സോയ പ്രോട്ടീൻ ഐസൊലേറ്റും സോയ ഫൈബറും എന്താണ്?

സോയ പ്രോട്ടീൻ ഐസൊലേറ്റ് എന്നത് ഏറ്റവും ഉയർന്ന പ്രോട്ടീൻ ഉള്ളടക്കമുള്ള ഒരു തരം സസ്യ പ്രോട്ടീനാണ് -90%. കൊഴുപ്പും കാർബോഹൈഡ്രേറ്റും നീക്കം ചെയ്തുകൊണ്ട് കൊഴുപ്പ് കുറഞ്ഞ സോയ മീലിൽ നിന്നാണ് ഇത് നിർമ്മിക്കുന്നത്, ഇത് 90 ശതമാനം പ്രോട്ടീൻ അടങ്ങിയ ഒരു ഉൽപ്പന്നം നൽകുന്നു. അതിനാൽ, മറ്റ് സോയ ഉൽപ്പന്നങ്ങളെ അപേക്ഷിച്ച് സോയ പ്രോട്ടീൻ ഐസൊലേറ്റിന് വളരെ നിഷ്പക്ഷമായ രുചിയുണ്ട്. മിക്ക കാർബോഹൈഡ്രേറ്റുകളും നീക്കം ചെയ്യുന്നതിനാൽ, സോയ പ്രോട്ടീൻ ഐസൊലേറ്റ് കഴിക്കുന്നത് വായുവിനു കാരണമാകില്ല.

സോയ പ്രോട്ടീൻ ഐസൊലേറ്റ്, ഐസൊലേറ്റഡ് സോയ പ്രോട്ടീൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്നു, ഇത് ഭക്ഷ്യ വ്യവസായത്തിൽ പോഷകാഹാര ആവശ്യങ്ങൾക്കും (പ്രോട്ടീൻ അളവ് വർദ്ധിപ്പിക്കൽ), സെൻസോറിയൽ (നല്ല വായയുടെ രുചി, മൃദുവായ രുചി), പ്രവർത്തനപരമായ ആവശ്യങ്ങൾക്കും (എമൽസിഫിക്കേഷൻ, വെള്ളം, കൊഴുപ്പ് ആഗിരണം, പശ ഗുണങ്ങൾ എന്നിവ ആവശ്യമുള്ള ആപ്ലിക്കേഷനുകൾക്ക്) ഉപയോഗിക്കുന്നു.

സോയ പ്രോട്ടീൻ താഴെ പറയുന്ന ഭക്ഷണങ്ങളിൽ ഉപയോഗിക്കുന്നു:

മാംസ സംസ്കരണം, ശീതീകരിച്ച ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ, കോഴി, മത്സ്യ ഉൽപ്പന്നങ്ങൾ
മാംസം ഇതരമാർഗങ്ങൾ
ടോഫു
ബേക്ക് ചെയ്ത ഭക്ഷണങ്ങൾ
സൂപ്പുകൾ, സോസുകൾ, തയ്യാറാക്കിയ ഭക്ഷണങ്ങൾ
ഭക്ഷണത്തിന് പകരം വയ്ക്കാവുന്നവ, പ്രഭാതഭക്ഷണ ധാന്യങ്ങൾ
ഊർജ്ജ, പ്രോട്ടീൻ ബാറുകൾ
ശരീരഭാരം കുറയ്ക്കാനുള്ള റെഡി-ടു-ഡ്രിങ്ക് പാനീയങ്ങൾ
ലഘുഭക്ഷണം

ഒറ്റപ്പെട്ട സോയ പ്രോട്ടീന്റെ ഫ്ലോ ചാർട്ട്

സോയാമീൽ — വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ — കേന്ദ്രീകൃതമാക്കൽ — അസിഡൈസേഷൻ — കേന്ദ്രീകൃതമാക്കൽ — നിർവീര്യമാക്കൽ — വന്ധ്യംകരണം — ഇറക്കം — സ്പ്രേ ഉണക്കൽ — സ്ക്രീനിംഗ് — പാക്കിംഗ് — ലോഹ കണ്ടെത്തൽ — വെയർഹൗസിൽ എത്തിക്കൽ.

സോയ ഫൈബറിന്റെ പ്രയോഗങ്ങൾ
സോയ ഡയറ്ററി ഫൈബറിന്റെ സവിശേഷതകൾ:
- കുറഞ്ഞത് 1:8 എന്ന അനുപാതത്തിൽ ഉയർന്ന ജല ബൈൻഡിംഗ് കഴിവ്;
- സ്ഥിരതയുള്ള സ്വഭാവസവിശേഷതകൾ;
- എമൽസിഫയറിന്റെ ഇഫക്റ്റുകൾ നിലനിർത്താനുള്ള (പിന്തുണയ്ക്കാനുള്ള) കഴിവ്;
വെള്ളത്തിലും എണ്ണയിലും ലയിക്കാത്തത്;
- സോയ പ്രോട്ടീനുമായി ചേർന്ന് ജെൽ രൂപപ്പെടുത്താൻ.

സോയ ഡയറ്ററി ഫൈബർ ഉപയോഗിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ
ഉയർന്ന ജല-ബന്ധന ശേഷി കാരണം, ഇത് മാംസ ഉൽപാദനത്തിന്റെ വിളവ് വളരെയധികം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നു, ഇത് ഉൽപാദനച്ചെലവ് കുറയ്ക്കുന്നു. ഉയർന്ന താപനിലയിൽ വന്ധ്യംകരിച്ചാൽ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ നാരുകളുടെ താപ സ്ഥിരത പലതരം ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണങ്ങളുടെയും ഉൽപാദനത്തിൽ ഇത് വ്യാപകമായി ഉപയോഗിക്കുന്നു. ഇതുകൂടാതെ, ഇത് പിത്താശയം വൃത്തിയാക്കുകയും കല്ലുകൾ ഉണ്ടാകുന്നത് തടയുകയും മനുഷ്യ രക്തത്തിലെ കൊളസ്ട്രോൾ കുറയ്ക്കാൻ സഹായിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

താഴെ പറയുന്ന തരത്തിലുള്ള ഉൽപ്പന്നങ്ങളിൽ സോയ ഡയറ്ററി ഫൈബർ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു:
- വേവിച്ച സോസേജുകൾ, വേവിച്ച ഹാമുകൾ; പകുതി പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ, വേവിച്ച പുകകൊണ്ടുണ്ടാക്കിയ സോസേജുകൾ;
- അരിഞ്ഞ ഇറച്ചി;
- അരിഞ്ഞ പകുതി തയ്യാറാക്കിയ മാംസം;
- ടിന്നിലടച്ച ഭക്ഷണം, ലുഞ്ചിയോൺ മീറ്റ്, ടിന്നിലടച്ച ട്യൂണ പോലുള്ളവ;
- തക്കാളി മിക്സ്, തക്കാളി പേസ്റ്റ്, തക്കാളി സോസ്, മറ്റ് സോസുകൾ എന്നിവ ശുപാർശ ചെയ്യുന്നു.

സോയ ഫൈബറിന്റെ ഫ്ലോ ചാർട്ട്

കൊഴുപ്പ് നീക്കം ചെയ്ത സോയാബീൻ അടരുകൾ — പ്രോട്ടീൻ വേർതിരിച്ചെടുക്കൽ — സെൻട്രിഫ്യൂഗേറ്റിംഗ് — ഇരട്ട സെന്റിഫ്യൂഗേറ്റിംഗ് — PH ക്രമീകരിക്കൽ — ന്യൂട്രലൈസിംഗ് — കഴുകൽ — ഞെരുക്കൽ — പൊടിക്കൽ — ചൂട് ചികിത്സ — ഉണക്കൽ — സ്ക്രീനിംഗ് — പാക്കിംഗ് — ടെർമിനൽ ലോഹ കണ്ടെത്തൽ — വെയർഹൗസിലേക്ക് എത്തിക്കൽ.