Xinrui групп – Тариалангийн суурь – N-GMO шар буурцгийн ургамал
Шар буурцагыг 3000 орчим жилийн өмнө Азид тариалж байжээ.Шар буурцаг анх 18-р зууны эхээр Европт, 1765 онд Хойд Америк дахь Британийн колоничлолд нэвтэрч, хадлангийн зориулалтаар анх тариалж байжээ.Бенжамин Франклин 1770 онд захидалдаа Англиас шар буурцаг авчрах тухай дурдсан байдаг.Шар буурцаг нь 1910 он хүртэл Азиас гадна чухал тариалан болж чадаагүй. Шар буурцаг нь 19-р зууны сүүлчээр Хятадаас Африкт нутагшсан бөгөөд одоо тив даяар өргөн тархсан байна.
Америкт шар буурцаг нь зөвхөн аж үйлдвэрийн бүтээгдэхүүн гэж тооцогддог байсан бөгөөд 1920-иод оноос өмнө хоол хүнс болгон ашигладаггүй байв.Шар буурцгийн уламжлалт исгээгүй хүнсний хэрэглээнд шар буурцагны сүү, сүүлийнх нь дүфү, дүпүгийн арьс ордог.Исгэсэн хоолонд шар буурцагны соус, исгэсэн буурцагны оо, натто, темпе зэрэг орно.Уг нь,шар буурцгийн уургийн баяжмал ба тусгаарлалтыг махны үйлдвэрлэлд махны хэрэглээнд өөх тос, усыг холбох, бага зэрэглэлийн хиамны уургийн агууламжийг нэмэгдүүлэх зорилгоор ашигласан.Тэдгээрийг маш нарийн боловсруулсан бөгөөд 5% -иас дээш хэмжээгээр нэмбэл бэлэн бүтээгдэхүүнд "буурцагтай" амтыг өгдөг.Технологийн дэвшилтэт шар буурцагны бүтээгдэхүүнүүд улам боловсронгуй болж, өнөөдөр төвийг сахисан амттай болсон.
Урьд нь шар буурцгийн үйлдвэрүүд хүлээн авахыг гуйдаг байсан бол өнөөдөр шар буурцгийн бүтээгдэхүүнийг супермаркет бүрээс олж болно.Янз бүрийн амттай шар буурцагны сүү, шарсан буурцаг нь бүйлс, хушга, самрын хажууд байрладаг.Өнөөдөр шар буурцагны уураг нь зөвхөн дүүргэгч материал биш, харин "сайн хоол" гэж тооцогддог бөгөөд тамирчдыг хоолны дэглэм, булчин чангаруулах ундаа эсвэл жимсний жимсний амтат ундаа болгон ашигладаг.
Xinrui групп – N-GMO шар буурцаг
Шар буурцаг нь бүрэн уургийн эх үүсвэр гэж тооцогддог.Бүрэн уураг нь хүний бие махбодид нийлэгжих чадваргүй учир хүний биед зайлшгүй шаардлагатай бүх амин хүчлүүдийг ихээхэн хэмжээгээр агуулдаг уураг юм.Ийм учраас шар буурцаг нь цагаан хоолтон, цагаан хоолтон эсвэл махны хэмжээгээ багасгахыг хүсдэг хүмүүст уургийн сайн эх үүсвэр болдог.Тэд хоолны дэглэмийн өөр хэсэгт томоохон өөрчлөлт оруулах шаардлагагүйгээр махыг шар буурцагны уургийн бүтээгдэхүүнээр сольж болно.Шар буурцагнаас шар буурцагны гурил, бүтэцтэй ургамлын уураг, шар буурцагны тос, шар буурцгийн уургийн баяжмал, шар буурцгийн уургийн тусгаарлалт, шар буурцгийн тараг, шар буурцагны сүү, фермийн загас, шувуу, үхэрт зориулсан малын тэжээл зэрэг олон төрлийн бүтээгдэхүүн гаргаж авдаг.
| Шар буурцгийн шим тэжээлийн үнэ цэнэ (100 гр) | |||||
| Нэр | Уураг (гр) | Өөх тос (гр) | Нүүрс ус (гр) | Давс (гр) | Эрчим хүч (кал) |
| Шар буурцаг, түүхий | 36.49 | 19.94 | 30.16 | 2 | 446 |
| Шар буурцгийн өөхний үнэ цэнэ (100 гр) | ||||
| Нэр | Нийт өөх тос (гр) | Ханасан өөх тос (гр) | Ханаагүй өөх тос (гр) | Олон ханаагүй өөх тос (гр) |
| Шар буурцаг, түүхий | 19.94 | 2.884 | 4.404 | 11.255 |
| Эх сурвалж: USDA Nutrient мэдээллийн сан | ||||
Шар буурцагны бүтээгдэхүүний сонирхол эрс нэмэгдсэн нь 1995 онд Хүнс, эмийн удирдлагын газраас 6.25 гр уураг агуулсан хүнсний эрүүл мэндийн нэхэмжлэлийг зөвшөөрсөнтэй холбоотой юм.FDA нь шар буурцгийг зүрх, эрүүл мэндэд үзүүлэх бусад ашиг тусын зэрэгцээ холестеролыг бууруулах албан ёсны хоол болгон баталсан.FDA нь шар буурцагны эрүүл мэндийн талаархи дараахь нэхэмжлэлийг өгсөн: "Өдөрт 25 грамм шар буурцагны уураг нь ханасан өөх тос, холестерин багатай хоолны дэглэмийн нэг хэсэг болох нь зүрхний өвчний эрсдлийг бууруулдаг."
| Уургаар баялаг нунтаг, 100 гр | |||||
| Нэр | Уураг (гр) | Өөх тос (гр) | Нүүрс ус (гр) | Давс (мг) | Эрчим хүч (кал) |
| Шар буурцагны гурил, бүрэн өөх тос, түүхий | 34.54 | 20.65 | 35.19 | 13 | 436 |
| Шар буурцагны гурил, өөх тос багатай | 45.51 | 8.90 | 34.93 | 9 | 375 |
| Шар буурцагны гурил, тослоггүй | 47.01 | 1.22 | 38.37 | 20 | 330 |
| Шар буурцагны гурил, өөх тосгүй, түүхий, түүхий уураг | 49.20 | 2.39 | 35.89 | 3 | 337 |
| Шар буурцагны уургийн баяжмал | 58.13 | 0.46 | 30.91 | 3 | 331 |
| Шар буурцагны уургийн тусгаарлалт, калийн төрөл | 80.69 | 0.53 | 10.22 | 50 | 338 |
| Шар буурцагны уургийн тусгаарлалт (Ruiqianjia)* | 90 | 2.8 | 0 | 1400 | 378 |
| Эх сурвалж: USDA Nutrient мэдээллийн сан | |||||
Шар буурцагны гурилшар буурцгийг тээрэмдэж хийдэг.Олж авсан тосны хэмжээнээс хамааран гурил нь бүрэн өөх тос эсвэл өөх тосгүй байж болно.Үүнийг нарийн нунтаг эсвэл илүү том шар буурцагны нунтаг хэлбэрээр хийж болно.Төрөл бүрийн шар буурцагны гурилын уургийн агууламж:
● Бүрэн өөх тос шар буурцагны гурил - 35%.
● Өөх тос багатай шар буурцагны гурил - 45%.
● Өөх тосгүй шар буурцагны гурил - 47%.
Шар буурцагны уураг
Шар буурцаг нь сайн хооллолтод шаардлагатай бүх гурван тэжээлийг агуулдаг: бүрэн уураг, нүүрс ус, өөх тос, түүнчлэн кальци, фолийн хүчил, төмөр зэрэг витамин, эрдэс бодис.Шар буурцагны уургийн найрлага нь чанарын хувьд мах, сүү, өндөгний уурагтай бараг тэнцдэг.Шар буурцгийн тос нь 61% олон ханаагүй өөх тос, 24% моно ханаагүй өөх тос агуулдаг нь бусад ургамлын тосны нийт ханаагүй тосны агууламжтай харьцуулах боломжтой юм.Шар буурцгийн тос нь холестерин агуулдаггүй.
Арилжааны аргаар боловсруулсан мах нь өнөөдөр дэлхий даяар шар буурцагны уураг агуулдаг.Шар буурцгийн уураг нь хот-дог, бусад хиам, булчинлаг хоол, салами, пепперони пицца, махан жигнэмэг, цагаан хиам зэрэгт хэрэглэгддэг. Хоббичид мөн шар буурцагны уураг нэмснээр илүү их ус нэмж, хиамны бүтэц сайжирдаг болохыг олж мэдсэн. .Энэ нь хорчийлтыг арилгаж, хиамыг булбарай болгосон.
Шар буурцагны баяжмал, тусгаарлалтыг хиам, бургер болон бусад махан бүтээгдэхүүнд ашигладаг.Шар буурцагны уураг нь газрын махтай холилдоногель үүсгэх болнохалаах үед шингэн ба чийгийг шингээх.Эдгээр нь бүтээгдэхүүний хатуулаг, шүүслэг байдлыг нэмэгдүүлж, хайруулын явцад хоол хийх алдагдлыг бууруулдаг.Нэмж дурдахад тэдгээр нь олон төрлийн бүтээгдэхүүний уургийн агууламжийг баяжуулж, өөрөөр хэлбэл ханасан өөх тос, холестерины хэмжээг бууруулж, илүү эрүүл болгодог.Шар буурцагны уургийн нунтаг нь махан бүтээгдэхүүнд 2-3% орчим нэмдэг хамгийн түгээмэл уураг бөгөөд их хэмжээгээр хэрэглэх нь бүтээгдэхүүнд "буурцагтай" амт өгөх болно.Тэд усыг маш сайн холбож, өөхний хэсгүүдийг нарийн эмульсээр бүрхдэг.Энэ нь өөх тосыг бөөгнөрөхөөс сэргийлнэ.Хиам нь илүү шүүслэг, булбарай, хорчийх нь бага байх болно.
Шар буурцагны уургийн баяжмал(60% орчим уураг) нь aбайгалийн гаралтай бүтээгдэхүүнЭнэ нь ойролцоогоор 60% уураг агуулдаг бөгөөд шар буурцгийн хүнсний эслэгийн ихэнх хэсгийг хадгалдаг.SPC нь усны 4 хэсгийг холбож чаддаг.Гэсэн хэдий ч,шар буурцагны баяжмал нь жинхэнэ гель үүсгэдэггүйучир нь тэдгээр нь гель үүсэхээс сэргийлдэг уусдаггүй эслэгийг агуулдаг;Тэд зөвхөн зуурмаг үүсгэдэг.Хиамны зуурмаг нь тараг эсвэл смүүтитэй ундааны хэмжээгээр эмульсжихгүй тул энэ нь асуудал үүсгэхгүй.Боловсруулахын өмнө шар буурцагны уургийн баяжмалыг 1: 3 харьцаагаар дахин чийгшүүлнэ.
Шар буурцагны уургийн тусгаарлалт, хамгийн багадаа 90% уураг агуулсан байгалийн гаралтай бүтээгдэхүүн бөгөөд өөр найрлагагүй.Энэ нь ихэнх өөх тос, нүүрс усыг зайлуулж, өөх тосгүй шар буурцагны гурилаар хийдэг.Тиймээс шар буурцагны уургийн тусгаарлалт ньмаш төвийг сахисан амтбусад шар буурцагны бүтээгдэхүүнтэй харьцуулахад.Шар буурцагны уургийн тусгаарлалт нь илүү боловсронгуй тул шар буурцагны уургийн баяжмалаас арай илүү үнэтэй байдаг.Шар буурцагны уургийн тусгаарлалт нь усны 5 хэсгийг холбож чаддаг.Шар буурцгийн тусгаарлалт нь өөх тос болон тэдгээрийн маш сайн эмульгатор юмжинхэнэ гель үйлдвэрлэх чадварбүтээгдэхүүний бат бөх чанарыг нэмэгдүүлэхэд хувь нэмэр оруулдаг.Мах, далайн хоол, шувууны аж ахуйн төрөл бүрийн бүтээгдэхүүнд шүүслэг, нягтрал, зуурамтгай чанарыг нэмэгдүүлэхийн тулд тусгаарлах бодисыг нэмдэг.
Xinrui Group –Ruiqianjia Брэнд ISP – Сайн гель, эмульсжилт
Чанартай хиам бэлтгэхийн тулд холих харьцаа нь шар буурцагны уургийн 1 хэсэг, 3.3 хэсэг ус байна.SPI нь тараг, бяслаг, булчинлаг хоол хүнс, эрүүл ундаа зэрэг дээд зэргийн амт шаарддаг нарийн ширхэгтэй бүтээгдэхүүнүүдэд зориулагдсан.Xinrui Group- Shandong Kawah Oils-ын үйлдвэрлэсэн, Guanxian Ruichang Trading-ийн экспортолсон шар буурцгийн тусгаарлагдсан уураг нь ихэвчлэн 90% уураг агуулдаг.
N-GMO –SPI Xinrui группын үйлдвэрлэсэн - Shandong Kawah Oils
Шуудангийн цаг: 2019 оны 12-р сарын 17