Data teknikal:
| item | Standard |
| taip | Jenis Emulsi Gel |
| Penampilan | Serbuk Kuning Muda atau Putih Susu |
| Gaya | Serbuk kering |
| Rasa dan Bau | Rasa Normal, tanpa bau yang pelik |
| Protein | Min.90%( atas dasar kering) |
| Kelembapan | Maks.7% |
| Abu | Maks.6% |
| gemuk | Maks.1% |
| Kehalusan | Min.98%(Melalui 100 mesh) |
| Jumlah Kiraan Plat | Maks.10000cfu/g |
| E coli | Negatif |
| Salmonella | Negatif |
| As | Maks.0.5mg/kg |
| Pb | Maks.0.5mg/kg |
| Hg | Maks.10μg/kg |
Nota: Penunjuk fungsi khas boleh ditentukan oleh pelanggan.
Watak Fungsian
● Kebolehemulsian
Pengasingan protein kacang soya adalah surfaktan, yang bukan sahaja dapat mengurangkan ketegangan permukaan air dan minyak, tetapi juga mengurangkan ketegangan permukaan air dan udara.Mudah untuk membentuk emulsi yang stabil.Dalam pengeluaran makanan bakar, makanan sejuk beku dan makanan sup, menambah pengasingan protein kacang soya sebagai pengemulsi boleh mengekalkan status produk.
Lulus ujian 1(protein):5(air):5(lemak), gulungan sampel adalah anjal tanpa bocor minyak atau air.
●Kebolehgelapan
Ia menjadikan pengasingan protein mempunyai kelikatan, keplastikan dan keanjalan yang tinggi, yang bukan sahaja boleh digunakan sebagai pembawa air, tetapi juga sebagai pembawa agen perisa, gula dan kompleks lain, yang sangat bermanfaat untuk pemprosesan makanan.
Lulus ujian 1(protein):5(air):2(lemak), gulungan sampel licin dan bersih, elastik tanpa minyak atau air bocor.
●Kebolehhidratan
Pengasingan protein kacang soya di sepanjang rangka rantai peptidanya, mengandungi banyak asas kutub, jadi ia mempunyai penyerapan air, pengekalan dan pengembangan air, kebolehhidratan nisbah hidraulik sedutan protein terpencil jauh lebih tinggi daripada protein pekat, dan hampir tidak terjejas oleh suhu, protein terpencil dalam pemprosesan juga mempunyai keupayaan untuk mengekalkan kelembapan, kapasiti pengekalan air tertinggi ialah 14g air/g protein.
●Penyerapan Minyak
Protein soya terpencil ditambah kepada produk daging, boleh membentuk emulsi dan matriks gel untuk menghalang lemak daripada bergerak ke permukaan, sekali gus memainkan peranan dalam menggalakkan penyerapan lemak atau pengikatan lemak, boleh mengurangkan kehilangan lemak dan jus semasa pemprosesan produk daging, membantu mengekalkan kestabilan bentuk, kadar penyerapan minyak pengasingan protein ialah 154%.
●berbuih
Selepas daging dicincang, campuran pengasingan protein dan putih telur digunakan pada permukaan seratnya untuk membentuk filem yang mudah kering, menghalang kehilangan bau, memudahkan proses penghidratan, dan menyediakan struktur yang munasabah untuk produk terhidrat semula.
●Kebolehbentukan Filem
Dalam protein soya, buih pengasingan protein adalah yang terbaik, dan buih protein soya boleh memberikan makanan dengan struktur longgar dan rasa yang enak.
Permohonan
●Produk Daging
Penambahan isolat protein kacang soya Ruiqianjia – jenis emulsi gel atau jenis suntikan kepada produk daging gred lebih tinggi bukan sahaja meningkatkan tekstur dan rasa produk daging, tetapi juga meningkatkan kandungan protein dan menguatkan vitamin.Kerana fungsinya yang kuat, 2~5% boleh memainkan peranan dalam pengekalan air, liposuction, mencegah pengasingan kuah, meningkatkan kualiti, meningkatkan rasa.Protein soya terpencil digunakan dalam pemprosesan produk daging, seperti ham, hasil boleh ditingkatkan sebanyak 20%, dalam produk periuk panas, seperti bebola daging, bebola daging lembu berair, bebola dada ayam, daging wangi Minnan, tenpura, tempura, sosej rangup berbunga, sosej ciuman, sosej panggang Taiwan, hot dog, kebab, lidi ayam Sichuan, rawan ayam, nuget ayam kolonel, mcnugget ayam, itik panggang Orleans, sayap penyaman udara, batang drum jeruk, daging makan tengah hari, sandwic dan pemprosesan produk daging lain.Pengasingan protein kacang soya juga boleh memperbaiki struktur produk.
●Produk Surimi
Protein soya terpencil Ruiqianjia digunakan dalam kek ikan, tauhu ikan, stik ikan, kamaboko, gulungan ikan, bebola kerang, ketam Laut Utara, ketam potong, bar daging, sosej kerang, sosej udang, sosej abalon, sosej periuk panas timun laut, ikan sosej, ikan popcorn, yang boleh menggantikan 20 ~ 40% daging ikan.
●Produk tenusu
Pengasingan protein kacang soya – jenis penyebaran sebagai pengganti susu tepung, ditambah ke dalam minuman bukan susu dan pelbagai bentuk produk susu dengan nutrisi menyeluruh dan bebas kolesterol, adalah pengganti makanan susu.Pengasingan protein soya menggantikan susu tepung skim, yang digunakan dalam pengeluaran ais krim, boleh meningkatkan sifat pengemulsi ais krim, melambatkan penghabluran laktosa, menghalang fenomena "pengampelasan".
●Produk Tepung
Menambah tidak lebih daripada 5% daripada isolat protein soya Ruiqianjia dalam pengeluaran roti, boleh meningkatkan jumlah roti, memperbaiki warna epidermis, memanjangkan jangka hayat roti.Tambah 2~3% protein soya terpencil dalam pemprosesan mi, boleh mengurangkan kadar pecah selepas mendidih, meningkatkan hasil mi, dan mengekalkan warna dan rasa yang bagus.
Protein soya terpencil juga boleh digunakan dalam minuman, makanan berkhasiat, makanan yang ditapai dan industri makanan lain, untuk meningkatkan kualiti makanan, meningkatkan pemakanan, mengurangkan kolesterol serum, untuk memainkan peranan unik dalam mencegah penyakit jantung dan serebrovaskular.
●Aliran Proses
Hidangan kacang soya suhu rendah——Pengekstrakan——Pengasingan——Pengasingan asid——Pengasingan——Pencucian——Pengasingan——Penutralan——Pensterilan——Pengeringan Kilat——Pengeringan Semburan——Penyemburan Fosfolipid ——Penyaringan——Pengesanan Logam— —Membungkus
●Penerangan proses
Pengekstrakan: tepung kacang soya suhu rendah diletakkan di dalam tangki pengekstrakan pada kadar 1:9 air, suhu air ialah 40 ℃, penambahan alkali menjadikan PH larutan pada 9, supaya protein suhu rendah tepung kacang soya larut dalam air.
Pengasingan: larutan tepung kacang soya suhu rendah dimasukkan ke dalam pemisah berkelajuan tinggi, serat kasar (ampas kacang soya) dalam larutan campuran diasingkan daripada air yang mengandungi protein (susu kacang soya campuran).Hampas kacang soya dilepaskan untuk jualan makanan.Mencampur susu kacang soya dikitar semula dalam tangki pengasingan asid.
Asid-pengasingan: menggunakan prinsip titik isoelektrik protein soya ialah 4.2, tambah asid ke dalam tangki pengasingan asid untuk melaraskan PH susu kacang soya campuran kepada kira-kira 4.2 untuk mendakan protein.
Pengasingan: susu kacang soya campuran selepas pengasingan asid dimasukkan ke dalam pemisah untuk pengasingan, supaya zarah protein yang dimendakkan diasingkan daripada air.Air (air kacang) dibuang ke dalam loji rawatan air sisa dan dibuang selepas rawatan.Kitar semula cecair protein (dadi) ke tangki sementara.
Mencuci: masukkan air ke dalam tangki sementara pada nisbah 1 (dadi): 4 (air) dan kacau, supaya garam dan abu dalam dadih larut di dalam air.
Pengasingan: dadih dalam tangki sementara dimasukkan ke dalam emparan untuk diasingkan.Air pergi ke loji rawatan air sisa untuk mencapai standard pelepasan, dadih kembali ke tangki peneutralan.
Peneutralan: tambah alkali ke dalam tangki peneutralan untuk melaraskan PH dadih kepada 7.
Pensterilan: menggunakan 140 ℃ suhu tinggi untuk pensterilan segera dadih selepas peneutralan.
Pengeringan: dadih yang disterilkan dimasukkan ke dalam pengering semburan dan dikeringkan pada suhu 180 ℃.
Penyemburan: sembur surfaktan pada permukaan produk untuk meningkatkan kestabilan pengemulsi produk.
Saringan: pengasingan protein kacang soya kering disaring, 98% mampu melepasi ayak standard 100 mesh
Pembungkusan: selepas ujian logam, produk masuk ke dalam sistem penimbang dan pembungkusan.
Terbaik Sebelum: satu tahun dari tarikh pembuatan.
Protein pengasingan soya berkualiti tinggi Shandong Kawah Oils dihasilkan dalam bengkel pengeluaran moden yang bagus dan bersih serta automatik sepenuhnya!
Selamat Melayan Anda Sepanjang Masa!
Masa siaran: Jul-29-2019