Kumpulan Xinrui – Pangkalan Perladangan – Tumbuhan Kacang Soya N-GMO
Kacang soya telah ditanam di Asia kira-kira 3,000 tahun dahulu.Soya pertama kali diperkenalkan ke Eropah pada awal abad ke-18 dan ke tanah jajahan British di Amerika Utara pada tahun 1765, di mana ia pertama kali ditanam untuk jerami.Benjamin Franklin menulis surat pada tahun 1770 menyebut membawa pulang kacang soya dari England.Kacang soya tidak menjadi tanaman penting di luar Asia sehingga kira-kira 1910. Soya telah diperkenalkan ke Afrika dari China pada akhir abad ke-19 dan kini tersebar luas di seluruh benua.
Di Amerika soya dianggap sebagai produk perindustrian sahaja dan tidak digunakan sebagai makanan sebelum tahun 1920-an.Kegunaan makanan tradisional yang tidak ditapai kacang soya termasuk susu soya dan dari tauhu dan kulit tauhu yang terakhir.Makanan yang ditapai termasuk kicap, pes kacang yang ditapai, natto dan tempe, antara lain.Pada asalnya,pekat dan isolat protein soya digunakan oleh industri daging untuk mengikat lemak dan air dalam aplikasi daging dan untuk meningkatkan kandungan protein dalam sosej gred rendah.Mereka ditapis secara kasar dan jika ditambah pada jumlah melebihi 5%, mereka memberikan rasa "bean" kepada produk siap.Memandangkan produk soya termaju teknologi telah diperhalusi lagi dan mempamerkan rasa neutral hari ini.
Dahulu industri kacang soya memohon untuk diterima tetapi hari ini produk kacang soya boleh didapati di setiap pasar raya.Susu soya berperisa berbeza dan kacang soya panggang terletak di sebelah badam, walnut dan kacang tanah.Hari ini protein soya dianggap bukan sekadar bahan pengisi, tetapi "makanan yang baik" dan digunakan oleh atlet dalam diet dan minuman membina otot atau sebagai smoothie buah-buahan yang menyegarkan.
Kumpulan Xinrui –N-GMO Kacang Soya
Kacang soya dianggap sebagai sumber protein lengkap.Protein lengkap ialah protein yang mengandungi sejumlah besar semua asid amino penting yang mesti diberikan kepada tubuh manusia kerana ketidakupayaan badan untuk mensintesisnya.Atas sebab ini soya adalah sumber protein yang baik antara yang lain untuk vegetarian dan vegan atau untuk orang yang ingin mengurangkan jumlah daging yang mereka makan.Mereka boleh menggantikan daging dengan produk protein soya tanpa memerlukan pelarasan besar di tempat lain dalam diet.Daripada kacang soya banyak produk lain diperolehi seperti: tepung soya, protein sayuran bertekstur, minyak soya, pekat protein soya, pengasingan protein soya, yogurt soya, susu soya dan makanan haiwan untuk ikan ternakan, ayam dan lembu.
| Nilai Khasiat Kacang Soya (100 g) | |||||
| Nama | Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) | Garam (g) | Tenaga (kal) |
| Kacang soya, mentah | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Nilai Lemak Kacang Soya (100 g) | ||||
| Nama | Jumlah Lemak (g) | Lemak Tepu (g) | Lemak tak tepu tunggal (g) | Lemak tak tepu poligami (g) |
| Kacang soya, mentah | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Sumber: pangkalan data Nutrien USDA | ||||
Peningkatan dramatik dalam minat dalam produk soya sebahagian besarnya dikreditkan kepada peraturan Pentadbiran Makanan dan Dadah 1995 yang membenarkan tuntutan kesihatan untuk makanan yang mengandungi 6.25 g protein setiap hidangan.FDA meluluskan soya sebagai makanan penurun kolesterol rasmi bersama dengan manfaat jantung dan kesihatan yang lain.FDA memberikan tuntutan kesihatan berikut untuk soya: "25 gram protein soya sehari, sebagai sebahagian daripada diet rendah lemak tepu dan kolesterol, boleh mengurangkan risiko penyakit jantung."
| Serbuk kaya protein, 100 g hidangan | |||||
| Nama | Protein (g) | Lemak (g) | Karbohidrat (g) | garam (mg) | Tenaga (kal) |
| Tepung soya, penuh lemak, mentah | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Tepung soya, rendah lemak | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Tepung soya, dibuang lemak | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Hidangan soya, dinyahlemak, mentah, protein kasar | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Pekat protein soya | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Pengasingan protein soya, jenis kalium | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Pengasingan protein soya (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1,400 | 378 |
| Sumber: pangkalan data Nutrien USDA | |||||
Tepung soyadibuat dengan mengisar kacang soya.Bergantung pada jumlah minyak yang diekstrak, tepung boleh menjadi penuh lemak atau tidak berlemak.Ia boleh dibuat sebagai serbuk halus atau bubur soya yang lebih kasar.Kandungan protein tepung soya yang berbeza:
● Tepung soya penuh lemak - 35%.
● Tepung soya rendah lemak - 45%.
● Tepung soya yang telah dinyahlemak - 47%.
Protein Soya
Kacang soya mengandungi ketiga-tiga nutrien yang diperlukan untuk pemakanan yang baik: protein lengkap, karbohidrat dan lemak serta vitamin dan mineral termasuk kalsium, asid folik dan zat besi.Komposisi protein soya hampir menyamai kualiti dengan protein daging, susu dan telur.Minyak kacang soya ialah 61% lemak tak tepu dan 24% lemak tak tepu yang setanding dengan jumlah kandungan lemak tak tepu minyak sayuran lain.Minyak kacang soya tidak mengandungi kolesterol.
Daging yang diproses secara komersial mengandungi protein soya hari ini di seluruh dunia.Protein soya digunakan dalam hot dog, sosej lain, makanan keseluruhan otot, salami, topping pizza pepperoni, patties daging, sosej vegetarian dan lain-lain. Penggemar juga mendapati bahawa menambah beberapa protein soya membolehkan mereka menambah lebih banyak air dan meningkatkan tekstur sosej .Ia menghilangkan kerutan dan menjadikan sosej lebih gebu.
Pekat dan pencilan soya digunakan dalam sosej, burger dan produk daging lain.Protein soya apabila dicampur dengan daging kisarakan membentuk gelapabila dipanaskan, memerangkap cecair dan kelembapan.Mereka meningkatkan ketegasan dan juiciness produk dan mengurangkan kehilangan masak semasa menggoreng.Di samping itu mereka memperkayakan kandungan protein banyak produk dan menjadikannya lebih sihat dengan mengurangkan jumlah lemak tepu dan kolesterol yang jika tidak akan ada.Serbuk protein soya ialah protein yang paling kerap ditambah kepada produk daging pada kira-kira 2-3% kerana jumlah yang lebih besar boleh memberikan rasa "beany" kepada produk.Mereka mengikat air dengan sangat baik dan menutup zarah lemak dengan emulsi halus.Ini menghalang lemak daripada berkumpul bersama.Sosej akan lebih berair, gebu dan kurang kecut.
Pekat protein soya(kira-kira 60% protein), adalah aproduk semulajadiyang mengandungi sekitar 60% protein dan mengekalkan kebanyakan serat pemakanan kacang soya.SPC boleh mengikat 4 bahagian air.Walau bagaimanapun,pekat soya tidak membentuk gel sebenarkerana ia mengandungi beberapa serat tidak larut yang menghalang pembentukan gel;mereka hanya membentuk pes.Ini tidak menimbulkan masalah kerana adunan sosej tidak akan diemulsi setakat minuman yogurt atau smoothie.Sebelum diproses, pekat protein soya dihidratkan semula pada nisbah 1:3.
Pengasingan protein soya, adalah produk semulajadi yang mengandungi sekurang-kurangnya 90% protein dan tiada bahan lain.Ia diperbuat daripada makanan soya yang tidak berlemak dengan menyingkirkan kebanyakan lemak dan karbohidrat.Oleh itu, pengasingan protein soya mempunyai arasa yang sangat neutralberbanding produk soya yang lain.Oleh kerana pengasingan protein soya lebih halus, kosnya lebih tinggi sedikit daripada pekat protein soya.Pengasingan protein soya boleh mengikat 5 bahagian air.Pengasingan soya adalah pengemulsi lemak yang sangat baik dan merekakeupayaan untuk menghasilkan gel sebenarmenyumbang kepada peningkatan ketegasan produk.Pengasingan ditambahkan untuk menambahkan kejusiran, kepaduan dan kelikatan pada pelbagai daging, makanan laut dan produk ayam.
Kumpulan Xinrui –Ruiqianjia Jenama ISP – Gel dan pengemulsi yang baik
Untuk membuat sosej berkualiti nisbah bancuhan yang disyorkan ialah 1 bahagian pengasingan protein soya kepada 3.3 bahagian air.SPI dipilih untuk produk halus yang memerlukan perisa unggul seperti yogurt, keju, makanan keseluruhan otot dan minuman sihat.Protein Soya Terpencil yang dikeluarkan oleh Xinrui Group - Shandong Kawah Oils dan dieksport oleh Guanxian Ruichang Trading biasanya mengandungi 90% protein.
N-GMO –SPI Dibuat oleh Kumpulan Xinrui - Minyak Shandong Kawah
Masa siaran: Dis-17-2019