सोया प्रोटीन आयसोलेट आणि सोया फायबर म्हणजे काय?

सोया प्रोटीन आयसोलेट हा एक प्रकारचा वनस्पती प्रथिने आहे ज्यामध्ये प्रथिने -90% सर्वाधिक असतात.बहुतेक चरबी आणि कार्बोहायड्रेट्स काढून टाकून ते डिफेटेड सोया मीलपासून बनवले जाते, ज्यामुळे 90 टक्के प्रथिने असलेले उत्पादन मिळते.म्हणून, इतर सोया उत्पादनांच्या तुलनेत सोया प्रोटीन पृथक्करणास अतिशय तटस्थ चव असते.कारण बहुतेक कर्बोदके काढून टाकली जातात, सोया प्रोटीन आयसोलेटच्या सेवनाने पोट फुगणे होत नाही.

सोया प्रोटीन आयसोलेट, ज्याला पृथक सोया प्रोटीन असेही म्हणतात, अन्न उद्योगात पौष्टिक (प्रोटीन सामग्री वाढवणे), संवेदी (चांगले माऊथफील, मंद चव) आणि कार्यात्मक कारणांसाठी (पायसीकरण, पाणी आणि चरबी शोषण आणि चिकट गुणधर्म आवश्यक असलेल्या अनुप्रयोगांसाठी) वापरले जाते.

सोया प्रथिने खालील खाद्य उत्पादनांमध्ये वापरली जातात:

मांस प्रक्रिया, गोठवलेली उत्पादने, पोल्ट्री आणि मासे उत्पादने
मांस पर्याय
टोफू
भाजलेले पदार्थ
सूप, सॉस आणि तयार पदार्थ
जेवण बदलणे, नाश्ता अन्नधान्य
ऊर्जा आणि प्रथिने बार
वजन कमी करण्यासाठी तयार पेये
नाश्ता

वेगळ्या सोया प्रोटीनचा फ्लो चार्ट

सोयामील—एक्सट्रैक्शन—सेंट्रीफ्यूगेशन—ऍसिडिफिकेशन—सेन्ट्रीफ्यूगेशन—न्युट्रलायझेशन—स्टेरिलायझेशन—डिसेंट—स्प्रे ड्रायिंग—स्क्रीनिंग—पॅकिंग—मेटल डिटेक्शन—वेअरहाऊसमध्ये वितरित करा.

सोया फायबरचे अनुप्रयोग
सोया आहारातील फायबरची वैशिष्ट्ये:
- कमीत कमी 1:8 एवढी उच्च पाणी बंधनकारक क्षमता;
- स्थिर वैशिष्ट्ये;
इमल्सीफायरचे प्रभाव (समर्थन) ठेवण्याची क्षमता;
- पाणी आणि तेल मध्ये अघुलनशीलता;
-सोया प्रोटीनसह जेल तयार करणे.

सोया आहारातील फायबर वापरण्याचे फायदे
उच्च पाणी-बांधणी क्षमतेबद्दल धन्यवाद, उत्पादन खर्च कमी करण्याच्या उद्देशाने ते मांस उत्पादनाचे उत्पादन मोठ्या प्रमाणात वाढवते.आणि उच्च तापमान निर्जंतुकीकरण अंतर्गत खाद्य फायबरची थर्मल स्थिरता देखील अनेक प्रकारच्या कॅन केलेला खाद्यपदार्थांच्या उत्पादनात मोठ्या प्रमाणात वापरण्यास मदत करते.याशिवाय, ते पित्त मूत्राशय स्वच्छ करते, दगड तयार होण्यास प्रतिबंध करते आणि मानवी रक्तातील कोलेस्टेरॉल कमी करण्यास मदत करते.

खालील प्रकारच्या उत्पादनांमध्ये सोया आहारातील फायबरची शिफारस केली जाते:
- शिजवलेले सॉसेज, शिजवलेले हॅम्स;अर्ध-स्मोक्ड, उकडलेले-स्मोक्ड सॉसेज;
- किसलेले मांस;
- चिरलेला अर्ध-तयार मांस;
-कॅन केलेला अन्न, जसे लंचन मीट, कॅन केलेला ट्यूना;
- टोमॅटो मिक्स, टोमॅटो पेस्ट, टोमॅटो सॉस आणि इतर सॉसची शिफारस केली जाते.

सोया फायबरचा फ्लो चार्ट

डिफेटेड सोया फ्लेक—प्रोटीन एक्स्ट्रॅक्टिंग—सेंट्रीफ्यूगेटिंग—डबल सेंटिफ्युगेटिंग—PH अॅडजस्टिंग—न्यूट्रलायझिंग—वॉशिंग—स्क्विजिंग—क्रंबलिंग—हीटट्रीटिंग—ड्रायिंग—स्क्रीनिंग—पॅकिंग—टर्मिनल मेटल डिटेक्‍टिंग—वेअरहाऊसमध्ये वितरित करा.