2020 हे वनस्पती-आधारित उद्रेकांचे वर्ष असल्याचे दिसते.
जानेवारीमध्ये, यूकेच्या "शाकाहारी 2020" मोहिमेला 300,000 हून अधिक लोकांनी पाठिंबा दिला.यूके मधील अनेक फास्ट फूड रेस्टॉरंट्स आणि सुपरमार्केटने त्यांच्या ऑफरचा विस्तार लोकप्रिय वनस्पती-आधारित चळवळीमध्ये केला आहे.इनोव्हा मार्केट इनसाइट्सने 2020 मधील दुसरा ट्रेंड म्हणून "प्लांट-आधारित क्रांती" देखील सूचीबद्ध केली आहे;त्याच वेळी, नेल्सनच्या अहवालात असे दिसून आले आहे की गेल्या वर्षीच्या वनस्पती-आधारित खाद्यपदार्थांची विक्री US$3.3 अब्ज पेक्षा जास्त आहे, जी 2020 पर्यंत US$5 अब्ज पेक्षा जास्त होण्याची अपेक्षा आहे.
वनस्पतीचा पाया प्रामुख्याने विविध वनस्पती प्रथिने द्वारे समर्थित आहे.जगभरातील भाजीपाला प्रोटीन मार्केटची स्थिती काय आहे?वनस्पती प्रथिनांच्या विकासामागील प्रेरक शक्ती काय आहेत?2020 मध्ये भविष्यातील वनस्पती प्रथिने वापरण्याचे ट्रेंड काय आहेत?हे जाणून घेण्यासाठी कृपया माझे अनुसरण करा.
1. वनस्पती प्रथिनांसाठी जागतिक बाजारपेठ
मार्केट्स आणि मार्केट्सच्या मते, 2019 मध्ये जागतिक वनस्पती प्रथिने बाजार US$18.5 अब्ज किमतीचे असणे अपेक्षित आहे, ते 2019 पासून 14.0% च्या CAgr ने वाढेल आणि 2025 पर्यंत US$40.6 बिलियन पर्यंत पोहोचेल. वनस्पती-आधारित प्रथिने उत्पादने आहेत सोयाबीन, गहू आणि मटार यांसारख्या वनस्पतींपासून मिळविलेले.वनस्पती प्रथिने अनुप्रयोगांमध्ये प्रथिने पेये, दुग्धजन्य पदार्थ, मांस पर्याय, प्रथिने बार, पौष्टिक पूरक, प्रक्रिया केलेले मांस, पोल्ट्री आणि सीफूड, बेकिंग, अन्न आणि क्रीडा पोषण उत्पादने यांचा समावेश होतो.वनस्पती प्रथिने वापरल्याने उत्पादनाचे पौष्टिक आणि कार्यात्मक गुणधर्म वाढू शकतात, जसे की पोत, इमल्सीफायिंग गुणधर्म, विद्राव्यता, स्थिरता आणि आसंजन इ.
स्रोत: बाजार आणि बाजार
नवीन अन्न आणि पेय उत्पादनांमध्ये वनस्पती प्रथिनांचा वापर देखील जगात वाढत आहे.2014 आणि 2018 दरम्यान जगभरातील नवीन अन्न आणि पेय उत्पादनांच्या वनस्पती प्रथिनांच्या दाव्यांचा मागोवा घेणाऱ्या इनोव्हाच्या ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेसनुसार, उत्तर अमेरिका, मध्य पूर्व आणि आफ्रिकेचा अपवाद वगळता त्यांचे प्रमाण वाढतच गेले.उत्तर अमेरिकेत घट झाली असूनही, उत्तर अमेरिकेतील नवीन उत्पादनांच्या प्रकाशनाचा वाटा हा जगातील अग्रगण्यांपैकी एक आहे, जो 2018 मध्ये एकूण नवीन उत्पादनांच्या प्रकाशनांपैकी 15.4% आहे. आशियातील वनस्पती प्रथिनांचे दावे सर्वात लक्षणीय वाढ होते, जे 13.4% होते. 2018 मधील सर्व नवीन प्रकाशनांमध्ये, 2014 च्या तुलनेत 2.4% ची वाढ.
स्रोत: इनोव्हा मार्केट इनसाइट्स
2. वनस्पती प्रथिनांचे बाजार प्रेरक शक्ती
१)नवीन प्रकाशनांची संख्या वाढली
अन्न आणि पेय उद्योगात, अधिकाधिक नवीन उत्पादने उत्पादनाचे मुख्य आकर्षण म्हणून वनस्पती प्रथिने वापरतील.innova Market Insights नुसार, 2014 आणि 2018 दरम्यान वनस्पती प्रथिनांच्या दाव्यांसह नवीन अन्न आणि पेय प्रकाशनांचा जागतिक स्तरावर + 9% च्या CAgr वर मागोवा घेण्यात आला.
२)ग्राहकांच्या खाण्याच्या सवयी बदलणे, "स्वच्छ" आहाराचे समर्थन करणे
ग्राहक अन्न स्त्रोतांकडे अधिक लक्ष देतात आणि वनस्पती ते "स्वच्छ" स्त्रोत मानतात.निरोगी, नैतिक, नैसर्गिक, कमी प्रक्रिया केलेले खाद्यपदार्थ पसंत करणार्‍या सहस्राब्दी लोकांचा "स्वच्छ आहार" कडे कल आहे.
दुसरीकडे, ग्राहकांच्या खाण्याच्या सवयी हळूहळू बदलत आहेत, ते मांस कमी करत आहेत आणि वनस्पति प्रथिनांना अधिक प्रवण होत आहेत.यूकेमध्ये, "शाकाहारी 2020" मोहिमेला 300,000 हून अधिक लोकांचा पाठिंबा होता आणि यूकेमधील अनेक फास्ट-फूड रेस्टॉरंट्स आणि सुपरमार्केट्सनी लोकप्रिय वनस्पती-आधारित चळवळीत भाग घेण्यासाठी त्यांच्या ऑफरचा विस्तार केला आहे.
३)मोठे उद्योग भाजीपाला प्रथिने बाजारात गुंतवणूक करतात
● एडीएम
● कारगिल
● CHS
● DuPont
● युवांग ग्रुप
● गुशेन गट
● Xinrui गट
● शेडोंग कावाह तेल
● अद्भुत औद्योगिक समूह
● सेन्ट होल्डिंग्ज
● Goldensea उद्योग
● सिनोग्लोरी
● FUJIOIL
● IMCOPA
● शेडोंग सॅनवेई
● हाँगझुई गट
● मेकाग्रुप
● सोनिक बायोकेम
● रुईकियांजिया
Xinrui Group - Shandong Kawah Oils ने 2016 मध्ये 45,000,000 USD ची गुंतवणूक करून 4 सोया प्रोटीन पृथक् उत्पादन ओळींची स्थापना केली ज्यात 12 वर्ष जुन्या सोयाबीन तेल काढण्याच्या कारखान्यावर आधारित वार्षिक 6000 टन उत्पादन होते.
जागतिक सोया प्रोटीनच्या 79 टक्के पृथक्करणावर प्रक्रिया करण्याची चीनची सर्वात मोठी क्षमता आहे, एकूण क्षमता 500000 टन/y आहे आणि 2019 मध्ये एकूण उत्पादन रक्कम 350000t आहे.
ADM (US) आणि DuPont (US) हे जागतिक बाजारपेठेतील दोन दिग्गज आहेत.या कंपन्यांनी वनस्पती प्रथिनांच्या बाजारपेठेचा विस्तार करण्यासाठी विस्तार आणि गुंतवणूक हे मुख्य धोरण बनवले आहे.जानेवारी 2019 मध्ये, ADM ने ब्राझीलमध्ये 250,000,000 डॉलर मूल्याचे कॅम्पो ग्रांडे, साउथ माटो ग्रोसो स्टेट, ब्राझील येथे नवीन सोया प्रोटीन उत्पादन बेस बांधून ब्राझीलमध्ये आपली उपस्थिती वाढवली.कंपनी एडीएमच्या सध्याच्या उत्पादन लाइनसाठी फंक्शनल प्रोटीन कॉन्सन्ट्रेट्स आणि आयसोलॅट्सची श्रेणी तयार करेल.
3. वनस्पती प्रथिने अर्ज कल
१)मटार आणि ओट प्रथिने नवीन ट्रेंड म्हणून उदयास येत असताना, पुढील 5 वर्षांत सोया प्रथिने बाजारात वर्चस्व गाजवण्याची अपेक्षा आहे.
उच्च प्रथिनयुक्त आहाराची मागणी आणि सोया प्रथिनांच्या वाढत्या लोकप्रियतेमुळे अन्न आणि पेय उद्योगात सोया प्रोटीनचा मोठ्या प्रमाणावर वापर केला जातो.1919 मध्ये अॅरिट्झॉनने वनस्पती प्रथिन स्त्रोतांच्या सर्वेक्षणात, सोया प्रथिने US $3.12 अब्जच्या यादीत अव्वल स्थानावर आहे.इनोव्हा डेटानुसार, 2014 आणि 2018 दरम्यान वनस्पती प्रथिनांनी घोषित केलेल्या अन्न आणि पेय उत्पादनांमध्ये सोया प्रोटीन हा अग्रगण्य घटक होता, 9% संबंधित नवीन उत्पादनांचा अवलंब करण्यात आला.सोया प्रोटीन कोलेस्टेरॉलची पातळी कमी करण्यास मदत करते, चयापचय सुधारते, हाडांची घनता सुधारते आणि कर्करोगाचा धोका देखील कमी करू शकते.सोया प्रोटीन पृथक्करण पोषण बार, मांस पर्याय, बेकिंग उत्पादने, क्रीडा पोषण उत्पादने आणि पेये इत्यादींमध्ये वापरले जाऊ शकते.
सोया व्यतिरिक्त, वाटाणा प्रोटीनचा वापर अलिकडच्या वर्षांत झपाट्याने वाढला आहे.फूड कंपनीचे तांत्रिक सल्लागार enk Hoogenkamp यांच्या आकडेवारीनुसार 2020 पर्यंत जागतिक वाटाणा प्रथिनांचा वापर 2015 पासून दुप्पट झाला आहे. 2020 पर्यंत त्याचा वापर 30% वाढून 580000 टन होईल.
ओट प्रथिने देखील एक प्रकारचे उत्कृष्ट संभाव्य वनस्पती प्रथिने आहेत.ओटचे प्रमाण 19% प्रथिने, ओट प्रथिने अमीनो अॅसिड आणि अत्यावश्यक अमीनो अॅसिडमध्ये समृद्ध आहे, एक उच्च दर्जाचे पौष्टिक प्रथिने आहे.ओट मिल्क हे नवीन विकसित नॉन-डेअरी भाज्यांचे दूध आहे.ओट दूध आणि दुधामध्ये अनेक कार्यात्मक समानता आहेत.दोन्ही मलईदार आहेत आणि एक गुळगुळीत पोत आणि सुसंगतता आहे.मिंटेल डेटानुसार, एप्रिल 2017 ते मार्च 2018 या काळात युरोपियन बाजारपेठेत नवीन उत्पादने, ओट-आधारित पेये आणि दही यांचा वाटा 14.8 टक्के होता, जो एका वर्षापूर्वी 9.8 टक्के होता.
२)पुढील 5 वर्षांत प्रथिने सोलॅटने वनस्पती प्रथिने मार्केटमध्ये वर्चस्व राखण्याची अपेक्षा केली आहे
प्रोटीन आयसोलेटमध्ये उच्च प्रथिने सामग्री आणि पचनक्षमता असते.प्रथिने अलगाव मोठ्या प्रमाणावर प्रथिने- आणि पोषण-संबंधित अनुप्रयोगांमध्ये वापरले जातात जसे की क्रीडा पोषण, प्रथिने पेये आणि पौष्टिक पूरक.अलिकडच्या वर्षांत, त्याच्या विविध कार्यात्मक वैशिष्ट्यांमुळे, क्रीडापटू, बॉडी बिल्डर्स, शाकाहारी यांच्यासाठी विविध पेये आणि दुग्धजन्य पदार्थांमध्ये ते मोठ्या प्रमाणावर वापरले गेले आहे.
3) क्रीडा पोषण, स्नॅक्स हे ऍप्लिकेशन ट्रेंड आहेत
क्रीडा पोषण उत्पादने आणि स्नॅक्स हे भविष्यातील अनुप्रयोगांसाठी कल आहेत.इनोव्हा मार्केट इनसाइट्सच्या मते, ग्लोबल न्यू प्रोडक्ट डेटाबेस नवीन अन्न आणि पेय उत्पादनाच्या लाँचचा मागोवा घेते, ज्यात वनस्पती प्रथिने दाव्यांचा समावेश आहे, क्रीडा पोषण श्रेणीची वाढ सर्वात स्पष्ट आहे, 2014 पासून सरासरी वार्षिक चक्रवाढ दर 32% आहे. 2018, त्यानंतर स्नॅक, सरासरी वार्षिक cgr 14%.
प्रथिने पोषण बार मूळतः स्पोर्ट्स न्यूट्रिशनशी संबंधित आहे, ग्राहक जागरुकतेच्या अपग्रेडसह, ते हळूहळू स्नॅक्सच्या श्रेणीच्या जवळ गेले.आज, प्रथिने बार फक्त क्रीडापटूंसाठी नाहीत, तर नाश्त्यासाठी किंवा रोजच्या स्नॅकसाठी पोषक बार शोधणाऱ्या सरासरी ग्राहकांसाठी देखील आहेत.
अलीकडील वर्षांमध्ये प्रथिने पोषण बारमध्ये वनस्पती प्रथिनांचा वापर:
● नट्स बार BEKIND
स्रोत: ताओबाओ
● PhD पोषण बार
64 ग्रॅम (प्रति तुकडा) मध्ये 23 ग्रॅम व्हेज प्रोटीन असते.
स्रोत: इनोव्हा मार्केट इनसाइट्स
● प्रोबार एनर्जी बार
प्रत्येक प्रोबारमध्ये 1 अब्ज 10 सक्रिय प्रोबायोटिक्स आणि 10 ग्रॅम वेज प्रोटीन असते.
स्रोत: Google
● PDang पोषण बार
प्रत्येक बारमध्ये 9-10 ग्रॅम भाज्या प्रथिने असतात, ग्लूटेन मुक्त.
स्रोत: पॅलेओ फाउंडेशन
●ब्लेक's प्रथिने बार
स्रोत: किकस्टार्टर
3. सारांश
2020 हे वनस्पती-आधारित उद्रेकाचे वर्ष असल्याचे दिसते आणि स्नॅकमध्ये न्यूट्रिशन बार सर्वात लोकप्रिय आहे.मार्सने BEKIND नट बार लाँच केला, ज्याचे उद्दिष्ट डिसेंबर, 2019 मध्ये व्यायामानंतर ऊर्जा पूरक आणि जेवण बदलण्याचे दृश्य आहे, चायनीज नवीन वर्षाच्या स्नॅक गिफ्ट पॅककडे देखील ट्रेंड आहे.वनस्पती प्रथिने ट्रेंडचे अनुसरण करू शकतात आणि पोषण बारमध्ये स्टॅक करू शकतात?आपण बघू.
संदर्भ:
1. प्रकारानुसार वनस्पती-आधारित प्रथिने बाजार (आयसोलॅट्स, कॉन्सन्ट्रेट्स, प्रोटीन फ्लोअर), ऍप्लिकेशन (प्रथिने पेये, डेअरी पर्याय, मांस पर्याय, प्रथिने बार, प्रक्रिया केलेले मांस, पोल्ट्री आणि सीफूड, बेकरी उत्पादन), स्त्रोत आणि प्रदेश - जागतिक अंदाज 2025 पर्यंत, बाजार आणि बाजार
2. वनस्पती प्रथिनांची निर्मिती, इनोव्हा मार्केट इनसाइट्स
पोस्ट वेळ: जानेवारी-11-2020