Шар буурцгийн уургийн изолят нь хамгийн их уураг -90% агуулсан ургамлын уураг юм.Энэ нь өөх тос, нүүрс усны ихэнх хэсгийг зайлуулж, 90 хувийн уураг агуулсан бүтээгдэхүүнийг гаргаж авдаг шар буурцагны гурилнаас гаргаж авдаг.Тиймээс шар буурцагны уургийн тусгаарлалт нь бусад шар буурцагны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад маш төвийг сахисан амттай байдаг.Ихэнх нүүрс усыг зайлуулдаг тул шар буурцагны уургийн тусгаарлалтыг хэрэглэх нь хий үүсэх шалтгаан болдоггүй.
Тусгаарлагдсан шар буурцагны уураг гэж нэрлэгддэг шар буурцагны уургийн тусгаарлалтыг хүнсний үйлдвэрлэлд шим тэжээл (уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэх), мэдрэхүйн (амьд илүү сайн мэдрэмж, зөөлөн амт өгөх) болон функциональ шалтгаанаар (эмульсжилт, ус, өөх тосыг шингээх, наалдамхай шинж чанартай) ашигладаг.
Шар буурцагны уураг нь дараахь хүнсний бүтээгдэхүүнд ашиглагддаг.
Мах боловсруулах, хөлдөөсөн бүтээгдэхүүн, шувуу, загасны бүтээгдэхүүн
Махны хувилбарууд
Дүпү
Жигнэсэн хоол
Шөл, соус, бэлэн хоол
Орлуулах хоол, өглөөний цайны үр тариа
Эрчим хүч ба уургийн баар
Жин хасахад бэлэн ундаа
зууш
Тусгаарлагдсан шар буурцагны уургийн урсгалын диаграм
Шар буурцгийн будаа - Олборлолт - Центрифуг - Хүчилжүүлэх - Центрифуг - Саармагжуулах - Ариутгал - Буурах - Шүрших - Шүрших - Савлах - Металл илрүүлэх - Агуулахад хүргэх.
Шар буурцагны шилэн хэрэглээ
Шар буурцагны эслэгийн шинж чанарууд:
-1:8-аас доошгүй харьцаагаар ус холбох чадвар өндөр;
- Тогтвортой шинж чанар;
-Эмульгаторын нөлөөг хадгалах (дэмжих) чадвар;
-Ус, тосонд уусдаггүй;
-Шар буурцагны уурагтай хамт гель үүсгэнэ.
Шар буурцагны эслэг хэрэглэх давуу тал
Устай холбох өндөр чадварын ачаар махны үйлдвэрлэлийн гарцыг ихээхэн нэмэгдүүлж, үйлдвэрлэлийн өртгийг бууруулах зорилготой.Мөн өндөр температурт ариутгасан хүнсний эслэгийн дулааны тогтвортой байдал нь түүнийг олон төрлийн лаазалсан хүнсний үйлдвэрлэлд өргөнөөр ашиглах боломжийг олгодог.Үүнээс гадна цөсний хүүдий цэвэрлэж, чулуу үүсэхээс сэргийлж, хүний цусан дахь холестериныг бууруулахад тусалдаг.
Шар буурцгийн эслэгийг дараахь төрлийн бүтээгдэхүүнд хэрэглэхийг зөвлөж байна.
- Чанасан хиам, чанасан хиам;Хагас утсан, чанасан утсан хиам;
-Татсан мах;
- жижиглэсэн хагас боловсруулсан мах;
-Үдийн хоолны мах, лаазалсан туна зэрэг лаазалсан хоол;
-Улаан лоолийн холимог, улаан лоолийн оо, улаан лоолийн соус болон бусад соусуудыг санал болгож байна.
Шар буурцагны шилэн урсгалын график
Өөх тосгүй шар буурцгийн ширхэг - Уураг гаргаж авах - Центрифуг хийх - Давхар центрифулах - РН тохируулах - Саармагжуулах - Угаах - Шахах - Бутлах - Дулаан боловсруулалт - Хатаах - Шүүж - Савлах - Терминал металл илрүүлэх - Агуулахад хүргэнэ.
Шуудангийн цаг: 2020 оны 3-р сарын 07-ны өдөр