နည်းပညာဆိုင်ရာဒေတာ-
| ကုသိုလ်ကံ | စံ |
| ရိုက်ပါ။ | Gel Emulsion အမျိုးအစား |
| အသွင်အပြင် | အဝါနုရောင် သို့မဟုတ် နို့ဖြူမှုန့် |
| စတိုင် | အခြောက်မှုန့် |
| အရသာနှင့် အနံ့ | ပုံမှန်အရသာ၊ ထူးခြားသောအနံ့မရှိပါ။ |
| ပရိုတင်း | အနည်းဆုံး 90% (အခြောက်ခံခြင်း) |
| အစိုဓာတ် | အများဆုံး.၇% |
| ပြာ | အများဆုံး.၆% |
| အဆီ | အများဆုံး.၁% |
| သပ်ရပ်မှု | အနည်းဆုံး 98% (100 mesh မှ) |
| စုစုပေါင်းပြားအရေအတွက် | အများဆုံး 10000cfu/g |
| E.Coli | အပျက်သဘော |
| Salmonella | အပျက်သဘော |
| As | အများဆုံး ၀.၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် |
| Pb | အများဆုံး ၀.၅ မီလီဂရမ်/ကီလိုဂရမ် |
| Hg | အများဆုံး 10μg/kg |
မှတ်ချက်- အထူးလုပ်ဆောင်ချက်ညွှန်းကိန်းများကို ဝယ်ယူသူမှ ဆုံးဖြတ်နိုင်ပါသည်။
Functional Characters များ
● Emulsifiability
Soybean protein isolate သည် surfactant ဖြစ်ပြီး ရေနှင့်ဆီ၏ မျက်နှာပြင်တင်းမာမှုကို လျှော့ချရုံသာမက ရေနှင့် လေ၏ မျက်နှာပြင်တင်းမာမှုကိုလည်း လျှော့ချပေးနိုင်ပါသည်။ တည်ငြိမ်သော emulsion ဖွဲ့စည်းရန်လွယ်ကူသည်။ ဖုတ်ထားသော အစားအစာများ၊ အေးခဲထားသော အစားအစာများနှင့် စွပ်ပြုတ် အစားအစာများ ထုတ်လုပ်ရာတွင် ပဲပုပ်ပရိုတင်းကို emulsifier အဖြစ် ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် ထုတ်ကုန်၏ အခြေအနေကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
1(ပရိုတိန်း): 5(ရေ): 5(အဆီ) ၏စမ်းသပ်မှုအောင်မြင်ပြီးနမူနာလိပ်သည် ဆီ သို့မဟုတ် ရေများ ပေါက်ကြားခြင်းမရှိပါ။
●Gelability
၎င်းသည် ပရိုတိန်းကို သီးခြားခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် မြင့်မားသော viscosity၊ plasticity နှင့် elasticity ရှိပြီး၊ ၎င်းသည် ရေသယ်ဆောင်သူအဖြစ်သာမက အရသာအေးဂျင့်၊ သကြားနှင့် အခြားရှုပ်ထွေးသောပစ္စည်းများ၏သယ်ဆောင်သူအဖြစ်လည်း အသုံးပြုနိုင်သည်၊ ၎င်းသည် အစားအစာပြုပြင်ခြင်းအတွက် အလွန်အကျိုးရှိစေပါသည်။
1(ပရိုတိန်း): 5(ရေ): 2(အဆီ) ၏စမ်းသပ်မှုအောင်မြင်ပြီးနမူနာလိပ်သည် ဆီ သို့မဟုတ် ရေများမပေါက်ကြားဘဲ ချောမွေ့သန့်ရှင်းပြီး ပျော့ပြောင်းသည်။
●ရေဓါတ်ခံနိုင်မှု
ပဲပိစပ်ပရိုတင်းသည် ၎င်း၏ peptide ကွင်းဆက်အရိုးစုတစ်လျှောက်တွင် သီးခြားခွဲထုတ်ထားပြီး ဝင်ရိုးစွန်းအခြေခံများစွာပါရှိသည်၊ ထို့ကြောင့် ၎င်းတွင် ရေစုပ်ယူမှု၊ ရေထိန်းသိမ်းမှုနှင့် ချဲ့ထွင်မှု၊ အထီးကျန်ပရိုတင်းစုပ်ယူမှုဆိုင်ရာ ဟိုက်ဒရောလစ်အချိုး၏ ရေဓာတ်ရရှိမှုသည် စုစည်းထားသောပရိုတိန်းထက် များစွာမြင့်မားပြီး အပူချိန်ကြောင့် မထိခိုက်နိုင်ချေ၊ လုပ်ငန်းစဉ်တွင် သီးခြားပရိုတင်းဓာတ်သည်လည်း အစိုဓာတ်ကို ထိန်းသိမ်းပေးနိုင်စွမ်းရှိပြီး အမြင့်ဆုံးရေ 1g/ရေ ထိန်းသိမ်းနိုင်မှုဖြစ်သည်။
●ဆီစုပ်ယူမှု
အသားထုတ်ကုန်များတွင် ခွဲထုတ်ထားသော ပဲပိစပ်ပရိုတင်းသည် အဆီများ မျက်နှာပြင်သို့ ရွေ့လျားခြင်းမှ ကာကွယ်ရန် emulsion နှင့် gel matrix ကို ဖန်တီးနိုင်သောကြောင့် အဆီစုပ်ယူမှု သို့မဟုတ် အဆီများစုပုံခြင်းအား မြှင့်တင်ပေးသည့် အခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်ကာ အသားထုတ်ကုန်များ လုပ်ဆောင်နေစဉ်အတွင်း အဆီနှင့် ဖျော်ရည်များ ဆုံးရှုံးမှုကို လျှော့ချနိုင်သည်၊ ပုံသဏ္ဍာန်တည်ငြိမ်မှုကို ထိန်းသိမ်းရန် ကူညီပေးသည်၊ အဆီစုပ်ယူမှုနှုန်းမှာ ပရိုတိန်းအထီးကျန်မှု 154% ဖြစ်သည်။
●အမြှုပ်ထွက်ခြင်း။
အသားများကို ခုတ်ထစ်ပြီးနောက်၊ ပရိုတင်းအထီးကျန်နှင့် ကြက်ဥအဖြူအရောအနှောကို ခြောက်သွေ့လွယ်သော ဖလင်တစ်ခုအဖြစ် ဖန်တီးရန်၊ အနံ့အသက်ဆုံးရှုံးမှုကို ကာကွယ်ပေးကာ ရေဓာတ်ဖြည့်တင်းမှုလုပ်ငန်းစဉ်ကို လွယ်ကူချောမွေ့စေကာ ရေဓာတ်ပြန်လည်ဖြည့်တင်းသော ထုတ်ကုန်များအတွက် ကျိုးကြောင်းဆီလျော်သော ဖွဲ့စည်းပုံကို ထောက်ပံ့ပေးသည်။
●ရုပ်ရှင်ပုံစံ
ပဲပိစပ်ပရိုတင်းတွင်၊ ပရိုတင်းအထီးကျန်ခြင်း၏ အမြှုပ်ထွက်မှုသည် အကောင်းဆုံးဖြစ်ပြီး ပဲပိစပ်ပရိုတင်း၏ အမြှုပ်ထွက်မှုသည် အစားအစာကို လျော့ရဲသောဖွဲ့စည်းပုံနှင့် အရသာကောင်းမွန်စေသည်။
လျှောက်လွှာ
●အသားထုတ်ကုန်များ
Ruiqianjia ပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို သီးခြားခွဲထုတ်ခြင်း - ဂျယ် emulsion အမျိုးအစား သို့မဟုတ် အဆင့်မြင့်အသားထွက်ပစ္စည်းများသို့ ထိုးသွင်းခြင်းအမျိုးအစားသည် အသားထုတ်ကုန်များ၏ အသွင်အပြင်နှင့် အရသာကို ပိုမိုကောင်းမွန်စေရုံသာမက ပရိုတင်းပါဝင်မှုကို တိုးမြင့်စေပြီး ဗီတာမင်များကို အားကောင်းစေသည်။ ၎င်း၏အားကောင်းသောလုပ်ဆောင်ချက်ကြောင့် 2 ~ 5% သည် ရေကိုထိန်းထားနိုင်ခြင်း၊ နှုတ်ခမ်းစုပ်ခြင်း၊ အဆီအနှစ်ခွဲခြားခြင်းမှကာကွယ်နိုင်ခြင်း၊ အရည်အသွေးကောင်းမွန်စေခြင်း၊ အရသာကောင်းမွန်စေခြင်းစသည့်အခန်းကဏ္ဍမှပါဝင်နိုင်သည်။ အသားလုံးများ၊ အရည်ရွှမ်းသောအမဲသားဘောလုံးများ၊ ကြက်ရင်သားဘောလုံးများ၊ Minnan မွှေးကြိုင်သောအသား၊ Tenpura၊ တန်ပူရာ၊ ပန်းပွင့်ကြွပ်ကြွပ်ဝက်အူချောင်း၊ နမ်းဝက်အူချောင်း၊ ထိုင်ဝမ်ဝက်အူချောင်းကင်၊ ဟော့ဒေါ့ကြက်သားလုံး၊ ကြက်သားကာဗက်ဆီ၊ အခွံမာသီးများ၊ ကြက်သား mcnuggets၊ Orleans ဘဲကင်၊ အေးစက်သောတောင်ပံများ၊ ကြက်ပေါင်ချဉ်များ၊ နေ့လယ်စာအသား၊ အသားညှပ်ပေါင်မုန့်နှင့် အခြားအသားထွက်ပစ္စည်းများကို စီမံဆောင်ရွက်ပေးခြင်း။ ပဲပိစပ်ပရိုတိန်းကို ခွဲထုတ်ခြင်းသည် ထုတ်ကုန်၏ဖွဲ့စည်းပုံကိုလည်း တိုးတက်စေနိုင်သည်။
●Surimi ထုတ်ကုန်များ
Ruiqianjia သီးခြားပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို ငါးကိတ်၊ ငါးတို့ဟူး၊ ငါးကင်၊ ကာမာဘိုကို၊ ငါးလိပ်၊ ခရုသင်းဘောလုံး၊ မြောက်ပင်လယ်ကဏန်း၊ ကဏန်းခုတ်၊ အသားဘား၊ scallops ဝက်အူချောင်း၊ ပုစွန်ဝက်အူချောင်း၊ ဝက်အူချောင်း၊ ပင်လယ်သခွားမွှေးအိုးပူဝက်အူချောင်း၊ ငါးအသားချောင်း၊ ပေါက်ပေါက်ငါး၊ အသားငါးများကို 20.40% အစားထိုးနိုင်သည်။
●နို့ထွက်ပစ္စည်းများ
Soybean protein isolate – နို့မှုန့်အတွက် အစားထိုးအဖြစ် နို့မှုန့်မဟုတ်သော အချိုရည်များနှင့် အာဟာရပြည့်စုံပြီး ကိုလက်စထရော ကင်းစင်သော နို့ထွက်ပစ္စည်း ပုံစံအမျိုးမျိုးဖြင့် နို့မှုန့်ကို အစားထိုး၍ နို့ထွက်ပစ္စည်းတစ်မျိုးဖြစ်သည်။ ပဲပိစပ်နို့မှုန့်ကို အဆီထုတ်ထားသော နို့မှုန့်များကို အစားထိုး ခွဲထုတ်ခြင်းဖြင့် ရေခဲမုန့်၏ emulsifying ဂုဏ်သတ္တိများကို မြှင့်တင်ပေးနိုင်ပြီး lactose ပုံဆောင်ခဲဖြစ်ခြင်းကို နှောင့်နှေးစေကာ " sanding" ဖြစ်စဉ်ကို ကာကွယ်ပေးပါသည်။
●မုန့်ညက်ထုတ်ကုန်များ
မုန့်ထုတ်လုပ်ရာတွင် Ruiqianjia ပဲပိစပ်ပရိုတင်း၏ 5% ထက်မပိုစေဘဲ မုန့်၏ထုထည်ကိုတိုးစေကာ အရေပြား၏အရောင်ကိုတိုးတက်စေကာ မုန့်၏သက်တမ်းကိုတိုးစေနိုင်သည်။ ခေါက်ဆွဲပြုလုပ်ရာတွင် ခွဲထုတ်ထားသော ပဲပိစပ်ပရိုတင်း 2~3% ကိုထည့်ပါ၊ ပွက်ပွက်ဆူပြီးနောက် ကွဲထွက်နှုန်းကို လျှော့ချနိုင်သည်၊ ခေါက်ဆွဲ၏ အထွက်နှုန်းကို မြှင့်တင်ပေးပြီး အရောင်နှင့် အရသာကို ထိန်းသိမ်းနိုင်သည်။
သီးခြားပဲပိစပ်ပရိုတင်းကို အဖျော်ယမကာ၊ အာဟာရပြည့်ဝသောအစားအစာ၊ အချဉ်ဖောက်ထားသော အစားအစာနှင့် အခြားအစားအစာလုပ်ငန်းများတွင်လည်း စားသုံးနိုင်ပြီး၊ အစားအစာအရည်အသွေးတိုးတက်စေရန်၊ အာဟာရတိုးစေခြင်း၊ သွေးတွင်းကိုလက်စထရောကို လျှော့ချခြင်း၊ နှလုံးနှင့် ဦးနှောက်သွေးကြောဆိုင်ရာရောဂါများကို ကာကွယ်ရာတွင် ထူးခြားသောအခန်းကဏ္ဍမှ ပါဝင်နိုင်သည်။
●လုပ်ငန်းစဉ်စီးဆင်းမှု
အပူချိန်နည်းသောပဲပုပ်အစာ—ထုတ်ယူခြင်း—ခွဲထုတ်ခြင်း—အက်ဆစ်-အထီးကျန်ခြင်း—ခွဲထွက်ခြင်း—ရေဆေး—ခွဲထုတ်ခြင်း—ခွဲထုတ်ခြင်း—သန့်စင်ခြင်း—ပိုးသတ်ခြင်း—ဖလက်ရှ်အခြောက်ခံခြင်း—မှုတ်ဆေးအခြောက်ခံခြင်း—ဖော့စဖိုလစ်ပစ်ဖြန်းခြင်း—စကရင်—သတ္တုရှာဖွေခြင်း—ထုပ်ပိုးခြင်း
●လုပ်ငန်းစဉ်ဖော်ပြချက်
ထုတ်ယူခြင်း- အပူချိန်နိမ့်ပဲပုပ်ကို ထုတ်ယူသည့်ကန်တွင် ၁:၉ နှုန်းဖြင့် ရေအပူချိန် ၄၀ ဒီဂရီစင်တီဂရိတ်တွင် ထားရှိကာ အယ်လကာလီကို ပေါင်းထည့်ပါက PH ၏ PH မှာ ၉ ဖြစ်သည့်အတွက် အပူချိန်နိမ့်ပဲပုပ်၏ ပရိုတင်းဓာတ်သည် ရေတွင်ပျော်ဝင်စေရန်ဖြစ်သည်။
ခွဲထုတ်ခြင်း- အပူချိန်နိမ့်သော ပဲပုပ်အညက်ဖျော်ရည်ကို မြန်နှုန်းမြင့် ခွဲထုတ်စက်သို့ ဖြည့်သွင်းပြီး ရောစပ်ထားသော အမျှင်ဓာတ် (ပဲပုပ်အညစ်အကြေးများ) သည် ပရိုတင်းပါဝင်သော ရေ (ရောစပ်ပဲပုပ်နို့) နှင့် ပိုင်းခြားထားသည်။ ပဲပုပ်အညစ်အကြေးများကို အစားအသောက်ရောင်းချရန်အတွက် စွန့်ပစ်လိုက်ပါသည်။ ပဲပိစပ်နို့ကို ရောစပ်ထားသော အက်ဆစ်သီးသန့်ကန်တွင် ပြန်လည်အသုံးပြုသည်။
အက်ဆစ်-အထီးကျန်ခြင်း- ပဲပိစပ်ပရိုတင်း၏ isoelectric point သည် 4.2 ၏ နိယာမကို အသုံးပြု၍ ပရိုတင်းဓာတ်မထွက်စေရန် ရောစပ်ထားသော ပဲနို့ PH 4.2 ခန့်ကို ချိန်ညှိရန် အက်ဆစ်အထီးကျန်ကန်ထဲသို့ အက်ဆစ်ထည့်ပါ။
ခွဲထုတ်ခြင်း- အက်ဆစ်ခွဲထုတ်ပြီးနောက် ရောစပ်ထားသော ပဲနို့ကို ခွဲထုတ်ရန်အတွက် ခွဲထုတ်ရန်အတွက် ရောနှောထားသော ပဲနို့ကို ရေနှင့် ခွဲထုတ်ရန်အတွက် မိုးရွာသွန်းသော ပရိုတင်းအမှုန်အမွှားများကို ရေနှင့် ခွဲထုတ်ရန်။ ရေ (bean water) သည် ရေဆိုးသန့်စင်စက်ရုံသို့ စွန့်ထုတ်ပြီး ကုသမှုအပြီးတွင် စွန့်ပစ်ပါ။ ပရိုတင်းအရည် (ဒိန်ချဉ်) ကို ယာယီကန်သို့ ပြန်လည်အသုံးပြုပါ။
ဆေးကြောခြင်း- 1 (ဆီ) အချိုးအစား 1 (ဆီ) ဖြင့် ယာယီကန်ထဲသို့ ရေထည့်ကာ 4 (ရေ) ရောမွှေပေးပါ ဂျုံမှုန့်ရှိ ဆားနှင့် ပြာများကို ရေတွင်ပျော်ဝင်စေရန်။
ခွဲထုတ်ခြင်း- ယာယီကန်အတွင်းရှိ နို့ကို ခွဲထုတ်ရန်အတွက် centrifuge ထဲသို့ ဖြည့်သွင်းသည်။ ရေသည် စွန့်ပစ်မှုစံနှုန်းသို့ရောက်ရှိရန် ရေဆိုးသန့်စင်စက်ရုံသို့ ရေသွားကာ၊ နို့ဆီသည် သန့်စင်သောရေကန်သို့ ပြန်လည်ရောက်ရှိပါသည်။
Neutralization- ဂျုံ၏ PH ကို 7 သို့ချိန်ညှိရန် အယ်လကာလီထည့်ပါ။
ပိုးသတ်ခြင်း- 140 ℃ မြင့်မားသော အပူချိန်ကို အသုံးပြု၍ နွားနို့ကို သန့်စင်ပြီးနောက် ချက်ချင်းပိုးသတ်ခြင်း
အခြောက်ခံခြင်း- ပိုးသတ်ထားသော နွားနို့ကို မှုတ်အခြောက်ခံစက်ထဲသို့ ဖြည့်သွင်းပြီး 180 ℃ တွင် အခြောက်ခံပါ။
မှုတ်ခြင်း- ထုတ်ကုန်၏ emulsification တည်ငြိမ်မှုကို မြှင့်တင်ရန် ထုတ်ကုန်၏ မျက်နှာပြင်ပေါ်တွင် surfactants ဖြန်းခြင်း။
စစ်ဆေးခြင်း- ပဲပုပ်ခြောက် ပရိုတင်း သီးခြားခွဲထုတ်ခြင်းကို စစ်ဆေးပြီး 98% သည် 100 mesh စံဆန်ခါကို ကျော်ဖြတ်နိုင်သည်
ထုပ်ပိုးခြင်း- သတ္တုစမ်းသပ်ပြီးနောက်၊ ထုတ်ကုန်သည် အလေးချိန်နှင့် ထုပ်ပိုးမှုစနစ်ထဲသို့ ဝင်ရောက်သည်။
အကောင်းဆုံးမတိုင်မီ- ထုတ်လုပ်သည့်နေ့မှစ၍ တစ်နှစ်။
Shandong Kawah Oils ၏ အရည်အသွေးမြင့် ပဲပိစပ်အထီးကျန်ပရိုတင်းကို ကောင်းမွန်သန့်ရှင်းပြီး အပြည့်အဝ အလိုအလျောက် ခေတ်မီထုတ်လုပ်မှု အလုပ်ရုံဆွေးနွေးပွဲတွင် ထုတ်လုပ်ပါသည်။
သင့်အား အချိန်တိုင်း ဝန်ဆောင်မှုပေးရန် ပျော်ရွှင်ပါသည်။
စာတိုက်အချိန်- ဇူလိုင်-၂၉-၂၀၁၉
