2020 nampaknya merupakan tahun letusan berasaskan tumbuhan.
Pada bulan Januari, lebih 300,000 orang menyokong kempen "Vegetarian 2020" UK.Banyak restoran dan pasar raya makanan segera di UK telah mengembangkan penawaran mereka menjadi pergerakan berasaskan tumbuhan yang popular.Innova Market Insights turut menyenaraikan "revolusi berasaskan tumbuhan" sebagai trend kedua pada 2020;Pada masa yang sama, laporan Nelson menunjukkan bahawa selain daripada jualan makanan berasaskan tumbuhan tahun lepas lebih daripada AS$3.3 bilion, yang dijangka melebihi AS$5 bilion menjelang 2020.
Asas tumbuhan terutamanya disokong oleh pelbagai protein tumbuhan.Apakah keadaan pasaran protein sayuran di seluruh dunia?Apakah daya penggerak di sebalik pembangunan protein tumbuhan?Apakah trend aplikasi masa depan protein tumbuhan pada tahun 2020?Sila ikut saya untuk mengetahui.
1. Pasaran global untuk protein tumbuhan
Menurut Markets and Markets, protein tumbuhan global Markets dijangka bernilai AS$18.5 bilion pada 2019, Ia dijangka berkembang pada CAgr sebanyak 14.0% bermula pada 2019 dan mencecah AS$40.6 bilion menjelang 2025. Produk protein berasaskan tumbuhan adalah berasal daripada tumbuhan seperti kacang soya, gandum dan kacang.Aplikasi protein tumbuhan termasuk minuman protein, pengganti tenusu, pengganti daging, bar protein, suplemen pemakanan, daging diproses, ayam itik dan makanan laut, penaik, makanan dan produk pemakanan sukan.Aplikasi protein tumbuhan boleh meningkatkan sifat pemakanan dan fungsi produk, seperti tekstur, sifat pengemulsi, keterlarutan, kestabilan dan lekatan dsb.
Sumber: Pasaran dan Pasaran
Penggunaan protein tumbuhan dalam produk makanan dan minuman baharu juga telah meningkat di dunia.Menurut Pangkalan Data Produk Baharu Global Innova, yang menjejaki tuntutan protein tumbuhan bagi produk makanan dan minuman baharu di seluruh dunia, antara 2014 dan 2018, bahagiannya terus meningkat, kecuali Amerika Utara, Timur Tengah dan Afrika.Walaupun penurunan di Amerika Utara, bahagian keluaran produk baharu di Amerika Utara kekal sebagai salah satu yang terkemuka di dunia, menyumbang 15.4% daripada jumlah keluaran produk baharu pada 2018. Tuntutan protein tumbuhan di Asia merupakan peningkatan paling ketara, menyumbang 13.4% daripada semua keluaran baharu pada 2018, peningkatan sebanyak 2.4% daripada 2014.
Sumber: Innova Market Insights
2. Kuasa Penggerak Pasaran Protein Tumbuhan
1)Peningkatan bilangan keluaran baharu
Dalam industri makanan dan minuman, semakin banyak produk baru akan menggunakan protein tumbuhan sebagai sorotan utama produk.Menurut Innova Market Insights, keluaran makanan dan minuman baharu dengan tuntutan protein tumbuhan telah dijejaki secara global pada CAgr + 9 % antara 2014 dan 2018.
2)Perubahan tabiat pemakanan pengguna, menyokong diet "bersih".
Pengguna memberi lebih perhatian kepada sumber makanan, dan tumbuh-tumbuhan ialah sumber yang mereka anggap sebagai sumber "bersih".Trend ke arah "pemakanan bersih" sebahagian besarnya didorong oleh golongan milenium yang lebih suka makanan yang sihat, beretika, semula jadi, kurang diproses.
Sebaliknya, tabiat makan pengguna secara beransur-ansur berubah, mereka mengurangkan daging dan lebih terdedah kepada protein tumbuh-tumbuhan.Di uk, kempen "vegetarian 2020" telah disokong oleh lebih 300,000 orang dan banyak restoran dan pasar raya makanan segera di UK telah mengembangkan tawaran mereka untuk mengambil bahagian dalam pergerakan berasaskan tumbuhan yang popular.
3)Perusahaan besar melabur dalam pasaran protein sayuran
● ADM
● Cargill
● CHS
● DuPont
● Kumpulan Yuwang
● Kumpulan Gushen
● Kumpulan Xinrui
● Minyak Shandong Kawah
● Kumpulan Perindustrian Hebat
● Scents Holdings
● Industri Goldensea
● Sinoglory
● FUJIOIL
● IMCOPA
● Shandong Sanwei
● Kumpulan Hongzui
● MECAGROUP
● Sonic Biochem
● Ruiqianjia
Kumpulan Xinrui – Minyak Shandong Kawah telah melabur USD 45,000,000 pada 2016 untuk menubuhkan 4 barisan pengeluaran pengasingan protein soya dengan pengeluaran 6000 tan setiap tahun berdasarkan kilang pengekstrak minyak kacang soya berusia 12 tahun.
China mempunyai kapasiti terbesar untuk memproses sebanyak 79 peratus pengasingan protein soya global, jumlah kapasiti ialah 500000 t/y dan jumlah pengeluaran sebenar keseluruhannya ialah 350000t pada 2019.
ADM (AS) dan DuPont (AS) adalah dua gergasi dalam pasaran global.Syarikat-syarikat ini telah menjadikan pengembangan dan pelaburan sebagai strategi utama untuk mengembangkan pasaran mereka dalam protein tumbuhan.Pada Januari 2019, ADM mengembangkan kehadirannya di Brazil dengan pembinaan pangkalan pengeluaran protein soya baharu di Campo Grande, Negeri Mato Grosso Selatan, Brazil, bernilai USD 250,000,000.Syarikat itu akan menghasilkan rangkaian pekat dan pengasing protein berfungsi untuk barisan produk semasa ADM.
3. Trend Penggunaan Protein Tumbuhan
1)Protein soya dijangka akan menguasai pasaran dalam tempoh 5 tahun akan datang, dengan munculnya protein kacang dan oat sebagai trend baharu.
Protein soya digunakan secara meluas dalam industri makanan dan minuman kerana permintaan untuk diet protein tinggi dan peningkatan populariti protein soya.Dalam tinjauan sumber protein tumbuhan oleh Aritzon pada tahun 1919, protein soya mendahului senarai pada AS $3.12 bilion.Menurut data Innova, protein soya merupakan bahan utama dalam produk baharu makanan dan minuman yang diumumkan oleh protein tumbuhan antara 2014 dan 2018, dengan 9% daripada produk baharu berkaitan diterima pakai.Protein soya membantu menurunkan paras kolesterol, meningkatkan metabolisme, ketumpatan tulang, dan juga boleh mengurangkan risiko kanser.Pengasingan protein soya boleh digunakan dalam bar pemakanan, pengganti daging, produk penaik, produk pemakanan sukan dan minuman, dsb.
Selain daripada soya, penggunaan protein kacang telah meningkat dengan pesat dalam beberapa tahun kebelakangan ini.Penggunaan protein kacang global telah meningkat dua kali ganda dari 2015, menurut data daripada penasihat teknikal syarikat makanan enk Hoogenkamp, kepada 275000 tan, menjelang 2020. Penggunaannya akan meningkat 30% kepada 580000 tan menjelang 2025.
Protein oat juga merupakan sejenis protein tumbuhan yang berpotensi besar.Oat mengandungi 19% protein, protein oat kaya dengan asid amino dan asid amino penting, adalah protein pemakanan berkualiti tinggi.Susu oat ialah susu sayuran bukan tenusu yang baru dibangunkan.Terdapat banyak persamaan fungsi antara susu oat dan susu.Kedua-duanya berkrim dan mempunyai tekstur dan konsistensi yang licin.Menurut data Mintel, pasaran Eropah pada April 2017 hingga Mac 2018 menyenaraikan produk baharu, minuman berasaskan oat dan yogurt menyumbang 14.8 peratus, berbanding 9.8 peratus setahun sebelumnya.
2)Protein terpencil dijangka akan menguasai pasaran protein tumbuhan dalam tempoh 5 tahun akan datang
Protein Isolate mengandungi kandungan Protein yang tinggi dan kebolehcernaan.Pengasingan protein digunakan secara meluas dalam aplikasi berkaitan protein dan pemakanan seperti pemakanan sukan, minuman protein dan suplemen pemakanan.Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, kerana ciri fungsinya yang berbeza, ia telah digunakan secara meluas dalam pelbagai minuman dan produk tenusu untuk memenuhi keperluan atlet, pembina badan, vegetarian.
3) Pemakanan sukan, makanan ringan adalah trend aplikasi
Produk pemakanan sukan dan makanan ringan adalah trend untuk aplikasi masa hadapan.Menurut Innova Market Insights, Pangkalan Data Produk Baharu Global menjejaki pelancaran produk makanan dan minuman baharu dengan tuntutan protein tumbuhan, Pertumbuhan kategori pemakanan sukan adalah yang paling jelas, dengan purata kadar pertumbuhan kompaun tahunan sebanyak 32% dari 2014 hingga 2018, diikuti dengan snek, dengan purata cgr tahunan sebanyak 14%.
Bar pemakanan protein pada asalnya tergolong dalam pemakanan sukan, dengan peningkatan kesedaran pengguna, ia beransur-ansur mendekati kategori makanan ringan.Hari ini, bar protein bukan sahaja untuk atlet, tetapi juga untuk pengguna biasa yang mencari bar nutrien untuk sarapan pagi atau snek harian.
Penggunaan Protein Tumbuhan dalam Bar Nutrisi Protein dalam Beberapa Tahun Terkini:
● Bar kacang BEKIND
Sumber: Taobao
● Bar Pemakanan PhD
64g (setiap keping) mengandungi 23g protein sayuran.
Sumber: Innova Market Insights
● Bar Tenaga Probar
Setiap Probar mengandungi 1 bilion 10 probiotik aktif dan 10g protein sayuran.
Sumber: Google
● Bar Pemakanan PDang
Setiap bar mempunyai 9-10g protein sayuran, bebas gluten.
Sumber: Yayasan Paleo
●Blake's Bar Protein
Sumber: Kickstarter
3. Rumusan
2020 nampaknya merupakan tahun letusan berasaskan tumbuhan dan Nutrition Bar adalah yang paling popular dalam makanan ringan.Marikh melancarkan batang kacang BEKIND, yang menyasarkan suasana tambahan tenaga dan penggantian makanan selepas bersenam pada Dis., 2019, juga menjadi trend kepada pek hadiah snek Tahun Baharu Cina.Bolehkah protein tumbuhan mengikut trend dan disusun dalam bar pemakanan?Kita akan lihat.
Rujukan:
1. Pasaran Protein berasaskan Tumbuhan Mengikut Jenis (Pencilan, Pekat, Tepung Protein), Aplikasi (Minuman Protein, Alternatif Tenusu, Alternatif Daging, Bar Protein, Daging Diproses, Ayam & Makanan Laut, Produk Roti), Sumber dan Wilayah - Ramalan Global hingga 2025，Pasaran dan Pasaran
2. Penciptaan Protein Tumbuhan, Innova Market Insights
Masa siaran: Jan-11-2020