L-iżolat tal-proteina tas-sojja huwa tip ta 'proteina tal-pjanti bl-ogħla kontenut ta' proteina -90%.Huwa magħmul minn dqiq tas-sojja bla xaħam billi jitneħħew il-biċċa l-kbira tax-xaħmijiet u l-karboidrati, u jagħti prodott b'90 fil-mija ta 'proteina.Għalhekk, iżolat tal-proteina tas-sojja għandu togħma newtrali ħafna meta mqabbel ma 'prodotti tas-sojja oħra.Minħabba li l-biċċa l-kbira tal-karboidrati jitneħħew, it-teħid ta 'iżolat tal-proteina tas-sojja ma jikkawżax flatulenza.
L-iżolat tal-proteina tas-sojja, magħrufa wkoll bħala proteina tas-sojja iżolata tintuża fl-industrija tal-ikel għal raġunijiet nutrittivi (żieda fil-kontenut ta 'proteini), sensorjali (sensazzjoni aħjar tal-ħalq, togħma blanda) u funzjonali (għal applikazzjonijiet li jeħtieġu emulsifikazzjoni, assorbiment ta' ilma u xaħam u proprjetajiet adeżivi).
Il-proteina tas-sojja tintuża fil-prodotti tal-ikel li ġejjin:
Ipproċessar tal-laħam, prodotti ffriżati, prodotti tat-tjur u tal-ħut
Alternattivi tal-laħam
Tofu
Ikel moħmi
Sopop, zlazi u ikel ippreparat
Sostituti tal-ikliet, ċereali tal-kolazzjon
Enerġija u bars tal-proteini
Xorb lest biex tixrob għal tnaqqis fil-piż
snack
Flow Chart tal-Proteina tas-Sojja Iżolata
Soymeal — Estrazzjoni — Ċentrifazzjoni — Aċidifikazzjoni — Ċentrifazzjoni — Newtralizzazzjoni — Sterilizzazzjoni — Inżul — Tnixxif bl-isprej — Skrining — Ippakkjar — Individwazzjoni tal-metall — Ikkonsenja lill-Maħżen.
Applikazzjonijiet tal-Fibra tas-sojja
Karattri tal-Fibra tad-dieta tas-sojja:
-Ħabbiltà għolja li torbot l-ilma bħala 1:8 mill-inqas;
-Karatteristiċi stabbli;
-Kapaċità ta 'żamma (sostenn) l-effetti ta' emulsifikatur;
-Insolubilità fl-ilma u żejt;
-Biex tifforma ġel flimkien mal-proteina tas-sojja.
Vantaġġi li tuża l-fibra tad-dieta tas-sojja
Grazzi għall-kapaċità għolja li torbot l-ilma, iżid ħafna r-rendiment tal-produzzjoni tal-laħam, bil-għan li titnaqqas l-ispiża tal-produzzjoni.U l-istabbiltà termali tal-fibra li tittiekel taħt sterilizzazzjoni f'temperatura għolja tagħmilha wkoll użata ħafna fil-produzzjoni ta 'ħafna tipi ta' ikel fil-laned.Minbarra dan, inaddaf il-bużżieqa tal-marrara, jipprevjeni l-iffurmar tal-ġebel u jgħin biex inaqqas il-kolesterol fid-demm tal-bniedem.
Fibra tad-dieta tas-sojja hija rakkomandata fit-tipi ta 'prodotti li ġejjin:
-Zalzett Imsajjar, Perżut Imsajjar;Zalzett nofsu affumikat, mgħolli;
-Laħam ikkapuljat;
-Laħam imqatta' nofsu ppreparat;
-Ikel fil-laned, bħal Luncheon Laħam, Tonn fil-laned;
-Taħlita tat-Tadam, Pejst tat-Tadam, Zalza tat-Tadam, u Zlazi oħra rakkomandati.
Flow Chart tal-Fibra tas-Sojja
Flake tas-sojja bix-xaħam imneħħi—Estrazzjoni tal-proteini—Ċentrifugazzjoni—Ċentifugazzjoni doppja—Aġġustament tal-PH—Newtralizzazzjoni—Ħasil—Għasfar—Tfarrak—Trattament bis-sħana—Tnixxif—Screening—Ippakkjar—Individwazzjoni tal-metall terminali—Konsenja lill-Maħżen.
Ħin tal-post: Mar-07-2020