Dejta Teknika:
| Oġġett | Standard |
| Tip | Tip ta 'emulsjoni tal-ġel |
| Dehra | Trab Isfar ċar jew Abjad Ħalib |
| Stil | Trab imnixxef |
| Togħma u Riħa | Togħma normali, mingħajr riħa partikolari |
| Proteina | Min.90% (fuq bażi niexfa) |
| Umdità | Max.7% |
| Irmied | Max.6% |
| Xaħam | Max.1% |
| Finezza | Min.98% (Permezz ta 'malji 100) |
| Għadd totali tal-Pjanċi | Max.10000cfu/g |
| E.Coli | Negattiv |
| Salmonella | Negattiv |
| As | Max.0.5mg/kg |
| Pb | Max.0.5mg/kg |
| Hg | Max.10μg/kg |
Nota: L-indikaturi tal-funzjoni speċjali jistgħu jiġu determinati mill-klijent.
Karattri Funzjonali
● Emulsifikablility
L-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa surfactant, li mhux biss jista 'jnaqqas it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma u ż-żejt, iżda wkoll inaqqas it-tensjoni tal-wiċċ tal-ilma u l-arja.Faċli biex tifforma emulsjoni stabbli.Fil-produzzjoni ta 'ikel moħmi, ikel iffriżat u ikel tas-soppa, iż-żieda ta' iżolat tal-proteina tas-sojja bħala emulsjonant jista 'jżomm l-istatus tal-prodott.
Għaddi t-test ta '1(protein):5(ilma):5(xaħam), ir-roll tal-kampjun huwa elastiku mingħajr tnixxija ta' żejt jew ilma.
●Ġelabbiltà
Jagħmel l-iżolat tal-proteina għandu viskożità għolja, plastikità u elastiċità, li mhux biss jistgħu jintużaw bħala trasportatur ta 'ilma, iżda wkoll bħala trasportatur ta' aġent tat-togħma, zokkor u kumplessi oħra, li huwa ta 'benefiċċju kbir għall-ipproċessar tal-ikel.
Għaddi t-test ta '1(protein):5(ilma):2(xaħam), ir-roll tal-kampjun huwa lixx u nadif, elastiku mingħajr tnixxija ta' żejt jew ilma.
●Idratabilità
Iżolat tal-proteina tas-sojja tul l-iskeletru tal-katina tal-peptidi tiegħu, fih ħafna bażi polari, għalhekk għandu assorbiment tal-ilma, żamma tal-ilma u espansjoni, l-idratabilità tal-proporzjon idrawliku tal-ġbid tal-proteini iżolati hija ħafna ogħla minn dik tal-proteina kkonċentrata, u kważi mhux affettwata mit-temperatura, il-proteina iżolata fl-ipproċessar għandha wkoll il-kapaċità li żżomm l-umdità, l-ogħla kapaċità ta 'żamma tal-ilma hija 14g ilma/g ta' proteina.
●Assorbenza taż-Żejt
Proteina tas-sojja iżolata miżjuda ma 'prodotti tal-laħam, tista' tifforma emulsjoni u matriċi tal-ġel biex tipprevjeni li x-xaħam jiċċaqlaq lejn il-wiċċ, u b'hekk ikollu rwol fil-promozzjoni tal-assorbiment tax-xaħam jew l-irbit tax-xaħam, jista 'jnaqqas it-telf ta' xaħam u meraq waqt l-ipproċessar tal-prodotti tal-laħam, jgħin biex tinżamm l-istabbiltà tal-forma, ir-rata ta 'assorbiment taż-żejt tal-iżolat tal-proteina hija 154%.
●Ragħwa
Wara li l-laħam jitqatta ', taħlita ta' iżolat tal-proteini u abjad tal-bajd tiġi applikata fuq il-wiċċ tal-fibra tagħha biex tifforma film li huwa faċli biex jinxef, jipprevjeni t-telf ta 'riħa, jiffaċilita l-proċess ta' idratazzjoni, u jipprovdi struttura raġonevoli għal prodotti reidratati.
●Formabilità tal-Film
Fil-proteina tas-sojja, ir-ragħwa tal-iżolat tal-proteina hija l-aħjar, u r-ragħwa tal-proteina tas-sojja tista 'tagħti l-ikel bi struttura laxka u togħma tajba.
Applikazzjoni
●Prodotti tal-Laħam
Iż-żieda ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja Ruiqianjia - tip ta' emulsjoni tal-ġel jew tip ta 'injezzjoni għal prodotti tal-laħam ta' grad ogħla mhux biss ittejjeb in-nisġa u t-togħma tal-prodotti tal-laħam, iżda żżid ukoll il-kontenut ta 'proteina u ssaħħaħ il-vitamini.Minħabba l-funzjoni qawwija tiegħu, 2 ~ 5% jista 'jkollhom rwol fiż-żamma tal-ilma, liposuction, jipprevjenu s-segregazzjoni tal-gravy, itejbu l-kwalità, itejbu t-togħma.Proteina tas-sojja iżolata tintuża fl-ipproċessar ta 'prodotti tal-laħam, bħall-perżut, ir-rendiment jista' jiżdied b'20%, fil-prodotti hot pot, bħal blalen tal-laħam, blalen taċ-ċanga mmerraq, blalen tas-sider tat-tiġieġ, laħam fragranti Minnan, tenpura, tempura, zalzett crispy tal-fjuri, zalzett kiss, zalzett mixwi Tajwan, hot dog, kebab, skewers tat-tiġieġ Sichuan, qarquċa tat-tiġieġ, nuggets tat-tiġieġ kurunell, mcnuggets tat-tiġieġ, papra mixwi Orleans, ġwienaħ ta 'kondizzjonament, drumsticks imnaddfin, laħam tal-ikla, sandwiches u proċessar ta' prodotti oħra tal-laħam.L-iżolat tal-proteina tas-sojja jista 'wkoll itejjeb l-istruttura tal-prodott.
●Prodotti Surimi
Il-proteina tas-sojja iżolata Ruiqianjia tintuża f'kejk tal-ħut, tofu tal-ħut, steak tal-ħut, kamaboko, roll tal-ħut, blalen tal-conch, granċi tal-Baħar tat-Tramuntana, granċ chop, bar tal-laħam, zalzett tal-arzell, zalzett tal-gambli, zalzett tal-baħar, zalzett tal-ħjar tal-baħar, zalzett tal-ħjar tal-baħar, ħut zalzett, ħut tal-popcorn, li jista 'jissostitwixxi 20 ~ 40% laħam tal-ħut.
●Prodotti tal-Ħalib
Iżolat tal-proteina tas-sojja - tip ta 'dispersjoni bħala sostitut għat-trab tal-ħalib, miżjud f'xorb mhux tal-ħalib u diversi forom ta' prodott tal-ħalib b'nutrizzjoni komprensiva u ħieles mill-kolesterol, huwa sostitut għall-ikel tal-ħalib.L-iżolat tal-proteina tas-sojja jissostitwixxi t-trab tal-ħalib xkumat, użat fil-produzzjoni tal-ġelat, jista 'jtejjeb il-proprjetajiet emulsifikanti tal-ġelat, idewwem il-kristallizzazzjoni tal-lattożju, jipprevjeni l-fenomenu ta' "xkatlar".
●Prodotti tad-dqiq
Żid mhux aktar minn 5% tal-proteina tas-sojja Ruiqianjia iżolata fil-produzzjoni tal-ħobż, tista 'żżid il-volum tal-ħobż, ittejjeb il-kulur tal-epidermide, testendi l-ħajja fuq l-ixkaffa tal-ħobż.Żid 2 ~ 3% proteina tas-sojja iżolata fl-ipproċessar tat-taljarini, tista 'tnaqqas ir-rata ta' ksur wara t-togħlija, ittejjeb ir-rendiment tat-taljarini, u żżomm kulur u togħma sbieħ.
Proteina tas-sojja iżolata tista 'tintuża wkoll fix-xorb, ikel nutrittiv, ikel iffermentat u industriji oħra tal-ikel, biex ittejjeb il-kwalità tal-ikel, tiżdied in-nutrizzjoni, tnaqqas il-kolesterol fis-serum, biex ikollha rwol uniku fil-prevenzjoni tal-mard tal-qalb u ċerebrovaskulari.
●Fluss tal-Proċess
Smida tas-sojja f'temperatura baxxa——Estrazzjoni——Separazzjoni——Iżolament ta' l-aċidu——Separazzjoni——Ħasil——Separazzjoni——Newtralizzazzjoni——Sterilizzazzjoni——Tnixxif bil-flash——Tnixxif bl-isprej——Sprejjar tal-fosfolipidi ——Screening——Individwazzjoni tal-metall— —Ippakkjar
●Deskrizzjoni tal-Proċess
Estrazzjoni: l-ikla tas-sojja b'temperatura baxxa titqiegħed fit-tank tal-estrazzjoni b'rata ta 'ilma 1:9, it-temperatura tal-ilma hija 40 ℃, iż-żieda ta' alkali tagħmel il-PH tas-soluzzjoni f'9, sabiex il-proteina ta 'temperatura baxxa smida tas-sojja tinħall fl-ilma.
Separazzjoni: is-soluzzjoni ta 'smida tas-sojja b'temperatura baxxa hija mitmugħa f'separatur ta' veloċità għolja, il-fibra mhux raffinata (ħmieġ tas-sojja) fis-soluzzjoni mħallta hija separata mill-ilma li fih il-proteini (ħalib tas-sojja imħallat).Il-ħmieġ tas-sojja jintrema għall-bejgħ tal-għalf.It-taħlit tal-ħalib tas-sojja jiġi riċiklat f'tank tal-iżolament tal-aċidu.
Aċidu-iżolament: bl-użu tal-prinċipju tal-punt isoelettriku tal-proteina tas-sojja huwa 4.2, żid l-aċidu fit-tank tal-iżolament tal-aċidu biex taġġusta l-PH imħallat tal-ħalib tas-sojja għal madwar 4.2 biex tippreċipita l-proteina.
Separazzjoni: il-ħalib tas-sojja mħallat wara l-iżolament tal-aċidu jiġi mitmugħ fis-separatur għas-separazzjoni, sabiex il-partiċelli tal-proteini preċipitati jiġu separati mill-ilma.Ilma (ilma tal-fażola) mormi fl-impjant tat-trattament tad-drenaġġ u skariku wara t-trattament.Irriċikla l-likwidu tal-proteina (baqta) għal tank temporanju.
Ħasil: żid l-ilma fit-tank temporanju fil-proporzjon ta '1 (baqta): 4 (ilma) u ħawwad, sabiex il-melħ u l-irmied fil-baqta jinħall fl-ilma.
Separazzjoni: il-baqta fit-tank temporanju tiddaħħal fiċ-ċentrifuga għas-separazzjoni.L-ilma jmur fl-impjant tat-trattament tad-drenaġġ biex jilħaq l-istandard tar-rilaxx, il-baqta terġa 'lura fit-tank tan-newtralizzazzjoni.
Newtralizzazzjoni: żid alkali fit-tank tan-newtralizzazzjoni biex taġġusta l-PH tal-baqta għal 7.
Sterilizzazzjoni: bl-użu ta '140 ℃ ta' temperatura għolja għall-isterilizzazzjoni istantanja tal-baqta wara n-newtralizzazzjoni.
Tnixxif: il-baqta sterilizzata tiġi mitmugħa fl-isprej dryer u mnixxfa f'180 ℃.
Bexx: isprej surfactants fuq il-wiċċ tal-prodott biex ittejjeb l-istabbiltà tal-emulsifikazzjoni tal-prodott.
Skrinjar: iżolat tal-proteina tas-sojja imnixxef jiġi skrinjat, 98% kapaċi jgħaddi għarbiel standard ta '100 malja
Ippakkjar: wara t-test tal-metall, il-prodott jidħol fis-sistema tal-użin u tal-ippakkjar.
Aħjar Qabel: sena mid-data tal-manifattura.
Il-proteina iżolata tas-sojja ta 'kwalità għolja ta' Shandong Kawah Oils hija prodotta f'workshop ta 'produzzjoni modern sabiħ u nadif, kompletament awtomatizzat!
Ferħana li Naqdik il-Ħin Kollha!
Ħin tal-post: Lulju-29-2019