ဂျုံ gluten ကို အဆင့်သုံးဆင့်ခွဲထုတ်နည်းပညာဖြင့် အရည်အသွေးမြင့် ဂျုံမှ ထုတ်ယူသည်။၎င်းတွင် မရှိမဖြစ်လိုအပ်သော အမိုင်နိုအက်ဆစ် 15 မျိုးပါဝင်ပြီး ပြင်းထန်သောရေစုပ်ယူမှု၊ viscoelasticity၊ extensibility၊ film formability၊ adhesion thermocoagulability၊ liposuction emulsification စသည်ဖြင့် လက္ခဏာများစွာရှိသည်။
● လျှောက်လွှာ:
နံနက်စာစီရီရယ်;ဒိန်ခဲ analogues၊ ပီဇာ၊ အသား/ငါး/ကြက်/ဆူရီမီအခြေခံ ထုတ်ကုန်များ၊မုန့်ဖုတ်ပစ္စည်းများ၊ မုန့်ဖုတ်များ၊ မုန့်များ၊ အပေါ်ယံနှင့် အရသာများ။
● ထုတ်ကုန် ပိုင်းခြားစိတ်ဖြာခြင်း။:
အသွင်အပြင်- အဝါနုရောင်
ပရိုတင်း (အခြောက်အခြေခံ၊ Nx6.25၊ %): ≥82
အစိုဓာတ်(%): ≤8.0
အဆီ(%): ≤1.0
Ash(ခြောက်သွေ့သောအခြေခံ၊ %) : ≤1.0
ရေစုပ်ယူမှုနှုန်း (%): ≥160
အမှုန်အရွယ်အစား- (80 mesh, %) ≥95
စုစုပေါင်းပန်းကန်အရေအတွက်- ≤20000cfu/g
E.coli : အနုတ်လက္ခဏာ
Salmonella- အနုတ်လက္ခဏာ
Staphylococcus- အနုတ်လက္ခဏာ
● အကြံပြုထားသော လျှောက်လွှာနည်းလမ်း:
၁။ပေါင်မုန့်။
ပေါင်မုန့်ပြုလုပ်ရာတွင် ဂျုံမှုန့် 2-3% ကိုထည့်ခြင်းဖြင့် (ပကတိအခြေအနေအရ တိုးနိုင်သည် သို့မဟုတ် လျော့နိုင်သည်) သည် ရေစုပ်ယူမှုကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေပြီး မွှေခြင်းကို ခံနိုင်ရည်ရှိစေကာ မုန့်စိမ်း၏ စော်ဖောက်ချိန်ကို တိုစေပါသည်။ ပေါင်မုန့်ထုတ်ကုန်များ၏ ပမာဏ၊ ပေါင်မုန့်၏ texture ကို နူးညံ့သိမ်မွေ့စေပြီး အရောင်၊ အသွင်အပြင်၊ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် အရသာတို့ကို အလွန်တိုးတက်စေသည်။ပေါင်မုန့်၏အနံ့နှင့် အစိုဓာတ်ကို ထိန်းထားနိုင်ပြီး လတ်ဆတ်ပြီး အသက်မပြည့်ဘဲ သိုလှောင်မှုသက်တမ်းကို တာရှည်ခံကာ ပေါင်မုန့်၏ အာဟာရပါဝင်ပစ္စည်းများကို တိုးမြှင့်ပေးနိုင်သည်။
2. ခေါက်ဆွဲ ကြာဇံနှင့် ဖက်ထုပ်။
အသင့်စားခေါက်ဆွဲ၊ အသားနှင့် ဖက်ထုပ်များ ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဂျုံ gluten Powde 1-2% ကို ထည့်ခြင်းဖြင့် ဖိအားခံနိုင်ရည် (သယ်ယူပို့ဆောင်ရေးနှင့် သိုလှောင်မှုအတွက် အဆင်ပြေသော)၊ ကွေးညွှတ်ခံနိုင်ရည်နှင့် ဆန့်နိုင်အားကို တိုးမြှင့်ပေးပြီး ဇွဲသတ္တိကို တိုးမြင့်စေပါသည်။ ခေါက်ဆွဲခြောက် (အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေသည်)၊ ကွဲရလွယ်သော၊ စိမ်ခံမှုနှင့် အပူဒဏ်ကို ခံနိုင်ရည်ရှိသည်။ အရသာရှိပြီး ချောမွတ်စေခြင်း၊ စေးကပ်ခြင်းမရှိဘဲ အာဟာရကြွယ်ဝပါသည်။
3. ပေါင်းမုန့်
ပေါင်းမုန့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် ဂျုံ gluten 1% ကိုထည့်သွင်းခြင်းဖြင့် gluten ၏အရည်အသွေးကိုမြှင့်တင်နိုင်သည်၊ မုန့်စိမ်း၏ရေစုပ်ယူမှုကိုသိသာထင်ရှားစွာတိုးတက်စေသည်၊ ထုတ်ကုန်များ၏ရေကိုထိန်းနိုင်စွမ်းကိုမြှင့်တင်ရန်၊ အရသာကိုတိုးတက်စေသည်၊ အသွင်အပြင်ကိုတည်ငြိမ်စေသည်၊ သက်တမ်းကိုရှည်စေသည်။
4. အသားအခြေခံထုတ်ကုန်များ
ဝက်အူချောင်းအသုံးပြုမှုတွင်၊ ဂျုံ gluten 2-3% ကိုထည့်ခြင်းဖြင့်ထုတ်ကုန်များ၏ elasticity, toughness နှင့် water hold capacity ကိုတိုးမြှင့်နိုင်သောကြောင့်၎င်းတို့ကိုမကွဲဘဲအချိန်အကြာကြီးပြုတ်သို့မဟုတ်ကြော်နိုင်သည်။ဂျုံ gluten အမှုန့်ကို အဆီပါဝင်မှု မြင့်မားသော အသားများ ပေါများသော ဝက်အူချောင်း ထုတ်ကုန်များတွင် အသုံးပြုသောအခါ ၎င်း၏ emulsification သည် ပို၍ သိသာသည်။
5. Surimi အခြေခံထုတ်ကုန်များ
ငါးကိတ်မုန့်ထုတ်လုပ်မှုတွင် ဂျုံ gluten အမှုန့် 2-4% ကိုထည့်ခြင်းဖြင့် ငါးကိတ်၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ပေါင်းစည်းမှုကို အားကောင်းစေပြီး ရေစုပ်ယူမှုနှင့် ပျော့ပျောင်းစေခြင်းဖြင့် ငါးကိတ်မုန့်၏ ပျော့ပျောင်းမှုနှင့် ပေါင်းစည်းမှုကို တိုးမြင့်စေနိုင်သည်။ငါးဝက်အူချောင်းထုတ်လုပ်မှုတွင် ဂျုံ gluten အမှုန့် 3-6% ကိုထည့်ခြင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်များ၏ အရည်အသွေးကို မြင့်မားသောအပူချိန်ဖြင့် ကုသခြင်းမှ ကာကွယ်နိုင်သည်။
● ထုပ်ပိုးမှုနှင့် သယ်ယူပို့ဆောင်ရေး:
အပြင်ဘက်သည် စက္ကူပိုလီမာအိတ်ဖြစ်ပြီး အတွင်းပိုင်းတွင် အစားအစာအဆင့် ပိုလီတင်းပလပ်စတစ်အိတ်ဖြစ်သည်။အသားတင်အလေးချိန်: 25kg /အိတ်;
pallet မပါဘဲ—22MT/20'GP၊ 26MT/40'GP;
Pallet ဖြင့်—18MT/20'GP၊ 26MT/40'GP;
● သိုလှောင်မှု:
ခြောက်သွေ့အေးမြသော အခြေအနေတွင် သိမ်းဆည်းပါ၊ နေရောင်ခြည် သို့မဟုတ် အနံ့အသက်ဆိုးများ သို့မဟုတ် ရောင်ရမ်းမှုရှိသော ပစ္စည်းများနှင့် ဝေးဝေးတွင် ထားပါ။
● စင်သက်တမ်း:
ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှ 24 လအတွင်း အကောင်းဆုံးဖြစ်သည်။
