसोलेट - जेल इमल्सन प्रकार वा इन्जेक्सन प्रकार थप्दा मासु उत्पादनहरूको बनावट र स्वाद मात्र सुधार हुँदैन, तर प्रोटिनको मात्रा पनि बढ्छ र भिटामिनहरूलाई बलियो बनाउँछ। यसको बलियो कार्यको कारण, २ ~ ५% ले पानी अवधारण, लिपोसक्शन, ग्रेभी पृथकीकरण रोक्न, गुणस्तर सुधार गर्न, स्वाद सुधार गर्न भूमिका खेल्न सक्छ। आइसोलेटेड सोया प्रोटिनलाई ह्याम जस्ता मासु उत्पादनहरू प्रशोधन गर्न प्रयोग गरिन्छ, उत्पादन २०% ले बढाउन सकिन्छ, हट पोट उत्पादनहरू जस्तै मासु बलहरू, रसिलो बीफ बलहरू, कुखुराको स्तन बलहरू, मिन्नान सुगन्धित मासु, टेनपुरा, टेम्पुरा, फूल फुल्ने क्रिस्पी ससेज, चुम्बन ससेज, ताइवान रोस्ट ससेज, हट डग, कबाब, सिचुआन चिकन स्किवर्स, चिकन कार्टिलेज, कर्नल चिकन नगेट्स, चिकन म्याकनगेट्स, ओर्लिन्स रोस्ट डक, कन्डिसनिङ विंग्स, अचार ड्रमस्टिकहरू, लंच मासु, स्यान्डविच र अन्य मासु उत्पादनहरू प्रशोधन। सोयाबीन प्रोटिन आइसोलेटले उत्पादनको संरचना पनि सुधार गर्न सक्छ।
●सुरिमी उत्पादनहरू
रुइकियानजिया आइसोलेटेड सोया प्रोटिन माछाको केक, माछा टोफु, माछा स्टेक, कामाबोको, माछा रोल, शंख बल, नर्थ सी क्र्याब, चप क्र्याब, मासु बार, स्क्यालप ससेज, झिंगे ससेज, एबालोन ससेज, समुद्री काकडी हट पोट ससेज, माछा ससेज, पपकर्न माछामा प्रयोग गरिन्छ, जसले २० ~ ४०% माछाको मासु प्रतिस्थापन गर्न सक्छ।
●दुग्ध उत्पादनहरू
सोयाबीन प्रोटिन आइसोलेट - दूध पाउडरको विकल्पको रूपमा फैलावट प्रकार, गैर-दूध पेय पदार्थहरू र व्यापक पोषण र कोलेस्ट्रोल रहित दूध उत्पादनका विभिन्न रूपहरूमा थपिएको, दूध खानाको विकल्प हो। आइसक्रिम उत्पादनमा प्रयोग हुने स्किम मिल्क पाउडरको सट्टा सोया प्रोटिन आइसोलेटले आइसक्रिमको इमल्सिफाइङ गुणहरू सुधार गर्न सक्छ, ल्याक्टोज क्रिस्टलाइजेसनमा ढिलाइ गर्छ, "बालुवा" को घटनालाई रोक्छ।
●पीठो उत्पादनहरू
रोटी उत्पादनमा रुइकियानजिया सोया प्रोटिन आइसोलेटको ५% भन्दा बढी नथपाउनुहोस्, यसले रोटीको मात्रा बढाउन सक्छ, एपिडर्मिसको रंग सुधार गर्न सक्छ, रोटीको शेल्फ लाइफ बढाउन सक्छ। चाउचाउको प्रशोधनमा २ ~ ३% आइसोलेटेड सोया प्रोटिन थप्नाले उमालेपछि फुट्ने दर घटाउन सक्छ, चाउचाउको उत्पादन सुधार गर्न सक्छ र राम्रो रङ र स्वाद कायम राख्न सक्छ।
पृथक सोया प्रोटिनलाई पेय पदार्थ, पौष्टिक खाना, किण्वित खाना र अन्य खाद्य उद्योगहरूमा पनि प्रयोग गर्न सकिन्छ, जसले गर्दा खाद्य गुणस्तर सुधार गर्न, पोषण बढाउन, सीरम कोलेस्ट्रोल घटाउन, मुटु र सेरेब्रोभास्कुलर रोगहरू रोक्नमा अद्वितीय भूमिका खेल्न सकिन्छ।
●प्रक्रिया प्रवाह
कम तापक्रममा भटमासको खाना——निकासी——पृथकीकरण——एसिड-पृथकीकरण——पृथकीकरण——धुने——पृथकीकरण——निष्क्रियीकरण——फ्ल्यास सुकाउने——स्प्रे सुकाउने——फस्फोलिपिड स्प्रे गर्ने ——स्क्रिनिङ——धातु पत्ता लगाउने——प्याकिङ
●प्रक्रिया विवरण
निकासी: कम तापक्रमको भटमासको खाना निकासी ट्याङ्कीमा १:९ पानीको दरमा राखिन्छ, पानीको तापक्रम ४० डिग्री सेल्सियस हुन्छ, क्षार थप्दा घोलको PH ९ मा हुन्छ, जसले गर्दा कम तापक्रमको भटमासको खानाको प्रोटिन पानीमा घुल्छ।
पृथकीकरण: कम तापक्रमको भटमासको खानाको घोललाई उच्च-गति विभाजकमा खुवाइन्छ, मिश्रित घोलमा रहेको कच्चा फाइबर (सोयाबीनका ढिक्काहरू) लाई प्रोटिनयुक्त पानी (मिश्रित भटमासको दूध) बाट अलग गरिन्छ। सोयाबीनको ढिक्काहरू दाना बिक्रीको लागि छोडिन्छ। भटमासको दूध मिसाएर एसिड आइसोलेसन ट्याङ्कीमा पुन: प्रयोग गरिन्छ।
एसिड-पृथकीकरण: सोया प्रोटिनको आइसोइलेक्ट्रिक बिन्दु ४.२ को सिद्धान्त प्रयोग गरेर, प्रोटिनलाई अवक्षेपित गर्न मिश्रित भटमास दूधको PH लगभग ४.२ मा समायोजन गर्न एसिड आइसोलेसन ट्याङ्कीमा एसिड थप्नुहोस्।
छुट्याउने: एसिड आइसोलेसन पछि मिश्रित भटमासको दूध छुट्याउने यन्त्रमा खुवाइन्छ, ताकि अवक्षेपित प्रोटिन कणहरू पानीबाट अलग हुन्छन्। पानी (सिमीको पानी) फोहोर पानी प्रशोधन प्लान्टमा छोडिन्छ र उपचार पछि छोडिन्छ। प्रोटिन तरल पदार्थ (दही) लाई अस्थायी ट्याङ्कीमा पुन: प्रयोग गरिन्छ।
धुने: अस्थायी ट्याङ्कीमा १ (दही): ४ (पानी) को अनुपातमा पानी हाल्नुहोस् र चलाउनुहोस्, ताकि दहीमा रहेको नुन र खरानी पानीमा घुल्न सकोस्।
पृथकीकरण: अस्थायी ट्याङ्कीमा रहेको दहीलाई पृथकीकरणको लागि सेन्ट्रीफ्यूजमा खुवाइन्छ। पानी डिस्चार्जको स्तरमा पुग्न फोहोर पानी प्रशोधन प्लान्टमा जान्छ, दही तटस्थीकरण ट्याङ्कीमा फर्कन्छ।
तटस्थीकरण: दहीको PH ७ मा समायोजन गर्न तटस्थीकरण ट्याङ्कीमा क्षार थप्नुहोस्।
निर्जंतुकीकरण: तटस्थीकरण पछि दहीको तुरुन्तै निर्जंतुकीकरणको लागि १४० डिग्री सेल्सियस उच्च तापक्रम प्रयोग गर्दै।
सुकाउने: निर्जंतुकीकरण गरिएको दहीलाई स्प्रे ड्रायरमा खुवाइन्छ र १८० डिग्री सेल्सियसमा सुकाइन्छ।
स्प्रे गर्ने: उत्पादनको इमल्सिफिकेशन स्थिरता सुधार गर्न उत्पादनको सतहमा सर्फ्याक्टेन्टहरू स्प्रे गर्नुहोस्।
स्क्रिनिङ: सुकेको भटमास प्रोटिन आइसोलेट स्क्रिन गरिएको छ, ९८% ले १०० मेष मानक चलनी पास गर्न सक्षम छ।
प्याकेजिङ: धातु परीक्षण पछि, उत्पादन तौल र प्याकेजिङ प्रणालीमा प्रवेश गर्छ।
उत्तम पूर्व: उत्पादन मितिबाट एक वर्ष।
शान्डोङ कावाह आयल्सको उच्च गुणस्तरको सोया आइसोलेट प्रोटिन राम्रो र सफा, पूर्ण स्वचालित आधुनिक उत्पादन कार्यशालामा उत्पादन गरिन्छ!
तपाईंलाई सधैं सेवा गर्न पाउँदा खुसी छु!
पोस्ट समय: जुलाई-२९-२०१९
